Како направити колач код куће

Муффини се с правом сматрају омиљеним десертом многих људи. Искусне домаћице радије кухају посластицу самостално желећи схватити кулинарску нишу. Много је рецепата о којима ћемо данас разговарати.

Скува колач

• природни течни јогурт - 75 мл.
• мекани сир (садржај масти од 10%) - 210 гр.
• грожђице без семенки - 25 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• пшенично брашно - 115 гр.
• суве шљиве - 45 гр.
• гранулирани шећер - 75 г.
• прашак за пециво за тесто - 10 гр.
• шећер од глазуре - за украс

1. Кад се скута охлади на собну температуру, пребаците је у дубоку посуду и разбијте једно јаје. Масу утрљајте виљушком или бучицом, улијте јогурт за пиће и поново измешајте.
2. Просијте брашно, помешајте га са шећером и прашком за пециво за тесто. Започните полако сипати мешавину виљушком. Ако се појаве квржице, сломите их по ивици посуде.
3. Оперите грожђице и суве шљиве, прелијте сухо воће кипућом водом и оставите четврт сата. На крају времена састојке ставите на папирни пешкир и осушите. Исецкати на ситне комаде, додати у тесто.
4. Припремите лименке за цупцаке, намажите их биљним уљем или их обложите пергаментним папиром. Сипајте тесто у ћелије тако да се маса подигне мало изнад половине.
5. Укључите рерну, ставите је на температуру од 180 степени. Пошаљите колаче унутра, пеците их око пола сата, периодично проверавајући спремност виљушком. Кад врх постане ружичаст, набавите десерт, охладите га у природним условима, поспите шећером у праху.

Кукурузни колач

• павлака - 45 гр.
• врхунско пшенично брашно - 130 гр.
• шећер од цвекле - 55 г.
• свежа или смрзнута црна рибизла - 60 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• ванилин - 12 гр.
• биљно уље - 45 мл.
• прашак за пециво за тесто - 13 гр.
• мало соли - 3 прста

1. Због чињенице да је у рецепт укључена база од бобица, муффини се не добијају увек високо. Међутим, овај аспект не спречава да десерт има порозну структуру ваздуха.
2. Припремите потребне састојке, отапајте рибизлу. Ако користите свеже бобице, оперите их и уклоните од гранчица.
3. Измешајте гранулирани шећер са ванилијом, додајте јаје, миксером умутите. Кад се композиција дигне у густу пену, сипајте павлаку и биљно уље.
4. Помешајте прашак за пециво (по жељи га замените хидрираном содом) са 100 гр. пшенично брашно. Пошаљите ове компоненте претходном саставу, гнетите тесто док не постане глатко.
5. Просијте преосталих 30 гр. брашно, уваљајте рибизлу, а затим их лагано преместите у посуду са тесто. Покушајте да не оштетите бобице, у супротном ће испасти каша.
6. Припремите посуде за печење муффина, намажите их биљним уљем. Сваку ћелију напуните тестом, али не до врха. Загрејати рерну на 185-190 степени, послати муффине да се пеку 20-30 минута.
7. Након одређеног периода, искључите пећницу, извадите посластицу и оставите да се охлади на собној температури. По жељи поспите врх муффина шећером у праху или какаом у праху.

Медени муффин

• врхунско пшенично брашно - 155 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• гранулирани шећер - 85 гр.
• кондензованог млека - 85 гр.
• прашак за пециво за тесто - 14 гр.
• мед - 75 гр.
• грожђице или сухе марелице - 45 гр.
• путер (66-72%) - 110 гр.

1. Извадите налепницу из конзерве кондензованог млека, пошаљите је у дубоку посуду и прелијте кључалом водом. Ставите на шпорет, кувајте на средњој ватри око 2,5 сата. Након што прође време, извадите теглу и охладите у хладној води.
2. Наведене састојке извадите унапред из фрижидера, оставите да се охладе до собне температуре. Ако користите кандирани мед, прво га растопите у микроталасној или воденој купељи.
3. Маслац, кувано кондензовано млеко и шећер помешајте у једну масу, млевећу смесу измрвите. Сипајте мед у танкој струји, тукли миксером, тако да се маса повећала 1,5 пута.
4. У композицију додајте јаја, шлаг поново умутите у густу пену. Просијте брашно, комбинујте га с прашком за пециво, почните да улијте у крему, мешајући дрвеном лопатицом.
5. Када тесто постане хомогено, наставите са обрадом грожђица / сухих марелица. Сушено воће прелијте кипућом водом, причекајте 10 минута, проциједите воду и осушите папирним пешкиром.
6. Уваљајте грожђице / сухе кајсије у брашно, сипајте у готово тесто и добро измешајте. Припремите калупе, намажите их биљним уљем. Напуните ћелије масом 2/3. Загрејати рерну на 180 степени.
7. Пошаљите да се колачи пеку четврт сата, спремност чачкалицом или вилицом проверите. Након печења десерт охладите на прихватљиву температуру, наставите са дегустацијом.

