Како узгајати кристале из шећера код куће

Хемија је једна од најгорих ноћних мора школске дјеце. Довољно је споменути периодичну табелу или валенцију, тако да се у младим срцима пробудила жеља да се претвара да спава док не прими сертификат. Новопечени студенти радо предају библиотеке у хемију и заувек заборављају на сложене формуле и прорачуне. Али узалуд, јер захваљујући овој науци можете изводити фасцинантне експерименте и стварати занимљиве ствари. На примјер, кристали из шећера.

Опрема за узгој слаткиша

Обичну кухињу није тешко претворити у модерну лабораторију за слаткише. Требат ће вам само неколико једноставних предмета:

• велика тава, по могућности са дебелим дном и нелепљивим премазом;
• 500 мл воде;
• 700-800 г шећера;
• дебели папир или картон;
• чаше, шоље или мале лименке;
• скеверс.

Наочаре или тегле требају бити прозирне, без наљепница, тако да можете гледати како кристал расте. Алтернатива скеверима су дрвени штапићи за уши. Једна страна, на коју се навлачи памучна вуна, треба да се одсече, а друга са леве стране. Да бисте добили велики кристал, препоручује се куповина штапића за суши, али тада треба одабрати стакленку запремине 2-3 литре.

Важно: Посуђе намењене за кухање сирупа и шећерних бомбона морају бити савршено чисте. Нема прашине или детерџента који би могли покварити читав експеримент.

Корак 1: Припрема скела

Кристал се састоји од само једног састојка: шећера раствореног у води. Чврсти састојци привлаче ситније честице које се међусобно лепе и учвршћују. Шећеру који плива у води потребна је подлога - скевер. Тачније, чврсти кристали заслађивача који би се требали држати за штап.

У првој фази треба да кувате не превише густ сируп. У малој тави помешајте 50 мл воде са две кашике шећера. Загрејати смешу, најбоље на минималној топлоти да течност не добије ружно смеђу нијансу. Непрестано мешајте сируп док се заслађивач потпуно не растопи. Дођите до кључања, држите на шпорет 5-10 минута. Оставите посуду и мало охладите, сируп сипајте у тањир.

Ставите комад папира поред тањира, на њега сипајте танки слој шећера. Припремите пладањ или тањир за ражњиће, који треба прекрити фолијом, пергамент папиром или лепљењем фолијом.

Умочите отприлике половину штапа у сируп, сачекајте да се слатка вода оциједи, а затим дрвену подлогу сипајте шећером. Пазите да је слој исте дебљине. Што равномерније штапић шећера, лепши ће кристали бити.

Ставите скелове на тањир. Не смеју додиривати суседне штапове. Одложите радни део у страну, ближе батерији или другом извору топлоте, тако да се шећер брже смрзава. Требат ће најмање 12 сати да се набоји потпуно осуше, а кристали сладила чврсто се залепе за дрвену подлогу.

Преостали шећер се може користити у другој фази. Сируп ће морати да скува нови, а стари дода у чај или сипа.

Корак 2: Кристална база

Морате испробати скече с прстом: ако вам се чини мокрима, причекајте још мало. Да ли су дрвени штапићи и шећер суви? Време је да почнете правити сируп за домаће бомбоне.

1. Ставите велики лонац на шпорет и укључите минималну топлоту.
2. У посуду сипајте 2 шоље воде, сачекајте да се загреје.
3. Кад течност постане врућа, додајте чашу шећера. Мешајте док се заслађивач потпуно не растопи.
4. Сипајте још 1,5 шоље шећера. Мешајте док се на површини сирупа не формира пена, коју треба пажљиво уклонити кашиком.
5. Одмах поставите таву на постоље или потопите у посуду са хладном водом.

Сируп у овој фази остаје течан и лако се кристализује. Ако је кувате мало дуже, добићете лепљиву масу, која је погоднија за прављење џема него за узгој слаткиша.

Сачекајте да се сируп загреје. Сипајте радни комад у чаше или тегле. Напуните посуде 3/4 или половине. Набавка 500 мл воде довољна је за око 7-8 чаша.

