Како чувати бруснице код куће

Бруснице су међу најкориснијим бобицама, али свежа берба је прилично кратка. Током овог периода немогуће је добити пуно витамина и добити довољно укуса производа. Многи људи воле да беру плодове дуже време да би имали приступ брусницама током целе године.

Припрема брусница за складиштење

1. Да бисте започели сортирање бобица ради дуготрајног чувања, потребно је, пре свега, прикупити жетву. Поступак је најбоље обавити почетком или половином септембра. У то доба плодови су били што већи са густом пулпом. Први усјев је погодан за чување у замрзивачу и води (процес намакања).
2. Друга колекција врши се у касну јесен. Бобице сакупљене у новембру су меке и богате соком. Такво воће је погодно за чување у сопственом соку, у облику пире кромпира или у целини са шећером. Такође се могу чувати свежи у фрижидеру.
3. Треће брање јагодичастог воћа врши се у марту-априлу, сличну бобицу не треба слати сирову током зиме. Препоручује се кување компота, џема, џема, воћног напитка или прибегавање другим начинима конзервирања.
4. Након бербе, усев се мора припремити. Да бисте то учинили, бобице бацајте у делу на сито или додатак за воду, исперите хладном водом, оставите док течност не исцури.
5. Воће ставите на пешкир, скупите преосталу влагу. Сада искључите згужване, презреле или незреле примерке. Одбаците све гранчице, лишће. За чување су погодне само здраве, умерено зреле бруснице.

Ради сигурности се користи једна или више доступних метода. Они укључују натапање у води, замрзавање, сушење, термичку обраду. Размотримо сваку методу детаљније.

Метода број 1. Намакање у води

1. Припремите стерилизиране тегле, посуду или пластичне боце. Оперите бобице, осушите, пошаљите у припремљени спремник.
2. Воће можете напунити претходно прокуханом и охлађеном течношћу или филтрираном водом. Бобице није потребно потпуно напунити, оставите мало простора у припремљеној посуди.
3. Покријте посуђе поклопцем или прекријте филмом за лепљење. Оставите малу рупу да ваздух излази. Пошаљите у фрижидер, подрум или друго хладно место. Бобице савршено задржавају своја својства.
4. Важно је заувек памтити да не бисте требали да одводите течност у којој су бруснице биле натопљене. Има пуно сока погодног за козметичке сврхе (прање, намакање стопала, припремање тоника за лице итд.).

Метода број 2. Намакање у сирупу

1. Познато је да бруснице имају благо киселост. Ако вам се ова функција не свиђа, ријешите је се натапајући бобице у шећерни сируп.
2. За израчунавање количине, по 1 кг. плодови чине 35 г. гранулирани шећер и ситна со на врху ножа. Можете додати млевени цимет, клинчић и друге зачине по укусу.
3. Као и у претходном случају, бобице се морају ставити у чисте стакленке или посуде. Само намакање се врши у води са већ растопљеним шећером и сољу.
4. Контејнере с брусницама треба извадити на хладно. Витаминизирана својства неће нигдје отићи, али окус и структура дјеломично ће се промијенити. Јагоде упијају зачине и престају да се дробе.

Метода број 3. Смрзавање

1. Помоћу замрзивача бруснице можете чувати више од шест месеци. Наравно, изгубиће нека својства, али ће и даље бити употребљива.
2. Прво оперите све бобице бацајући их у другар.Бруснице би требало да буду савршено суве. Након тога припремите даску за резање или лим за печење, поравнајте површину лепљивим филмом (пергамент).
3. Положите бобице у једном слоју, пошаљите у замрзивач 3 сата. Плодови би се требали потпуно отврднути; немојте покушавати положити бобице у 2-3 слоја, иначе се неће потпуно смрзнути.
4. Након истека одређеног времена, преместите бруснице у врећице за храну или пластичне посуде како бисте загрејали храну у микроталасној. Цорк, шаљите у замрзивач на дуже време. Наставите са припремом следеће шарже.
5. Покушајте да положите плодове у серијама једно по једно. Ако одмрзнете велику количину, бруснице се не могу послати на други поступак. За практичност користите пластичне шоље.

