Како направити кефир код куће

Кефир се односи на кисело-млечна пића која се добијају као резултат дуготрајне или краткотрајне ферментације. Производ има низ лековитих својстава због садржаја лактобацила и великог броја минерала. Осим лековитих квалитета, кефир спада у дијетска пића. Често се припрема за децу, узимајући у обзир све захтеве. Производи у продавници укључују конзервансе и средства за побољшање рока трајања. Из тог разлога, има смисла размотрити домаће рецепте.

Корисна својства кефира

1. Производ је цењен због свог лековитог и заиста јединственог састава. Кефир садржи холин и триптофан, калцијум, минерале многих група (бакар, хром, фосфор, манган, селен итд.), Витамине А, Б, Х.
2. Захваљујући млијечној алкохолној киселини присутној у пићу (0,2-0,6%), пробавни систем се побољшава, цријевне стјенке се чисте и апетит се повећава.
3. Редовна употреба кефира веже психо-емоционалну позадину особе, контролирајући рад централног нервног система.
4. Побољшава се активност срца и крвних судова, пиће вам омогућава да угасите жеђ и одржавате равнотежу воде и соли. За разлику од млека, кефир се лакше пробавља.
5. Током процеса закисељавања ослобађа се витамин Б, млечни протеин, животињска масноћа, гвожђе и калцијум. Ове компоненте помажу људима који имају нетолеранцију на лактозу да пију кефир, без страха да ће развити алергију.
6. Као што је раније споменуто, пиће се сматра дијеталним. Оно је саставна компонента исхране код особа са гихтом, хипертензијом, атеросклерозом, дијабетес мелитусом и колитисом стомака. Кефир помаже мршављењу редовном употребом.
7. Бројна истраживања научника јасно су показала да кефир производи полисахаридни кефир. Компонента спречава развој свих врста тумора (и бенигних и малигних).
8. Ако у дневни мени укључите кефир, активирају се бела крвна зрнца. Ова карактеристика подржава имуни систем, због чега се људско тело ефикасно бори против инфекције.
9. Позитивна карактеристика кефира сматра се благотворним деловањем на женско тело током менструације, менопаузе и дојења. У овом тренутку калцијум се испире, ферментирано млечно пиће омогућава вам да одржавате структуру коштаног ткива.

Домаћи кефир: класичан рецепт са киселим тијестом

• масно млеко (од 3,2%) - 1,2 л.
• пакована кисела тестенина - 30 гр. (1 паковање)

1. За припрему кефира користи се купљено или домаће кравље млеко (цело). У првом случају, изаберите производ са садржајем масти од 3,2% или више, да бисте уштедјели временске ресурсе, погодан је производ означен са "ултра-пастеризирано млеко". Тада не морате да кључате композицију, само је морате да загрејете до индикатора од 38-40 степени.
2. Ако се кефир припрема на пуномасном млеку, прво га прокухајте, а затим оставите да се охлади на 40-45 степени. Сада припремите чисте стерилизоване посуде (пластичне или стаклене). У посуду сипајте млеко. Важно је запамтити да ако се кефир прави са прахом квасца, посуђе треба темељно опрати и стерилизирати.
3. Ако желите, можете прочитати савете произвођача на полеђини паковања. На пример, произвођач може давати препоруке у вези са некоришћењем прибора за јело од метала итд. При мешању компонената користи се дрвена или пластична лопатица.
4. Кад сипате млеко у посуду, сипајте квасцу у њу, гњечите док не постане глатко.Припремите нове мале тегле, оперите их и очистите. Сипајте мешовити састав у посуде. Сваки спремник прекријте поклопцем, а на врх ставите дебели пешкир.
5. Ставите стакленке будућег кефира на топлину и мрак, причекајте 8-10 сати. Након овог периода, кефир се може пити. Али препоручујемо да је пошаљете у фрижидер на 4 сата да подеси.
6. По жељи напитак засладите по укусу, додајте сезонске бобице или орахе. Према описаној технологији, припремићете кефир слабе тврђаве. За средње или жестоко пиће, инфузирати композицију 36 или 48 сати, респективно.

Додаци рецепту

1. Убудуће нећете морати да купујете купљени прах или пресовану течност. У својој улози може играти већ кувани кефир.
2. Да бисте други пут направили пиће, узмите 2,8 литара. обрано млеко, прокухајте производ и оставите да се охлади на 40 степени. Додајте 450 мл. готовог домаћег кефира, измешајте.
3. Важно је напоменути да приликом мешања млека са готовим кефиром оба пића треба да имају исти (приближно) температурни режим. Стога о томе водите рачуна унапред.
4. После комбиновања састојака, помешајте састав у стерилисану теглу, покријте поклопцем и умотајте крпом. Оставите да се удувавају на топлом месту 12 сати. На крају добијете густу масу.
5. Сада имате другу лименку кефира. Пиће се касније може користити као још једно квасце. Манипулације се обављају не више од 6 пута.

Домаћи кефир у шпорет

• продавница кефира (садржај масти од 2,5%) - 275 мл.
• масно млеко - 2,2 литара.

