Садржај чланка
Скухани десерт под великим именом "Цхеесецаке" стигао нам је из Америке. Пита се састоји од мрвица колачића и сира (скута) који се накнадно испече. Касније су Британци смислили сопствену технологију кувања, али без печења. Размотрите важне аспекте по редоследу.
Класични Орео Цоокие Цхеесецаке
Корзх:
- кикирики или бадеми - 55 гр.
- путер - 210 гр.
- кратко печени колачићи - 260 гр.
Пуњење:
- гранулирани шећер - 165 гр.
- посни сир (садржај масти 2-5%) - 420 гр.
- крема са удјелом масти од 20% - 420 мл.
- пречишћена вода - 125 мл.
- шећер за глазуру - 25 гр. (отприлике 2 кашике)
- Орео колачићи - 110 гр.
- класични јогурт без додатака - 220 гр.
- ванилин - 1 прстохват
- желатина - 12-15 гр. (1 кесица)
- Исеците путер на мање квадрате, оставите да се охлади на собној температури. Коначни производ треба да буде мекан, мекан.
- Самљети колачиће на погодан начин, претварајући их у ситне мрвице. Можете да користите блендер, комбинујте или ролару.
- Огулите бадеме или кикирики, исецкајте их на танке кришке и испеците у претходно загрејаној тави без додавања уља.
- Помешајте колачиће са орасима, излијте их у прах. Додајте растопљени путер, мешајте састав рукама како бисте добили хомогену, али прхко базу.
- Припремите калуп, дно прекријте папиром за печење или фолијом за храну. Изваљајте добијену масу и добро је нарежите.
- Ставите посуду у фрижидер, причекајте 30-45 минута док се потпуно не очврсне. За то време припремите желатину: разблажите је водом, помешајте вилицом, причекајте да се набуби (око 15-20 минута).
- Пошто се овај сирни колач спрема без печења, добијте пастозан, а не лабав сир. У случајевима када се користи последња опција, потребно је прескочити млечни производ кроз сито или млин за месо.
- Помијешајте скути са гранулираним шећером и ванилијом, протрљајте вилицом, па ставите у блендер и доведите до једноличности.
- Почните да тучете масу миксером великом брзином, постепено сипајте у њу хладну крему. Искључите уређај у тренутку када се композиција диже најмање 2 пута.
- Узмите посуду са натеченом желатином, ставите је на шпорет и загревајте док се не отопи. Након тога, уклоните посуду са шпорета, оставите да се охлади.
- Вмешајте крему на бази скуте са вилицом и у њу додајте желатинску смешу.
- Кад композиција постане мање или више хомогена, у њу сипајте уситњене мрвице Орео колачића, поново мешајте.
- Извадите базу за торту, распоредите пуњење и изравнајте производ рукама. Ставите у фрижидер на 8-10 сати.
- Након наведеног периода намажите сирни колач јогуртовим пуњењем, торту поново пошаљите на 2 сата у фрижидер.
Цриберри Цхеесецаке
- слатка скута или сир - 380-400 гр.
- свеже или смрзнуте бруснице - 220 гр.
- чоколадни колачи од брашна - 225 гр.
- крема са удјелом масти 27-35% - 225 мл.
- гранулирани шећер - 145 г.
- сок од бруснице или сок - 120 мл.
- путер (садржај масти 60–72%) - 75 гр.
- желатина - 1 кесица (12-15 гр.)
- Маслац исеците на мање квадрате, ставите на раван тањир и оставите на собној температури пола сата да постане мекан. Затим охладите крему.
- Самљети колачиће у мрвице на погодан начин. Можете га ставити у кесу и кренути ролицом, или то можете учинити миксером. Додајте и самљевене мрвице на маслац, добро промешајте да добијете хомогену смешу.
- Одаберите одговарајућу посуду за печење пречника 22-26 цм. Добивену мешавину путера и колача разваљајте по дну. Ставите посуду у фрижидер, почните са припремањем пуњења.
- Сипајте кесицу желатине у посуду, сипајте сок од бруснице, измешајте. Оставите композицију да набубри четврт сата.
- Извадите хладну крему, укључите миксер на максималној брзини и умутите их у густу пену. Почните да постепено сипате шећер, истодобно га пробијајући малим брзинама, да постигнете потпуно отапање гранула.
- Оперите бруснице кроз додатак за главу, пребаците у сито, прелијте стрмом кипућом водом и трљајте док сок не изађе. Помијешајте га са слатким сиром или сиром, додајте крему, умутите поново миксером.
- На воденој купељи загрејте сок од бруснице помешан са желатином. Доведите састав до стања да су грануле потпуно растворене. Чим се то догоди, уклоните посуду са шпорета и оставите да се охлади на собној температури.
- Желатинску мешавину помешајте са мешавином сира, брусница и шлага. Извадите торту на бази торте из фрижидера, поравнајте је помоћу клинчића или рукама, распоредите пуњење по целој површини. Замотајте посуду лепљивим филмом или је обложите пластичном кесом.
