Како кухати џем од шљива: 10 рецепата

Џем од шљиве веома је популаран током сезоне жетве. Свака домаћица покушава да се нагомила воћем дуже време. То није изненађујуће, јер судопер садржи пуно корисних ензима. Захваљујући редовној употреби, васкуларни систем јача, гастроинтестинални тракт и срце се побољшавају, а крвни притисак се стабилизује. Шљива уклања вишак соли из организма, бори се против анемије, побољшава расположење. Размотрите најпопуларније посластице за посластице.

Џем од шљиве: суптилности кувања

1. Ако шљива има чврсту кору, воће пошаљите у лончић и извршите двоминутно бланширање. Затим воће ставите у ледену воду. Такав потез спречиће пуцање плода током термичке обраде.
2. Изаберите праве сировине за кување доброта. Оптималним сортама се сматрају сорте код којих се пулпа лако одваја од кости, услед чега се последња брзо уклања.
3. Ако правите посластице од малих примерака, оставите их да се не режу. Да би плодови остали у форми, пошаљите их 3-5 минута у отопини соде, а затим исперите.
4. Комбинезони не би требало да имају црвоточине, модрице или пукотине. За бољу импрегнацију, свако воће пробушите чачкалицом. Тако сируп брже продире у шупљину и заслађује месо.
5. Ако се џем прави од половина шљива, уклоните стабљику и прегледајте унутрашњост воћа. Ако је потребно, ножем стружите црне тачке с кости.

Џем од шљиве: класични рецепт

• гранулирани шећер - 1,1 кг.
• шљива - 1,2 кг.
• стона вода - 120 мл.

1. Бирајте умерено зрело воће, шљива не сме бити презрела. Баците сировине у судопер, добро их исперите, уклоните бјелкасти премаз. Пажљиво исеците шљиву на 2 дела, уклоните камен. Поново исперите кашу.
2. Узмите лончић за кување, у њега ставите воће, поспите шећером и уситните. Додајте воду, пошаљите посуде отпорне на топлоту у шпорет и кухајте док не кључају. Стално мешајте да би се шећер растварао.
3. Када се то догоди, искључите плочу са храном, инсистирајте на посластици 3 сата. За то време воће ће излучити сок. Затим поновите термичку обраду током 7 минута.
4. Након тог периода извадите посуду са ватре, инсистирајте 8 сати. На крају доведите композицију до кључања, кухајте 10 минута након почетка бушења. Охладити поново, сипати у тегле и зачепити лименом кашиком.

Јам од шљиве пећнице

• гранулирани шећер - 2,4 кг.
• шљива - 2,2 кг.
• вода за јело - 130 гр.

1. Оперите шљиве испод таве, пустите да течност исцури, а свако воће обришите пешкиром. Пазите да нема белкастог премаза. Половине, извадите кости.
2. Припремите чист и сув лим за печење, у њега ставите шљиву исеченом. Садржај излијте водом, поспите гранулираним шећером. Пошаљите плех за печење у незагрејану рерну, поставите температуру на 190-200 степени.
3. Проциједите бобицу пола сата, повремено промијешајте. За то време шљива ће пустити сок у којем се шећер раствара. Сипајте готов састав у стерилизоване посуде или сервирајте за сто након хлађења.

Џем од шљива од вишања

• коријен ђумбира - 2-3 цм.
• вода за пиће - 60 мл.
• гранулирани шећер - 775 гр.
• шљива - 0,9-0,95 кг.

1. Прво сортирајте плодове, искључујући сву црвену, зелену, дробљену. Исперите, ставите у фил за остатак и пустите да вода прокључа.Кад се шљива осуши, пресеците је на пола, уклоните семенке.
2. Напуните посуду за мулти-кухарицу од 60 мл. воде, пошаљи плодове унутра. Укључите функцију "Фри" 7 минута. Поклопац, сачекајте да се програм заврши.
3. Током овог времена, одвод ће омекшати. Сада млетите компоненте у кашику помоћу миксера или сита.
4. Ђумбир исперите, огулите, нарибајте. Умијешајте шљиве. Додајте гранулирани шећер. Укључите функцију "Кување на пари", кувајте у затвореној лаганој шпоретици трећину сата.
5. Када садржај почне да кључа, уклоните пену и отворите посуду. Непрекидно мешајте компоненте док чекате да се тајмер искључи. Затим стерилизирајте посуду, спакујте топле посластице у топле посуде.

