Како направити фета сир код куће

Бринза се сматра најукуснијом сортом од свих доступних меканих сирева. Производ од сланика може се користити као самостална залогаја или се додаје поврћним салатама, првим и другим јелима, пита. Искусне домаћице су покушајем и грешкама донијеле ефикасну технологију кухања. Они се лако могу превести у стварност сами, ако се придржавате практичних препорука. Размотримо главне аспекте по редоследу.

Бринза код куће: жанр класика

• масно млеко (2-3,2%) - 1,8 литара.
• масни кефир (3,2%) - 180 гр.
• павлака (садржај масти 15-20%) - 375 гр.
• пилеће јаје - 7 ком.
• мала кухињска со - 55 гр.

1. Покупите емајлирану посуду, сипајте у њу млеко, сипајте со. Ставите пећ, поставите просечну снагу, доведите масу да прокључа.
2. У посебној посуди миксером туците кефир и павлаку тако да се маса повећа 1,5 пута. Почните да мешате вруће млеко полако током мешања.
3. Поново ставите смешу на шпорет и прокухајте. Када се појаве први мехурићи, смањите топлоту на минимум. Након 15 минута, добићете сирутку и сир.
4. Припремите фил за гађење, обложите газе крпом пресавијеном у неколико слојева. Померите смешу на филтер, пустите да се сурутка оциједи.
5. Након тога замотајте сир у газу, завежите ивице да направите кесу. Пошаљите смешу под пресу, можете ставити тешку боцу воде.
6. Након 5 сати, будући фета сир морате преселити у фрижидер на 3 сата. Када прође одређено време, уклоните газу, пробајте производ.

Бринза са столним сирћетом

• пуномасно млеко - 2,8 л.
• со - 120 гр.
• столни сирће - 45 мл.
• воде за пиће - 475 мл.

1. Сипајте млеко у посуду са емајлом, ставите на средњу топлоту. Кад се појаве мјехурићи, смањите снагу на доњу ознаку, сипајте у столни сирће. Мешајте састав све док се сурутка не почне истицати.
2. У овом тренутку искључите горионик, уклоните масу са ватре, оставите смешу да се потпуно охлади. Припремите кухињско сито, ставите у њега сир у 3 слоја, прелијте сиром и сурутком.
3. Узмите мало рукама, причекајте 2 сата док се сурутка потпуно не испразни. Затим вежите лабаве ивице газе да бисте формирали врећицу од тканине.
4. Ставите велику боцу воде (4-5 кг.) Преко композиције, наставите са припремањем слане растворе. Помијешајте сол с питком водом, причекајте да се кристали растопе.
5. Сипајте раствор у пластичну посуду, убаците пресовани сир у њега, вратите боцу унутра. Сир ће бити спреман након 6 сати. Чувајте производ у фрижидеру.

Сир у лаганој шерпи

Доба технолошког напретка оставља свој печат на друштво. Скоро свака домаћица има лонац са посудама; уређај се лако може користити за прављење фета сира. У складу са свим условима, добит ћете око 350 гр. финални производ.

• 4 јаја
• пуномасно млеко - 2,3 литра.
• здробљена со - 65 гр.

1. Стерилизирајте стаклену теглу на следећи начин: узмите широку теглу, ставите у њу посуду, напуните је водом готово до врата (тачка око 3 цм). Састав кухајте око 20 минута, а затим искључите горионик и осушите теглу.
2. У посуду сипајте млеко, врат прекријте газом или завојем, оставите на топлом месту 24 сата, да се композиција постане кисела. Такође можете да користите кисело млеко у почетку, а у том случају са њим ништа не треба да се ради.
3. Ако је млеко добро пастеризирано, можда није подложно оксидацији.У том случају пребаците производ у посуду за више посуда, подесите програм "Гашење", трајање - 10 минута.
4. У посебној посуди умутите пилећа јаја и сол, излијте масу у више посуду за кисело млеко. Укључите функцију „Печење“ (време задржавања - 25 минута).
5. Узмите сито, ставите 3 слоја газе у шупљину, сипајте готов производ у овај филтер. Исциједите серум да чаша постане вишак влаге. Везајте лабаве ивице газе, ставите боцу од пет литара горе, причекајте 6 сати.

Сир са зачинима (дијеталним)

• пилеће јаје - 7 ком.
• масно млеко (3,2%) - 1,2 л.
• јогурт или кефир - 1,2 литра.
• мала морска со - по укусу
• сјеме кумине - 1 прстохват
• бели лук - 2 режња
• свеж копар - 1 гомила
• млевена црвена паприка - на врху ножа

1. Узмите посуду са дебелим зидовима и дном, сипајте кефир или јогурт, ставите посуду на шпорет. Сачекајте да се појаве први мехурићи (до врења).
2. Док смеша леже, помешајте пилећа јаја са сољу, а затим додајте кувану масу и смањите снагу. Повремено мешајте састав, видећете како је кефир подељен на сирутку и сир.
3. Управо у овом тренутку смеша се мора уклонити са топлоте и охладити. Чим достигне собну температуру, додајте семе кима, млевену паприку, сол, пресе од млевеног белог лука, сецкани копар.
4. Припремите фил од пунила, прекријте га три слоја газе, тамо сипајте масу. Сачекајте да се сурутка испразни, да убрзате процес, рукама притисните смешу. Оставити 3 сата.
5. Везајте ивице спирале, ставите на тањир, а на врх ставите боцу од 5 литара. Оставите га најмање 8 сати, након истека рока трајања, извадите сиру, извадите фета сир у посуду са храном.

Кисели фета сир

• јаја - 6 ком.
• павлака (садржај масти 20-25%) - 375 гр.
• масно млеко - 2,2 литара.
• мала морска со - по укусу

1. Млеко помешајте са соли, сипајте у лончић, ставите на шпорет, укључите топлоту на средњој снази. Композицију непрестано мешајте тако да се смеша не дигне и не почне да се пени. Ако се то не може избећи, искључите топлоту.
2. У другој тави победите павлаку и пилећа јаја, маса ће порасти 2 пута. Чим млеко почне да кључа, додајте му тучена јаја и ставите на шпорет.
3. Серум ће се истакнути, у овом тренутку можете угасити ватру. Припремите контејнер, уметните га у њега и ставите газу. Преместите смешу у некакав филтер, оставите 4 сата.
4. За одређено време, течност се исушује, само морате завезати ивице и послати масу под притиском. Као пресу, можете користити боцу од пет литара.
5. Даље, сир требате издржати око 5 сати, а затим га ставите у фрижидер на ноћ. Ујутро можете уживати у изврсном укусу.

Практичне препоруке

1. Ако је могуће, користите домаће млеко, а не купљено млеко. Фета сир можете скувати у козјем и крављем млеку.
2. Ако кувате сир по врућем времену, држите га под притиском у фрижидеру, а не на собној температури.
3. Предност купљеног млека у припреми фета сира је у томе што је сир лаган, дијетални. Могу га јести особе са високим холестеролом.

Поред класичних састојака у припреми фета сира, по жељи се користи и пржени или кисели сирће, гљиве, першун, целер и други састојци. За кување 0,5 кг. фета сира требате око 2,7 литара. млеко високог садржаја масти (од 3,2% и више). Ако узмете млечни производ ниског садржаја масти, требаће вам више састава.

Видео: домаћи фета сир без ензима