Cum să gătești halva acasă

Din vremuri imemoriale, halva a fost renumită pentru proprietățile sale benefice și valoarea energetică. Gospodinele experimentate prin încercare și eroare au adus cea mai delicioasă tehnologie de gătit. Halva poate fi făcută din semințe de floarea soarelui, nuci, miere, alune. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, există propriile caracteristici care trebuie luate în considerare. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Halva din semințele de floarea soarelui

• semințe de floarea soarelui - 450 gr.
• făină de grâu - 300 gr.
• zahăr granulat - 80 g.
• apă potabilă - 160 ml.
• ulei vegetal - 75 ml.
• zahăr vanilat - 12 g.

1. Cojiți semințele de floarea soarelui. Pregătiți o tigaie antiaderentă, turnați materii prime acolo, prăjiți fără a adăuga ulei vegetal.
2. Trimiteți materiile prime prăjite într-o mașină de tocat carne, o mașină de tocat cafea sau un blender, săriți semințele de mai multe ori pentru a face coacăze fine.
3. Spălați și uscați tigaia, încălziți-o, adăugați făină presărată. Se prăjesc până se rumenesc (din nou, fără ulei vegetal).
4. Luati o tigaie, turnati apa filtrata, adaugati zaharul granulat si vanilia. Pune pe foc, aduce la dizolvarea completă a cristalelor.
5. Turnați uleiul de floarea soarelui în siropul rezultat, adăugați semințele trecute prin blender, făina prăjită. Amestecați bine amestecul cu o furculiță sau o spatula de lemn.
6. Pregătiți un vas de plastic, aluminiu sau silicon. Aliniați-l cu hârtie pergament sau ulei-l.
7. Tamponați compoziția bine în formă, presând strat după strat. Pune viitoarea halva la frigider până se solidifică în cele din urmă (2-3 ore).

Halva de ovaz

• fulgi de ovăz - 85 gr.
• miere - 65 gr.
• apă potabilă - 60 ml.
• ulei vegetal - 40 ml.
• semințe de floarea soarelui - 210 gr.

1. Pregătiți o tigaie mică emailată, amestecați mierea și apa potabilă în ea, puneți-o pe aragaz. Fierbeți până apar primele bule, dar nu fierbeți. Odată ce mierea s-a topit, siropul este gata.
2. Spălați și uscați tigaia antiaderentă. Se toarnă fulgi de ovăz, se prăjesc până la culoarea caramelului, fără ulei. Vei simți o aromă subtilă de nuci, în acest moment făina poate fi îndepărtată din sobă.
3. Acum turnați ulei vegetal pe el, frământați, puneți recipientul deoparte. În acest moment, prăjiți semințele de floarea soarelui într-o tigaie fără ulei, apoi treceți-le prin blender de mai multe ori.
4. Combinați semințele zdrobite cu făina, trimiteți masa în tigaie. Se prăjesc aproximativ 5-7 minute, amestecând constant, apoi se toarnă în sirop pe bază de miere.
5. Pregătiți formele, ungeți-le cu ulei, puneți masa în cavitate. Acoperiți cu hârtie pergament, puneți o sticlă grea deasupra, care va servi ca presă. Pune halva la frigider timp de 5 ore.

Halva din lapte condensat

• lapte condensat - 55 gr.
• semințe de floarea soarelui - 165 gr.
• făină de grâu - 30 gr.
• zahăr granulat - 45 g.
• ulei vegetal (neterminat) - 40 ml.

1. Luați o tigaie cu fund gros sau antiaderent, încălziți-o pe aragaz, puneți un foc mic. Turnați semințele, prăjiți-le până se rumenesc. După prăjire, așezați semințele într-un blender sau mașină de tocat carne, derulați de mai multe ori până la starea grătarului fin.
2. Trimiteți zahăr granulat în tigaie, turnați o cantitate mică de apă și așteptați ca cristalele să se dizolve complet. Presaram semintele prajite cu siropul, adaugam faina pentru a adauga densitatea. Se agită până se elimină complet bulgăriile.
3. Se amestecă masa rezultată cu laptele condensat și uleiul de floarea soarelui. Înfășurați masa în tifon, pliată în mai multe straturi.Puneți o farfurie și comprimați cu o sticlă grea. Pune la frigider până se întărește complet (3-4 ore).

