Како кухати Раффаелло код куће

Раффаелло се с правом сматра изврсном сластицом. Најфинији укус и мекана текстура неће оставити равнодушним чак ни најсофистициранијег познаваоца слаткиша. Слаткише одобравају деца и одрасли, млади људи дају Раффаелло својим дамама у знак љубави и преданости. Након истека времена, искусне домаћице развиле су мноштво рецепата за кување доброта код куће. Технологију не можемо назвати сложеном, али, као и у било којем другом послу, постоје неке особине које се морају узети у обзир.

Раффаелло слаткиши: класична

Постоји један основни рецепт за прављење слаткиша код куће. Укупно време проведено у мешању састојака и прављењу ремек-дјела ће вам требати 1,5-2 сата. Ниво сложености јела је „просечан“, калоријски садржај је прилично висок, али укусне квалитете га оправдавају у потпуности.

• пахуљице кокосовог ораха - 1 шољица запремине 300 мл.
• кондензовано млеко - 150 мл.
• бадеми (индијски орах, ораси, опционално) - 15-20 ком.

1. Сипајте кондензовано млеко у посуду, додајте 1/6 пахуљица кокоса. По жељи можете је заменити насјецканим кукурузним пахуљицама или штапићима, као и чипсом од вафла. Након додавања, састав се мора помешати виљушком или миксером.
2. Даље, прекријте добијену масу лепљивим филмом или је умотајте у пластичну кесицу, пошаљите у фрижидер, сачекајте 40-60 минута. Нема потребе да отварате филм и редовно проверавате композицију, пустите да вари. Савршено кувани надјев - тврд, густ.
3. На крају времена извадите масу, малу количину нарежите на кашику, ваљајте лопту. Извршите сличне манипулације са сваким одељком креме, дајте јој облик ручно.
4. Огулите и пржите бадеме у сувој тави са лепком (можете је заменити индијским орасима или орасима). Узмите 1 матицу, залепите је у средину кугле, гурните је прстом дубоко. Рукама разваљајте бомбон на равну површину да бисте отворили рупу. Обликујте куглице на исти начин од остатка масе.
5. Сипајте кокос у посуду, убаците све слаткише у њега. Изравнајте пладањ или друго равно јело фолијом за храну, на њега ставите готову рафаелку. Када су све сластице спремне, пошаљите тацну у фрижидер да бисте је коначно очврсли.

Важно!
Куване по класичним рецептима Раффаелло-а морају се чувати на хладном. Дужим излагањем собној температури почињу да се топе, губећи карактеристичну густу текстуру. Набавите посластицу пре послуживања.

„Раффаелло“ са Масцарпонеом: Оригинал

Технологија израде Раффаелло-а са масцарпонеом је што је могуће ближа оригиналу. Сви састојци дизајнирани су да створе ремек-дело италијанске технологије, али није увек могуће набавити оригиналне производе. Рецепт је погодан за људе који живе у великом граду где у близини постоје хипермаркети.

Важно!
Унапред водите рачуна о куповини вафелских хемисфера у које ћете сипати пуњење. Нису увек у продаји. По избору, компоненту можете заменити округлим канапима.

• Масцарпоне крем сир - 165 гр.
• кондензовано млеко - 90 мл.
• кокосове пахуљице - 110 гр.
• бадеми - 45-50 гр.
• вафлике - 46 ком.
• течна крема (садржај масти 18-25%) - 45 мл.
• бела порозна чоколада - 160 гр.

