Како чувати бели лук код куће

Чешњак је саставни дио основног програма намирница које има сваки дом. У кухињи било које домаћице постоји бели лук. Ово није само пријатан и ароматичан зачин који свако јело чини укуснијим и укуснијим. Чешњак се користи као лек и профилактички усред прехладе. Ниједна сезона конзервирања не може без белог лука - ово поврће даје маринаде и киселе краставце посебан зачин и њежан укус.

Ако узгајате бели лук у вашој башти, вероватно размишљате о начинима како да сачувате ову повртњаку. Уосталом, с неправилним сакупљањем или складиштењем бели лук почиње да се дроби, трули, расте, обликује. Једна најмања грешка може довести до оштећења целог усева. Због тога је веома важно знати како сакупљати бели лук и како га чувати тако да целе зиме на столу буду свеже кришке укусног белог лука.

Ако немате своју фарму, питање складиштења белог лука такође може бити прилично акутно. Чињеница је да практичне домаћице купују бели лук у јесен, у сезони бербе. Поврће у овом тренутку кошта пени, а може се складиштити за цијелу зиму. Али како то сачувати, како не би остали без губитака?

Када сакупљати бели лук за складиштење

Прикладност усева за дуготрајно складиштење директно зависи од времена и исправности његовог сакупљања. Чешњак може бити летњи (пролећни) или зимски (зимски). Свака од ових сорти мора се убрати у одређено време. Пролећни бели лук се убира крајем августа, када лишће биљке почне да жути, а врхови почињу да се нагињу над земљом.

Зимски бели лук бере се у јулу. Међу знаковима који указују на зрење усева може се приметити пожутјелост вањских листова врхова. У овом случају омотач цвјетова почиње да пукне. Ово сугерише да је време за сакупљање белог лука. Пре брања обратите пажњу на стање покривних љуспица. Ако је танко, али прилично издржљиво, поврће је спремно за жетву.

Веома је важно да благовремено прикупљате бели лук. Ако то не учините на време, почеће да се распада, горња љуска ће пукнути, на дну ће се појавити нови корени, а луковица ће се продужити. Све то доводи до значајног смањења рока трајања белог лука. У овом облику поврће неће толерисати зиму, брзо ће пропадати и пропадати. Чешњак морате да сакупљате на следећи начин.

Како бере бели лук

За прикупљање треба одабрати топле и сунчане дане. Погледајте временску прогнозу и изаберите недељни период у којем се не очекују падавине.

1. Чешњак се бере лопатом. Пажљиво копајте корене усева како не бисте оштетили луковице. Неки радије копају земљу вилицама - како желите.
2. Узмите бели лук по врховима и лагано протресите поврће. Рукама уклоните вишак земље који се накупљао на ризома. Припазите истовремено - оштећене сијалице неће бити погодне за дугорочно складиштење. Не морате ударати сијалице по лопати или другим чврстим предметима свом снагом.
3. Сада бели лук треба да се осуши. За добрих сунчаних дана суши се тачно у башти. Ово може трајати више од једног дана. Држите бели лук на сунцу око недељу дана да се добро осуши. Ако вам време не прија са сунчаним данима, жаруље можете осушити на добро прозраченом месту - на тавану, под надстрешницом, под кровом терасе.
4. По влажном времену бели лук поподне сушите под сунцем и носите га кући ноћу.
5. Веома је важно да током сушења не сијечете зелено лишће биљке. Чињеница је да током сушења лишће даје луковицу додатну нутритивну снагу.Посматрајући летњи становници могу приметити да су после сушења запремина и тежина белог лука много већа него раније.
6. Након сушења, бели лук треба припремити за чување. Горњи слој није уклоњен, потребан нам је како би поврће дуже задржало. Коријене је потребно сјећи, али не у потпуности. Оставите 2-3 цм коријена да се бијели лук не осуши. Листове биљке такође је потребно мало посолити. Оставите врат дужине 10-12 цм како би бели лук дуже остао свеж и укусан.

То је све. Чешњак за дугорочно чување је спреман. Сада га је потребно уклонити како би вам преко зиме био при руци свјеж и квалитетан производ.

Како чувати бели лук код куће

Постоје два начина чувања белог лука. Први је у условима релативне хладноће, не више од 20 степени топлоте. Тако они чувају пролећни бели лук. Зима не подноси врућину, а максимална температура на којој се може чувати је 2-5 степени. Уопште се зимски бели лук ретко користи за дуготрајно складиштење. Не подноси температурне разлике, брзо се суши због чињенице да има веома танку спољашњу шкољку. Прикладно је посадити такав бели лук у јесен - брзо расте и не боји се првих мразева. А за дуго чување узмите летњи бели лук. Ево неких ефикасних начина за чување белог лука код куће.

