Како направити сирни колач код куће

Скухани десерт под великим именом "Цхеесецаке" стигао нам је из Америке. Пита се састоји од мрвица колачића и сира (скута) који се накнадно испече. Касније су Британци смислили сопствену технологију кувања, али без печења. Размотрите важне аспекте по редоследу.

Класични Орео Цоокие Цхеесецаке

Корзх:

• кикирики или бадеми - 55 гр.
• путер - 210 гр.
• кратко печени колачићи - 260 гр.

Пуњење:

• гранулирани шећер - 165 гр.
• посни сир (садржај масти 2-5%) - 420 гр.
• крема са удјелом масти од 20% - 420 мл.
• пречишћена вода - 125 мл.
• шећер за глазуру - 25 гр. (отприлике 2 кашике)
• Орео колачићи - 110 гр.
• класични јогурт без додатака - 220 гр.
• ванилин - 1 прстохват
• желатина - 12-15 гр. (1 кесица)

1. Исеците путер на мање квадрате, оставите да се охлади на собној температури. Коначни производ треба да буде мекан, мекан.
2. Самљети колачиће на погодан начин, претварајући их у ситне мрвице. Можете да користите блендер, комбинујте или ролару.
3. Огулите бадеме или кикирики, исецкајте их на танке кришке и испеците у претходно загрејаној тави без додавања уља.
4. Помешајте колачиће са орасима, излијте их у прах. Додајте растопљени путер, мешајте састав рукама како бисте добили хомогену, али прхко базу.
5. Припремите калуп, дно прекријте папиром за печење или фолијом за храну. Изваљајте добијену масу и добро је нарежите.
6. Ставите посуду у фрижидер, причекајте 30-45 минута док се потпуно не очврсне. За то време припремите желатину: разблажите је водом, помешајте вилицом, причекајте да се набуби (око 15-20 минута).
7. Пошто се овај сирни колач спрема без печења, добијте пастозан, а не лабав сир. У случајевима када се користи последња опција, потребно је прескочити млечни производ кроз сито или млин за месо.
8. Помијешајте скути са гранулираним шећером и ванилијом, протрљајте вилицом, па ставите у блендер и доведите до једноличности.
9. Почните да тучете масу миксером великом брзином, постепено сипајте у њу хладну крему. Искључите уређај у тренутку када се композиција диже најмање 2 пута.
10. Узмите посуду са натеченом желатином, ставите је на шпорет и загревајте док се не отопи. Након тога, уклоните посуду са шпорета, оставите да се охлади.
11. Вмешајте крему на бази скуте са вилицом и у њу додајте желатинску смешу.
12. Кад композиција постане мање или више хомогена, у њу сипајте уситњене мрвице Орео колачића, поново мешајте.
13. Извадите базу за торту, распоредите пуњење и изравнајте производ рукама. Ставите у фрижидер на 8-10 сати.
14. Након наведеног периода намажите сирни колач јогуртовим пуњењем, торту поново пошаљите на 2 сата у фрижидер.

Цриберри Цхеесецаке

• слатка скута или сир - 380-400 гр.
• свеже или смрзнуте бруснице - 220 гр.
• чоколадни колачи од брашна - 225 гр.
• крема са удјелом масти 27-35% - 225 мл.
• гранулирани шећер - 145 г.
• сок од бруснице или сок - 120 мл.
• путер (садржај масти 60–72%) - 75 гр.
• желатина - 1 кесица (12-15 гр.)

1. Маслац исеците на мање квадрате, ставите на раван тањир и оставите на собној температури пола сата да постане мекан. Затим охладите крему.
2. Самљети колачиће у мрвице на погодан начин. Можете га ставити у кесу и кренути ролицом, или то можете учинити миксером. Додајте и самљевене мрвице на маслац, добро промешајте да добијете хомогену смешу.
3. Одаберите одговарајућу посуду за печење пречника 22-26 цм. Добивену мешавину путера и колача разваљајте по дну. Ставите посуду у фрижидер, почните са припремањем пуњења.
4. Сипајте кесицу желатине у посуду, сипајте сок од бруснице, измешајте. Оставите композицију да набубри четврт сата.
5. Извадите хладну крему, укључите миксер на максималној брзини и умутите их у густу пену. Почните да постепено сипате шећер, истодобно га пробијајући малим брзинама, да постигнете потпуно отапање гранула.
6. Оперите бруснице кроз додатак за главу, пребаците у сито, прелијте стрмом кипућом водом и трљајте док сок не изађе. Помијешајте га са слатким сиром или сиром, додајте крему, умутите поново миксером.
7. На воденој купељи загрејте сок од бруснице помешан са желатином. Доведите састав до стања да су грануле потпуно растворене. Чим се то догоди, уклоните посуду са шпорета и оставите да се охлади на собној температури.
8. Желатинску мешавину помешајте са мешавином сира, брусница и шлага. Извадите торту на бази торте из фрижидера, поравнајте је помоћу клинчића или рукама, распоредите пуњење по целој површини. Замотајте посуду лепљивим филмом или је обложите пластичном кесом.
9. Ставите у фрижидер на 9-13 сати, сачекајте да се очврсне. Када дође време, украсите качкаваљ од брусница кришкама кивија или зрелих јагода.

