Како направити млеко од птица код куће

Птичје млијеко с правом се сматра свјетским десертом. Зрак из ваздуха стекао је широку популарност у многим земљама, а рецепт за торту проширио се широм света. Многе домаћице схватају кулинарску нишу, па их занима питање: "Како припремити десерт самостално?". Искусни занатлије развили су неколико основних рецепата који су уједно и најукуснији. Размотрите их по редоследу, истакните главне аспекте.

Птичје млеко у складу са ГОСТ

Главно својство овог рецепта сматра се да је колач припремљен на бази агар-агара. Компонента је екстракт алги, широко се користи у медицини. У правилу, куповина агар-агара у обичним продавницама неће успети, тако да треба контактирати апотеку.

Многи покушавају да овај састојак замене јестивим желатином, али тада ознака "према ГОСТ-у" нестаје. Укус и конзистенција готовог производа се губе, колач се смрзава у фрижидеру дуже него што би требало. Не штедите енергију, боље је одмах добити агар-агар. Размотримо корак по корак рецепт.

Основни састојци

• пшенично брашно - 155 гр.
• ванилин шећер - 20 гр.
• агар-агар (екстракт алги) - 20 гр.
• шећер за глазуру - 55 г.
• путер - 315 гр.
• кондензовано млеко - 110 гр.
• гранулирани шећер - 445 гр.
• пилећи протеин - 2 ком.
• пилеће јаје (цело) - 1 ком.
• лимунска киселина - 5 гр.
• чоколада (по могућности црна) - 110 г.

1. Припремите дубоку посуду, сипајте у њу агар-агар, улијте алге 145 мл. филтрирана вода на собној температури. Извадите путер из фрижидера, оставите да омекша у природним условима, исеците из њега 55 г.
2. Затим га тукли миксером, истовремено сипајући ванилин и шећер у праху. У добијену масу додајте цело пилеће јаје, поново побијте. Смеша треба да се дигне 2 пута.
3. Просијте брашно тако да се композиција мало олабави. Почните да га полако додајете у кремасту смешу, истовремено мешајте виљушком. Ако се појаве квржице, измрвите их на ивици посуде. Као резултат, требало би да добијете густо тесто које добро подлегне месању.
4. Припремите посуду за печење, можете користити лим за печење. Прекријте га папиром или намажите биљним уљем (не препоручује се). Добијено тесто разваљајте у танком слоју, укључите рерну и загрејте га на температуру од 200 степени.
5. Пошаљите плех за печење у претходно загрејану рерну, пеците на назначеној температури 10 минута. Након печења обрежите торту ножем, дајући јој равне ивице. Сипајте кондензовано млеко у посуду, растопите 210 гр. путер на собној температури. Измешајте састојке, туците их миксером.
6. Сипајте мешавину воде и агар-агара у емајлирану посуду, ставите на шпорет и укључите минималну топлоту. Мешајте смешу док се не појаве први мехурићи, додајте гранулирани шећер и доведите је до потпуног растварања гранула (око 5 минута). Пазите да се маса не лепи за ивице посуђа.
7. Да бисте проверили спремност шећера и агар-агара, након појаве пене умочите кашику у мешавину, а затим је извуците. Видећете да композиција следи прибор за јело. Управо у овом тренутку маса се може уклонити са ватре.
8. У засебној дубокој посуди умутите бјелањке, а крај њих бисте добили густу, густу пјену. Додајте лимунску киселину и поновите манипулације. Почните да сипате сируп на бази агар-агарја танким током, туците масу миксером. Увелико ће се повећати у величини.
9. Сада додајте крему направљену од путера и кондензованог млека, помешајте. Садржај посуде ће попримити жућкаст тон и течну конзистенцију.Готову смесу одмах излијте на торту, пошаљите је у замрзивач четврт сата.
10. На воденој купељи растопите преостали путер, додајте претходно нарибану чоколаду. Мешајте смесу док не постане глатка, да се добије густа крема. Извадите торту из замрзивача, прелијте је чоколадном глазуром. Опет послати очврснути за четврт сата.
11. Након одређеног времена десерт разрежите на троугласте или квадратне комаде. Послужите уз чај или кафу. По жељи на површини глазуре можете нацртати шаре с остатком креме.

Птичје млијеко: класичан рецепт

Многе домаћице воле класичну технологију кухања због ниске калоричне количине. На 100 гр. Производ има око 93 Кцал., Та чињеница не може само да га радује.

Корзх:

• јаје - 3 ком.
• прашак за пециво за тесто - 10 гр.
• ванилин шећер - 14 г.
• шећер или заменити укус
• кукурузни скроб - 35 гр.

Соуффле:

• пилећи протеин - 4 ком.
• желатина - 10 гр.
• млеко (садржај масти 3,2%) - 310 мл.
• гранулирани шећер по укусу
• лимунска киселина - 3 гр.

