Sójová múka - zdravotné výhody a poškodzuje

V rôznych profesijných kruhoch začali relatívne nedávno hovoriť o nebezpečenstvách pšeničnej múky. Tento produkt má skutočne veľa kontraindikácií, čo ľudí núti hľadať alternatívne možnosti. Je potrebné poznamenať, že existuje veľa takýchto náhradníkov. Na pultoch moderných obchodov nájdete ryžu, pohánka, kukuričnú múku. Sójová múka je však obzvlášť obľúbená medzi spotrebiteľmi tejto kategórie. Získajte ju z kultúry fazule rovnakého mena, ktorá dobre rastie na rôznych pôdach.

Užitočné vlastnosti sóje sa pri varení vysoko oceňujú, sú nevyhnutné ako základ pri výrobe kozmetiky a široko sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Pokúsme sa pochopiť jedinečné vlastnosti tohto, jedného z najrozšírenejších poľnohospodárskych plodín na planéte.

Charakteristiky rastlín

Sójové bôby začali v Ázii pestovať prvýkrát približne pred 6-7 tisícročiami. Jeho odolnosť voči nepriaznivým vplyvom na životné prostredie a schopnosť samoopelenia prispeli k jeho rýchlemu rozšíreniu na ďalšie kontinenty. Sójové bôby patria medzi strukoviny. Rastlina je pomerne nízka, za priaznivých podmienok, môže dosiahnuť výšku až 70 cm. Počas kvitnutia sa na vlasatej hustej stonke objavujú biele kvetenstvo, a keď je čas dozrieť ovocie, malé kvety sa nahradia strukami so žltými fazuľami.

Existujú odrody sóje, ktoré produkujú zelené a hnedé semená. Sójová bôba toleruje sucho, ale nedostatok svetla má negatívny vplyv na úrodu. Pri nedostatku svetla sa výnos výrazne znižuje, pretože plody sa zmenšujú.

Výhody sóje

V mnohých krajinách je sója hlavnou plodinou. A to nie je náhoda. Vďaka svojej nenáročnosti je možné získať pomerne vysoké výnosy. A vzhľadom na vedúce postavenie tohto zástupcu strukovín v gastronomickom segmente dostávajú výrobcovia z predaja fazule obrovský príjem. Sójová múka sa už dávno naučila vyrábať také základné potraviny, ako je mäso, rôzne výživné pasty, syry a maslo. Ak hovoríme o výživových vlastnostiach sóje, nemá v tomto ohľade prakticky žiadnych konkurentov. Je len potrebné oboznámiť sa so zložením fazule, aby ste sa uistili, že tento záver je správny.

Plody plodín sóje obsahujú také cenné makro a mikroživiny:

• komplex vitamínov, medzi nimi také dôležité pre zdravie, ako sú: vitamíny B, PP, E;
• proteíny tvoria 50%;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• minerálne soli;
• vláknina z potravy;
• sacharidy;
• škrob;
• beta karotén.

Produkt s takýmto cenným súborom živín môže samozrejme uspokojiť váš hlad a mať priaznivý vplyv na zdravie. To však nie je hlavná výhoda sóje v porovnaní s inými plodinami tej istej rodiny. Má špeciálnu štruktúru, ktorá umožňuje rôzne gastronomické experimenty s ich derivátmi. Lekári oceňujú sóju, predovšetkým pre jej schopnosť mať pozitívny vplyv na štruktúru krvných ciev a funkciu srdca.

Napríklad priaznivci vegetariánstva vzali sójové bôby za základ svojej výživy, keď už raz opustili potravu pre zvieratá. V akejkoľvek forme sója dokonale vstrebáva do tela, významne prispieva k tráviacim procesom.

Užitočné vlastnosti

Aby ste zhodnotili užitočnosť sójovej kultúry, musíte trochu študovať vlastnosti každej zložky kompozície osobitne.