1. Пигтаилс. Од белог лука можете ткати пигтаил. Ако ћете на тај начин складиштити бели лук, врхове не нарежите прекратко - требат ће вам. Узмите дугачак конопац и почните да ткате бели лук у њега. Плести плетеницу, постепено додајући у њу све више и више лука. На крају ткања можете направити малу петљу од конопца, на коју можете обесити добивену плетеницу. Узгред, бели лук у овом облику неће бити сачуван само од глодара и инсеката, већ ће и украсити ваш дом - главе белог лука у облику пигтаил изгледају тако стилизовано. Такво ткање морате обесити на хладном месту - на балкону, у подруму, у ормару, у шпајзи.
2. Кутије и чарапе Чешњак се може стављати у саксије које не користите, као и у старе кутије. Чесан чувајте на хладном и тамном месту. Ако се плашите да бели лук може постати влажан или иструнути, напуните стару чарапу главама и објесите је на плафон у хладној соби. Чак и најзлоћудније штеточине неће доћи до таквог белог лука.
3. Кошаре. Врло је добро чувати лук и бели лук у плетеним корпама са великим отворима. У овом су стању сијалице добро проветрене и ризик од пропадања је смањен.
4. Брашно Ово је врло добар начин за чување белог лука, уз њега можете сачувати поврће до следеће жетве. Главни услов је да се бели лук добро осуши. Главе су спуштене у пластичне или керамичке посуде и посуте брашном. Овако баке спремају бели лук по селима. Брашно штити поврће од глодара, инсеката, трулежи и плијесни. Кад вам треба бели лук, једноставно га морате набавити, огулити и испрати. Готова и свежа храна на вашем столу.
5. Ланене кесе. Да би спречили да не поједу бели непозвани гости, он се мора чувати у платненим врећама претходно намоченим у сол. Припремите слану воду и у њој исперите крпну врећицу. Објесите је да се осуши без испирања. У суву кесу ставите главице белог лука да их чувају до пролећа.
6. Со Ако чешњак често користите у кулинарским ремек-делима и волите када је производ при руци, можете га чувати у кухињској ладици. Али за то, поспите је сољу тако да се не распадне на довољно високој температури. Сол не дозвољава да се бели лук осуши, никне или пропадне.

Ово су најједноставнији и најпопуларнији начини чувања белог лука у градском стану. Али постоји много више начина који ће вам помоћи да задржите бели лук у различитом облику.

Како другачије чувати бели лук

Да бисте чували бели лук, није га потребно држати у изворном облику.Понекад се, ради бољег очувања, а и ради лакше употребе, кисели, слани и складишти у уљу.

1. Бели лук можете да сачувате у тегли. Да бисте то учинили, добро осушене главе подељене су у клинчиће и остављене да се осуше неко време. Стерилизирајте теглу и спустите тамо све клинчиће. Будите опрезни - не смете дозволити да зуби са црвоточином или без мајице уђу унутра. Такви чешњи белог лука могу покварити читаву лименку. Завијте теглу са поклопцем. У овом облику бели лук можете чувати врло дуго - до неколико година.
2. Чешњак се чува у теглици соли веома дуго. Сипајте мало соли на дно лименке, а затим ставите једну кору са клинчићима, па опет поспите сољу и положите други слој. Дакле, бели лук се чува веома дуго, може да преживи више од једне зиме и остаће свеж.
3. Можете ставити бели лук у вакуум кесу и уклонити вишак ваздуха. У овом облику поврће ће се чувати у фрижидеру неколико месеци.
4. Неке домаћице радије кухају бели лук готово у потпуности. За овај рецепт можете узети оштећене и помало пелудне главе, које нису погодне за дугорочно складиштење. Клинчиће потпуно очистите тако што ћете одрезати било која неприкладна места. Након тога исецкајте бели лук онако како бисте радије јели. Неко воли ситно сецкани бели лук, а неко воли да додаје сецкани бели лук, који је прошао кроз пресу, у храну. Бели лук припремљен на неопходан начин ставља се у стаклену теглу и прелије биљним уљем. Чешњак се одлично чува у уљу - чак и када сецка. Када припремате следеће јело, кашиком једноставно додајте праву количину белог лука и уља. Ова метода неће само помоћи да се задржи „неликвидан“ бели лук, већ је и веома згодна. Не морате сваки пут да огулите и млетите поврће - све је припремљено одавно и при руци је.
5. А ако има толико белог лука да га не можете јести ни целе зиме, онда се укисељује. Кисели лук је врло укусно и зачињено јело које ће украсити било који сто. Изненадите госте овим необичним конзервираним производом!

Ово су необични начини чувања белог лука у различитим облицима.

Како заштитити бели лук од болести

Током складиштења, бели лук може да се осуши, клија, у њему се могу населити бубе, поврће може чак постати плијесни. Да би се то спречило, постоје многе тајне чувања ове културе.

1. Да би бели лук могао да клија, његово корење се спрема ватром пре складиштења.
2. Да се ​​глава белог лука не осуши, потапа се у течни парафин. Формира танку љуску око поврћа кроз коју течност не испари. Бели лук у овом облику остаје свеж много година.
3. Да бисте спречили плијесан и плијесан на бијелом луку, морате га темељно осушити прије складиштења. Обично се овај проблем јавља код оштећених и смрзнутих сијалица.

На који год начин чували бели лук, повремено га требате прегледати и поређати. Извађене и сумњиве луковице потребно је одузети из њихове заједничке магацине - могу да заразе здраво поврће.

Чешњак у руској кухињи (заједно са сољу и бибером) сматра се главним зачином. У стара времена, раширено једење белог лука помогло је заустављању епидемије куге у Европи. Бели лук је јединствена биљка која има бактерицидна, противупална, антифунгална и антисептичка својства. Једите бели лук ради укуса, лечења и превенције - водите рачуна о свом здрављу!

Видео: правилно складиштење белог лука