Како кухати шарлоту са јабукама у рерни

Шарлота се сматра најчешћом опцијом пита. Њен рецепт летио је читавом Русијом и чврсто се укоријенио у кухињу многих домаћица. Традиционално се јело припрема на бази свежих јабука, али кувари су смислили своје могућности. У шарлоту можете додати орахе, грожђице, кандирано воће и друге компоненте. Позитивна карактеристика припреме је то што се торта припрема у кратком временском периоду. Моћи ћете задовољити изненадне госте или домаћинство.

Посуде за печење Цхарлотте

Постоје такозвани "држачи шарлота", њихова база има назубљени изглед цикцака. Данас ово својство има већина јела за печење.

Метални калуп

1. Капацитети на бази метала су чврсти и одвојиви. На полицама трговина можете пронаћи посуђе у облику цвијета, троугла и других геометријских облика. Ово укључује ромбове, тргове, правоугаонике, срца, куће, аутомобиле, итд. Избор зависи од индивидуалних склоности домаћице.
2. Ако планирате да скувате шарлоту за дечји празник, најприхватније је набавити калуп са утиском на дну посуђа. То може бити брод, цвет, лутка. У случају класичне кухиње „за читаву породицу“ погодна су правоугаона, округла, овална или ромбоидна посуђа.
3. Дајте предност облику који се може склопити, а који има нелепљиви премаз. До данас се ова опција сматра најприкладнијом за употребу. Поред тога, одвојива посуђа могу бити са и без узорка.
4. Важна карактеристика приликом одабира калупа за печење је висина бочних зидова. У процесу топлотне обраде, шарлота расте и повећава се за око 2 пута. Из тог разлога, не треба да купујете резервоар са ниским зидовима. Торта прелази границе посуђа и шири се.

Стаклени и керамички калуп

1. Горе наведене могућности посуђа су еколошки прихватљиве и најефикасније. Облик отпоран на топлоту на бази керамике или стакла спада у „премиум“ сегмент, па је цена цена виша него у случају металних посуда.
2. Негативна карактеристика је укупна величина и крхкост кухињског прибора. Нећете је моћи раставити и ставити у хрпу, морате бити опрезни. У стакленим (керамичким) посудама можете кувати не само шарлоту, већ и посуду, месо на француском, патку са јабукама, итд.

Силиконски калуп

1. Силиконски прибор сматра се најпопуларнијим, али такав прибор је тешко опрати. Цхарлотте с јабукама лако се припрема, али још лакше се извади из посуђа. Само кликните на дно резервоара и преокрените облик.
2. Стаклени производи на бази силикона погодни су за чување, могу се савити 2-3 пута, облик таквог материјала се не ломи и практично се не ломи. Позитивна карактеристика је политика цена. Разноликост дезена и величина је импресивна, свака домаћица ће наћи могућност за све.
3. Главна карактеристика печења колача у силиконском облику је трајање припреме. Због високог преноса топлоте и финоће материјала, шарлота ће бити спремна брже него у случају стаклене или металне посуде.

Шарлота у рерни: класичан рецепт

• јабука - 370-400 гр.
• прашак за пециво за тесто (слана сода) - 12 гр.
• пилеће јаје - 4 ком.
• премиум брашно - 245 гр.
• коњак (рум, ракија) - 20 мл. (необвезно)
• гранулирани шећер (по могућности цвекла) - 250 гр.
• ванилин - 5 гр.
• поврће / путер - у ствари
• какао прах, шећер за глазуру или цимет - за украс

1. Јаја претходно охладите, а затим миксером умутите у густу пену. Производ без грешке пошаљите у фрижидер, такав потез ће тијесту пружити потребан сјај. Не можете победити састав вилицом, јер у супротном нећете постићи жељени резултат.
2. Док радите са миксером, додајте гранулирани шећер и истовремено мешајте масу док се зрна не растопе. Ако не волите слатке колаче, смањите количину шећера или је замените течним медом. Такође морате да сипате ванилин (опционо га замените ванилин шећером, повећавајући количину за 1,5 пута).
3. Неке домаћице сипају цимет у шарлоту, погледајте према личним жељама. Мешајте смешу док последњи пут не постане глатка, пређите на следећи корак. Просијте брашно, почните додавати сваки по 30 г. (једна кашика).
4. Додајте прашак за пециво или соду, након што га угасите сирћетом. Искусни кувари додају у шарлоту 20 мл. коњак, ракија или рум. Овај потез чини тесто прозрачним и засићеним.
5. Јабуке оперите, насјецкајте на комаде са или без коре. Облик резања воћа је чисто индивидуалан, погодне су сламке, штапићи, тањири итд. Главни услов је да јабуке не смете да се трљају или сече превише ситно.
6. Да бисте спречили да плодови поцрне, ставите их у посуду, прелијте лимуновим соком и измешајте. Да бисте очували интегритет воћа, препоручује се њихово мазање биљним уљем и шећером. Након свих манипулација, пошаљите насјецкано воће у тијесто, промијешајте.
7. Припремите посуду за печење. Ако је одвојива, прекријте шупљину пергаментним папиром и намажите зидове биљним уљем (може се заменити путером). У случају силиконског или стакленог посуђа, унутрашњост се такође подмазује уљем.
8. Укључите рерну и оставите да се загреје на 180 степени. Излијте тесто са јабукама у калуп, пошаљите га унутар ормара (средња полица). Пеците око 25-45 минута, проверите спремност чачкалицом.
9. Током процеса припреме може се догодити да врх пите буде прекривен златном коре, а унутрашњост још није испечена. У таквим ситуацијама извадите шарлоту из рерне, прекријте је фолијом и вратите да се поново пече.
10. Након одређеног времена, процијените спремност, искључите пећницу, извадите торту. Оставите да се охлади до собне температуре, а затим је ставите на велику посуду. Поспите циметом, какаом у праху или шећером у праху.

