Cum să crești cristale din zahăr acasă

Chimia este una dintre cele mai grave coșmaruri ale copiilor de școală. Este suficient să menționăm tabelul periodic sau valența, astfel încât, în inimile tinere, dorința de a se preface adormit se trezește până la chiar primirea certificatului. Studenții nou-absolvenți sunt fericiți să predea cărți de chimie bibliotecii și să uite de formule și calcule complexe pentru totdeauna. Dar în zadar, deoarece datorită acestei științe, puteți efectua experimente fascinante și crea lucruri interesante. De exemplu, cristale din zahăr.

Echipamente pentru creșterea bomboanelor

Nu este dificil să transformi bucătăria obișnuită într-un laborator modern de dulciuri. Va fi nevoie de doar câteva elemente simple:

• tigaie mare, de preferință cu fund gros și acoperire antiaderentă;
• 500 ml apă;
• 700-800 g zahăr;
• hârtie groasă sau carton;
• pahare, căni sau cutii mici;
• frigarui.

Ochelarii sau borcanele trebuie să fie transparente, fără autocolante, astfel încât să puteți urmări cum crește cristalul. O alternativă la frigarui este bastonul de urechi din lemn. O parte, pe care este legată vata de bumbac, trebuie tăiată, iar a doua stânga. Pentru a crește un cristal mare, se recomandă să cumpărați bețișoare pentru sushi, dar atunci trebuie ales un borcan cu un volum de 2-3 litri.

Important: vasele destinate gătit siropului și bomboanelor de zahăr trebuie să fie perfect curate. Fără praf sau reziduuri de detergent care ar putea strica întregul experiment.

Pasul 1: Pregătirea pinioanelor

Un cristal constă dintr-un singur ingredient: zahărul dizolvat în apă. Solidele atrag particule mai fine, care aderă între ele și se solidifică. Zahărul care plutește în apă are nevoie de o bază - o broșă. Mai exact, cristale solide de îndulcitor care ar trebui să se lipească de băț.

În prima etapă, trebuie să gătiți sirop nu prea gros. Amestecă într-o cratiță mică 50 ml de apă cu două linguri de zahăr. Preîncălziți amestecul, de preferință la foc mic, astfel încât lichidul să nu capete o nuanță urât de maro. Amestecați siropul constant până când îndulcitorul se dizolvă complet. Se aduce la fierbere, se ține pe aragaz timp de 5-10 minute. Lăsați tigaia și răciți puțin, turnați siropul într-o farfurie.

Puneți o bucată de hârtie lângă farfurie, turnați un strat subțire de zahăr pe ea. Pregătiți o tavă sau farfurie pentru frigarui, care ar trebui să fie acoperite cu folie, hârtie pergament sau peliculă.

Înmuiați aproximativ jumătate de băț în sirop, așteptați până la scurgerea apei dulci, apoi turnați baza de lemn în zahăr. Asigurați-vă că stratul are aceeași grosime. Cu cât beți de zahăr mai uniform, cu atât vor fi mai frumoase cristalele.

Puneți frigarui pe o farfurie. Nu trebuie să atingă bețișoarele adiacente. Puneți piesa deoparte, mai aproape de baterie sau de altă sursă de căldură, astfel încât zahărul să înghețe mai repede. Va dura cel puțin 12 ore pentru ca frișoarele să se usuce complet și cristalele de îndulcitor să se lipească ferm de baza de lemn.

Zahărul rămas poate fi utilizat în a doua etapă. Siropul va trebui să gătească unul nou și să adauge vechiul la ceai sau să toarne.

Pasul 2: Baza de cristal

Trebuie să încercați frigarui cu degetul: dacă par ude, așteptați puțin. Batoanele de lemn și zahărul sunt uscate? Este timpul să începeți să faceți sirop pentru bomboane de casă.

1. Pune o oală mare pe aragaz și pornește la foc mic.
2. Turnați 2 căni de apă în recipient, așteptați până se încălzește.
3. Când lichidul devine fierbinte, adăugați un pahar de zahăr. Se agită până când îndulcitorul se dizolvă complet.
4. Toarna inca 1,5 cani de zahar. Se amestecă până când se formează o spumă pe suprafața siropului, care trebuie îndepărtat cu grijă cu o lingură.
5. Reorganizați imediat tigaia pe un suport sau scufundați-vă într-un recipient cu apă rece.

Siropul în această etapă rămâne lichid și se cristalizează ușor. Dacă o gătiți puțin mai mult, obțineți o masă lipicioasă, care este mai potrivită pentru a face gem decât pentru a crește bomboane.

Așteptați până când siropul este cald. Turnați piesa în pahare sau borcane. Umpleți containerele 3/4 sau jumătate. Achiziționarea a 500 ml de apă este suficientă pentru aproximativ 7-8 pahare.

