Како направити мармеладу код куће

Многи радије користе мармеладу као самосталну ужину за чај. Слаткиши су посебно популарни међу млађом генерацијом, али одрасли нису против уживања у изврсној кулинарској креацији. Искусне домаћице изнијеле су основне технологије кухања које се могу самостално превести у стварност.

Домаћа мармелада: класични рецепт

• мешавина пектина и шећера - 60 г / 15 г.
• ванилин - по укусу
• глукозни сируп - 90 мл.
• бобичасто / воћно пире - 475 гр.
• шећер - 385 гр.
• лимунов сок - 85 мл
• лимунова корица - 20 гр.
• арома (биље) - по укусу (факултативно)

1. У малу посуду ставите воћни (бобичасти) пире, додајте шећер, измешајте и ставите на горионик. Константно мешајући, доведите масу до појаве мехурића. Након што смеса прокуха, додајте јој помешан пектин и шећер. Пирјајте композицију 5 минута.
2. Смањите снагу и сипајте глукозни сируп у смешу. Константно мешајући, доведите масу до вискозне конзистенције. Затим сипајте лимунов сок и мрвице нарежите на мале комаде (даће необичан укус). Такође додајте ванилу и ароматично биље (факултативно).
3. Уклоните масу са ватре и сипајте у претходно припремљену посуду. Ставите смешу на хладно место да се потпуно згусне. Затим мармелада мора бити уклоњена из посуђа и омотана филмом.
4. У овом облику оставите га у фрижидеру још 24 сата. Након стврдњавања, мармеладу окрените, поновите поступак. Затим подијелите мармеладу на мале коцкице и поспите шећером у праху. У овом облику држите посластицу на хладном 2 дана.

Мармелада диње

• лимун - 1 ком.
• желатина - 20 гр.
• гранулирани шећер - 200 гр.
• филтрирана вода - 120 мл.
• зрела диња (пулпа) - 550 гр.
• ванилија - 1 под

1. Оперите диње, извадите семенке и огулите воће. Огулите кашу, додајте махуне ванилије. Масу поспите шећером, причекајте око 2 сата. У том периоду воће ће дати сок.
2. Премешајте смешу у тепсију, поставите на минималну ватру. Сачекајте да се појаве први мехурићи, а затим кувајте 7 минута, не заборавите да мешате.
3. Кад се месо поштује, пошаљите га у блендер и измиксајте. Ставите га на шпорет, пирјајте још 5 минута. Након свих манипулација, оставите да се мешавина охлади на хладном месту (око 8 сати).
4. Након додељеног времена, сипајте сок од једног лимуна, поново прокухајте и кувајте 7 минута. У овом тренутку разблажите желатину, оставите док потпуно не набубри.
5. Обе формулације се мешају једна са другом, пакују се у ћелије обрасца. Оставите мармеладу у фрижидеру 3 сата док се потпуно не смрзне. Након тога поспите производ шећером.

Мармелада од кајсије

• гранулирани шећер - 950 гр.
• кајсије - 1,5-2 кг.
• шећер за глазуру - 60 г.

1. Посластица се може направити од домаћих марелица. Почетни циљ је кување џема, тако да су апсолутно било ломљено или згужвано воће погодно за ову сврху.
2. Пре кувања, одбаците семенке и поспите шећером. Оставите добијену масу преко ноћи, оставите да вари и натопите.
3. Осушите сјеменке марелице у рерни, оне ће вам још увек добро доћи. Након сушења извадите из њих читаве језгре. На крају кувања десерт ћете украсити и дати му посебан укус.
4. Ставите марелице са шећером на средњу ватру и сачекајте да се појаве први мехурићи. Уклоните насталу пену, пирјајте смешу у овом режиму 30 минута.
5. Уклоните посуду са горионика и оставите да се хлади 4-5 сати. Након тога, масу послати на малу ватру и кувати неколико сати. Затим пустите да смеша стоји цијелу ноћ.
6. Претходни поступак поновите само 1 сат (на лаганој ватри и до врења). Постигните уједначеност масе миксером, уситњавајући композицију директно у врућој посуди.
7. Маса треба да прокуха готово 2 пута. На крају добијете густи пекмез. Готову пасту премажите пергаментним папиром не-густим слојем и оставите преко ноћи.
8. Водите рачуна да се смеша добро очврсне, за најбољи ефекат је сушите у рерни на 90-100 степени током 50 минута.
9. Сваку плочу одвојите од папира и поспите слатким прахом. Разваљајте слој у ролу и поновите акцију с прахом. Роладу нарежите на комаде, ставите на тањир.
10. Мармеладу обрадите прахом тако да не избегнете лепљење. У сваки део ролне убаците нуклеолус из костију. Мармелада је спремна за јело.

