Садржај чланка
Кисели краставци и ферментација су обавезно јело на дневном и празничном столу сваке домаћице. Тешко је упознати особу која није упозната са овим кулинарским задовољством. Парадајз заузима посебно мјесто међу поврћем изложеном методама конзервирања код куће, мада су у основи бобице. Захваљујући вештим чаробњацима, укуси могу варирати, али у целини су најукуснији од постојећих грицкалица. С тим у вези, знање потрошача овог светлог воћа је исцрпљено. Мало људи зна да овај производ има велику листу корисних својстава и неких контраиндикација.
Завичај драге бобице широм света је Јужна Америка. У Европу је стигла у 16. веку као украсна биљка, нешто касније парадајз је стигао и до Русије, где су га плодна тла добро примила и учинила популарним и вољеним од свих.
Опције очувања
Постоје две врсте конзервирања парадајза - то је кисела киселина и кисела киселина. Разликују се по саставу малтера и техници.
- За кисело уклањање користе стерилну теглу, стављају парадајз и сипају у раствор воде, соли и зачина, сирћетна киселина се најчешће користи као конзерванс.
- Приликом киселости, бобице се стављају у третирану посуду, прелије се раствором соли и воде, и очекује се почетак природних процеса ферментације.
Састав
По калоричном садржају (13 кцал), рајчица се може назвати дијеталним производом, а по хемијском саставу складиште витамина и минерала.
Слани парадајз садржи:
Витамински комплекс: ретинол, бета-каротен, ПП (НЕ), аскорбинска, никотинска киселина, витамини Б групе (Б1, Б2, Б5).
- Елементи у траговима: гвожђе, бакар, натријум, флуор, јод, цинк.
- Макрохрањива: калцијум, калијум, магнезијум, фосфор.
- Органске киселине.
- Ликопен.
- Алпха Томатин.
- Серотонин.
Главна вредност сланог парадајза у исхрани је његова стимулативна функција. У стању је да побољша квалитет варења, активира дигестивни тракт. Пре него што једете тешко пробављиву храну, поједен парадајз може спречити појаву тежине на трбуху и надувености.
Које су предности једења сланог парадајза
Зрели парадајз је изложен соли, а бобице у фази „млечне зрелости“ такође су популарне и тражене. Укус се може дати бели лук, паприка, зачинско биље, гране воћака. Припремљени на овај начин, етаблирали су се као ефикасно противупално средство. Томе доприноси природни антибиотик кверцетин, који је део састава и за који нема контраиндикација.
Корисни квалитети сланог парадајза:
- Имају антиоксидативна својства. Захваљујући ликопену, они благотворно утичу на рад панкреаса, простате, а такође и на грлић материце. Не дозволите активност слободних радикала. У интеракцији са другим антиоксидансима, производ чини тело отпорним на рак.
- Регенерирајте ткива, ојачајте их и обновите. Са алфа-томатином и кверцетином успостављају се размене протеина и угљених хидрата у ткивима.
- Вратите вид. Захваљујући каротену, иако у мањој количини него у свежем парадајзу, витамин А подржава здравље очију.
- Побољшавају тон, позитивно утичу на нервни систем. Присутни у саставу природних хормона, побољшавају памћење, пажњу, јасноћу мисли и емоционално стање.
- Јачајте имуни систем. Витамин ПП - важан састојак јаког имунитета, побољшава циркулацију у микро судовима, смањује високи крвни притисак.
- Успоставите равнотежу воде и соли, уклоните сувишну воду, ублажите отицање. Висок садржај калијума јача крвне судове.
- Спречавају стварање крвних угрушака, разрјеђују крв.
- Спрјечавају таложење холестерола, масти, токсина, штовише, разграђују их.
- Побољшавају рад срца захваљујући гвожђу, магнезијуму и калијуму у саставу.
- Нормализујте метаболизам, што је омогућено богатим саставом витамина.
- Зими напуните храњиве састојке. Уз правилно сољење, састав се чува.
- Успоставите столицу. Влакна у парадајзу ефикасно утичу на затвор.
Мале количине сољења дозвољене су дијабетичарима, особама са оштећеном јетром и жучним песком.
Да ли је могуће наштетити једењем парадајза
Упркос очигледним предностима, увек можете пронаћи чак и мали број људи који, из неког разлога, укусни кисели краставци нису прикладни.
Ретки случајеви укључују:
- Појединац није перцепција.
- Болести органа одговорних за генитоуринарну функцију, упалне болести (пијелонефритис, холециститис, уролитијаза). Со и оксална киселина су у стању да унесу промене у равнотежи воде и соли, као и да успоравају избацивање течности из тела, и тако погоршавају ток постојећих болести.
- Хипертензија Велика количина соли у саставу повећава притисак.
- Чир и гастритис. Формулација сирћета је контраиндицирана.
- Деца су осетљива на разне производе. Слани парадајз је најбоље давати у малим порцијама уз пажљиво праћење реакције организма. Када се користи велика количина овог конзервирања, могући су осип, свраб, алергије, дијатеза. Може доћи до благог пораста температуре.
Апликација за кување
Слани парадајз је самодовољно предјело које се добро слаже са прилозима и месним јелима. Такође, овај производ је део многих рецепата: мекога хлеба, пирјања, поврћа салате.
Једноставан и брз рецепт за сољење парадајза "Од Емине баке"
Ово је метода за хитне случајеве, чији је резултат парадајз спреман за употребу након 4 дана.
На дно посуде ставите зеље (першун, копар целера, листови трешње), љута паприка, 5 чешња белог лука. Свака бобица се реже и положи у посуду на зелени јастук. Покријте зеленилом и додајте бели лук. Припремите слану отопину: Вода (5 л) прокуха са сољу (5 кашика л.) И шећером (10 кашика). Парадајз се излије готовим раствором, прекри се поклопцем. Одвојите један дан у уобичајеним условима, а затим ставите у фрижидер на три дана док се не припреме у потпуности.
Видео: користи и штете од парадајза
Пошаљите