Метода број 4. Масирано брушење

1. Одличном опцијом складиштења сматра се дробљење брусница са шећером у пире кромпиру. За почетак манипулације, исперите плодове и ријешите се влаге. Испеците бруснице у песку по укусу или се придржавајте пропорција 1: 1.
2. Сада припремите млин за месо, процесор за храну или блендер. Пребаците бобице кроз апарат. Такође можете користити кухињску цједило са малим рупама.
3. Преместите згњечене бруснице у врећице са сувом храном или пластичне посуде са поклопцем. Можете да користите чаше за једнократну употребу, оне вам омогућавају да спакујете бобице у шарже.
4. Радни комад треба чувати на хладном. За ове потребе је погодан подрум, подрум или не остакљен балкон. Такође можете да пошаљете комад у замрзивач, али тада ће нека својства нестати.

Метода број 5. Сушење

1. Ако убудуће планирате да направите инфузију бруснице, користите овај начин чувања. Можете се природно сушити или користити кућанске апарате.
2. У првом случају, опране бобице се стављају на пладањ, а затим шаљу на сунце док се потпуно не осуше. Опција није баш успешна, јер захтева више од 3 недеље.
3. Лакше је користити пећницу. Поравнајте лим за печење пергаментом, у један слој ставите опране и осушене бруснице. Загрејати рерну на 60 степени, послати бобице унутра.
4. Не затварајте врата уређаја, мешајте бруснице сваких пола сата да би се равномерно осушиле. Трајање термичке обраде је 3-4 сата.
5. Након финалног кувања извадите посуду, оставите бобице на собној температури док се не охладе. Распоредите их у чисте стаклене тегле, платнене кесе или пластичне посуде, плуте.
6. Пошаљите плодове на суво, тамно место. У складу са свим условима складиштења, сушена у складу са правилима брусница може трајати 1,5-2,5 година без губитка квалитета.

Метода број 6. Помешати са шећером

1. Ако смо у претходном случају говорили о дробљењу брусница, ова опција укључује складиштење у интегралном облику. Припремите воће, потребно их је испрати и оставити на сити док се не осуше.
2. Узми чисте пластичне посуде или литарске стерилне тегле. Положите слој бобица, а затим воће поспите песком, поравнајте бруснице.
3. Наизмењујте слојеве док се посуда не напуни. Имајте на уму да последњи ред треба бити шећер. Након свих манипулација, посудице запечатите и ставите у фрижидер.

Метода број 7. Термичка обрада

1. Обрада излагањем топлоти омогућава вам да уштедите већину корисних елемената, јер се бруснице сачувају у њиховом соку. За време загревања температура не прелази 100 степени.
2. Технологија није нарочито тешка. Поредајте плодове, исперите их текућом водом, пребаците на сито. Сачекајте да се влага испусти, осушите салветама или пешкиром.
3. Преместите бруснице у емајлирану таву с дебелим зидом и ставите на шпорет. Подесите најмању ватру, пирјајте док сок не изађе из свих бобица.
4. Не можете донијети композицију до појаве првих мјехурића.Такав потез ће довести до потпуног губитка витамина. Кад се сок испере са воћа, сипајте смесу у стерилисане тегле.
5. Покријте поклопцима, оставите мале празнине. Припремите водену купељ. Распоредите широку таву пешкиром, ставите је у теглу, налијте врућу воду до рамена.
6. Пастеризу брусница пасирајте у сопственом соку око четврт сата, а затим искључите плочу са плоче. Извадите конзерве са шипкама, затегните их специјалним кључем.
7. Замотајте посуде дуксером, окрените врат доле и причекајте да се потпуно охлади. Ставите у хладњак или подрум на зиму, користите по потреби.

Намочите бобице у шећерни сируп или воду, осушите бруснице или их загрејте како бисте направили сок. Решена брусница пире од прехладе, бори се са недостатком витамина у ван сезоне, јача имуни систем у целини.

Видео: како чувати бруснице или бруснице зими