Како чувати парадајз код куће

Како чувати парадајз код куће? Сви, без изузетка, знају да је очување наше све! И мало људи схвата да се парадајз може чувати без већег напора до фебруара. Само треба да знате неколико тајни.

Које парадајзе одабрати

Ултра зреле и ране сорте парадајза нису погодне за дугорочно складиштење. Морате одабрати касно сазревање или оне на амбалажи на којима је црно-бело написано да су склоне. Заузврат, цели парадајз се мора одложити без знакова болести или нестанка, са нетакнутом кожом. Мекани нису добри, већ су сазрели или одбачени.

Парадајз треба бити браон или млеко зрео. Немогуће је чувати потпуно зреле „златне јабуке“ дуже време без посебне прераде.

Пре складиштења поврћа, боље је да га не перите. Свако воће можете обрисати крпом намоченом у алкохол или добром вотком. Ово ће уклонити патогене са површине. Било је савета како сваком рајчици давати ињекцију алкохола, на месту причвршћења стабљике. Али није било одговора како уклонити рану убодом игле како бактерије не би ушле тамо.

Савет. Ако нема алкохола при руци, рајчице можете обрисати слабим раствором калијум перманганата.

Који су начини складиштења парадајза?

У зависности од степена зрелости, парадајз можете сачувати на неколико начина:

• сушење
• сушење
• метода подрума
• очување топлоте
• у фрижидеру

Све су опције добре, можете одабрати најприкладније за себе.

Савет. Може се догодити да је сваки пут потребан. На пример, у подруму су се бареле многих парадајза почеле пропадати. Немогуће јести све воће, штета је избацити. Одсећи болна места, укусне остатке можете сушити или конзервирати.

Парадајз сушени на сунцу

Комплетно воће се суши у рерни на температури 40-60 ° Ц. Зрели парадајз је одабран, темељно опран, намазан у једном слоју на лим за печење, подмазан уљем. Укључите ватру и оставите поврће 4-6 сати. Повремено проверите да ли се плодови не осуше.

Затим се након хлађења осушени парадајз стави у стаклену теглу у слојевима са биљним уљем. Омиљене зачине можете бацити на дно. Такви парадајзи се чувају до 8 месеци.

Савет. За добар резултат, парадајз нарежите на пола и пазите да мало додате.

Сушени парадајз

Припрема парадајза је иста као и за сушење. Само сушење траје око 10-15 сати, зависно од дебљине плода. Парадајз можете сушити на сунцу, али не мање од 6-8 дана. Или у електричној сушилици, 8 сати.

Такво воће чува се у стакленим теглама са уским поклопцем. Рок трајања до једне године. Каже се да сушено поврће има укус као свеже.

Савет. Парадајз се не суши пре сушења. Боље додати прстохват шећера.

Начин складиштења у подруму

У основи, ово је само име. На тај се начин парадајз може чувати у подруму, на балкону, у остави, испод кревета. Главни услови: добра вентилација, мрак, температура 9-12 ° Ц, влага не виша од 65-70%.

За уклањање вишка угљен-диоксида и етилена потребна је добра вентилација. Због њих парадајз брзо сазрева, а затим почиње да пропада.

За успорење метаболичких процеса у парадајзу потребна је тама. Тако дуже леже и почињу сазрети када дођу до светлости. У исту је сврху потребна нижа температура.

Влажност треба посматрати што је тачније могуће. Смањите - парадајз вене, почне да се суши.Повећање - активирају се злонамерне и труле бактерије, можете изгубити цео усев.

Смеђи парадајз је одабран или из прве фазе зрелости - млеко. Не перити, брисати алкохолом или раствором калијум перманганата. Осушене, умотане сваки парадајз посебно у пергамент папир. Ако постоји црна, генерално одлична. Потом поврће стављају у картонске или дрвене кутије у два слоја, не више. Уместо кутија можете користити плетене кошаре. Поспите "златне јабуке" сувом сламом, пиљевином, тресетом и љуском лука. Очишћено за складиштење.

Зрачите редовно, прегледајте оштећења једном недељно. На први знак болести парадајз се убира тако да не зарази преостало поврће.