1. Припремите дубоку посуду, ставите сир Масцарпоне (можете заменити кремасти Хохланд). Сипајте кондензовано млеко, почните да мешате полако миксером, постепено повећавајући брзину. Доведите масу до величанствено дебелог стања, на крају би требало да добијете ваздушну крему.
2. Бреак 60 гр.порозне чоколаде на мале квадрате, ставите је у емајлирану таву и растопите у воденој купељи, уз стално мешање. Смањите топлоту на минимум, сипајте 25 мл. врхња, пирјајте још 5 минута.
3. По истеку времена, охладите, додајте растопљену чоколаду у ваздушну крему, поново умутите миксером. Пошаљите масу у фрижидер на 1-1,5 сати, након што је обложите облогом или фолијом.
4. Кад се пуњење довољно охлади, распоредите га по вафелској хемисфери. Убаците матицу бадема у средину круга тако да је ухвати два дела одмах након што су повезани. Учврстите половине заједно. Важно! Не мешајте хемисфере са обрасцима за орахе са кондензованим млеком. Последња опција је направљена од густе пецива од кратког леса, а за таванице вам требају тачно танки облици.
5. Након што комбинујете делове у једну целину, пређите на завршну фазу припреме. Прекините преосталих 100 г. бијелу чоколаду на мале комаде, истопите их у воденој или парној купељи. Додајте 20 мл. течна крема, кувајте смешу 5 минута.
6. Затим је потребно да се састав охлади, затим се у њега умочи вафељна кугла и одмах посипају кокосовим пахуљицама. Манипулације се обављају са сваким бомбонима заузврат. Након формирања, омотајте рафаел у фолију за храну тако да резина не омекша и распадне се.
7. Ставите све бомбоне на пладањ у један ред, пошаљите их у замрзивач на 1-1,5 сати. Пре него што послужите за сто, прво уклоните куглице и оставите их да леже на собној температури четврт сата.

Важно!
Раффаелло можете послужити за сто одмах након вађења из замрзивача, али тада ће бомбони подсећати на сладолед.

Јагоде Раффаелло са сиром

Наравно, овај рецепт није готово ништа попут купљених слаткиша, али није мање укусан. Опција кухања погодна је за летњу сезону, када је могуће набавити свеже јагоде. По жељи их можете заменити малинама, рибизлом или купинама, експериментишите.

• посни сир (садржај масти 5–9%) - 265 гр.
• путер - 40 гр.
• гранулирани шећер (по могућности трске) - 125 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• ражено брашно - 140 гр.
• свеже јагоде (или друге јагоде) - 200-225 гр.
• мрвице хлеба - 50 гр.
• кокосове пахуљице - 60 гр.

1. Пилеће јаје умутите миксером тако да се добије густа густа пена (маса треба да порасте 1,5-2 пута). Почните полако сипати шећер, одржавајући миксер на минималној брзини. Наставите да манипулишете док се кристали шећера не растопе у потпуности.
2. Кад је маса глатка, додајте брашно и поново умутите. Пазите да нема никаквих грудица. Скути сир просијте кроз сито или користите пастозни састав, додајте га у већој количини.
3. Замесите тесто са рукама, а затим длан намастите брашном, исеците кришку и ваљајте лопту. Затим га притисните између дланова да направите равну торту.
4. Оперите и осушите јагоде, извадите ноге и лишће. Изрежите бобице на 2 или 4 комада да стану у средину тесто. Након тога поново обликујте лопту.
5. Сипајте филтрирану воду у тепсију, ставите на шпорет и загријте. Пошаљите слаткише у посуду према врсти кнедле за кување. Сачекајте да производи испливају на површину, а затим их кувајте још 3-5 минута.
6. Након тога, слаткише уклоните кашиком, ставите их на памучни пешкир тако да чаша има вишак влаге (причекајте око 2 минута). Затим још вруће Раффаелло умочите у мешавину хлебних мрвица и кокоса, добро прокувајте.
7. Умотајте слаткише у фолију, ставите их на равну посуду и ставите у фрижидер на 2-3 сата. По жељи пре послуживања украсите сваки рафаел шлагом и четвртином јагода.

Важно!
Раффаелло, припремљен уз додатак јагода, може се мешати са кремастим или чоколадним сладоледом. У овом случају прво прережите слаткише на пола, украсите врх десерта њима.

Лако је припремити „Раффаелло“ код куће, ако имате довољно знања о долазним компонентама. Користите рецепт пуњен крем сиром масцарпоне (оригинал) или кондензованим млеком (класично). Размислите о додавању јагода, малина или бадема. Експериментирајте, повећајте или смањите запремину задржавајући пропорције. Одушевите себе, породицу и пријатеље најукуснијим десертом, припремљеним по оригиналној италијанској технологији.

Видео: Торта Раффаелло