Ako smažiť papriku

Gurmáni oceňujú rozmanitosť sladkej papriky vďaka jej voňavej zeleninovej aróme s pikantnými tónmi, ktoré dopĺňajú mnohé jedlá. Masité ovocie si môžete uvariť ako nezávislé občerstvenie s minimálnym množstvom komponentov. Náš článok predstavuje výber niekoľkých zaujímavých receptov na papriku, ktorú je možné rýchlo vyprážať bez väčších problémov v kuchyni.

Ako si vybrať dusené papriky

Takmer každý vie, ako si vybrať zeleninu na šaláty - hlavná vec je, že výrobky sú čerstvé a šťavnaté. Tepelné spracovanie má niekoľko tajomstiev:

1. Voňavá zelenina dodáva pikantnejšiu dochuť, preto by ste si mali vybrať zrelé ovocie, ktoré často vyžaruje aróma z úst do úst, dokonca aj vo vitríne. Toto je najzreteľnejšie pri červených a žltých odtieňoch.
2. Čím je mäso mäsovejšie, tým lepšie bude pripravené.
3. Čerstvá paprika, ktorá sa vyberie vždy, dodáva bohatšiu chuť, preto dávajte pozor na vzhľad zeleniny: povrch by mal byť hladký, bez vrások a stonka je šťavnatá a jasne zelená.

Rozmanité sladké papriky sa objavujú v dusenom a vyprážanom mäse bohatšom, pretože každá z odrôd má svoje vlastné arómy. Vyberte si papriku, pomaranč, žltú farbu, zelené korenie, miestne záhradné odrody. Papriky pálivé dodávajú niektorým receptom dotyk svetla, takže môžete bezpečne vziať jalapeňos, zelenú papriku a trochu chilli.

Dôležité! Hlavná vec je, že papriky by nemali mať stopy po plesni alebo stmavené oblasti.

Ako variť korenie

Existuje veľa receptov na varenie korenia: pečie sa s celým korením alebo plnené. Náplňou v tomto prípade môže byť mäso, ryby, iná zelenina - cibuľa, mrkva, zeler, karfiol, ako aj obilniny. Ako chudé jedlo sú papriky plnené ryžou a zeleninou: kukurica, mrkva, dusená cibuľa, zelené fazule. Náplne do náplne sa miešajú nielen s ryžou, ale aj s pšeničnou alebo jačmennou krupicou a varia sa smažením a paradajkovou omáčkou.

Kaukazská kuchyňa má pokrmy ako lecho. Paprika je nakladaná v kyslej omáčke, ktorá má neporovnateľnú chuť. Doštičky na korenie sa môžu vyprážať aj v cesnakovej omáčke, dusené v kyslej smotane s bazalkou.

Najbežnejším a najuniverzálnejším, a čo je najdôležitejšie, rýchlym spôsobom varenia korenia, je šúpanie, nakrájanie na krúžky a vyprážanie v oleji s pridaním inej zeleniny alebo paradajkovej pasty. Táto paprika sa stáva dobrou rastlinnou omáčkou pre obilniny a mäso alebo dresingom pre prvé jedlá (boršč, kapustová polievka). Rastlinná výplň robí jedlo zdravým, obohacuje jedlo vlákninou a vitamínmi a dodáva jedinečnú arómu.

Jemne nakrájané papriky sa pridávajú do kaviáru s tekvicami a baklažánom, šalátu a rôznych dusených zeleniny. Vďaka bulharskému koreniu sa jedlá stanú voňavými a získajú jemnú južnú chuť.

Ak máte radi mierne korenie, sladké a kyslé omáčky a diétnu južnú kuchyňu, výdatné a ľahké telo, určite by ste mali obohatiť svoju stravu o papriku.

Aké korenie je vhodné pre sladké korenie?

Pre aromatické zmesi si môžete vybrať niekoľko možností.

1. Ak chcete variť korenistú stravu - zamerajte sa na juhoeurópsku kuchyňu, použite olivový olej, bobkový list, pridajte citrónovú šťavu, bazalku, muškátový orech. Keď sa paprikový dresing podáva s rybami, môžete pridať rozmarín, cibuľu, petržlen a zeler.
2. Zo zeleniny je korenie v dobrej harmónii s paradajkami, baklažánom, mrkvou, paštrnákmi, cibuľou, brokolicami a bielymi alebo ružičkovými klíčkami.
3. Ak chcete uvariť výrazné pikantné jedlo z juhovýchodnej kuchyne, do korenia pridajte kurkumu, kari, šafran, cesnak. V niektorých receptoch sa paprika kombinuje so škoricou, klinčekom, feniklom.
4. Pikantné mexické jedlá sú zvyčajne doplnené o chilli, čierne korenie, cesnak, cibuľu, fazuľu a kukuricu.
5. Severná kuchyňa priniesla svoju chuť do kultúry papriky na varenie a do zeleniny pridala bobule, korene a orechy.

