Маслине конзервиране - користи и штете за организам

Конзервиране маслине производ су необичног укуса, који је често присутан на празничним и свакодневним столовима становника Русије. Стријање маслина допуњује алкохол, елегантно се комбинује са сиревима и поврћем, а такође се савршено уклапа у вишеслојне грицкалице. Али неконтролисана употреба мистериозног производа може негативно утицати на здравље. Упознавање са користима и штетама маслина у конзерви за одрасле и децу обавезно је за свакога коме је стало до њихове добробити!

По чему се маслине разликују од маслина

Најчешћа заблуда о маслинама је да црне маслине припадају другој врсти биљака и уклањају се са других стабала. Такође, неки верују да су маслине маслине обојене хемијом и самим тим су штетније.

Важно! Маслине и маслине су исто воће које се узима са истог стабла, али се подвргава различитој преради. Штавише, концепт „маслина“ се користи само на територији бившег СССР-а, а у Европи их називају црне маслине.

Свјеже маслине нису погодне за употребу као грицкалице - врло су горке. Стога се конзервирани производ користи у већини случајева, разликује се само по произвођачу и квалитети. А свеже воће се користи само за вађење здравог уља.

Значајке узгоја маслина
Торта деликатес расте на југу Европе и Азије, као и у Африци. Дрво маслине је зимзелена биљка рода Оливе. Берите плодове пре зрења и пошаљите их за очување. Свјеже предјело је тврђе од конзервираних и различитих боја - зрели плодови су смеђи и тамно љубичасти.

Начини сакупљања биљке такође су различити: незреле маслине се убију ручно и стављају у кошаре, а зреле се једноставно отрежу са дрвета на висећим чамцима, надутим у близини земље.

Како маслине постају црне?
Маринада даје тамну нијансу плодовима. Пре конзервирања подвргавају се калибрацији: неки од плодова одмах се шаљу у маринаду како би се одржала природна нијанса, а остали се шаљу у лименке, где леже под компримованим ваздухом 10-12 дана и постају црне. Затим се маслине шаљу у слану отопину.

Прво, сировине се складиште у великим резервоарима који су међусобно повезани и смештени под земљом како би се одржавала константна температура. За даљу обраду, плодови се пумпају ваздухом и обрадјују: кости се уклањају, пуне. У истој фази се калибрирају. У продаји можете пронаћи бојице и велике маслине.

Погрешна мишљења
Постоје 4 заблуде које се тичу црних и зелених маслина:

1. Црнци садрже мање хранљивих састојака. Истим третманом обе врсте задржавају исту количину минерала, витамина и масних киселина.
2. Црна садржи више боја и конзерванса. У ствари, бојање хране се не додаје у саламуру.
3. Црно има превише гвожђа глуконата. Током оксидације у резервоаре се доводи компримовани ваздух, као и мање од 1% гвожђа, што побољшава црњење маслина. Сигурно је за здравље.
4. Црне маслине су зреле. У ствари, црна и зелена предјела имају исти степен зрелости. Њихова тврдоћа је регулисана различитим концентрацијама соли у саламури.

Дакле, црно и зелено воће је исто што се тиче хранљивих састојака, зрелости и квалитета. Међутим, разликују се по боји, саставу раствора, технологији обраде и конзистенцији.

Састав и садржај калорија

Ако пажљиво размислите о стању хранљивих састојака у маслинама, можете пронаћи следеће:

• од свега 100 г производа садржи масти - 14 г;
• протеини садрже само 0,5 г;
• угљени хидрати у саставу производа 0%;
• до 70 г је вода;
• као и 2,2 г влакана - дијеталних влакана.

Маслине у конзерви садрже много витамина, али лидер међу њима је Е - 22,7%, односно 3,4 мг. Друго место заузима витамин А - 25 мцг.

Садржај минерала у маслинама:

• Калијум - 42 мг.
• Натријум - 1566 мг.
• Калцијум - 52 мг.
• Магнезијум - 11 мг.
• Фосфор - 4 мг.
• Гвожђе - 0,49 мг.
• Бакар - 0,12 мг.
• Цинк - 0,04 мг.
• Селен - 0,001 мг.

Маслине су богате масним киселинама, а највише их садрже Омега-6 - 1,215 г на 100 г. Такође, у саставу су 0,029 г Омега-3, 11 г олеинске, 1,2 г линолне, мање од 1 г - стеаринске, палмитолеинске, гадолејске и линоленске киселине.

У црном плоду се садржај супстанци незнатно разликује.

Зашто су маслине конзервиране здраве?

