Ako uchovávať paradajky doma

Ako uchovávať paradajky doma? Každý, bez výnimky, vie, že ochrana je naším všetkým! A málo ľudí si uvedomuje, že paradajky sa môžu bez veľkého úsilia skladovať až do februára. Musíte len poznať pár tajomstiev.

Aké paradajky si vybrať

Veľmi zrelé a skoré odrody paradajok nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Musíte si vybrať oneskorené dozrievanie alebo tie, ktoré sú na obale, ktoré je napísané čiernobielo, ktoré sú náchylné. Celé paradajky musia byť následne odložené bez známok choroby alebo vädnutia a musia mať nedotknutú pokožku. Mäkké nie sú dobré, už boli dozrievané alebo vyvrhnuté.

Paradajky by mali byť hnedé alebo dozreté mlieko. Plne dozreté „zlaté jablká“ nie je možné dlhodobo skladovať bez osobitného spracovania.

Pred skladovaním zeleniny je lepšie zeleninu neumývať. Každé ovocie môžete utrieť handrou namočenou v alkohole alebo dobrej vodke. Týmto sa z povrchu odstránia patogény. Tam boli tipy, ako dať každému paradajke injekciu alkoholu, v mieste pripojenia stonky. Neexistovala však odpoveď, ako odstrániť ranu z vpichu ihly, aby tam baktérie nevstúpili.

Rada. Ak nie je po ruke žiadny alkohol, paradajky môžete utrieť slabým roztokom manganistanu draselného.

Aké sú spôsoby skladovania paradajok?

V závislosti od stupňa zrelosti môžete paradajky uložiť niekoľkými spôsobmi:

• vädnutie
• sušenie
• metóda suterénu
• ochrana pred teplom
• v chladničke

Všetky možnosti sú dobré, môžete si vybrať najvhodnejšie pre seba.

Rada. Môže sa stať, že sú potrebné všetky spôsoby. Napríklad v suteréne sa začali zhoršovať bary mnohých paradajok. Nie je možné jesť všetky plody, je škoda vyhodiť. Po odrezaní boľavých miest je možné chutné „zvyšky“ vysušiť alebo konzervovať.

Paradajky sušené na slnku

Celé ovocie sa suší v sušiarni pri teplote 40 - 60 ° C. Vyzreté paradajky sa vyberú, dôkladne sa umyjú, rozprestrú v jednej vrstve na plech a naolejujú. Zapnite oheň a nechajte zeleninu 4-6 hodín. Občas skontrolujte, či plody nevyschnú.

Po ochladení sa uschnuté paradajky umiestnia do sklenenej nádoby vo vrstvách rastlinného oleja. Svoje obľúbené korenie môžete hodiť na dno. Tieto rajčiaky sa skladujú až 8 mesiacov.

Rada. Na dosiahnutie dobrého výsledku nakrájajte paradajky na polovicu a určite ich mierne pridajte.

Sušené paradajky

Príprava paradajok je rovnaká ako pri sušení. Sušenie trvá iba 10 - 15 hodín v závislosti od hrúbky ovocia. Paradajky môžete sušiť na slnku, ale to nie je menej ako 6-8 dní. Alebo v elektrickej sušičke, 8 hodín.

Takéto ovocie sa uchováva v sklenených nádobách s pevným vekom. Skladovateľnosť do jedného roka. O sušenej zelenine sa hovorí, že chutí ako čerstvá.

Rada. Paradajky nie sú solené pred sušením. Lepšie pridajte štipku cukru.

Metóda ukladania v suteréne

V podstate je to iba meno. Týmto spôsobom môžu byť paradajky uložené v suteréne, na balkóne, v komore, v kôlni, pod posteľou. Hlavné podmienky: dobré vetranie, tma, teplota 9-12 ° C, vlhkosť nie vyššia ako 65-70%.

Na odstránenie prebytočného oxidu uhličitého a etylénu je potrebná dobrá ventilácia. Vďaka nim paradajky rýchlo dozrievajú a potom sa začínajú zhoršovať.

Tma je potrebná na spomalenie metabolických procesov v rajčiakoch. Takže ležia dlhšie a začínajú dozrievať, keď dosiahnu svetlo. Na ten istý účel je potrebná nižšia teplota.

Vlhkosť by sa mala sledovať čo najpresnejšie. Pokles - paradajky zvädnuté, nechajte zaschnúť.Zvýšenie - aktivujú sa škodlivé a hniloby baktérií, môžete stratiť celú plodinu.

Hnedé paradajky sa vyberajú alebo sú v prvej fáze zrelosti - mlieko. Neumývajte, utrite alkoholom alebo roztokom manganistanu draselného. Sušené, zabalené každé paradajky osobitne do pergamenu. Ak je čierna, vo všeobecnosti vynikajúca. Potom vložili zeleninu do kartónu alebo drevených škatúľ do dvoch vrstiev. Namiesto krabíc môžete použiť prútené koše. Posypte „zlaté jablká“ suchou slamou, pilinami, rašelinou a cibuľovými šupkami. Čistené na skladovanie.

Pravidelne kontrolujte vzduch, či nie je poškodený. Pri prvých príznakoch choroby sa paradajka pozberá tak, aby nedošlo k infikovaniu zvyšnej zeleniny.