Шарлота са грожђицама и орасима

• јабука - 550 гр.
• путер / биљно уље - у ствари
• орах (може се заменити бадемима) - 80 гр.
• пилеће јаје - 7 ком.
• гранулирани шећер (по могућности трске) - 320 гр.
• премиум брашно - 380 гр.
• дробтине за хлеб (без зачина) - 50 гр.
• павлака (садржај масти 15-20%) - 60 гр.
• грожђице без семенки - 50 гр.
• ванилин шећер - 10 г.
• прашак за пециво - 12 гр. (1 кесица)

1. Пошаљите пилећа јаја унапред у фрижидеру 40-60 минута, за то време ће се охладити. Беат састав миксером или туците у густу пену (не би требало да падне).
2. Сипајте ванилин шећер у размућена јаја, пажљиво унесите прашак за пециво за тесто. Поново умутите, почните полако да сипате песак. Утрљајте састав у хомогену смешу, сва зрна би требало да се растопе.
3. Додајте масну павлаку, масу још једном радите миксером (шлагом). Брашно просијте неколико пута, такав потез ће тесто учинити 2 пута величанственијим. Умешајте брашно на 35-40 гр., Уз мешање.
4. Кад тесто постане хомогено, калуп намажите уљем, поспите брашном или хлебним мрвицама (само без додавања зачина).
5. Јабуке оперите и огулите, исецкајте на коцкице (сламке, кришке, шипке итд.). Ставите воћни напитак у 2 слоја како бисте постигли оптималан однос „јабука од теста“.
6. Воће поспите насјецканим орасима и претходно намоченим коцкицама грожђица. Налијте надјев тестом, оставите четврт сата, да образац обложите лепљивим филмом.У том периоду комадићи орашастих плодова и воћа издићи ће се на површину и делимично напунити тесто унутра.
7. Ставите калуп у претходно загрејану рерну, не заборавите да уклоните полиетилен. Време печења је 50-60 минута, све зависи од техничких карактеристика јединице. После 20 минута од почетка кувања, торту прекријте фолијом да не изгоре.
8. Након кувања извадите шарлотан из пећнице и оставите да се охлади у природним условима (собне температуре). Пребаците десерт у равно јело, украсите грожђицама, мљевеним орасима, шећером у праху или какаом у праху.

Лук Цхарлотте

• лимунов сок - 30 мл.
• гранулирани шећер - 220 гр.
• свежи хлеб - 275-300 гр.
• пилеће јаје - 5 ком.
• јабука - 6 ком.
• цимет или ванилин - 10 гр.
• садржај млечне масти од 3,2% - 320 гр.
• путер - у ствари

1. Батон је боље користити пушком. Ако то није могуће, исеците кришке целог хлеба дебљине око 1 цм. У случајевима када се шарлота припрема од очврслог хлеба, намочите је у млеку 5 минута.
2. Подмажите посуду за печење маслацем, по цијелом дну распоредите кришке “цвијета”. Производ можете ширити у целом стању (кришке) и сецканом (на пола кришке).
3. Јабуке оперите и огулите, извадите стабљике. Воће нарежите на коцкице или тракице, а састојке ставите на хлеб. Јабуке прелијте лимуновим соком и поспите гранулираним шећером да не постану црне.
4. Комбинујте млеко, шећер и охлађена јаја. Бежите масу миксером док не постане густа и вискозна. Сипајте ванилин или цимет, поново радите састав миксером.
5. Крух јабуке прелијте готовим тестом, претходно загрејте рерну. Пеците на 180 степени око пола сата, процените спремност шибицом или чачкалицом (ако је штапић влажан, колач није спреман).
6. Након кувања, извадите торту из рерне, оставите да се охлади, ставите на раван тањир или пладањ. Украсите бобицама, циметом, просијаним какаом у праху или шећером у праху.
7. Неке домаћице кухају шарлоту у слојевима. Најприје се извади крух, а на њега се ставе јабуке. Након тога, поново долази база за хлеб и воће. У овом случају, јаја ће требати 2 пута више.
8. Шарлоту испуните на основу личних преференција. Додајте бадеме, лешнике или орахе. Направите пуњење џемом или сезонским бобицама помешаним са јабукама. Такође су погодне грожђице, сухе марелице, датуље и сухе шљиве.

