Како скувати џем од црне рибезе

Џем од црне рибезе сматра се независном делицијом. Често се пије уз залогај уз чај, додаје се у сладолед, десерте, намазене на хлеб. Слатке посластице заузимају поносно место у кухињском ормару многих породица и одушевљавају људе свих генерација. До данас су искусне домаћице изнијеле многе рецепте које је у неколико сати могуће превести у стварност.

Џем од црне рибизле: класика жанра

• гранулирани шећер - 1,1 кг.
• рибизла (зрела) - 950 гр.
• вода за пиће - 145 мл.

1. Кување џема почиње припремом бобица. Треба их сортирати, потом бацити у додатак за воду и испрати. Без грешке, искључите покварене примерке, одбаците гранчице и лишће.
2. Оставите воће на сито до течне чаше. Сада раширите пешкир на кухињском столу, ставите рибизлу на тканину. Оставите га пола сата да се осуши.
3. Воће ставите у посуду, пирјајте кухињском петељком док не добијете кашу. Можете користити и миксером, боље ће уситнити бобице.
4. Када смеша постане хомогена, састав ставите у емајлирани прибор за кување. Сипајте воду за пиће, пошаљите је у пећ. Сачекајте да смеша почне да кључа.
5. Након формирања првих мехурића, пирјајте бобицу још четврт сата. Не напуштајте кухињу, састав мора бити стално поремећен. Сада у оброке унесите гранулирани шећер, сачекајте да се кристали растопе.
6. Кад избаците сав шећер, подесите средњу топлоту и крчкајте пола сата. 10 минута након почетка одлагања смањите горионик на минимум. Искључите топлоту, оставите да се џем хлади без поклопца.
7. У овом тренутку опрати посуђе за паковање, посуде од пола литре ће учинити. Стерилизирати посуде и поклопце, осушити. Ставите мармеладу у тегле, разваљајте, охладите. Држите на хладном.

Џем од рибизле са ђумбиром

• ђумбир (корен) - 15 гр.
• рибизла - 900 гр.
• сецкани цимет - 8 гр.
• гранулирани шећер - 900 гр.

1. Припремите рибизлу. Мора се испрати, осушити, измрвити. Ставите кашу у посуду отпорну на топлоту, сипајте шећер, пошаљите на штедњак.
2. Ставите минималну снагу на горионик, покријте га поклопцем. Кувајте док се грануле песка не растопе. Када се кристали растопе, повећајте топлоту.
3. Кухајте посластицу четврт сата. За то време огулите ђумбир са горњег премаза, нарибајте га или млетите у млинцу за кафу. Додајте бобицама, поспите циметом.
4. Промијешајте посластицу, оставите да куха још 8-10 минута. На крају одређеног периода угасите ватру. Поклопите, охладите, спакујте у контејнере.

Џем од црне рибезе у спором шпорету

• филтрирана вода - 175 мл.
• гранулирани шећер - 850 гр.
• рибизла - 1,15 кг.

1. Плодове исперите испод славине, осушите на сито и памучним пешкиром. Уклоните рибизлу са четкица, одбаците труле бобице и лишће.
2. Када узмете здраву зрелу рибизлу и оперете је, пошаљите плодове у посуду са мултикукаром. Сипајте у воду, подесите програм "Кување" или "Печење".
3. На температури од 95-105 степени џем се кува трећину сата. Након што прођете одређени период, пренесите бобице на ситнозрно сито. Оциједите рибиз у засебној посуди.
4. Требао би да имате меку, глатку кашу. Сипајте гранулирани шећер, а затим поново пошаљите састав у шољу мултицоокер-а. Подесите режим „Кување“, припремите састав четврт сата.
5. Када уређај истренира крај програма, врућу смешу одмах ставите у стерилне тегле. Добро разваљајте или прекријте најлонским поклопцима.

Јам јам од семенки

• гранулирани шећер - 775 гр.
• црна рибизла (обавезно умерено зрела) - 950 гр.

