Ako uchovávať persimóny doma

Persimmon obsahuje bohatý zoznam výživných látok a vitamínov. Napriek jeho špecifickej chuti je počet fanúšikov tohto ovocia pomerne vysoký. Sezóna predaja divej slivky sa začína v polovici jesene a trvá do sviatkov Silvestra.

Správny výber persimónov

1. Doba zrenia plodu začína na konci septembra a trvá až do prvého mrazu. Po zbere sa persimmon začína dostávať do svojej sladkej chuti a bohatej farby.
2. Ak nakupujete persimóny na verejnom mieste, vyberte si zrelé ovocie. Hodnotiť pokožku, mala by byť lesklá, dokonca aj s hnedými pruhmi alebo tmavými škvrnami. Vláknina tejto odrody bude podobná želé.
3. Existuje istý druh tomel - slučka. Jeho odlišnosť od ostatných odrôd spočíva v tom, že po dozrievaní zostáva pevná a dužina zostáva čokoládová. Ovocie s poškodenou pokožkou a čiernymi škvrnami neleží dlho.

Ako sa zbaviť adstringentného účinku

1. Zmrazenie. Expozícia v mrazničke trvá 10 až 18 hodín. Po vykonaní manipulácií, rozmrazení pri izbovej teplote získa ovocie šťavnatosť a sladkú chuť. Existuje iba jedna mínusová procedúra tohto typu - persimmon je príliš mäkký.
2. Namáčanie. Táto možnosť skladovania sa vykonáva pomocou teplej vody. Vezmite nádobu, ktorá je pre vás vhodná, prepichnite tomel na niekoľkých miestach, umiestnite ho do tekutiny s teplotou asi 38 stupňov. Doba expozície je 10-12 hodín. Pokiaľ je to možné, udržujte teplotu vody počas celého procesu.
3. Zrenie citrónom. Tomel s čerstvým citrónom vložte do spoločnej nádoby. Voliteľne pridajte sušené slivky. Doba dozrievania je asi 3 dni.
4. Zrenie v papierovom sáčku. Dajte 3 tomel, banán, 2 zrelé paradajky do jedného papierového balenia. Pevne uzavrite vrece. Takýto krok prispieva k uvoľňovaniu etylénu a jeho pomocou o pár dní neskôr dozrieva úplne dozrieva. Alternatívou k paradajkam sú červené jablká.

Vlastnosti skladovania čerstvých tomel

1. Pred uložením tomel sa nepokúšajte odstrániť sepaly. Ovocie neumývajte. Nájdite miestnosť s teplotou 0 až +1 stupňov. Vlhkosť by mala byť pri dobrej cirkulácii vzduchu najmenej 87%.
2. Pri dlhodobom skladovaní persimónov ich neuchovávajte spolu s iným ovocím alebo zeleninou. Zoberte drevený otvorený box, položte pergamenový papier.
3. Ovocie položte na stonky v dostatočnej vzdialenosti od seba. Takýto krok zabráni poškodeniu a úpadku tomel. Pri skladovaní ovocia uprednostňujte tmavé, vetrané miesta bez prístupu k slnečnému žiareniu.

Sušenie tomel

1. Táto metóda sa výrazne líši od zmrazenia. Vyberte tvrdú odrodu (nie celkom zrelú), pokiaľ je to možné, bez kameňov. Ovocie dôkladne opláchnite, položte na bavlnené uteráky, dajte im čas na zaschnutie.
2. Vyberte kôru z tomel, nakrájajte na plátky a vložte do rúry na 40 minút, pečte pri teplote 50 stupňov. Venujte pozornosť stavu kusov, mali by zostať ľahké. Prítomnosť bieleho plaku indikuje vysoký obsah cukru v ovocí. Táto operácia umožňuje uložiť persimmons až 90 dní.
3. Je možný spôsob sušenia celého ovocia. Ak to chcete urobiť, odstráňte schránku bez odstránenia sepálov. Tomel v budúcnosti musí byť zavesený na suchej vetvičke, aby sa plody navzájom nedotýkali. Pokúste sa nájsť tmavé vetrané miesto. S gázou môžete chrániť persimóny pred hmyzom.
4. Po 6 dňoch môže byť sušené ovocie odstránené a odložené do špajze. Kaki vložte do voľného priestoru a udržiavajte v otvorenej kartónovej krabici.

Tomel zmraziť

1. Vezmite celé ovocie neporušené. Umyte ich, nechajte uschnúť. Vložte do plastových vreciek, pošlite do mrazničky. Vezmite tomel do najpevnejšieho stavu, v tejto podobe zostane do šiestich mesiacov. Chuť zostáva takmer nezmenená, živiny nie sú vo väčšej miere ničené.
2. Môžete tiež zmraziť tomel na kusy. Pred tým ovocie umyte, osušte a odstráňte stonky. Nakrájajte ovocie na plátky, vložte do plastových vreciek a pošlite do mrazničky. Pred použitím vložte vrece do hlbokej nádoby so studenou vodou.
3. Možné je zmrazenie persimónov v sladkom sirupe. Týmto spôsobom sa zachovajú všetky užitočné a chuťové vlastnosti. Táto manipulácia sa vyznačuje tým, že počas mrazenia sú potrebné malé plody. Tompy tiež opláchnite a vysušte, ako je opísané v predchádzajúcich metódach. Sirup varte z cukru a vody v pomere 1: 2, toto množstvo zmesi pripadá na 1 kg. ovocie.
4. Rozdeľte ovocie do malých sterilizovaných pohárov a potom vylejte na málo horúci sirup. Nádobu uzavrite vekom, odošlite do mrazničky. Rozmrazovanie nastáva pri izbovej teplote.

Souffle s čokoládou a tomel

• práškový cukor - 5 g.
• tomel (kráľ) - 200 gr.
• plnotučné mlieko - 120 ml.
• prémiová múka - 55 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• granulovaný cukor - 15 g.
• horká čokoláda - 110 g.

1. Tomel nakrájajte na 4 rovnaké časti, zbavte sa semien. Zahrejte mlieko v panvici a potom k nemu pridajte zlomkovú čokoládu. Zmes nepriveďte do varu, neustále miešajte pri minimálnom ohni.
2. Žĺtky oddeľte od vajec, pridajte do čokolády, zmiešajte s múkou. Biely porazte, až kým sa nevytvoria bubliny, posypte práškom do pečiva a cukrom. Potom zmiešajte obe hmoty a uveďte do homogénneho stavu.
3. Tomel dajte do plechoviek na pečenie a potom nalejte do zmesi vajec. Vložte do rúry štvrtinu hodiny a teplotu nastavte na asi 190 stupňov. Časom posypte cukrom.

Dôležitou vlastnosťou je správny výber ovocia. Ak chcete šetriť tomel na dlhú dobu, musíte sa uchýliť k malým trikom. Zvážte sušenie, mrazenie, namáčanie ovocia.

Video: ako zvoliť zrelého tomel