Како кухати желе од бобица и шкроба: 9 рецепата

Рецепт за познато пиће из детињства дошао нам је из времена Русије. У почетку је састав био веома густ, главне компоненте су му биле овсени, ражени и пшенични бродови. До данас је технологија кувања мало поједностављена. За кухање желе користите бобице, компоте и конзерве уз додавање разних врста шкроба. Размотримо детаљније популарне рецепте.

Општа технологија за припрему желе

1. Главни састојак за припрему напитка је скроб (кукуруз, пиринач или кромпир). Захваљујући масивном саставу, желе добива потребну густину.
2. Кромпирјев шкроб, за разлику од осталих, чини пиће транспарентнијим. Пре свега, сипајте праву количину композиције у малу посуду са хладном водом.
3. Добро промешати и проциједити кроз сито. Затим излијте смешу у течност из које ће се припремати желе. Помешати масу, постићи уједначеност.
4. Можете сами да промените дебљину желе, овај критеријум у потпуности зависи од вашег укуса. Посластица се може пити или јести кашичицом као десерт.
5. Да бисте добили слично јело, потребно је да помешате око 80 гр. скроб са 1 литром течности. Да бисте добили течнији пољубац, вредно је смањити количину додатка храни за 2-3 пута.
6. Приликом припреме напитка водите рачуна да се желе не излажу дуготрајном кључању. У супротном, скроб ће се претворити у глукозу и изгубити своја вискозна својства. Оптималним временом да пиће прође сматра се показатељем од 25 минута, не више.
7. Узмите у обзир да се припрема желе најбоље врши у емајлираној посуди, састав морате мешати дрвеном кашиком. Такав потез ће избећи спаљивање смеше и појаву непријатног мириса.
8. Након потпуне припреме, напитак поспите шећером и ставите парче грашка или мармеладе. Мали трик помоћи ће да се избегне стварање филма.

Берри желе

• кромпиров скроб - 60 гр.
• шећер - 340 гр.
• воде за пиће - 1 л.
• бобице (било које) - 450 гр.

1. Ако се одлучите за употребу свежих бобица, темељно их исперите у филцу и осушите. Уклоните сувишне гранчице, лишће и покварено воће.
2. Комбинујте гранулирани шећер и филтрирану воду у емајлираној посуди. Ставите таву на ватру, повремено мешајте, причекајте да се композиција потпуно растопи.
3. Затим додајте скроб разблажен у хладној води у сируп и бобице здробљене у блендеру. Све добро измешајте и кухајте желе око 25 минута на лаганој ватри. Користите охлађено.

Пољубац са лимуном и медом

• свежи лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 85 гр.
• филтрирана вода - 1,5 литара.
• мед - 150 гр.
• скроб - 65 гр.

1. Засебно, узмите малу посуду са хладном водом. Сипајте скроб и добро измешајте.
2. Комбиновати у одговарајућој посуди 150 гр. мед и мало топле воде. Промените. Сипајте потребну количину прочишћене воде у емајлирану посуду, додајте раствор шећера и меда.
3. Пошаљите посуду у пећ, причекајте да прокључа. Затим пажљиво сипајте течност скроба. Добро измешајте.
4. Чим композиција завре, уклоните посуду са горионика. Додајте свеже цеђени сок од лимуна, помешајте напитак, сачекајте да се охлади.

Јам желе

• пречишћена вода - 950 мл.
• скроб - 55 гр.
• било који џем од бобица - 150 гр.
• шећер по укусу

1. Комбинујте мармеладу и питку воду у посуди од емајла.Посуду послати на средњу ватру, кувати смешу око 10 минута, повремено мешати.
2. На крају промешајте састав кроз сито. Вратите сируп у посуду, сипајте скроб разблажен у води. По потреби додајте шећер.
3. Ставите посуду са саставом на средњу ватру, чим се појаве први мехурићи, смањите горионик на минимум. Композицију непрестано мешајте, кувајте још 15 минута.

Пољубац са рибизлом и бадемима

• рибизла - 200 гр.
• гранулирани шећер - 250 гр.
• огуљени бадеми - 240 гр.
• скроб - 95 гр.
• воде за пиће - 1,7 л.

1. Исперите и сортирајте бобице, оставите да се осуше. Сјеменке бадема огулите кипућом водом и огулите их. Затим пошаљите орахе и шећер у посуду за блендер, додајте 100 мл. вода.
2. Самљети састав у хомогену смешу, а затим проциједити кроз крпу са двоструким газама. На излазу добићете бадемово млеко. Након тога, постепено сипајте скроб у течност, непрестано мешајући.
3. Додајте бобице. Прелијте преосталу воду за пиће у посуду са емајлом. Укључите горионик на средње јакој ватри док не прокључа.
4. Проциједите још 7 минута, искључите. Не заборавите да стално мешате желе. Можете га користити хладно или топло.

Јечам на бази компота

• кромпиров скроб - 35 гр.
• компот од бобица - 1 л.