Скува Цхарлотте

• јабука - 450 гр. + 100 гр. за украс
• кашика - 190 гр.
• гранулирани шећер - 230 гр.
• путер - 90 гр.
• домаћи сир (садржај масти од 25%) - 275 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• лимунов сок - 25 мл.
• ракија или рум - 20 мл.
• брашно - 50 гр.
• цимет, ванилин шећер - факултативно
• хлебне мрвице (без зачина) - 60 гр.
• шећер за глазуру - 45 г.
• прашак за пециво за тесто - 12 гр.

1. Извадите путер из фрижидера, исеците на коцкице и оставите на собној температури да омекша. Ако то није могуће, отопите производ у воденој (парној) купељи. Не користите микроталасну пећницу, маслац ће се растопити неравномерно.
2. Охлађено јаје разбити у посуду, сипати гранулирани шећер и ванилију (опционо). Умутите миксером у веома густу пену, смеса не сме да падне.
3. Мекан и благо загрејан путер додајте јајима у малим оброцима, додајте прашак за пециво заједно са њим. Мешајте смешу док не постане глатка, просијте брашно.
4. Сипајте га у укупну масу у малим деловима, истовремено мешајте. Ставите домаћи охлађени посни сир у посуду за блендер, а лопатице га нарежите на ситна зрнца (попут кухињске соли).
5. У смешу укухајте скути сир и кашику, поново промијешајте производ миксером (шлагом). Додајте цимет (опционо), тесто оставите четврт сата. Током овог периода каша ће набубрити, па ће се торта испоставити без зрна.
6. Калуп намажите маслацем, поспите хлебним мрвицама у којима нема зачина. Јабуке исперите и огулите. Изрежите на коцкице или тањире, ставите у суђе у први слој. Сипајте мало теста, поново положите воће.
7. Наставите са припремом накита. Јабуке огулите, преполовите, а затим изрежите централни део. Одсеците хармонику не досежући ивицу (тачка око 0,5 цм.). Прелијте лимуновим соком, улијте га у тесто.
8. Загрејати рерну на 210-215 степени, послати калуп са будућом питу унутра. Након 5 минута смањите снагу на 185 степени, пеците око 40 минута. Након 20 минута, процените резултат: ако је површина златно смеђе боје, прекријте шарлоту фолијом.
9. Након кувања искључите рерну, извадите торту и оставите да се охлади. Ставите на тањир, поспите какаом у праху, рибаном чоколадом или шећером у праху. Послужите за чај или кафу.

Практичне препоруке

Да бисте шарлоту учинили што укуснијом, морате се придржавати основних правила. Размотримо их редом.

1. Никада не остављајте квржице у тијесту, након печења претварају се у тврда зрна. За боље дробљење користите миксером или миксером.
2. Да би тесто било нежно, укусно и топљено у устима, направите питу само од охлађених јаја. У том случају, без грешке, користите просијано брашно или свежу штруцу.
3. Шарлотно тијесто се припрема искључиво уз додатак хидриране соде или прашка за пециво. У супротном, неће порасти, што ће поништити уложени труд.
4. Сода с сирћетом није потребно угашати, сок од лимуна је одличан. Такође, последњи састојак се лако замењује лимунском киселином разблаженом водом.
5. Да би се добио шарлоти, често се користи какао прах, ванилин шећер или ванилин, здробљени цимет. Комадићи ораха или бадема неће бити сувишни.
6. Неке домаћице радије кухају шарлоту, мешајући рецепт са технологијом лимунске траве. Да бисте то учинили, ставите рендану корицу цитруса у тесто, уклањајући бели слој.
7. Јабуке су поредане насумичним редоследом, није их потребно стављати на дно. Тесто са воћем можете мешати у засебној посуди, а затим прелијте састав у посуду за печење.

Цхарлотте се лако припрема ако следите практичне препоруке. Размислите о рецептима са грожђицама, орасима и комадима сухих марелица. Направите хлеб торту. Важно је одабрати прави калуп за печење како бисте се у потпуности придржавали традиција. Шарлота се припрема у округлој или овалној посуди, међутим дозвољени су и правоугаони облици.

Видео: Шарлота са јабукама у микроталасној