Halva de arahide

• alune (crude sau prăjite) - 480 gr.
• zahăr din trestie - 240 gr.
• făină de grâu - 360 gr.
• apă potabilă - 80 ml.
• zahăr vanilat - 12 g.

1. Dacă ați achiziționat alune crude, este necesar un tratament termic preliminar. Pentru a face acest lucru, puneți nucile într-o tigaie antiaderentă, puneți-le pe foc lent și agitați 7 minute. După aceea, trimiteți nucile într-un blender, mașină de tocat carne sau râșniță de cafea, transformând compoziția în granule fine.
2. Acum prăjiți făina de grâu (poate fi înlocuită cu secară) până când este aurită într-o tigaie antiaderentă, nu adăugați ulei, vasele trebuie să fie uscate.
3. Se amestecă zahărul granulat, vanilina și apa într-o singură masă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic. Nu ardeți, agitați constant compoziția. Când granulele se dizolvă, siropul poate fi considerat gata.
4. Combinați boabele de arahide, făina prăjită și siropul într-un singur amestec, turnați ulei vegetal în funcție de proporții. Amestecați până când este netedă.
5. Pregătiți o matriță din plastic, aluminiu sau silicon, trimiteți halva acolo. Se comprimă cu o sticlă grea, se trimite la frigider 4 ore.

Halva de ciocolată

• alune crude - 460 gr.
• făină de secară - 380 gr.
• vanilină - 10-15 gr.
• ciocolata neagra - 60 gr.
• ulei de floarea soarelui - 220 ml.
• zahăr granulat - 240 gr.
• apă filtrată - 100 ml.

1. Se unge alunele într-o tigaie fără infuzie de ulei vegetal. Când fructele se rumenesc, opriți arzătorul. Se macină alunele în praf folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Acum prăjiți făina de secară într-o tigaie uscată, ar trebui să dobândească o culoare caramel.
2. Amestecă făina cu alunele, toarnă vanilia. Topiți ciocolata într-un bol separat, apoi turnați uleiul vegetal în ea, frământați până la o consistență omogenă.
3. Gătiti sirop de sfeclă și apă. Când granulele se dizolvă, turnați amestecul rezultat în ciocolată topită și nuci cu făină. Ambalează masa în forme, la frigider timp de 2 ore.

Halva de nucă

• sâmbure de nucă decojită - 165 gr.
• unt (conținut de grăsime 72%) - 120 gr.
• zahăr sfeclă - 210 gr.
• lapte (conținut de grăsime de la 3,2) - 410 ml.
• amidon de porumb - 15 gr.

1. Faceți o tigaie emailată. Turnați laptele în recipient, adăugați zahăr, aduceți masa la fierbere. Imediat ce apar primele bule, opriți puterea, fierbeți compoziția încă 10 minute.
2. Turnați amidonul de porumb în siropul răcit înainte, amestecând în același timp, astfel încât să nu se formeze niște buline. Puneți-l din nou pe foc, lăsați la foc mic timp de 10 minute.
3. Se taie untul în cubulețe, se topește într-o tigaie antiaderentă. Se toacă nucile în bucăți mici, se prăjesc în unt până se rumenesc.
4. După aceea, mutați nucile într-o tigaie cu pereți groși, umpleți cu sirop de lapte, plută. Porniți arzătorul la foc mic, gătiți amestecul timp de 25 de minute. Serviți produsul finit la cald.

Un produs cu adevărat oriental a câștigat popularitate largă, rețeta acestei delicatese răspândită în întreaga lume. Faceți halva din alune, semințe de floarea soarelui, miere, fulgi de ovăz, nuci sau ciocolată. Serviți produsul rece sau fierbinte.

Video: cum să gătești halva de casă