- Ставите у фрижидер на 9-13 сати, сачекајте да се очврсне. Када дође време, украсите качкаваљ од брусница кришкама кивија или зрелих јагода.
Цхоцолате Цхеесецаке
- какао прах - 75 гр.
- гранулирани шећер - 55 г.
- со - 2 прста
- путер - 210 гр.
- пшенично брашно - 325 гр.
Пуњење:
- скути сир са удјелом масти 5-9% - 365 гр.
- пилеће јаје - 3 ком.
- пуномасно млеко или врхње (садржај масти 10-15%) - 65 мл.
- гранулирани шећер - 115 г.
- црна или млечна чоколада - 100 гр.
- павлака (садржај масти 20%) - 55-60 гр.
- какао прах - 80 гр.
- Маслац изрибајте на танке кришке или квадратиће, ставите у посуду и оставите да се загреје да омекша. Након тога маслац изгњечите вилицом, млевено шећером, умутите миксером или миксером. Остварити потпуно растварање гранула.
- Премјестите кремасту смјесу у широку посуду, преко ње ставите сито, просијте какао прах и брашно. Композицију прво измешајте вилицом или ножем, а затим рукама гнетите тесто да би изгледало као мрвице брашна. Загрејати рерну на 190-210 степени.
- У то време намастите пекач маслацем, разваљајте тесто и добро обложите. Мрвице брашна подигните дуж зидова посуде 2-3 цм. Виљушку темељце за пиззу издубите виљушком да се боље пече.
- Пошаљите образац у рерну на четврт сата, пеците док потпуно не скува. По истеку извадите печено тесто, оставите да се охлади на собној температури. Наставите са припремом пуњења скуте.
- Скухани сир изгњечите вилицом или га пронесите кроз сито, додајте пилећа јаја, помешајте. Скушу са јајима ставите у блендер, добро самлејте, а затим миксером умутите тако да се смеса разуме 1,5 пута. У идеалном случају требало би да имате кремасту масу нежне текстуре.
- Након свих припрема, поделите састав у 2 дела у односу 2: 3 (200 гр. До 300 гр.). Чоколаду разбијте на мање комаде, ставите је у посуду за емајл, улијте млеко / крему. Загревајте масу у воденој купељи, непрестано мешајте. Доведите смешу до једноличности, а затим искључите горионик.
- Отопите отопљену чоколадну пасту око 5-10 минута, а затим јој додајте најмању масу скуте. Пређите на формирање Зебре сира, наиме креирање слике.
- Узмите посуду са печеним колачима, у средину сипајте 1 кашику чоколадне пасте. Затим у средину овог састава додајте 2 кашике обичне креме. Понављајте манипулације док се композиција не рашири по површини, формирајући пругасти узорак.
- Загрејати рерну на 190 степени, ставити шерпу са куваном масом, пећи око 35-45 минута. Након тог времена искључите шпорет, не отварајте врата, оставите торту док се рерна потпуно не охлади.
- Сирни колач је спреман, остаје га извадити из облика и исећи га на порције. По жељи десерт можете украсити свјежим малинама.
Сњежно кухање банана чизкека
- зобене пахуљице или колачићи од пецива - 350/400 гр.
- путер (садржај масти 65–72%) - 85 г.
- пилеће јаје - 1 ком.
Пуњење:
- скути сир са мало масти - 600 гр.
- банана - 3-4 ком.
- павлака са удјелом масти од 15% - 175 г.
- пилеће јаје - 3 ком.
- гранулирани шећер - 155 гр.
- лимунов сок - 45 мл.
- Ставите колачиће у пластичну кесицу, ходајте по њој клином, претварајући га у мрвице. Маслац нарежите на коцкице, ставите у посуду за емајл, растопите и охладите. Додајте пилеће јаје, тукли миксером.
- Помијешајте шлаг са мрвицом кекса, добро измијешајте виљушком. Извадите посуду из мултицоокер-а, подлогу распоредите по дну и зидовима (2 цм навише), притисните је рукама или дробљењем кромпира. Направите неколико рупа виљушком за равномерно печење.
- Скувајте сир кроз сито, помешајте га са шећером, јајима и павлаком, туците док не постане глатко. У посебној чинији банане вилицом измрвите, помешајте са соком пола лимуна, прођите кроз блендер.
- Комбинујте оба једињења (пире од банане и скута), умутите миксером. Ставите на колач, режим подесите на "Печење" (трајање 1 сат 25 минута). Након времена торту охладите на собној температури.
Постоји много рецепата за сира који ће чак и најфистриранији љубитељи десерта ценити. Оригинална америчка пита добила је широко одобравање, због чега се често припрема за породични одмор и дружења са пријатељима.
Видео: како направити колач сира за 10 минута
Пошаљите