Sfat: tigaia pentru prepararea siropului trebuie să fie ridicată, deoarece atunci când este încălzită, masa crește și poate „fugi”, pătând soba și pereții exteriori ai vaselor.

Pasul 3: Proiectare fragilă

Tăiați cercurile din foi groase de hârtie sau carton. Ele trebuie să fie puțin mai mari decât gâtul unui borcan sau pahar. Nu este necesar să le faceți perfect rotunde, o vor face ovale sau chiar pătrate. Principalul lucru este că acestea acoperă complet recipientul cu sirop, protejându-se de praf și sunt suficient de dure.

Împărați gaura din centrul cercului în care este introdusă broască. Este necesar ca bagheta să nu dea greș și să nu se miște. Puteți atașa o șapcă sau o pălărie la vârful situat pe suprafața paharului, ceea ce nu va permite ca frigarui să cadă sub greutatea cristalului în creștere. Pentru a fixa bățul, va fi de folos un știft lung, care trebuie așezat cu grijă deasupra cercului de hârtie.

Pasul 4: Observarea

Scufundați frigaruiile în pahare cu sirop, astfel încât să nu atingă pereții sau partea de jos. Rece încetinește și oprește procesul de cristalizare, astfel încât apa dulce nu trebuie să se răcească. Puneți paharele cu sirop lângă baterie sau într-un alt loc cald, de preferat departe de soare.

Capacitățile cu cristale nu trebuie mișcate, ridicate sau răsucite în jurul axei. Este interzisă scoaterea frigaruiilor până când bomboanele au crescut la dimensiunea dorită. Se poate observa doar cât de mici particule aderă la baza întărită.

Cât va crește acadeaua? Depinde de consistența și temperatura siropului, precum și de raportul dintre zahăr și lichid. Unele cristale cresc în doar o săptămână, altele vor avea nevoie de 10-12 zile.

Opțiune de gătit rapid

Dacă aveți nevoie urgentă de o bomboană de zahăr, este recomandat să încercați o altă tehnologie de gătit:

1. Turnați apa într-o tigaie, nu adăugați nimic.
2. Aduceți lichidul la fierbere, turnați 2-3 linguri de zahăr.
3. Introduceți componenta dulce în porții mici. Opriți-vă când zahărul încetează să mai dizolve în lichid.
4. Nu uitați să agitați siropul, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei și să nu se ardă.
5. Puneți oala cu soluția dulce deoparte. Ei recomandă pregătirea a două porții de sirop, deoarece uneori una nu este suficientă.
6. Presărați zahăr uscat cu apă și rolați o minge mică. Așteptați până când se întărește și înfășurați piesa de prelucrat cu fir. Unii sfătuiesc să folosească un păr, dar este foarte subțire și se poate rupe în orice moment.
7. Legați celălalt capăt al firului de o ramură sau creion, astfel încât cristalul să fie exact în centrul tigaiei. La fel ca o broască, semifabricatul de zahăr nu trebuie să intre în contact cu pereții sau cu fundul recipientului.
8. Siropul are nevoie de căldură. Dacă soluția dulce se răcește prea repede, cristalul are formă neregulată.
9. Ar trebui să monitorizați în mod regulat nivelul siropului în tigaie, iar dacă scade, adăugați o porție nouă.

Lollipop preparat în acest fel poate fi îndepărtat timp de 2-3 zile.

Important: în sirop, nu puteți turna zahăr obișnuit, care nu se dizolvă, ci pur și simplu se așează la fund. Doar o soluție caldă, dulce, care a fost supusă unui tratament termic.

Cristale de culoare

Acumulatoare, pentru cultivarea cărora s-au folosit zahăr și apă, se dovedesc a fi albe sau ușor gălbui.Dacă doriți să pregătiți un cristal cu o nuanță strălucitoare, soluția dulce trebuie adăugată colorant sintetic sau natural.

Bomboanele roșii sau roz se vor datora sucului de sfeclă, vișine sau zmeură. Afinele le vor face albastre, iar șofranul sau morcovul vor face portocaliu. Câteva picături de suc de spanac - și cristale verzi vor crește în borcan.

Lollipops-urile vor deveni galbene datorită feliei de lămâie, afine sau coacăze roșii le vor face roșii, și violet - mure sau varză roșie.

Coloranții naturali pot fi adăugați la sirop în timpul gătitului, iar culorile sintetice alimentare pot fi adăugate la ochelari. Soluția dulce este amestecată cu arome pentru a îmbunătăți gustul cristalelor. Este interzis să puneți fructe uscate, chipsuri de ciocolată și alte componente solide în pahare, altfel experimentul se va încheia în eșec.

Bomboanele de zahăr de casă decorează prăjiturile și servesc deserturi pe bețe de ceai. Cristalele neobișnuite pot felicita un prieten în vacanță sau chiar pot începe o afacere care vinde dulciuri creative.

Video: cum se fac cristale de zahăr