Како направити сир од кефира код куће

Једноставно речено, да бисте добили домаћи сир, довољно је узети купљени кефир или млеко, а затим га прерадити на високим или ниским температурама. Наравно, поступак се изводи не само загревањем, већ и замрзавањем. У зависности од изабране технологије, укус готовог производа се разликује. Јасно је само једно - на крају ћете добити потпуно природни сир, који по својим корисним својствима надмашује купљена једињења. Размотрите најукусније рецепте, истакните главне аспекте.

Важно!
Кување скуте код куће прилично је лак процес.

Негативна карактеристика је да крајњи производ има ограничен рок трајања. Ако је могуће, поједите га одмах након кувања или у току наредног дана.

Ако сте из неискуства направили превише сира, направите палачинке од сира, кнедле, соду или питу на бази ње.

Као што је већ поменуто, скутни сир може се припремити од кефира или млека и павлаке. Једино што морате знати је да ће млеко бити претворено у јогурт (домаћи кефир).

Кефирски скут: класични рецепт

За кување вам је потребан: кефир - 1,2 литра.

1. Припремите потребне материјале и алате унапред. Требат ће вам комад крпе од газе величине око 30 * 30 цм, сито или друго средство за пресвлачење, термометар за сластичаре, дрвена лопатица, лонци, лутке различитог промјера.
2. Прво морате припремити парно купатило. Да бисте то учинили, узмите велику таву, у њу улијте воду тако да течност доспева до средине. Ставите таву на шпорет, подесите просечну снагу, загријте.
3. У другу (малу) посуду сипајте кефир. Ставите посуду у прву таву тако да се наслони на ручке. Дно мале посуде треба потопити у кипућу воду. Након што спустите посуду с кефиром у течност, смањите топлоту на минимум.
4. Јогурт пирјајте на лаганој ватри док се не згусне. Преместите угрушке добијене масе на зидове посуђа тако да се композиција загреје равномерно. Након четврт сата, мешавина достигне 55-65 степени.
5. Да бисте правилно проценили температуру, убаците кулинарски термометар дубоко у састав, процените резултат. На 60 степени искључите горионик, уклоните смешу са ватре, извадите посуду са кефиром на хладном тамном месту 30-45 минута.
6. Даље, ставите газу, пресавијену у 2-3 слоја у шупљину филца за пресвлаку или сито, ставите посуду испод сурутке, сипајте млечну масу у филтер. Везајте тканину око ивица, стварајући неку врсту торбе, истресите.
7. Готову масу ставите у микроталасну посуду или дубоку посуду. У случајевима када је количина сира довољно велика, композицију стисните тешком флашом.

Кефирски скут: кухање у тегли

За кување ће вам требати: јогурт или кефир - 1,3 литре.

1. Припремите сав алат и материјале који су вам потребни за рад. То укључује велики лонац, стаклену теглу од 2-3 литре, памучни пешкир или даску, сито за пресвлаку или кухињско сито, газу.
2. Оперите и стерилизирајте теглу. Да бисте то учинили, ставите је у рерну, подесите температуру на 45 степени, сваких 5 минута повећајте снагу за 20 степени док не достигнете 110. Након тога, извадите посуду ручном водом, охладите.
3. Сипајте кефир у теглу.На дно тепсије ставите пешкир или даску за сечење, ставите унутар посуде са јогуртом тако да буде тачно у средини. Сипајте текућу воду у шупљину, она треба да покрије 2/3 посуде кефиром.
4. Укључите плочу са минималном снагом. Проциједите смјесу док се не згусне. Као резултат, добијате састав који се визуелно дели на скут и сирутку. У овом тренутку узмите сито, прекријте га два слоја газе.
5. Сипајте смесу у филтер, измрвите сирутку, оставите сир. Спојите ивице газе како бисте направили кесу, везали, охладили. Скуву сир ставите у посуду са храном, пошаљите је у фрижидер.

Смрзнути сир од кефира

За припрему вам је потребан: кефир (садржај масти од 3,2%) - 1 литар.