1. За почетак, важно је припремити бобице за даље деловање. Оперите плодове под притиском хладне воде, сортирајте бобице.
2. Састав са трулежом није погодан за кухање џема. Баците штапове, лишће, гране. Улијте рибизлу топлом водом, оставите 10 минута, проциједите течност.
3. Ставите састав на газу или пешкир, оставите да се осуши. Кад се бобица осуши, померите је у млинцу за месо или блендеру. Морате добити кашасту масу.
4. Сада узмите мали филтар за цедило, почните мљети пире тако да кости остану на решетки. Ако постоји потреба за опетованим млевењем, немојте га занемарити.
5. Када добијете масу без коже и костију, пире од рибизле ставите у посуду са емајлом. Сипајте заслађивач у ватру. Кувајте композицију у просеку 8 минута.
6. Након одређеног времена, искључите горионик, оставите џем 7-10 сати да инсистирају (целу ноћ). Након проласка додељене фазе, прокухајте рибизлу још четврт сата.
7. Након тога, прекријте посластицу поклопцем, оставите да одстоји остатак дана (најмање 6 сати). Током овог периода, имате времена за стерилизацију посуђа и поклопца за увртање.
8. Освежите се у припремљене посуде, припремите парну купељ. Узмите широку таву, поравнајте је крпом. Ставите лименке унутра, напуните хладном водом до рамена.
9. Донесите течност до кључања, а затим пастеризирајте производ током 12-15 минута. Пажљиво уклоните контејнер лепком, одмах завијте и врат окрените према доле.

Сок од рибизле

• гранулирани шећер - 1,65 кг.
• рибизла - 2,2 кг.
• јестива желатина - 35 гр.
• питка вода - у ствари

1. Пређите преко бобица, исперите рибизлу, уклоните гране, лишће, труле елементе. Здраво, погодно воће пошаљите у посуду и прекријте топлом водом, оставите 15 минута.
2. Излијте течност, осушите сировине на пешкирима. Прелити спој кроз сито, млин за месо или блендер. Када добијете равномерну масу, обришите је преко газа. Овакав потез уклониће кости.
3. Желатину помешати са гранулираним шећером, измешати и напунити водом у складу са упутствима. Комбинујте кашу од рибизле са претходним саставом, пошаљите на хладном 2,5-3 сата.
4. Када прође одређено време, ставите масу на пламеник. Кувајте 15 минута, а затим оставите да се инфузује 1,5 сат. Поновите два пута.
5. Након кључања и инсистирања, сипајте желе џем у припремљене чисте стакленке, преврните поклопце и окрените посуду. Оставите је у том положају пола дана.

Џем од црне рибезе с поморанџама

• гранулирани шећер - 1,35 кг.
• црна рибизла (зрела, али не презрела) - 1,1 кг.
• наранџасти - 2 ком. (око 330-350 гр.)

1. Ставите бобичасту масу у цједило, исперите испод славине. Одбаците гранчице и лишће, искључите наборане елементе. Оставите рибизлу да се осуши 25-40 минута. Ако је потребно, ставите га на пешкир.
2. Сада користите прерадник хране, блендер или млин за месо. Такође можете протрљати бобице кроз сито с плитким пресеком рупа. Сипајте гранулирани шећер у бобице, изгњечите вилицом.
3. Ставите масу на ватру за кување. Ставите мало снаге, премажите састав испод поклопца. У овом тренутку, огулите цитрусе, не додирујте белу базу.
4. Исциједите сок из каше, сипајте га у рибизлу и просијајте коцкице кроз ситну рерну или миксером.
5. Комбинујте све састојке у лонцу. Џем кухајте трећину сата, са паузама сваких 10 минута (интервал је 1 сат).
6. Док смеша кључа, очистите посуду. Мора се опрати кипућом водом и осушити. Исте манипулације се врше и са навлакама. Сипајте џем и плуту.

Џем од црне рибизле и вишње

• гранулирани шећер - 1,3 кг.
• коштице трешања - 900 гр.
• зрела црна рибизла - 900-950 гр.

1. Оперите бобице и осушите их у филцу. Ставите кухињске пешкире, сачекајте да течност испари. Уклоните лоше воће, гране и лишће.
2. Сипајте шећер у композицију, кашику виљушком пребаците у посуду отпорну на топлоту. Кувајте под поклопцем 20 минута, а затим оставите да стоји 3 сата. Поновите манипулације.
3. Џем проциједите кроз сито, по потреби додајте још шећера и прокухајте. Спакујте у контејнере, затегните посебним кључем, очистите у подруму.

Често се пекмез од рибизле надопуњује с боровима, ђумбиром, наранџама и другим компонентама. Готове бобице можете кухати у двије нијансе без страха да ћете покварити укус. Количину шећера варирајте у складу са индивидуалним жељама породице.

Видео: џем од црне рибизле