Чоколадни муффин

• премиум брашно - 445 гр.
• кефир (садржај масти од 3,2%) - 320 мл.
• пилеће јаје - 3 ком.
• орахова паста (на пример, Нутелла) - 65 гр.
• какао прах - 90 гр.
• гранулирани шећер - 145 г.
• грожђице - 75 гр.
• мала со (без јодиране) - 10 г.
• сода - 20 гр.
• биљно уље - 65 мл.

1. Охладити кефир на собну температуру, разбити му јаје и сипати шећер. Бежите смесу шлагом или миксером да се потпуно растопе кристали шећера.
2. Просијте сода бикарбону кроз сито, исто урадите с какаом у праху и брашном. Наведене састојке излијте у тучену мешавину јаја, добро измешајте док не постане глатко.
3. Грожђице (можете заменити са сухим марелицама) сипајте врућом водом, оставите 10 минута, извадите и осушите. Сипајте га у тесто, поново измешајте.
4. Загрејати рерну на 200 степени, припремити лименке за муффине. Сваку ћелију подмажите биљним уљем, попуните рупе до пола.
5. Време печења је око пола сата. Спремност састава може се проверити чачкалицом залепивши га у средину торте. Ако је клизиште суво, десерт је спреман. Оставите да се колачи охладе, а затим шешир прекријте орешком.

Лимунски муффин

• павлака са удјелом масти од 20% - 165 гр.
• биљно уље - 145 мл.
• брашно - 210 гр.
• лимунов сок - 80 мл.
• шећер за глазуру - 270 гр.
• лимун - 1 ком.
• пилеће јаје - 4 ком.
• прашак за пециво за тесто - 25 гр.

1. По жељи замените павлаку са густим јогуртом, укус се неће променити. Прво што вам привуче пажњу је количина шећера у праху. Немојте погрешно веровати да их има много, не смањујте број. У супротном, десерт ће постати кисело.
2. Измешајте пилећа јаја и шећер од глазуре (200 гр.), Сипајте сунцокретово уље и павлаку, умутите миксером. Извадите коштицу лимуна, обришите на рерни, додајте претходној маси. Сипајте у 50 мл. лимунов сок, измешајте.
3. Просијте брашно и прашак за пециво, помијешајте их, додајте у истучену јајну масу. Завршићете са тијестом. Подмажите калуп и напуните их мало изнад половине.
4. Укључите рерну, подесите температуру на 180 степени, загревајте 20 минута. Пошаљите цупцакес да се пеку 45 минута, утврдите спремност чачкалицом.
5. Започните кување сирупа. Помешати 70 гр. шећер од глазуре са 30 мл. лимунов сок. Кад се муффини охладе на собну температуру, поклопце намажите припремљеном масом, оставите да се натапају пола сата.

Росемари цупцаке

• свежи рузмарин - 35 гр.
• пилеће јаје - 4 ком.
• гранулирани шећер - 145 г.
• прашак за пециво - 25 гр.
• брашно - 225 гр.
• биљно уље - 65 гр.
• со - на врху ножа

1. Измешајте гранулирани шећер са сољу, сипајте у дубоку посуду и разбијајте им јаја.Белајте снажно шлагом или миксером, а затим додајте биљно уље паралелно.
2. Просијте прашак за пециво и брашно, а састојке у малим оброцима сипајте јајима. Игле рузмарина исеците на ситне комаде, додајте у тесто и добро измешајте док не постане глатко.
3. Подмажите посуду за печење уљем, излијте тесто у шупљину, пеците на 175-180 степени пола сата. Да бисте одредили спремност, ставите чачкалицу у чашу, а затим је извуците. Луцхина треба да оде на суво. Пециво охладите, исеците на порције.

Цхерри цупцаке

• премиум брашно - 210 гр.
• гранулирани шећер - 155 гр.
• путер - 215 гр.
• прашак за пециво - 15 гр.
• 4 јаја
• какао - 30 гр.
• ванилин - 12 гр.
• вишња без коштица - 180 гр.

