Садржај чланка
Коријен ђумбира невероватно је мирисан, зачињен и укусан производ који је познат по својим корисним својствима. У култури многих народа ђумбир се сматра антидотом. Препоручује се узимати орално и третирати ране од сока од ђумбира након што их угризе змија и инсекти. Данас је ђумбир само необичан зачин који многим јелима даје посебан уморни укус. Ђумбир се додаје у чај, топла јела, па чак и десерте. Али да би овај производ увек био на вашем столу и задовољавао вас укусом и добрим, морате га моћи правилно складиштити. Али прво, да видимо како ђумбир делује на људско тело.
Корисна својства корена ђумбира
Као и коријен гинсенга, ђумбир се сматра правом ризницом здравља и дугог живота.
- Научно доказана чињеница је способност ђумбира да издржи онколошке болести одређених врста. Ђумбир се успешно користи у борби против рака дебелог црева.
- Ђумбир, као и бели лук имају оштар и горући укус. Садржи супстанце које се боре против вируса и бактерија, јачају имунитет, штите од прехладе.
- Ђумбир одлично утиче на дигестивни тракт, елиминише многе болести повезане са дигестивним трактом.
- Чај са ђумбиром је веома користан за жене. Умирује менструалне болове, ублажава мучнину са токсикозом и нормализује хормоне. У стара времена, жене су веровале да ђумбир може да лечи неплодност.
- Ђумбир мушкарцима није страна. Овај зачин помаже у побољшању потенције, побољшава перформансе, даје енергију.
- Чај са ђумбиром корисно је пити са повећаним стварањем гасова - корен ће ублажити све симптоме и смирити бунтовна црева.
Ово су далеко од свих корисних својстава чаробног корена. Са ове листе једно је јасно - ђумбир је невероватно користан и користићете га свакодневно. Али који ђумбир да купите тако да се дуго чува?
Како одабрати ђумбир за чување
Генерално, ако имате прилику, куповина ђумбира за будућност још увек не вреди. Задржаће више укуса и користи ако се конзумира свеже. Али пре куповине морате пажљиво прегледати робу да бисте одабрали добар производ.
Коријен ђумбира мора бити еластичан и умерено густ. Споран и мек коријен указује на то да је производ стар, да је чуван у неодговарајућим условима. Ђумбир не треба да буде сув или осушен. Када се корен чува отворен, ђумбир брзо испарава влагу, површина постаје наборана и сува. Ни овај корен нам не одговара. Приликом одабира ђумбира обратите пажњу на то да он треба да буде једнолике боје, без потамњења и црвоточина. Ако је корен обојен, онда је био складиштен на високој влажности. Дуго се могу чувати само квалитетни и добри корени.
Како сачувати ђумбир свежим
Свјежи ђумбир се не чува дуго - око недељу дана. Ако сте купили малу количину корена, коју можете појести у року од 7-10 дана, тада се ђумбир може сигурно чувати у фрижидеру.
- Ставите коријен у пластичну кесицу и из њега испустите зрак. Можете користити вакуумске кесе - рок трајања производа се у овом случају повећава. Коријење прије тога не треба чистити - тако ће се ђумбир дуже чувати.
- Ђумбир ставите на доњу полицу фрижидера у преграду за воће и поврће. Нема врло ниске температуре, што је оптимално за чување корена. Пре него што то учините, не заборавите да ђумбир спакујете у папирне кесице и да га чврсто затворите.
- Коријен ђумбира добро се чува у папирним пешкиром. Само је умотајте у неколико слојева да се не осуши, а затим је ставите у фрижидер.
- Ако планирате да користите корен у наредним данима, можете га оставити у вази за воће. Ово ће производ учинити приступачнијим и практичнијим. Поред тога, кухињском ентеријеру можете додати занос на тако необичан начин.
Ово су најлакши начини за одржавање свјежег ђумбира. Трајање овог складиштења одређује се фреквенцијом искључивања. У правилу се ђумбир суши на месту где се сече. Ако то радите чешће, производ ће се дуже чувати.
Како сушити ђумбир
Како замрзнути ђумбир за дугорочно складиштење
Замрзавање је најбољи и најсигурнији начин складиштења многих производа. Смрзнуто поврће, корење, воће и бобице практично не губе храњиву вредност, витамине и друга корисна својства. Ако сте у свом врту узгајали пуно ђумбира, можете га само замрзнути.
Наравно, можете ставити цео коријен ђумбира у замрзивач, међутим, мало је вероватно да ћете га након одмрзавања моћи потпуно користити. Стога ћемо ђумбир замрзнути у порцијама. Да бисте то учинили, огулите корен коже и видљива оштећења, ако их има. Након тога, исеците производ на танке слојеве и ставите га у замрзивач да се не додирују. Након што се тањири смрзну, могу се сакупљати у врећицу.
Ђумбир се такође може замрзнути у здробљеном облику. Коријен нарибајте на ситну или крупну решетку и ставите у порцијама у посуде за замрзавање коцкица леда. Када се корен замрзне, можете замрзнути следећу групу. Такве мале порције је погодно одмрзавати - узмите тачно онолико производа колико ћете конзумирати. Ако нема носача леда, здробљени ђумбир можете једноставно раширити у пакете и замрзнути производ у овом облику.
Како кисели ђумбир
Прави познаваоци кулинарске умјетности радије чувају ђумбир у маринади. За то се користе алкохол, сирће, вотка, лимунов сок, вино и друга кисела пића која садрже алкохол. Корјен се мора очистити, згњечити, ставити у боцу непрозирног стакла и сипати кувана маринада. Временом, течност апсорбује укус зачина и добија посебну арому и адстригентност. У храну се додају и сам ђумбир, као и течност у којој је био смештен. Тако добивене кулинарске доброте одликују се трновит и необичан укус.
Да би сос био засићен, али не горак, додаје се ђумбир након што се скува. Ђумбир се додаје пудингима, компотовима и мусама неколико минута пре него што буде спреман. Ако тијесту додате ђумбир - урадите то што је пре могуће, са самом партијом. Али у зачин се дода 20 минута пре краја кувања. Ове тајне помоћи ће вам да правилно употребите тако каприциозне, али такве неопходне и потребне зачине попут ђумбира.
Видео: корисна својства ђумбира
Пошаљите