1. Комбинујте скроб са 200 мл. хладан компот, добро измешајте. Преосталу течност ставите да прокуха у посуди отпорној на топлоту.
2. Затим започните пажљиво сипати мешавину шкроба у главну течност, не заборавите да стално мешате састав. Сачекајте још 5 минута, склоните са ватре.

Дебели желе десерт

• воћни компот - 900 мл.
• бобице (било које) - 230 гр.
• скроб - 75 гр.

1. Помешати 250 мл. хладан компот и скроб. Исперите бобице, прођите кроз блендер. Затим повежите са остатком течности.
2. Пошаљите састав да прокуха у посуди са емајлом. Када компот прокуха, полако у њега сипајте скробну мешавину, непрестано мешајте.
3. Пирјајте састав око 25 минута на лаганој ватри. Сипајте желе у калупе и ставите на хладно место. Послужите са кремом.

Кисело млеко са јагодама

• пилеће јаје - 1 ком.
• млеко - 1 л.
• ванилин - на врху ножа
• скроб - 55 гр.
• шећер по укусу
• свеже јагоде - 250 гр.

1. Јагоде темељито исперите, извадите стабљике и осушите. Затим бобице треба проћи кроз блендер. Истисните добијени пире у крпу са двоструком измаглицом.
2. Комбинујте кашу од јаја, шећера, ванилије и јагоде у емајлираној тави. Сипати 750 мл. млека, добро измешати и послати на средњу ватру.
3. Паралелно помешајте шкроб са остатком хладног млека. Донесите масу на шпорет да прокуха, смањите на малој ватри. У том случају, не заборавите да стално мешате састав дрвеном лопатицом.
4. Када се појаве први мехурићи, пажљиво додајте мешавину шкроба и млека у течност. Жличицу добро промијешајте, причекајте 3-4 минуте, склоните са ватре.

Бундева желе

• млеко - 1 л.
• каша од бундеве - 320 гр.
• скроб - 60 гр.
• огуљени ораси - 8 ком.
• бруснице - за украс
• гранулирани шећер - 90 гр.

1. Исецкајте бундеву у мале коцкице. Одложите око пола сата док не скувате. Затим поврће самљети кроз ситно сито.
2. Сипати у 800 мл. млека у емајлираној посуди, сачекајте да се појаве први мехурићи. Комбинујте кашу од бундеве са врућом течношћу и шећером.
3. Истовремено, разблажите кромпиров шкроб у 200 мл. цоол млеко. Сипајте састав у уобичајену посуду и загрејте на лаганој ватри. Кувајте 10 минута, непрестано мешајте желе.
4. Након припреме напитка, сипајте композицију у кругове, насјецкајте орах. Прелијте састав ћелије, додајте мало брусница.

Традиционална желе са хлебом

• црни хлеб - 40 гр.
• млеко - 1 л.
• зобена каша - 450 гр.
• мед - 65 гр.

1. Увече комбинујте млеко, зобене каше и смеђи хлеб. Након што се пробудите, уклоните кришку. Тиквице ситно исецкајте кроз ситно сито у одговарајућу посуду.
2. На излазу ћете добити зобено млеко, додајте му разблажени шкроб са водом. Пошаљите композицију у пећ. Укључите плочу на минимум.
3. Додајте мед полако и све добро мешајте док не прокључа. Затим уклоните желе са шпорета, оставите да се охлади, конзумирајте.

Практичне препоруке

1. Да би се побољшао укус, неколико мешавина лимунске киселине додаје се мешавини скроб / вода. Када почнете да кувате главну смешу, сипајте састав на уобичајени начин и добро измешајте.
2. Да бисте побољшали арому напитка, можете да додате штапиће било ког агрума у ​​желе. Не бојте се експериментирати са разним зачинима.
3. Ако одлучите да кухате желе у млеку, како бисте постигли нежни укус, кувари препоручују додавање кукурузног шкроба уместо кромпира. Мало је теже пронаћи састав ће коштати више од обичног пудера.
4. Ако одлучите да направите пун десерт од желе који се може попити кашиком, врућу композицију треба да сипате у претходно обрађене облике. Претходно навлажите посуђе и поспите мало шећера. Тако га можете лако ставити на равно тањур и украсити по укусу.
5. Када се скроб помеша са масом, он се мора уливати полако и уз ивицу тепсије. Овакве манипулације помоћи ће да се избегне појава грудвица. Између осталог, ако желите добити десерт, морате га кухати само на лаганој ватри од почетка до краја.
6. Течна желе се добија када састав тек почне кључати. Довољно је сачекати неколико минута и искључити пећ. Морате припремити напитак у емајлираној тави и непрестано мешати дрвеном лопатицом. Тако ћете избећи непријатни мирис металних уређаја.

Молимо своје домаћинство разним варијацијама желе. Направите традиционално пиће и испробајте друге опције пића. Пронађите савршен рецепт за себе и учините то породичном посластицом.

Видео: како кухати желе из смрзнутих бобица