Комбинација елемената у траговима у конзерви конзервира се добро за здравље ако се конзумира умјерено и без контраиндикација. Ево на шта су маслине способне:

1. Помажу у борби против лошег холестерола.
2. Учествујте у регулацији притиска.
3. Они прочишћавају и јачају зидове крвних судова, штите од стварања атеросклеротских плакова.
4. Заштитите срце, спречите појаву крвних угрушака.
5. Позитивно утичу на рад мозга, јачају памћење, повећавају активност главног нервног центра и побољшавају концентрацију.
6. Садржај здравих масти и антиоксиданата омогућава вам да се борите са стварањем мутираних ћелија и на тај начин спречавате развој тумора.
7. Нормализујте рад метаболизма, добро задовољавате глад и помажете у борби против вишка килограма.
8. Влакна позитивно утичу на варење, уклањају затвор, надимање.
9. Помажу нормализацији цревне микрофлоре, спречавајући дисбиозу.
10. Учествујте у уклањању штетних материја из свих органа и система.
11. Јачајте нервни систем, помажете у борби против апатије, стреса, депресије.
12. Побољшајте визуелну функцију.
13. Јачајте имуни систем.
14. Учествујте у борби против упалних процеса.

Можете издвојити предности маслина у конзерви за мушкарце, жене и децу.

За мушкарце
За здравље мушкараца плодови су посебно корисни за следеће:

1. Витамин Е одржава квалитет сперме, побољшава циркулацију крви и штити тестостерон од разградње.
2. Здраве масноће нормализују стање крвних судова, повећавајући на тај начин сексуалну функцију.
3. Комбинација витамина Б спречава ћелавост и побољшава раст нове косе.
4. Цинк је неопходан за производњу тестостерона.

За борбу против мушких поремећаја и болести, пацијентима се саветује да у исхрану укључе 10-15 маслина дневно.

За жене
Женско тело такође има велику корист уз редовну употребу маслина:

1. Стање косе и коже се нормализује, боре се смањују, упале са лица пролазе, а раст ноктију и косе се побољшава.
2. Ојачани су зуби и кости, што је посебно важно у периоду дојења и храњења детета, као и у менопаузи.
3. Здраве масти и антиоксиданти позитивно утичу на плодност.
4. Б витамини штите од варикозних вена и помажу у борби с њом.

А нискокалорични залогаји савршено се уклапају у било који програм исхране!

У умереној количини, можете јести маслине током трудноће, ако нема контраиндикација. Овај производ се сматра хипоалергеним, нормализује метаболизам масти и побољшава изградњу нових ћелија, што је изузетно важно за развој ембриона. Међутим, маслине треба конзумирати тек након 1 тромјесечја трудноће.

За децу
Највећа корист воћа за дететов организам је регулисање нивоа калцијума, фосфора и калијума. Ови елементи су потребни за развој јаких костију и хрскавице, као и за формирање мишићног корсета.Витамини А и Е имају позитиван утицај на здравље очију и коже.

Карактеристике семена
Семе садржи исте корисне елементе као и пулпа плода. Препоручује се употреба у облику млевеног праха. Ево предности семенки:

1. Помажу у борби против алкохола, уклањају штетне материје.
2. Имају антиоксидативна својства.
3. Специфична карактеристика је да се кости могу користити као природни сорбент за чишћење мокраћног система и жучног песка од песка, ситног камења и других наслага.
4. Помажу у борби са респираторним проблемима.
5. Имају омотавајућа својства, штитећи стомак од ерозије и чира.

Забрањена је употреба здробљених или целих костију - могу се заглавити у цревним пролазима и другим деловима екскреторног система.

Маслине конзервиране у медицини

Маслине се користе у терапијској исхрани за различите болести:

• атеросклероза;
• кардиоваскуларне патологије;
• поремећаји метаболизма угљених хидрата или масти;
• дијабетес и висока глукоза у крви;
• поремећаји у раду нервног система;
• анемија
• артритис, остеохондроза и друге болести зглобова и костију;
• пробавни проблеми, посебно: затвор, надимање, надимање;
• гојазност
• заразне болести.

Пре него што маслине укључите у своју дневну исхрану, требало би да се консултујете са лекаром.

Штета и контраиндикације конзервираних маслина

Забрањено је додавање маслина у исхрану ако постоји једна или више болести:

• холециститис;
• панкреатитис у хроничном или акутном облику;
• гастритис са високом киселошћу;
• циститис
• потврђени бубрежни каменци;
• затајење срца или бубрега;
• хипертензија, коронарна болест срца;
• алергијске реакције: осип, свраб, отежано дисање.

Забрањено је јести маслине људима којима је препоручена исхрана без соли.