Смрзнути џем са раштикама

• лешници или ораси - 225-230 гр.
• свеже млевени цимет - 3 прста
• свеже смрзнута шљива - 1,1 кг.
• гранулирани шећер - 940 гр.
• велике коштице грожђица - 100 гр.

1. Одмрзните одвод без употребе микроталасне или топле воде. Исперите бобице испод славине, уклоните семенке. Оперите грожђице, намочите их у топлој води 25 минута, а затим исцедите течност.
2. Сада оперите орах (лешнике) у сувој тави без уља, термичка обрада траје 7-8 минута. Цоол, огулити. Сједините гранулирани шећер, грожђице и шљиве у једном умиваонику и поспите циметом.
3. Ставите садржај да прокуха, сачекајте да се честице растварају. Кад сируп постане хомоген, додајте му дробљене орахе. Кухајте посластицу после кључања 8 минута.
4. Обавезно се отарасите пјене. Након додељеног времена, макните посластицу са ватре, инсистирајте 7 сати. Проведите другу термичку обраду, а затим џем охладите директно у тави. Пробај.

Питтед Јам

• вода - 400 мл.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• шљива - 1 кг.

1. Да бисте припремили доброте за овај рецепт, одаберите малу шљиву. Поредати осим свих лоших инстанци. Оперите испод славине, оставите да се осуши.
2. Сада почните бланширати. У лонац сипајте обичну воду и прокухајте. У дијеловима ставите шљиве у сито, па оставите преко паре 3-5 минута.
3. Након термичке обраде, плод одмах послати у хладну воду. Сировину пробушите чачкалицама, направите 4-5 рупа.
4. Припремите јела за кухање посластица. Сипајте у њега 400 мл. питке воде и додајте шећер. Проциједите садржај док се грануле не растопе на малој снази, непрестано мешајте.
5. Кад се шећер растопио, ставите целе шљиве у слатку подлогу и оставите их да одстоје 6 сати да се натапају. Ако је одвод врло плитак, почните одмах с кувањем.
6. Ставите емајлирану посуду са садржајем на горионик, кувајте трећину сата. Стално пазите да композиција не кључа прејако. Не заборавите да уклоните пену.
7. После термичке обраде, оставите да се посластица куха 7-8 сати. Поново пирјати 20 минута, а затим оставити да се посластица охлади. Последњи пут топлотна обрада траје пола сата.
8. Затим пустите да пекмез достигне собну температуру, пакујете у тегле са чистом водом. Корица са пергаментом или капроном, чувајте на хладном.

Јам какао шљива

• ванилин - 7 гр.
• зрела шљива (али не презрела) - 2 кг.
• какао прах - 90 гр.
• гранулирани шећер - 950 гр.

1. За припрему делиција по овом рецепту погодни су зрели примерци еластични у умереној мери. Добро их исперите да бисте уклонили плак. Оставите да се осуши на пешкирима, а затим исеците и уклоните камен.
2. Поспите шљиве шећером, држите један дан. За то време плод ће започети сок. Након што прође време, поспите састав ванилијом и какаом у праху, мешајте док се не уклоне грудице.
3. Пребаците сировине у емајлирани базен. Кувајте на јачини између најмање и средње 35–45 минута. Стално мешајте, уклањајте пену. Припремите посуду за предење, сипајте готову посластицу.

Џем од шљива са орасима и лимуном

• орах (бадеми, ораси или љешњаци) - 225 гр.
• сода - 6 гр.
• воде за јело - 0,8 л.
• лимун - 1 ком.
• шљива - 1 кг.
• ванилин - 8 гр.
• гранулирани шећер - 950 гр.