У совјетска времена, за индустријску безбедност, „златне јабуке“ су се у индустријским предузећима премазале танким слојем разблажене желатине. Данас се у те сврхе користи восак за храну. Није га увек могуће набавити, али желатина се продаје скоро свуда. Зашто не бисте експериментисали на неколико плодова?

У складу са свим условима, парадајз се може безбедно чувати до фебруара, а остаје свеж.

Пре директне употребе, плодови се извлаче на светло и температура се подиже на 18-20 ° Ц. За 5-7 дана парадајз ће у потпуности сазрети.

Савет. Недавно су се појавили специјални листићи за дуготрајно складиштење поврћа. Они су два слоја тканине, између њих је посебан пудер. Апсорбује етилен, угљен диоксид и патогене бактерије. Довољна су два таква листа, горњи и доњи. Нису потребна друга склоништа.

Очување

Парадајз можете чувати у стакленим стакленкама, без воде, сирћета и зачина. Потребни су вам зрели парадајз, сенф у праху или алкохол. Воће је сортирано, али се не пере. На дно лименке можете сипати алкохол, 2-3 кашике. Лагано наслагајте парадајз без дробљења. Притисну поклопац и окрећу теглу тако да се алкохол равномерно распореди. Потом су пажљиво запалили и одмах смотали.

Ако се изабере сува сенф, онда се рајчица једноставно посипа танким слојем у тегли. Затим завијте поклопце.

Парадајз се чува до 5 месеци на температури 2-4 ° Ц.

Савет. Нема потребе да такве банке окренете наглавачке. Иначе се сва сенф сипа на једно место. И треба га равномерно распоредити по плодовима.

Парадајз у фрижидеру

Чување парадајза у фрижидеру није добра идеја. Прениска је температура и висока влажност. Отприлике 3 недеље плодови могу да леже, али укус ће се неповратно променити, а арома ће потпуно нестати. Да не бисте изгубили целу вредност парадајза, препоручује се да их чувате у фрижидеру не дуже од једне недеље.

Савет. Није препоручљиво чувати парадајз у пластичним кесама. Обезбеђена је кондензација и непријатни мириси.

Корисне суптилности

1. Сакупите парадајз за обележавање пре мраза. Можда не постоје спољни знакови оштећења плода од хладноће. А на ћелијском нивоу ће већ започети неповратни процеси. Такво поврће ће се одмах покварити.
2. Рајчицу чувајте по могућности са петељкама. Значи дуже леже.
3. Велики парадајз сазрева много брже од малих. Да бисте убрзали овај процес, плодовима се додаје једноставна свежа јабука. Ослобађа се етилен који доприноси правилном брзозревању.
4. Пре полагања за складиштење, пажљиво обрадите кутије и кутије из пиштоља за прскање. Алкохол, раствор калијум перманганата или хлор добро дезинфикују посуде. Затим је морате темељно осушити. И тек тада користите за дуготрајно складиштење рајчице.
5. Није препоручљиво узимати фиоке са решеткастим дном. Поврће се може дробити на шипкама или пробити кожу.
6. Плодове сложите строго стабљиком према горе. То је њихов природни положај.
7. Зелени парадајз је погодан само за правовремено зрење. Не стављају се на дугорочно складиштење.Окус је врло посебан, мало ко га воли.
8. Чување рајчице дуже од почетка марта се не препоручује. Семе почиње да клија у њима, укус се мења, месо постаје олабављено, појављује се непријатно јантар, подсећајући на сапун. Све има своје време. Чак и у новогодишњој ноћи кушање свежих парадајза сопствене производње већ је изванредно достигнуће.
9. Парадајз у кутијама или гајбама није прекривен поклопцима како се не би гушили у сопственом угљендиоксиду. Једва чекамо да покријемо контејнере? Узмите лабаву тканину, танки папир или неткане тканине.
10. Прије брања поврће се сортира по степену зрелости, величини и разноликости. Сложено у кутије, вођено истим принципом.
11. Рајчице сакупљене из отвореног тла сачуване су много боље од плодова у стакленику и узгајају се под покровом.

Наравно, с временом се укус парадајза мало мења, арома постаје слабија. Али ипак, много је бољи од оних парадајза који се зими продају у супермаркетима и радњама.

Видео: како чувати парадајз свежим за зиму