1. Да бисте припремили кефир сир, требаћете да припремите сито, газу, посуду за храну. У исто време, кесу са купљеним кефиром ставите у замрзивач, замрзните.
2. Кад се композиција потпуно смрзне, извадите кесу, одсеците врх паковања маказама. Сада направите рез на боку, узмите смрзнути кефир.
3. Замотајте састав у један слој газе, ставите га у сито или друго средство за пуњење тако да се маса растопи. Обавезно ставите дубоку посуду испод контејнера, течност ће се повући.
4. Важно је да се композиција истопи на собној температури. Међутим, ако је стан превише врућ, посуду са ледом ставите на хладно место.
5. Након око 6 сати, млечна маса ће се потпуно растопити. Серум се одводи, остаје само сира. Кад се то догоди, исциједите га газом, пребаците у посуду са храном.

Скута од киселе павлаке и млека

• павлака са удјелом масти од 20% - 40 гр.
• млеко - 1,7 л.

1. Стерилизирајте стаклену теглу. Да бисте то учинили, ставите га у шерпу, обе посуде напуните водом, кухајте на средњој ватри око 25 минута. Након тога оставите посуду да се осуши вратом доле, а затим је обришите папирним пешкиром да потпуно уклоните влагу.
2. У стерилну посуду сипајте млеко, додајте киселу павлаку, мешајте састав до глатког. Покријте врат завојем или газом, ставите на топло место 10 сати. Након постављеног периода, добићете јогурт, тако да можете без проблема да наставите са припремом скуте.
3. Узмите 2 посуде (велике и мале). Прво сипајте текућу воду, напуните посуђе тачно половином. У другом - добијени јогурт. Поставите малу тепсију унутар велике тако да се наслони на ручке и благо је потопљена у води.
4. Ставите обе посуде на шпорет, укључите апарат на лаганој ватри, почните да врели смешу. Јогурт почиње да се увија у скут, морате га гурнути дрвеном лопатицом до ивица тепсије.
5. Када је сав кефир прерађен, ставите 2 слоја газе у фил, а сипајте сира. Завежите крпу у чвор да бисте направили кесицу. Стисните, пошаљите композицију у контејнер.

Кефирски скут у спојном шпорету

За кување вам је потребан: кефир (садржај масти 3,2%) - 2 литра.

1. Стерилизирајте посуду за више посуда, претходно је подмажите хладном кипућом водом. Осушите памучним пешкиром.
2. Сипајте кефир у шупљину мултикухаре, подесите режим "Грејање" и температуру од 75-85 степени (по вашем нахођењу).
3. Трајање загревања композиције је 45 минута, а после овог периода мултикукалу можете искључити.
4. Припремите цједило у другарици покривеном газом. Сипајте смесу у њу, поспите сира и оставите да се потпуно охлади.
5. Пребаците масу у посуду са храном, стисните је ручно и чувајте у фрижидеру не дуже од 36 сати. Слично томе, кефир се припрема од јогурта.

Кефир сир у микроталасној пећници

За припрему су вам потребни: кефир максималне масти - 1,6 литара.

1. За кување сира по овом рецепту погодна је апсолутно свака микроталасна рерна која греје храну на температури не већој од 80 степени. Можете одабрати режим „Одмрзавање“, „Убрзано одмрзавање“ или било који програм који испуњава захтеве.
2. Да бисте правилно припремили производ, излијте кефир у микроталасну посуду или стаклену теглу. Поставите пола сата на 80 степени, повремено мешајте масу.
3. Током прераде, кефир (може се заменити јогуртом) дели се на сир и сирутку. Сваких 10 минута паузирајте апарат, уклоните настали скут на зидовима посуде.
4. Кад је производ спреман, узмите кухињско сито, ставите сир у два реда, сирутку прелијте сиром. Увијте кесу газе да бисте исциједили влагу. Коначни производ пошаљите у контејнер, стисните га на погодан начин.

Лако је кухати сир од кефира код куће, ако имате довољно знања о доступним технологијама. Користите класични рецепт, размислите о методи помоћу парне купељи или стаклене тегле. Покушајте да скухате сир од смрзнутог кефира, да уштедите време, изаберите рецепт за микроталасну или спору шпорет.

Видео: рецепт за укусни сир