Црне и зелене маслине - у чему је разлика?

Чуда прехрамбене индустрије не односи се само на хлеб који се не формира, и млеко, које се ни након недељу дана не претвара у јогурт. Дотакао се и таквог традиционалног производа као што су маслине. Ако наука тврди да су они и маслине плод једног стабла, онда није јасно зашто постоје разлике у укусу и боји. Испада да морате гледати не на дрво, већ у каду с додацима, у којој су посећене обе врсте.

Како маслине расту

Дрво маслине било је познато и прије нове ере. Имало је практично и симболично значење. За медитеранске земље, грана маслине била је синоним за мир и хармонију. Приказана је с лишћем и плодовима, а на цртежима су зелене боје. Маслинари расте у Грчкој, Индији, Пакистану, Туркменистану на југу Русије, у Азербејџану.

Зависно од врсте, биљка је високи грм или дрво са сивкастом кора. Расте врло споро и прва жетва очекује се тек након 10 - 15 година. Плодовање 1 пут у две године са неких стабала се сакупи око 25-40 кг. воће. Они нису погодни за храну, да би их довели до јестивог облика, користе се дуги препарати, користећи природне технологије, узимајући од 3 до 12 месеци. Узгајано је више од 100 сорти маслина. За конзервирање се користе незреле маслине које добро подносе транспорт и не губе презентацију. Уљу је потребно зрело воће, које постаје готово двоструко веће и постепено потамни под врућим јужним сунцем.

За назив биљке подједнако се користе ознаке „европска маслина“ и „култивисана маслина“. Листове не одбацује, али се постепено мења на нове у року од 2-3 године. Стабло дрвета је грубо, увијено, крошња се снажно грани и даје много танких грана. Веома отпоран на неповољне временске услове. Регенерација је толико снажна да биљка наставља да живи након јаког пожара или оштећења громобрана. Очекивано трајање живота је око 600 година.

Према легенди, дрво се појавило као дар богиње Атине људима. Маслиници су били свети и окруживали су храмове богова грчког пантеона.

Састав и користи

Главна употреба воћа је производња маслиновог уља. Најкорисније се добија технологијом хладног прешања. Користи се у храни, користи се у лековите и козметичке сврхе. Састав маслина укључује:

• Омега киселине 3, 6, 9;
• витамини А, Е, К, Д;
• полифеноли;
• каротеноиди;
• оптужбе;
• токофероли;
• стероли;
• хром

Маслиново уље садржи рекордну количину омега киселина, 3,5 пута веће од осталих биљних уља.

Важно: корисним једињењима уништава се загревањем, па се у терапеутске и профилактичке сврхе користи само хладно прешани производ, без термичке обраде.

Јединствена својства маслина су мање изражена, међутим, њихова употреба смањује ризик од раста ћелија рака, чисти крвне судове и раствара плакове од холестерола, стабилизује крвни притисак и подржава рад срца.

Маслиново уље је индиковано за менопаузу код жена, може смањити знојење, смањити учесталост врућина, ублажити грчеве у мишићима, бол и нормализовати расположење.

Требали бисте знати: узимање 1 кафене кашике уља на празан стомак стабилизира дигестивни тракт, елиминише затвор и загушење у цревима, подстиче перисталтику.

Ефекат маслина и маслина је исти, јер је један плод различитог степена зрелости. Стога се са сигурношћу можете гозити онога што више волите и даље примати профилаксу:

• главобоље;
• ретинозна дистрофија, развој глаукома и катаракте;
• астма
• кожне болести.

Када се маслине и маслине унесу у исхрану, тен се значајно побољшава, еластичност коже се повећава, а структура косе и ноктију постаје гушћа. Велики исцјелитељ антике Авицена сматрао је маслине и уље од њих панацеу за већину болести.

Коме се не препоручује конзумирање маслина и маслина

Одакле црне маслине

У природи таква нијанса не постоји, обично чак и презрели плодови дају мало љубичасте боје и немају једноличну боју. Да би се убрзала обрада усева, примењени су посебни додаци храни и технологије. Плодови који морају да добију племениту црну боју смештају се у лименке, где се компресовани кисеоник испоручује 10-15 дана, активирају оксидативне процесе, а месо постаје црно до кости. Након тога, добијени производ се ставља у саламурић и затвара.

Која год да се боја изабере на полици продавнице, на тај начин плодови једног стабла ће пасти на сто, који су по својим својствима потпуно идентични и разликују се само у величини, боји и називу.

Видео: како се маслине разликују од маслина?