Важно! Маслине су хипоалергени производи, али у ретким случајевима људи могу показати негативну реакцију на њих. Пролив након конзумирања грицкалица главни је симптом такве алергије.

Прекомерна конзумација маслина такође може бити штетна, посебно ако су у саставу присутни натријум глутамат, конзерванси и други адитиви. Будући да производ припада конзервираној храни, остаје ризик од тровања услед цурења из контејнера и неправилног складиштења.

Кулинарске маслине

Укус маслина зависи од величине плода. Најукуснија храна је она са малом костом и пуно каше. Окус може да варира у зависности од сала. Тамни плодови су мекши, док су зелени оштри, оштри, пикантни. У кувању, предјело се користи на различите начине:

• у комбинацији са сиревима и другим врстама хладних залогаја;
• послужени с алкохолом, они су најприкладнији за бијела вина и вермуте;
• црне маслине користе се за бијела и ружичаста вина;
• Производ можете додати у месо, рибу, плодове мора;
• маслине се користе за прављење умака и надјева за тестенине, пите;
• додајте их јелима, пиззама, пецивима;
• пуњене тартлетима и канапеима од маслина.

Мало воће је савршено за сјецкање, а средње воће за прављење умака и пица. Велике се најчешће користе за украшавање посуђа и надјева.

Предјело маслине је потражено у цијелом свијету: у Јужној Америци воће се додаје пирјаном парадајзу и слаткој паприци, у медитеранском страху да се једу са сиревима, а салате се с њима припремају у арапским државама.

Како одабрати и чувати конзервиране маслине

Прво на што треба обратити пажњу приликом избора производа су датум производње и рок трајања. Предјело без конзерванса чува се до 6-12 месеци, а хемијски се обрађује - до 3 године.

Савет! Бирајте црне маслине са јамама, јер се плодови без семенки припремају хемијом.

Пуњени производ је најнепожељнији за куповину.Сигурност пуњења у растворе увек захтева употребу додатних конзерванса, што утиче на квалитет производа. Такође није сигурно да су за пуњење коришћени само свежи састојци.

Слиједите слиједећу корак по корак технологију за одабир квалитетних маслина:

1. Прегледајте амбалажу. Банка не би требало да буде површина од хрђе и деформација.
2. Изаберите земљу порекла. Најбољи производи се праве у Италији и Шпанији.
3. Прочитајте састав. Обиље додатака, осим соли и воде, указује на производ лошег квалитета.
4. Одсуство нечистоћа. Сланин у стакленој тегли требао би бити чист, не блатан, а маслине - цијеле, не напукле.

Након отварања лименке обратите пажњу на остале параметре. Воће треба да буде једноличне величине, без значајнијих оштећења. Мирис раствора је нежан, са благом горчином, без вањских мириса. Конзистенција плода треба да буде еластична и густа, а боја нека буде од зелене до тамнозелене.

Функције складиштења производа
Након отварања лименке, важно је правилно складиштити маслине. Прво прочитајте упутства произвођача на амбалажи, ако их има. Препоручљиво је користити производ након отварања паковања 1-2 недеље, али само ако су испуњени следећи услови:

1. Маслине се пребацују у посуду за храну из гвоздене конзерве или се чувају у чаши.
2. На врху сипајте слану воду (1 л 2 кашике соли).
3. Ставили су теглу у фрижидер. Можете додати 3-4 капи лимуновог сока за одржавање свежине.
4. Маслине можете добити само сувом кашиком или вилицом.
5. Када се појави насип или замућење раствора, производ се не може јести.
6. Маслине треба чувати под добро затвореним поклопцем, јер у супротном упијају стране мирисе и пропадају.

Ако производ оставите у банци, сутрадан ће изгубити својства.

Занимљиве чињенице, митови и легенде о маслинама

Конзервиране и свеже маслине - један је од првих производа који је човек почео да узгаја. Слике овог производа налазе се на древним египатским вазама и амфорама, а стари Грци повезивали су га са богињом мудрости - Атином.

Чињеница! Прве маслине су почеле да расту на Криту током 3000 година пре нове ере.

Дрво маслине може да живи више од 2000 година. У Израелу таква стабла цветају на Маслинској гори. Просечно трајање биљке је 500 година.

До 90% усјева маслине користи се за производњу рафинираних и нерафинисаних уља. И дрвеће се узгаја за извоз углавном у медитеранском региону.

Маслине у конзерви су приступачне, укусне и здраве ако се конзумирају умјерено. Међутим, чак ни његова хипоалергеност људима не даје право да додају маслине у исхрану без консултације са лекаром. Изаберите праве производе, чувајте их у складу са захтевима и уживајте у укусном укусу!

Видео: како су маслине и маслине корисне