Како солити лубенице за зиму у банкама: 6 рецепата

Слане лубенице су веома популарне због свог изузетног укуса. У готовом јелу осећају се ноте кваса и салама, као и благи укус после вина. Многе домаћице радије служе слане кришке лубенице као слану залогај на празничном или свакодневном столу. Гурмани исциједе сок из киселих кришки и конзумирају га у независном облику. Лубеница кисели краставац има бројне карактеристике које се морају без престанка поштовати. Размотрите основне аспекте, истакните главну ствар.

Карактеристике сољења лубеница

1. Да бисте сачували бобице у стакленкама, бирајте ситно воће. Најбоља опција су лубенице тежине од 2 до 3 кг. У супротном, кришке ће бити превелике, једноставно неће ући у врат посуде.
2. Ако не планирате љуштити пилинг, дајте предност узорцима са танком кожом. Ако је превише густа, шкољка ће се морати уклонити, а месо се исећи на комаде. Приликом куповине обратите пажњу на интегритет лубенице, на њеној површини не би требало да постоји пукотина.
3. За сољење лубеница морате одабрати зрело, али ни у којем случају презрело воће. У супротном, месо ће испасти кисело, мршаво, слично маси у облику желе.
4. Пре него што започнете сољење, оперите лубеницу, ако је потребно, уклоните кору. Уклоните све семенке, јер ће у противном стакленка са центрифугом експлодирати. Неке домаћице не бацају кожу, већ чине џем на њеној основи.
5. Ако говоримо о количини раствора бобица која тежи 2 кг. оставља око 1,5 литара. течности. Све зависи од величине кришке на коју се сече лубеница. Што су веће, потребно је више решења.
6. Слана лубеница има благо кисели облик. Због тога, приликом конзервирања, оставите кашу неко време за ферментацију како бисте постигли жељени ефекат.
7. Да бисте убрзали трајање сољења, огулите пилинг дебелом иглом за шивење. Требат ћете направити око 12-15 рупа. Ако бобице соли без коре, трајање поступка је обично 1,5-2 дана.

Салон лубенице: зачини и додатни састојци

1. Зачини се често користе као додатне компоненте. Испод су најпопуларније компоненте, количина се израчунава на лименци од 3 литре. Да бисте сољење спровели што ефикасније, одаберите 3-4 имена, слободно их додајте лубеницама.
2. Најпопуларнији је бели лук. Прво је треба очистити и исећи на кришке. Количина се додаје укусу, обично је довољно 5 зуба.
3. Многе домаћице радије сипају коријандер (5 ком.), Грашак (4 ком.), Свежу гомилу копра у саламуру. Ловоров лист (не више од 6 комада у лименци) и лук (2 ком. Средње величине) неће остати на месту.
4. Да бисте лубеницама дали необичан укус, додајте кисели ђумбир / хрен или 0,5 цм ренданог корена биљке. Ђумбир се одлично слаже са мушкатним орашчићем (2 прста), бибер чилијем (на врху ножа).
5. Један од најчешћих неутралних састојака је целер (свеж или сушен). Доста 0,5 цм. Коријен или једна свјежа грана. Зачин се може надопунити листовима рибизле, трешње или трешње (не више од 4 ком.).

Слане лубенице: класичан рецепт

• воде за пиће - 1 л.
• лубеница - 2–2,3 кг.
• столни сирће (9%) - 45 мл.
• шећер - 90 гр.
• со - 45 гр.

1. Поредајте лубенице, изаберите примере без оштећене коже.Оперите их испод славине, осушите, исецкајте на мање комаде (кришке би требало да стану у посуду за увијање).
2. Немојте прејако давати кришке лубенице, јер ће у супротном крајњи резултат изгубити цео естетски изглед. Стерилизирајте посуду, ставите кришке у њу на врх.
3. Почните да кувате саламуру. Комбинујте шећер и сол у гранулирану масу, сипајте сирће и воду. Пошаљите производ у пећ, пирјајте док се грануле не растопе.
4. Сирће можете заменити лимунском киселином (3 гр.), У том случају се додаје директно у саму посуду за предење, а не у посуду. Кад је брасно спремно, сипајте их лубеницом.
5. Сипајте воду у металну посуду отпорну на топлоту, а дно положите пешкиром. Ставите теглу са садржајем унутра, пастеризирајте је 25 минута.
6. Након кључања, поклопце затегните посебним кључем, замотајте их зимским покривачем или дебелим пешкиром. Конзерву окрените наопако, причекајте да се охлади (око 30 сати), пребаците на хладно.

Слана лубеница са бибером

• грашак - 5-6 ком.
• суви чили - 5 гр.
• бели лук - 5 злица
• воде за пиће - 1,2 л.
• шећер - 110 гр.
• лубеница - 2,2 кг.
• кухињска со - 60 гр.
• раствор сирћета (6-9%) - 45 мл.