1. Прво, сортирајте и исперите одводе. Затим сушите воће, припремите раствор обичне воде и соде. Ставите воће у њега, држите 3 минута.
2. Отопите соду течност, добро је исперите. Оставите да се осуши на сито или пешкире. Уклоните кост без резања плода на 2 дела. Можете користити скевер или оловку.
3. Изгњечите целе огуљене орахе у тави без додавања уља. Након 7 минута, охладите, убаците 1 примерак у целу шљиву. Засебно комбинирајте столну воду и шећер, скувајте слатку основу.
4. Оставите да се сируп охлади, а затим му додајте пуњене шљиве. Поставите горионик на минимум, кухајте џем у сирупу 15-20 минута. Лагано мешајте да ораси не испадну.
5. Након одређеног времена, џему додајте исцеђени и филтрирани лимунов сок и ванилију. Кухајте још трећину сата пре знакова густине.
6. Након кувања, уклоните садржај са топлоте, посуђе прекријте пешкиром, оставите 2-3 сата. Затим спакујте у стерилне тегле, затваране најлоном или пергаментом.

Џем од шљива са јабуком

• гранулирани шећер - 1,6-1,7 кг.
• јабука (по могућности слатка и кисела) - 1,1 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.
• шљива - 1 кг.
• стона вода - 120 мл.

1. Шљиве добро исперите, исеците на једнаке делове да бисте уклонили камен. Исперите јабуку, не уклањајте кожу, прережите средину. Насјецкајте са кришкама „наранџе“ и помешајте са шљивама.
2. Ставите све воће у емајлирану посуду. Додајте ½ запремине гранулисаног шећера. Остатак комбинујте са столом водом и прокухајте сируп.
3. Слатку кипућу базну шљиву сипајте са јабуком, помешајте. Оставите да стоји 2 сата, а затим прокувајте композицију 8 минута. Стално мешајте садржај и уклањајте пену.
4. Искључите топлоту, оставите да се посластица охлади 6 сати. Поновите термичку обраду, повећавајући време на 12 минута. Поново се охлади.
5. Сада морате трећи пут победити џем додавањем лимунске киселине. Вруће посластице се пакују у савршено чисте лименке и одмах се затварају лименом. Након хлађења у обрнутом стању, извадите посластицу на хладном.

Џем од винских и бадемових шљива

• кардамом - 1 гр.
• бадеми - 60 гр.
• вино (суво бело) - 425 мл.
• гранулирани шећер - 2 кг.
• шљива - 4,7 кг.
• сецкани цимет - 4-5 гр.

1. Припремите судопер за даље манипулације (прање, сушење, вађење семенки). Воће ставите у емајлирану посуду и поспите шећером. Пустите да се маса куха 11 сати.
2. Након дуљеног времена прелијте вином, додајте здробљени кардамом са циметом. Ставите посуду на горионик, кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Не заборавите да уклоните пену и ометате састав.
3. Отприлике 10 минута пре краја процеса додавања, додајте бадеме пржене у сувој тави. Врућу масу сипајте у чисте посуде, запечатите.

Џем од шљиве са наранџом

• гранулирани шећер - 550 гр.
• слатка и кисела јабука - 150 гр.
• наранџаста - 150 гр.
• шљива (пожељно жута) - 600 гр.
• цели цимет - 1 под

1. Оперите шљивицу, исеците је на једнаке делове да бисте лакше уклонили камен. Воће можете насјецкати на кришке, све зависи од личних преференци. Поспите гранулираним шећером (300 гр.) И измешајте.
2. Цитруси исперите, извадите „стражњицу“, мљевено воће кришке заједно са кором. Искључите семенке, а наранче ставите на врх шљиве. Додајте још 150 гр. шећер.
3. Сада припремите јабуке, морају се опрати, ослободити од средине и насјецкати заједно са кором. Додати претходној композицији, зачинити преосталим шећером.
4. Укључите топлоту минимално, воће кувајте 1,5 сат. Мешајте да не би изгорели. Сада оставите да се посластица охлади, поновите чежњу од једног и по сата. Поново се охлади.
5. Распоредите масу у чисте тегле.Покривање се врши пергаментним папиром или капронским поклопцима. Чувати на хладном без директне сунчеве светлости.

Погледајте популарне рецепте са агрумима, јабукама, какаом у праху, мљевеним циметом и ванилијом. Џем од шљиве припрема се у 2-3 фазе. Након сваке термичке обраде, потребно је оставити да се посластице охладе, а затим поново послати да пропадају. Тако се плодови равномерно натапају у сирупу и неће се распасти.

Видео: како направити џем од шљива