Цхоцолате Цхеесецаке

Корзх:

• какао прах - 75 гр.
• гранулирани шећер - 55 г.
• со - 2 прста
• путер - 210 гр.
• пшенично брашно - 325 гр.

Пуњење:

• скути сир са удјелом масти 5-9% - 365 гр.
• пилеће јаје - 3 ком.
• пуномасно млеко или врхње (садржај масти 10-15%) - 65 мл.
• гранулирани шећер - 115 г.
• црна или млечна чоколада - 100 гр.
• павлака (садржај масти 20%) - 55-60 гр.
• какао прах - 80 гр.

1. Маслац изрибајте на танке кришке или квадратиће, ставите у посуду и оставите да се загреје да омекша. Након тога маслац изгњечите вилицом, млевено шећером, умутите миксером или миксером. Остварити потпуно растварање гранула.
2. Премјестите кремасту смјесу у широку посуду, преко ње ставите сито, просијте какао прах и брашно. Композицију прво измешајте вилицом или ножем, а затим рукама гнетите тесто да би изгледало као мрвице брашна. Загрејати рерну на 190-210 степени.
3. У то време намастите пекач маслацем, разваљајте тесто и добро обложите. Мрвице брашна подигните дуж зидова посуде 2-3 цм. Виљушку темељце за пиззу издубите виљушком да се боље пече.
4. Пошаљите образац у рерну на четврт сата, пеците док потпуно не скува. По истеку извадите печено тесто, оставите да се охлади на собној температури. Наставите са припремом пуњења скуте.
5. Скухани сир изгњечите вилицом или га пронесите кроз сито, додајте пилећа јаја, помешајте. Скушу са јајима ставите у блендер, добро самлејте, а затим миксером умутите тако да се смеса разуме 1,5 пута. У идеалном случају требало би да имате кремасту масу нежне текстуре.
6. Након свих припрема, поделите састав у 2 дела у односу 2: 3 (200 гр. До 300 гр.). Чоколаду разбијте на мање комаде, ставите је у посуду за емајл, улијте млеко / крему. Загревајте масу у воденој купељи, непрестано мешајте. Доведите смешу до једноличности, а затим искључите горионик.
7. Отопите отопљену чоколадну пасту око 5-10 минута, а затим јој додајте најмању масу скуте. Пређите на формирање Зебре сира, наиме креирање слике.
8. Узмите посуду са печеним колачима, у средину сипајте 1 кашику чоколадне пасте. Затим у средину овог састава додајте 2 кашике обичне креме. Понављајте манипулације док се композиција не рашири по површини, формирајући пругасти узорак.
9. Загрејати рерну на 190 степени, ставити шерпу са куваном масом, пећи око 35-45 минута. Након тог времена искључите шпорет, не отварајте врата, оставите торту док се рерна потпуно не охлади.
10. Сирни колач је спреман, остаје га извадити из облика и исећи га на порције. По жељи десерт можете украсити свјежим малинама.

Сњежно кухање банана чизкека

Корзх:

• зобене пахуљице или колачићи од пецива - 350/400 гр.
• путер (садржај масти 65–72%) - 85 г.
• пилеће јаје - 1 ком.

Пуњење:

• скути сир са мало масти - 600 гр.
• банана - 3-4 ком.
• павлака са удјелом масти од 15% - 175 г.
• пилеће јаје - 3 ком.
• гранулирани шећер - 155 гр.
• лимунов сок - 45 мл.

1. Ставите колачиће у пластичну кесицу, ходајте по њој клином, претварајући га у мрвице. Маслац нарежите на коцкице, ставите у посуду за емајл, растопите и охладите. Додајте пилеће јаје, тукли миксером.
2. Помијешајте шлаг са мрвицом кекса, добро измијешајте виљушком. Извадите посуду из мултицоокер-а, подлогу распоредите по дну и зидовима (2 цм навише), притисните је рукама или дробљењем кромпира. Направите неколико рупа виљушком за равномерно печење.
3. Скувајте сир кроз сито, помешајте га са шећером, јајима и павлаком, туците док не постане глатко. У посебној чинији банане вилицом измрвите, помешајте са соком пола лимуна, прођите кроз блендер.
4. Комбинујте оба једињења (пире од банане и скута), умутите миксером. Ставите на колач, режим подесите на "Печење" (трајање 1 сат 25 минута). Након времена торту охладите на собној температури.

Постоји много рецепата за сира који ће чак и најфистриранији љубитељи десерта ценити. Оригинална америчка пита добила је широко одобравање, због чега се често припрема за породични одмор и дружења са пријатељима.

Видео: како направити колач сира за 10 минута