Мармелада на бази џемова

• желатина - 120 гр.
• филтрирана вода - 350 мл.
• лимун - 0,5 ком.
• џем - 250 мл.

1. Сипајте 150 мл у малу посуду. топлу воду и ставите желатину у њу. Намочите масни састав у течност док не набубри. Сипајте 200 мл у малу посуду. воде, додајте џем.
2. Доведите смешу да прокуха на средњој снази. Мешајте у желатини док кључају још 3-4 минута. Извадите масу са горионика на пола сата да се охлади.
3. Узмите цитруса и исциједите сок, а затим га додајте целокупној смеши. Мешајте миксером или миксером до просијане каше.
4. Припремљену смешу проциједите кроз сито или газу како бисте искључили комаде бобица. Сипати у калупе и послати да се охлади у фрижидеру.
5. Након хлађења, мармелада ће се лако одвојити од посуде. Изрежите на комаде и поспите шећером. Можете одмах послужити или издржати посластицу на хладном још 5 сати.

Мармелада од дуње

• филтрирана вода - 300 мл.
• шећер - 500 гр.
• дуња - 1,5 кг.

1. Сипајте воду у металну канту, ставите на ватру. Након појаве мехурића, дуњу пошаљите у течност 8-10 минута, овај потез ће обезбедити лако љуштење плода.
2. Након „топле купке“, плод оштро охладите водом. Плодове поделите на једнаке делове, потпуно огулите семенке и огулите.
3. Оперите дуњу, ставите је у лонац са водом. Током процеса кувања пазите на воће да не би изгорело. Доведите дуње у мекано стање.
4. Кад су плодови готови, оставите их да се охладе. Затим комадите воћне кришке блендером. Додајте шећер, добро измешајте.
5. Ставите готову композицију у унапред припремљен облик, прекривен лепљењем филма. Глатком поравнајте површину.
6. Оставите формацију један дан на собној температури. За равномерно сушење, не заборавите да је окренете. Након свих поступака, мармеладу нарежите на комаде и поспите прахом.

Мармелада од коприве

• вода за пиће - 125 мл.
• шећер за глазуру - 25-30 гр.
• инстант желатина - 55 гр.
• гранулирани шећер - 120 гр.
• сок од поморанџе (свеже исцеђен) - 65 мл.
• ванилин - по укусу
• лимунов сок - 40 мл.
• млада коприва (свеже лишће) - 35 гр.

1. Помијешајте ванилин са гранулираним шећером, загрејте воду и напуните је лабавом смесом. Почните да сипате желатину полако, након што је отресите у паковању. Мешајте смешу док се кристали потпуно не растопе.
2. Листове коприве прелијте кипућом водом, пошаљите их у блендер и претворите у пире кромпир. У случају да се користе целе гране, прво их исецкајте на мање комаде.
3. Помешајте сок од лимуна и наранџе, прелијте копривом. Овде додајте мешавину ванилије, гњечите је док не постане глатка.
4. Спакујте масу у ћелије обрасца (погодна је посуда за замрзавање леда), пошаљите је у фрижидер. Након потпуног стврдњавања, мармеладу поспите шећером или прахом.

Јабучна мармелада

• шећер - 1 кг.
• филтрирана вода - 300 мл.
• јабуке - 3 кг.