1. Маслац нарежите на коцкице, ставите у посуду и растопите у воденој / парној купељи. Склоните састав са ватре, сипајте гранулирани шећер, тукли миксером док не постане кремаст.
2. У другој посуди помешајте пилећа јаја са ванилијом, тукли миксером 3 минута. Сипајте крему, умутите још 2 минуте.
3. Брашно просијати, сјединити са прашком за пециво за тесто, месати виљушком док не постане глатко. Почните сипати брашно у шлаг на део, не дозволите да се појаве квржице.
4. На крају ћете добити прозрачно тесто, поделити га на 2 дела (први ћемо користити сада). Подмажите силиконске или лимене облике маслацем, у њих нанесите кашику кашике, напуните ћелију за 2/3.
5. У средину ставите бобице трешње, беле муффине спремне за печење. Сипајте просијани какао у праху у други део теста, мешајте брасном док не постане глатко. Преостале ћелије обрасца напуните чоколадном кремом, а у средину убаците вишњу.
6. Загрејати рерну на 185 степени, послати муффине да се испеку. Трајање термичке обраде варира од 25 до 35 минута, а спремност одредите чачкалицом. Након истека рока трајања, охладите десерт и почните да једете.

Колач од грожђица

• пилеће јаје - 3 ком.
• путер - 175 гр.
• гранулирани шећер - 175 г.
• грожђице без семенки - 185 гр.
• брашно - 365 гр.
• ванилин шећер - 4 г.
• шећер од глазуре - за украс
• со - на врху ножа
• прашак за пециво - 7 гр.

1. Извадите путер из фрижидера, оставите 4 сата на собној температури. На крају периода га измасирати вилицом, сипати ванилин и гранулирани шећер, тући миксером пола минуте.
2. У другој посуди разбијте јаја, посолите их и додајте путеру. Оперите и осушите грожђице, пошаљите га на тесто, све добро измешајте и поново побијте.
3. Брашно просијати, сјединити са сољу и прашком за пециво. Поделите главну мешавину у 2-3 дела како бисте је додали у оброцима. У супротном, миксер ће тешко радити.
4. Сипајте први део брашна у кремасту смесу. Извршите манипулације са два друга дела. Добићете врло густа тесто које је тешко мешати.
5. Подмажите калуп маслацем, тесто размажите кашиком. Направите рез у средини тако да се колач распрснуо на правом месту. Пеците на 180 степени 1-1,5 сати.

Јагодни муффин

• прашак за пециво - 20 гр.
• јаје - 2 ком.
• смрзнуте или свеже јагоде - 165 гр.
• шећер - 160 гр.
• со - на врху ножа
• павлака - 90 гр.
• путер - 110 гр.
• брашно - 185 гр.
• корица свеже наранџе - 40 гр.

1. Оставите киселу павлаку и путер на собној температури 3 сата. Комбинујте шећер са пилећим јајима, тукли миксером или шлагом. Маса треба да порасте два пута и постане бјелкаста. Наставите да умутите, паралелно улијте киселу павлаку и растопљени путер.
2. Нарежите кору наранџе, додајте у тесто. Просијте прашак за пециво и брашно, додајте со. Комбиноване компоненте вилицом, мешалицом или миксером помешајте. Требали бисте добити крему од крема.
3. Припремите силиконски или лимени калуп, намажите биљним уљем. Сипајте готово тесто у посуду.Јагоде нарежите на 2 дела, јабуке ставите на врх теста и поспите гранулираним шећером.
4. Пошаљите десерт да се пече 1 сат на температури од 180-185 степени, проверите спремност чачкалицом. Након кувања колач охладите, извадите га из калупа и нарежите на порције.

Наранџасти муффин

• со - 1 прстохват
• јаје - 2 ком.
• тамна чоколада - 85 гр.
• шећер - 175 гр.
• прашак за пециво - 15 гр.
• путер - 145 гр.
• наранџаста - 1 ком.
• млеко (садржај масти од 3,2%) - 145 мл.
• премиум брашно - 290 гр.

1. Омекшајте путер на собној температури, утрљајте са соли и гранулираним шећером. Додајте јаја, тукли шлагом. Просијте брашно и прашак за пециво, добро измешајте.
2. Охладите млеко, сипајте га танким током и истовремено мешајте да не буде грудвица. Поделите добијену масу на 2 једнака дела. Растопите чоколаду у воденој купељи, помешајте је са првим делом.
3. Истисните сок од поморанџе, прелијте га са 55 мл. у другом делу протрљајте плод и додајте је тесто. Добро промијешајте виљушком. Завршавате слојевима чоколаде и наранџе.
4. Поравнајте посуду за колаче папиром за печење или намажите биљним уљем. Испеците кашику сваке врсте теста и ставите је у ћелије једну по једну, тако да се торта пече у различитим бојама.
5. Време печења је 1 сат, температура 180 степени. Да бисте проверили спремност производа, умочите чачкалицу у цупцаке, а затим је извадите. Подлога мора бити сува. Охладите десерт, поспите шећером у праху (опционо).

Рецепти за муффине с домаћим производима раширили су се широм свијета и чврсто су укоријењени у многим земљама. Брашнасте делиције припремају се на бази бисквита или скуте. Муффовима се често додају сезонске бобице и воће, чоколада, ораси, кандирано воће. Промените пропорције по жељи, експериментишите са пуњењем.

Видео: како направити колаче