Фростинг:

• какао прах - 30 гр.
• воде за пиће - 65 гр.
• павлака (садржај масти 15%) - 55 гр.
• желатина - 5 гр.
• заслађивач - по укусу

1. Припрема птичјег млека почиње са погачом. Претходно одвојите протеине, ставите их у фрижидер на 20 минута. Затим умутите компоненте миксером да се добије густа густа пена. Додајте со на врху ножа.
2. Жуманца не треба хладити, помешати их са кукурузним шкробом, прашком за пециво (може се заменити са газираном содом), шећерном супституцијом и ванилијом. Комбинујте ову мешавину са претходном.
3. Калуп за печење обложите папиром за печење, улијте масу за торту. Загрејати рерну на 180-190 степени, послати плех за печење унутра, пећи тесто око четврт сата.
4. Почните да кувате суфле. У дубоку посуду сипајте млеко, сипајте желатину, ставите таву на шпорет. Подесите просечну снагу, сачекајте да се појаве први мехурићи. Композицију непрестано мешајте да не би изгорела.
5. Након кључања, смешу пирјати још 1 минут, а затим искључити горионик. Умутите пилеће протеине након што их помешате са сољу. Сипајте лимунску киселину, додајте густу пену.
6. Охладите млечну смешу на 65 степени. Почните да га сипате у бичуру веверицу танким током, па истовремено помешајте. Кувану масу ставите на охлађену торту, изгладите је и пошаљите на хладно док се потпуно не очврсне.
7. Када је база спремна, можете почети са прављењем глазуре. Отопити желатину у води према упутству, загрејати на шпорету док се грануле не растопе. Додајте павлаку (може се заменити кремом), какао прах и замену за шећер.
8. Мешајте глазуру док глатка, хладна. Извадите торту из фрижидера, напуните је глазуром. Десерт поново ставите у фрижидер, сачекајте да се стврдне (3 сата). Исеците га на кришке, пијте уз чај или кафу.

Птичје млијеко с какаом

• желатина - 55 гр.
• посни сир (садржај масти од 15%) - 325 гр.
• пуномасно млеко - 270 мл.
• какао прах - 80 гр.
• павлака са удјелом масти од 20% - 440 гр.
• крема - 50 гр.
• гранулирани шећер - 325 гр.

1. Перадарско млеко са какаом формирано је из два дела - црне и беле базе. Прво припремите слој чоколаде. Да бисте то учинили, сипајте какао у праху према упутствима, оставите док потпуно не набубри.
2. Додати 20 гр. желатину, промешати, сипати у посуду са емајлом. Ставите посуду на ватру, промијешајте, доведите до потпуног растварања гранула. Када смеша постане хомогена, сипајте је у калуп, оставите пола сата да инсистира.
3. Наставите са формирањем белог слоја. Остатке желатине прелијте млеком, оставите четврт сата да се потпуно не отопи. У овом тренутку припремите кухињско сито, обришите сир.
4. Помијешајте скуту са павлаком, улијте масну крему, додајте гранулирани шећер. Утрљајте масу до пасте у облику пасте, тукли миксером до пристојне густине (око 5 минута).
5. Ставите растворени желатин на шпорет, излијте прве мехуриће. Помјешајте са млијечном смјесом, умутите поново миксером. Оставите на собној температури 1 сат, а затим ставите у фрижидер 15 минута.
6. Готову белу масу прелијте преко чоколадног слоја, пошаљите га да се замрзне 3 сата. На крају торту нарежите на порције, послужите уз чај или кафу.

Птичје млијеко с кашом

Корзх:

• Маргарин - 245 гр.
• ванилин шећер - 12 г.
• пилеће јаје - 6 ком.
• прашак за пециво - 10 г.
• гранулирани шећер - 410 гр.
• пшенично брашно - 410 гр.

Крема:

• млеко - 425 мл.
• путер - 310 гр.
• шећер - 310 гр.
• кашица - 40 гр.
• лимун - 2 ком.

Фростинг:

• павлака или павлака (садржај масти од 20%) - 60 мл.
• гранулирани шећер - 85 гр.
• биљно уље - 30 мл.
• какао прах - 25 гр.

1. Ставите маргарин у посуду са емајлом, растопите у воденој купељи, охладите. Сипајте гранулирани шећер и мешајте, миксајте миксером док се кристали потпуно не растопе.
2. Умутите јаја, додајте брашно, прашак за пециво, месите масу док не постане еластично. Поделите тесто на 2 дела да бисте касније испекли колаче.
3. Загрејати рерну на 180 степени. Узмите 2 листића за печење, обложите их папиром или мажите сунцокретовим уљем. Оба дела теста разваљајте, пошаљите да се пеку четврт сата.
4. Маслачак кане мора бити млевен у млинцу за кафу или блендеру до прашкастог стања. Улијте млеко у посуду са емајлом, прокувајте, полако сипајте кашику и измешајте.
5. Кухајте грицкалице око 5 минута, скупљајте састав са зидова. Након одређеног периода, искључите горионик, оставите кашу да се куха око 10 минута.
6. Оперите лимун, исеците на комаде и извадите семенке. Самљети миксером до кашастог стања. Маслац растопите у микроталасној или воденој купељи, поспите шећером, помешајте са охлађеном кашом и сецканим лимуном.
7. Добивену масу побијте миксером да уклоните квржице. Ставите у фрижидер на 40 минута, почните да припремате глазуру. Сипајте шећер, киселу павлаку и какао прах у лончић, загрејте док не згусне.
8. У масу додајте путер, добро измешајте. Узмите прву торту, намажите је великом количином креме, премажите другом тортом. Излијте глазуру на торту и ставите у хладњак док се не стврдне. Ако је могуће, оставите десерт преко ноћи да се натапа.

Птичје млијеко је врста десерта која се лако припрема код куће. Уопште, деликатес се ствара очвршћивањем, само се колачи пеку у рерни. Размислите о рецепту према ГОСТ или класичној технологији. Направите торту на бази скуте, каше или какаа. Придржавајте се пропорција, не започињте резање десерта све док се потпуно не стврдне.

Видео: торта од птичјег млека