V sovietskych časoch boli na priemyselné účely „zlaté jablká“ potiahnuté tenkou vrstvou zriedenej želatíny v priemyselných podnikoch. Teraz na tieto účely používajte potravinársky vosk. Nie vždy je možné ho získať, ale želatína sa predáva takmer všade. Prečo nerobiť experiment s niekoľkými plodmi?

Paradajky sa môžu za všetkých podmienok bezpečne skladovať až do februára, pričom zostanú čerstvé.

Pred priamym použitím sa plody vtiahnu do svetla a teplota sa zvýši na 18 až 20 ° C. Do 5 až 7 dní paradajky úplne dozrievajú.

Rada. Nedávno sa objavili špeciálne listy na dlhodobé skladovanie zeleniny. Sú to dve vrstvy látky, medzi nimi špeciálny prášok. Absorbuje etylén, oxid uhličitý a patogénne baktérie. Stačí dva takéto listy, horný a spodný. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prístrešky.

konzervácia

Paradajky môžete skladovať v sklenených nádobách bez vody, octu a korenín. Potrebujete zrelé paradajky, horčičný prášok alebo alkohol. Ovocie triedené, ale neumývané. Na spodnú stranu plechovky nalejte alkohol, 2 - 3 polievkové lyžice. Jemne naskladajte paradajky bez drvenia. Zatlačia veko a otočia nádobu tak, aby bol alkohol rovnomerne rozložený. Potom ju opatrne zapálili a okamžite ju zvinuli.

Ak sa vyberie suchá horčica, potom sa paradajky jednoducho posypú tenkou vrstvou do pohára. Potom zaklopte viečka.

Paradajky sa skladujú do 5 mesiacov pri teplote 2 - 4 ° C.

Rada. Nie je potrebné tieto banky prevracať. Inak sa všetka horčica naleje na jedno miesto. A malo by byť rovnomerne rozložené na ovocie.

Paradajky v chladničke

Uchovávanie paradajok v chladničke nie je dobrý nápad. Je tu príliš nízka teplota a vysoká vlhkosť. Ovocie na polici môže klamať asi 3 týždne, ale chuť sa nezvratne zmení a aróma zmizne úplne. Aby ste nestratili celú hodnotu paradajok, odporúčame ich nechať v chladničke dlhšie ako týždeň.

Rada. Neodporúča sa uchovávať paradajky v plastových vreckách. K dispozícii je kondenzácia a nepríjemný zápach.

Užitočné jemnosti

1. Pred mrazom zbierajte paradajky na záložku. Nesmú sa vyskytnúť žiadne vonkajšie známky poškodenia ovocia chladom. A na bunkovej úrovni sa už začnú nezvratné procesy. Takáto zelenina sa kazí takmer okamžite.
2. Uchovávajte paradajky pokiaľ možno so stopkami. Takže ležia dlhšie.
3. Veľké paradajky dozrievajú omnoho rýchlejšie ako malé. Na urýchlenie tohto procesu sa do ovocia pridáva jednoduché čerstvé jablko. Uvoľňuje etylén, čo prispieva k správnemu zrýchleniu zrenia.
4. Pred uložením na uskladnenie starostlivo spracujte krabice a krabice zo striekacej pištole. Alkohol, roztok manganistanu draselného alebo chlór dobre dezinfikujte. Potom ju musíte dôkladne vysušiť. A až potom použiť na dlhodobé skladovanie paradajok.
5. Neodporúča sa vyberať zásuvky so zdvíhanou spodnou časťou. Zelenina sa môže deformovať na tyčiach alebo preraziť kožu.
6. Stoh ovocie striktne stonajte. Toto je ich prirodzená poloha.
7. Zelené paradajky sú vhodné iba na včasné zrenie. Nie sú určené na dlhodobé skladovanie.Chuť je veľmi špeciálna, málokto ju má rád.
8. Uchovávanie paradajok dlhšie ako na začiatku marca sa neodporúča. Semená v nich začnú klíčiť, mení sa chuť, mení sa dužina, objaví sa nepríjemný jantár, ktorý pripomína mydlo. Všetko má svoj čas. Už na Silvestra je ochutnávka čerstvých paradajok z našej vlastnej produkcie už pozoruhodný úspech.
9. Paradajky v škatuliach alebo prepravkách nie sú zakryté viečkami, aby sa „nedusili“ vlastným oxidom uhličitým. Nemôžete čakať na zakrytie kontajnerov? Vezmite uvoľnenú látku, tenký papier alebo netkanú látku.
10. Pred zberom sa zelenina triedi podľa stupňa zrelosti, veľkosti a odrody. Skladané do škatúľ, riadené rovnakým princípom.
11. Paradajky zozbierané z otvoreného terénu sa konzervujú oveľa lepšie ako skleníkové ovocie a pestujú sa pod strechou.

V priebehu času sa samozrejme chuť paradajok mierne zmení, aróma sa stáva slabšou. Napriek tomu je to omnoho lepšie ako paradajky, ktoré sa predávajú v zime v supermarketoch a obchodoch.

Video: ako udržať paradajky čerstvé na zimu