1. Proteín je v sóji prítomný v prebytku.Je známe, že proteín rastlinného pôvodu má skupinu esenciálnych aminokyselín.
2. Vápnik prítomný v sóji, viac ako v mlieku, pomáha posilňovať kostné tkanivo.
3. Zinok je potrebný na posilnenie imunitných síl a rastu svalov. Bez tohto makroelementu neprechádza žiadny dôležitý proces v tele. Zinok sa aktívne podieľa na syntéze proteínov, reguluje metabolické procesy a podporuje regeneráciu tkanív.
4. V sóji sú bohaté fosfolipidy. V ostatných strukovinách sú oveľa menšie. Tieto prvky sú zodpovedné za čistenie tela toxínov, prispievajú k obnoveniu bunkových membrán, čo je obzvlášť dôležité pre vaskulárne tkanivo. Fosfolipidy môžu stále znižovať potrebu inzulínu v tele. Táto schopnosť môže pomôcť ľuďom s cukrovkou.
5. Mastné kyseliny. Sója obsahuje nenasýtené kyseliny, ktoré telo nemôže syntetizovať samostatne. Tieto chemické zložky regulujú hormonálne funkcie, znižujú koncentráciu cholesterolu.

Odrody výrobkov

Potravinársky priemysel vyrába tri druhy sójových výrobkov:

• múka, bez tuku alebo krupica;
• netučný výrobok;
• polotučná múka bez obsahu tuku.

Každá kategória výrobkov z múky má svoje vlastné vlastnosti. Napríklad jedlo, ktoré je veľmi žiaduce, je vedľajším produktom výroby sójového oleja. Jedlo obsahuje veľa bielkovín, pre ktoré ho priaznivci zdravej výživy oceňujú.

Odborníci odporúčajú zahrnúť celozrnnú sójovú múku do stravy, pretože má vynikajúcu chuť a je najvýhodnejšia.

Sójové výrobky v kozmetike

Sójový proteín purifikovaný z mastných nečistôt sa široko používa pri výrobe kozmetických výrobkov. Prostriedky s obsahom sóje posilňujú štruktúru vlasov, priaznivo pôsobia na pokožku. Sójová prísada sa pridáva do formulácií dennej starostlivosti. A také výrobky odvedú vynikajúcu úlohu: vyhladzujú vrásky, hydratujú pokožku, vyživujú ju a zlepšujú farbu.

Keď sója môže byť nebezpečná

Štúdie vedcov ukázali, že pri dlhodobom používaní strukovín v tele sa môžu vyskytnúť vážne porušenia dôležitých funkcií. Hormonálne zlyhanie je však obzvlášť nebezpečné. Preto by tehotné ženy mali vo všeobecnosti opustiť jedlo, ak existuje sója. Tento produkt by mali konzumovať opatrne ženy v plodnom veku, deti by nemali dostávať sóju skôr, ako dosiahnu vek 3 rokov. Diabetici by sa tiež nemali príliš unášať sójovými výrobkami, pretože ich schopnosť znižovať koncentráciu cukru v krvi môže viesť k opačnému účinku.

Niektoré užitočné recepty

Je logické, že priaznivé vlastnosti sóje nezostali bez pozornosti tradičných liečiteľov. Predpokladá sa, že rastlina je dokonca schopná zabrániť rozvoju rakovinových patológií. Fytové kyseliny koniec koncov brzdia rast cudzích štruktúr. Preto sú ako profylaktické sóje celkom vhodné.

1. Pre silnú imunitu. Najskôr musíte klíčiť fazuľa. Bude to trvať 5 dní. Toto sa deje takto: najprv sa zrná namočia do obyčajnej vody a po dni sa položia na vlhkú handričku. Mini plantáž by sa mala udržiavať na slnku a pravidelne navlhčiť fazuľa. Keď klíčky vyliahnuté z fazule dosiahnu 5 cm, môžu sa pridať do šalátu alebo jesť v malých dávkach čerstvé.
2. Sójový vývar pomáha vyrovnať sa s prepracovaním a tiež odstraňuje anémiu. Liečivý nektár sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: sójové ovocie (50 g) sa varí 15 minút v 1/2 litra vody. Po ochladení sa roztok prefiltruje. Výsledné množstvo vývaru sa musí opiť počas dňa.
3. Na normalizáciu menopauzy sa používa sójové mlieko. Výrobok sa odporúča piť trikrát v 2 polievkových lyžiciach po celý mesiac.

Stále existuje veľa užitočných formulácií, ktoré používajú sójové výrobky. Existuje mnoho zaujímavých receptov na prípravu kozmetických prípravkov, ktoré môžu poskytovať krásu a zdravie. Musíte si však uvedomiť, že z každého nástroja bude mať úžitok, iba ak sa bude používať rozumne.

Video: výhody a poškodenie sójových výrobkov