1. Припремите јабуке за употребу исјецањем оштећених подручја и уклањањем коре. Поделите воће на 4 дела и извадите семенке.
2. Јабуке нарежите на крупну решетку, ставите у средњу посуду са запремином од око 4-5 литара. Напуните посуду водом, почните да кувате.
3. Кад су јабуке спремне, угледаћете масу пиреа. Да бисте постигли потпуну хомогеност смеше, користите миксером.
4. Јабучном умаку додајте шећер. Ставити на малу ватру и непрестано мешати. Резултат је мешавина слична желеу.
5. Узмите лим за печење, обложите папиром за печење, па у њега ставите јабучну масу. Изравнајте површину тако да нема видљивих избочина.
6. Ставите лим за печење са садржајем у рерну на неколико сати да се смеса осуши. У претходно загрејаној рерни температура треба да буде око 100 степени.
7. За време сушења препоручује се отварање врата пећнице како би пара могла исцурити. Након 2 сата пржења оставите мармеладу да се охлади. Поново можете поновити поступак сушења.
8. Након свих манипулација, десерт исеците на коцкице, раздвојите их шећером од глазуре или папиром за печење да не бисте лепили.

Мармелада од бундеве

• желатина - 30 гр.
• Свежа бундева - 1 кг.
• висококвалитетни течни мед - 120 гр.
• ванилин - 15 гр.

1. Прво изрезајте и огулите бундеву, одрезујте је и уклоните све семенке. Исеците га на ситне комаде, па ставите на лим за печење, пошаљите га у претходно загрејану рерну на пола сата. Температура пећи треба да варира између 170-180 степени.
2. Помоћу миксера кувану бундеву претворите у кашу. Додајте мед у пире кромпир и добро измешајте. Намочите желатину у топлу воду неко време. Кад набубри, сипајте у мешавину бундеве и промешајте.
3. Кувану масу ставите на равни лим за печење. Поравнајте тако да нема туберкула. Дебљина слоја треба да буде 3-5 цм. Пире од кромпира охладите 4 сата.
4. Смрзнуту мармеладу нарежите на коцкице. Украсите је према преференцијама укуса домаћинстава. Јело је спремно за јело.

Наранчаста мармелада

• гранулирани шећер - 300 гр.
• наранџе - 5 ком.
• желатина - 40 гр.

1. Натопите желатину према упутствима за паковање. Огулите 2 поморанџе. Истуците око 200 мл агрума. сока, у случају недостатка течности додајте воду.
2. Сипати шећер у малу лонцу и разриједити соком од поморанџе. За бољи укус додајте огуљену кожу. Пошаљите смешу у шпорет, након кључања, пирјајте је још 4 минута.
3. Добивени сируп проциједите кроз сирницу или кухињско сито. У врућу масу додати желатину, измешати. Сипајте састав у претходно припремљене калупе, оставите да се очврсне у природним условима. Након 2 сата, мармеладу извадите на хладно.

Мармелада на бази Цоца-Цоле

• желатински лист - 7 ком.
• питка вода - у ствари
• "Цоца-Цола" - 0,5 литара.
• лимунска киселина - 15 гр.
• шећер - 50 гр.

1. Пратећи упутства на полеђини паковања желатине, разблажите га у 0,5 л. Цоца-Цола
2. За боље очвршћавање користите лимунску киселину и шећер, а за припрему мармеладе довољно је 7-8 листова желатине. Натопљени лист ове материје мора се истиснути, а затим растопити у топлој води.
3. Затим започните сипањем Цоца-Цоле у ​​топлу, растопљену желатину. пошаљите мармеладу да се очврсне на хладном месту 2-3 сата. Након свих манипулација производ насјецкајте на коцкице или тањире.

Мармелада за жвакање

• филтрирана вода - 150 мл.
• желатина - 80 гр.
• воћна желе (било која) - 100 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.
• лимунска киселина - 12 гр.

1. Помешајте све састојке у једној посуди, ставите таву на горионик. Уместо киселине можете узети и једну кафену кашику лимуновог сока.
2. Доведете воду до кључања, почните полако сипати суве састојке из посуде. Мешајте састав, не дозволите стварање грудица.
3. Масу мармеладе кухајте око 5 минута.Даље, сипајте у претходно припремљену посуду, оставите да се охлади. Затим пустите да се композиција потпуно очврсне слањем у фрижидер.
4. Мармеладу нарежите на начин који машта допушта. Најбоља опција су тракице, коцке, танке кришке. Након свих манипулација, уситњену масу уваљајте у шећер у праху или шећер.

Мармелада се сматра универзалним јелом. Уз његову помоћ украсите торте, палачинке, пецива и друге десерте. Погледајте рецепте за доброте од диње, кајсије, јабуке, џема или Цоца-Цоле.

Видео: како направити ЛЕГО слаткише од мармеладе