Všeobecné odporúčania na prípravu papriky

Ak chcete, aby korenie na vašom stole bolo chutné a atraktívne, pri jeho spracovaní postupujte podľa niekoľkých dôležitých pravidiel:

1. Pred vyprážaním musí byť korenie umyté a usušené, aby sa zabránilo nadmernému postriekaniu oleja.
2. Ak chcete korenie očistiť od horkých zŕn, ktoré nielen pokazujú výhľad, ale tiež výrazne skresľujú chuť a dojem misky, musíte odrezať klobúk chvostom a odrezať jadro do kruhu.
3. Šťavnaté papriky sú dokonale dusené vo vlastnej šťave, takže si ich môžete bezpečne vybrať na varenie jedál zo stravy. Na smaženie papriky nepotrebujete veľa oleja, iba zakryte paprikou vekom - zelenina bude jemná, jemná a ľahko stráviteľná.
4. Korenie sa varí rýchlo, preto sa v kombinácii s inou zeleninou pridáva na panvicu jeden z posledných, inak plátky zhoria, vyschnú alebo sa naplnia maslom.

Nezabudnite, že korenie obsahuje pomerne vysoké množstvo prírodných cukrov. Toto sa musí zohľadniť pri výpočte množstva soli na misku.

Tip! Na lúpanie papriky sa môže variť na krátky čas vo vriacej vode alebo môže byť pečená. Potom sa vonkajšia koža odlúpne a mäso bude mäkké a chutné.

Smažte korenie v paradajkovej omáčke

Jeden z klasických receptov s paradajkami a cesnakom predstavuje korenie ako lahodné občerstvenie alebo hlavné jedlo.

Na varenie budete potrebovať:

• Paradajky - 500 g.
• Cesnak - 4 hroty.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Mleté čierne korenie, koriander, soľ, cukor - podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Čerstvá bazalka - 3-4 vetvy.
• Čerstvá paprika - 4 množstvo

Paradajky sa musia olúpať, nakrájajú sa krížom a pol minúty sa im dá vriaca voda. Potom sa paradajky vytiahnu štrbinovou lyžicou alebo sa odlejú cez cedník a vylejú sa studenou vodou. Po takejto „kontrastnej sprche“ sa film sám odlupuje.

Omáčka sa dusí asi 30 minút pod vekom, potom sa vyberie z tepla a nechá sa vychladnúť. Hotovú zmes môžete zomlieť v mixéri, až kým nebude hladká.

Papriky sa môžu vyprážať celé alebo lúpané. Buničina sa rozprestiera na panvici a varí sa na všetkých stranách, až kým nevznikne zlatá kôra.

Príprava zeleninovej pochutiny 40-60 minút. Podávajte jedlo, nalievajte omáčku a zdobte čerstvými bylinkami. Tieto papriky sa hodia k rybám, mäsu, obilninám alebo ako samostatné jedlo.

Lahodný pečený recept

Na doplnenie chudej kaše, mäsových guličiek alebo rybích koláčov si môžete uvariť rýchly dresing s paprikou a bylinkami.

Vezmite tieto prísady:

• Paprika - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Bazalka, oregano čerstvé alebo sušené.
• Paradajka - 1 ks. Alebo 1 polievková lyžica. paradajková pasta.
• Mletý koriander, soľ, cukor.
• Slnečnicový olej.

Umyte a olúpte všetku zeleninu. Nakrájajte cibuľu a papriku na pol krúžky a mrkvu so slamkami, nakrájajte na greeny. Predhrejte panvicu, nalejte olej. Najskôr osmažte cibuľu, aby boli mäkké, pridajte mrkvu, papriku a bylinky, zeleninu osolte a duste pod vekom, až kým nie sú všetky prísady mäkké.Pred odstránením z tepla pridajte do omáčky trochu cukru a paradajok (čerstvé paradajky sa nakrájame na štvrtiny tenkých krúžkov), premiešajte a nechajte viečko, čím vypnete teplo.

Video: ako uvariť lahodnú vyprážanú papriku s cesnakom