1. Умутите млеко у доступном паковању, пребаците у лончић и ставите на шпорет. Сачекајте да се појаве први мехурићи, одмах смањите снагу на минимум (иначе ће смеша „побјећи“). Наставите кухати производ још 10 минута.
2. Ако се за прављење кефира користи читава домаћа композиција, разблажите је водом у односу 2: 1. Након кључања, пирјати на лаганој снази око 5-7 минута. Овај период је неопходан за истребљење штетних организама у пићу.
3. Након кључања оставите млеко на природној температури, оставите да се охлади. Када постигнете жељено стање, додајте кефир у састав и измешајте. Припремите посуду за мултикухаре тако што ћете је опрати и опрати кипућом водом.
4. Сипајте мешавину млека и кефира у посуду, затворите поклопац. Укључите програм „Предгријавање“, подесите трајање на 12 минута. Када је одређено време прошло, не отварајте мултикукер. Сачекајте 1 сат, а затим поново укључите „Грејање“, али на 10 минута.
5. Сада се кефир може сматрати готово готовим. Пиће охладите, прелијте га у чисте посуде, затворите. Хладити у 6 сати. Када прође подешено време, пређите на дегустацију. Трајање складиштења на хладном је 3 дана.

Домаћи кефир: једноставан рецепт

• кефир са садржајем масти 3,2% - 90 мл.
• масно млеко (од 2,5%) - 1 литар.

1. По жељи, трговински кефир можете заменити посебним квасцем на бази бифидобактерија. Производ је доступан у облику праха, требат ће вам око 50 гр.
2. Припремите тепсију (није емајлирана), у њу улијте млеко. Ставите пећ и причекајте да прокључа. Када започне бушење, смањите снагу горионика на минимум.
3. Пирјајте производ око 10 минута, а затим искључите шпорет и охладите смешу на 38 степени. Ако кувате кефир из пастеризованог млека, не треба га кључати. Довољно је да напитак загрејете, а затим оставите да се охлади на задати режим.
4. Сипајте топло млеко кроз крпу од газе која мора бити савијена у 4-5 слојева. Такав потез ће спасити пиће од пене. По избору можете прескочити овај корак.
5. Припремите опрану, стерилизовану и осушену теглу. Додајте кисели лук у праху или чувајте јогурт, смесу помешајте пластичном или дрвеном кашиком.Не користите металне алате јер ће ферментација успорити.
6. Након што комбинујете топло млеко и кисело тесто, затворите поклопац посуде. Замотајте пешкиром, потопите на топлом месту 5 сати. Након зрења премјестите посуду у фрижидер за још једну ноћ.
7. Након истека додељеног времена, пиће кисело млеко може се сматрати спремним за пиће. Протресите теглу, сипајте у чаше, зачините шећером, медом, ванилијом или циметом (опционо). Чувајте производ на хладном не дуже од 3 дана.
8. Кувани кефир можете помешати са џемом или џемом, а затим обрадујте дете делицијама уколико нема индивидуалне нетолеранције.
9. Оставити око 60 мл. стартер култура (домаћи кефир) за припрему следеће шарже ферментираног млечног напитка (рок трајања је 14 дана).

Практичне препоруке

1. Кефир, припремљен једнодневном инфузијом (слабе јачине), носи се са констипацијом. Такође чисти мехур, јетру и бубреге. Производ уклања вишак токсина и токсина из унутрашњих органа, па је прикладно укључити га у исхрану.
2. Ако имате здравствених проблема, наиме, власник сте дијабетеса, скувајте кефир са дводневном изложеношћу. Такође помаже код болести јетре, плућа и бронха, срчаног мишића и желучаног колитиса. Састав се ефикасно бори против гојазности, спречавајући развој холестерола.
3. Ако говоримо о кефиру са периодом припреме од 3 или више дана, он ће бити најукуснији по укусу. Боље га је користити након јутарњег буђења или у подне. Старији људи се саветују да пију кефир искључиво увече. Ако имате проблема са бубрезима или чир на желуцу, конзумирање кефира три дана је строго забрањено.
4. Особе које имају потешкоће са спавањем (недоследан ритам дана, несаница итд.) Требало би да користе кефир пре спавања. Вриједно је размотрити чињеницу да ће вам након стјецања желудац ослабити. Из тог разлога попијте шољу јаког чаја за доручак.
5. Да бисте убрзали ферментацију, додајте у мешавину млека око 40 грама и чувајте кефир (или прашак). гранулирани шећер за 2 литра. композиција. Такав потез заситиће укус, повећаће густа напитак.
6. Никада не остављајте теглу кефира под директном ултраљубичастом светлошћу. Сунчеве зраке само нарушавају укус и убијају све добре бактерије. Ако можете стајати лименку на прозору, унапред замотајте посуду дебелим пешкиром.
7. Када мешате компоненте, користите само дрвене или пластичне алате. Метални уређаји се оксидују, они такође успоравају ферментацију композиције и излажу будуће пиће кварењу.

Домаћи кефир сматра се хранљивим и здравим напитком само ако се правилно кува. Размислите о популарном рецепту за мултиокер, користите једноставну технологију. Учините напитак срдачним и здравим са киселим прахом и пуним млеком. Додајте гранулирани шећер за побољшање укуса и густине. Користите само стерилизоване посуде и дрвене алате за мешање.

Видео: како скувати домаћи кефир