Савет: Тава за прављење сирупа треба да буде висока, јер када се загреје, маса се подиже и може "бежати", мрљејући шпорет и спољне зидове посуђа.

Корак 3: Крхки дизајн

Изрежите кругове од дебелих листова папира или картона. Треба да буду нешто већи од врата тегле или чаше. Није потребно да их направите савршено округле, већ ће то учинити овали или четверокутни квадрати. Главна ствар је да они потпуно прекрију посуду сирупом, штитећи од прашине, и довољно су жилави.

Избушите рупу у средини круга у коју је убачен скевер. Потребно је да штапић не пропадне и да се не помера. На врх који се налази на површини чаше можете причврстити капу или шешир, што неће дозволити да скечу падне под тежину растућег кристала. Да бисте учврстили штап, помоћи ће вам дугачак врпчић који треба пажљиво поставити на врх папирног круга.

Корак 4: Посматрање

Уроните набоје у чаше са сирупом тако да не додирују зидове или дно. Хладноћа успорава и зауставља процес кристализације, тако да слатка вода не би требало да се хлади. Ставите чаше са сирупом близу батерије или на неко друго топло место, најбоље подаље од сунца.

Капацитети са кристалима не смеју се померати, подизати или увијати око осе. Забрањено је вадити скеле док бомбони не нарасту до жељене величине. Може се само посматрати како се мале честице лепе на очврснуло постоље.

Колико дуго ће расти лизалица? Зависи од конзистенције и температуре сирупа, као и од односа шећера и течности. Неки кристали израсту у само недељу дана, а другима ће требати 10-12 дана.

Опција брзог кувања

Ако вам хитно требају слаткиши са шећером, препоручује се испробати другу технологију кувања:

1. Сипајте воду у тепсију, не додајте ништа.
2. Донесите течност да прокуха, сипајте 2-3 кашике шећера.
3. Унесите слатку компоненту у малим порцијама. Зауставите се кад шећер престане да се раствара у течности.
4. Не заборавите да сируп промешате тако да се не лепи за дно тепсије и да не изгори.
5. Одложите лонац са слатким раствором на страну. Препоручују припрему две порције сирупа, јер понекад једна није довољна.
6. Посути шећер шећером водом и ваљати малу куглу. Сачекајте да се очврсне и намотајте комад навојем. Неки саветују употребу косе, али је врло танка и може се распасти у било којем тренутку.
7. Други крај нити завежите на грану или оловку тако да је кристал тачно у средини таве. Попут скечера, шећерна пропуха не смије доћи у додир са зидовима или са дном посуде.
8. Сирупу је потребна топлина. Ако се слатки раствор пребрзо охлади, кристал је неправилног облика.
9. Требало би редовно да пратите ниво сирупа у тави, а ако падне, додајте нову порцију.

Лизолица припремљена на овај начин се може уклонити 2-3 дана.

Важно: У сируп не можете да сипате обични шећер, који се не раствара, већ се једноставно таложи на дну. Само топли, слатки раствор подвргнут термичкој обради.

Кристали у боји

Лизалице, за узгајање којих су коришћени шећер и вода, испадају да су беле или благо жућкасте боје.Ако желите да припремите кристал јарке нијансе, слатком раствору треба додати синтетичку или природну боју.

Црвени или ружичасти бомбони настаће због сока од репе, трешње или малине. Боровнице ће их учинити плавим, а шафран или мрква ће наранџати. Неколико капи сока од шпината - и зелени кристали ће нарасти у тегли.

Лизалице ће постати жуте захваљујући лимунској коштици, бруснице или црвена рибизла учиниће их црвеним, а љубичасто - купином или црвеним купусом.

Природним бојама може се додати у сируп током кувања, а синтетичким бојама за храну може се додати у чаше. Слатки раствор се меша са аромама да би се побољшао укус кристала. Забрањено је стављати сушено воће, чоколадни чипс и друге чврсте компоненте у чаше, јер ће се у супротном експеримент завршити неуспехом.

Домаћи шећерни бомбони украшавају торте и послужују десерте на штапићима од чаја. Необични кристали могу честитати пријатељу празник или чак започети посао продаје креативних слаткиша.

Видео: како направити кристале шећера