1. Оперите плодове, обришите пешкиром и осушите. Исецкајте лубеницу на кришке, требало би да се ставе у посуду за ваљање. У посуду додајте грашак и паприке чилија, огуљене чешња белог лука.
2. Донесите воду до првих балона, напуните је лубеницом. Сачекајте 3 минута, а затим вратите назад у лонац да кључа. Сипајте со и гранулирани шећер, пирјајте четврт сата.
3. 5 минута пре кувања сипајте у раствор сирћета (по жељи га замените са 2 грама лимунске киселине). Након 15 минута, сипајте лубеницу физиолошким раствором (други пут), извршите поступак пушења. Охлади се испод покривача, пребаци на хладно.

Слане лубенице са медом

• мед - 45 гр.
• лубеница - 2 кг.
• чиста вода - 1,2 л.
• камена со - 30 гр.
• копар (сунцобрани) - 4 ком.
• листови рибизле - 4 ком.

1. Не огулите, насјецкајте воће на мале кришке. Стерилизирати и осушити посуде. Подмажите зидове посуде течним медом, у њега ставите комаде лубенице.
2. Додајте листове рибизле и сунцобране. Засладите и посолите воду, течност улијте у тепсију. Пирјајте трећину сата, лубенице прелијте засићеним соком.
3. Не разваљајте тегле, оставите их да одстоји 2,5-3 дана. Након одређеног времена, течност избаците из посуде, прокухајте, поново напуните воће. Завежите кључ, охладите, чувајте на хладном.

Сољење лубеница без стерилизације

• сирћетни раствор - 65 мл.
• лубеница - 2 кг.
• со - 60 гр.
• филтрирана вода - 1.2 л.
• шећер - 85 гр.

1. Насјецкајте воће на кришке. Претходно стерилизирајте поклопце и посуде. Комадиће лубенице ставите у теглу, немојте претеривати са рамзирањем.
2. Сипајте воду у тепсију и сачекајте да прокључа. Чим се то догоди, напуните течност кришкама лубенице. Након 10 минута, сипајте композицију назад у тепсију, кувајте четврт сата.
3. Поново улијте врућу воду лубеницама, причекајте 5 минута. Када прође одређено време, вратите течност назад да прокуха. Додајте крупне састојке и сирће, кувајте садржај још трећину сата.
4. Кад се слани колач скува, напуните га сјецканим бобицама, одмах плутајте. Пазите да нема цурења, окрените суђе наопачке. Охладите садржај тако што ћете их умотати у ћебе.

Соли лубенице ацетилсалицилном киселином

• со - 30 гр.
• воде за пиће - 1,1 л.
• гранулирани шећер - 55 г.
• бели лук - 3 злице
• лубеница - 2 кг.
• свеж копар - 15-20 гр.
• ацетилсалицилна киселина (аспирин) - 6 ком.
• ловоров лист - 3 ком.

1. У овом рецепту ацетилсалицилна киселина замењује сирће. Служи као гаранција да састав не постане киселкаст. Главна разлика између аспирина и других производа је у томе што лек не прекида укус готовог јела (као што то чини сирће).
2. За сољење одаберите мало воћа, а требало би да буду и умерено зреле. Оперите лубеницу од прљавштине спужвом од пене, нарежите је на кришке дебљине око 1-2 цм. Комади се лако уклапају у врат посуде.
3. Можете огулити ако желите, али овај корак није обавезан. Кухајте тегле 20 минута да се убију све бактерије. Осушите их, урадите исто с крововима. На дно пошаљите насјецкани бијели лук, ловор, сјецкани копар. Сет зачина је универзалан; по жељи одаберите остале састојке.
4. На врх зачина ставите кришке лубенице и таблете ацетилсалицилне киселине у праху. У посебној тави помешајте воду са шећером и сољу, кувајте смешу док се зрна не растопе.
5. Садржај лименке прелијте врућом течношћу, затегните кухињским кључем. Суђе окрените наопако, умотајте их дебелим пешкиром или ћебе. Оставите у природним условима 30 сати, а затим пребаците у подрум.

Слане лубенице са лимунском киселином

• аспирин - 4 ком.
• со - 25 гр.
• гранулирани шећер - 85 гр.
• лимунска киселина - 12 гр.
• лубеница - 2,1 кг.
• воде за пиће - 1,2 л.

1. Оперите и насјецкајте лубеницу на коцкице (дебљине око 2 цм). Преклопите кришке у посуду, напуните их водом. Течност испустите натраг у таву, прокухајте и пребаците у теглу лубенице.
2. Сачекајте 10 минута да се каша мало преради. Оциједите воду, додајте гранулирани шећер, лимунску киселину и сол, доведите масу док се не појаве први мехурићи.
3. Када се то догоди, додајте млевене таблете аспирина. Посуду напуните кришкама лубенице физиолошким раствором, затворите стерилисаним поклопцима. Пребаците посуде, сачекајте да се охладе, пребаците на хладно.

Да бисте сигурно одредили колико ће саламера ићи у одређеном случају, ставите комаде у тегле. Затим је напуните водом, излијте у тепсију. Тако се мери количина течности. У већини рецепата састојци се рачунају на 1 литар. воде, за време кувања можете повећати јачину на жељени ниво.

Видео: како солити лубеницу у банци