Cum să gătești pastele italiene acasă

Pentru a găti paste italienești nu trebuie să fiți bucătar sau nativ din țara de unde provine mâncarea. Turistii călătoresc din ce în ce mai mult în lume și învață cultura, obiceiurile, bucătăria. Există multe soiuri de paste italiene, puteți pregăti mâncarea pe cont propriu și vă rugăm gospodăria cu ea.

Paste Carbonara

• slănină - 120 gr.
• gălbenuș de ou - 4 buc.
• spaghete - 300 gr.
• smântână cu conținut maxim de grăsimi - 110 ml.
• usturoi - 4 prong
• sare după gust
• parmezan ras - 65 gr.
• ardei tocat - după gust
• pătrunjel proaspăt - 25 gr.
• ulei de măsline - 40 gr.
• apă potabilă - 4 l.

1. Pentru a începe, tocați slănina în cuburi mici egale, trimiteți-o într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Se servește produsul la foc mediu, nu se usucă. Așteptați o crustă ușoară. În paralel, așezați o oală emailată cu apă pe aragaz.
2. Turnați sare într-un recipient cu lichid, aduceți compoziția la fierbere. Apoi, puneți spaghetele în tigaie, pastele trebuie să fie gătite până când sunt gata pe jumătate. Timpul de tratament termic este de 7-8 minute dacă produsul este din grâu dur.
3. Combinați gălbenușurile de ou, smântâna, sarea și piperul după gust într-un bol. Folosiți un bici, aduceți amestecul la omogenitate. Apoi, adăugați parmezan ras, amestecați bine. Puneți slănina prăjită pe o farfurie separată.
4. Se toacă usturoiul și se trimite la tigaie. Obțineți produsul auriu. După ce usturoiul este fiert, trebuie să adăugați spaghete și să amestecați bine. Când pastele sunt calde, scoateți recipientul rezistent la căldură, turnați amestecul de ouă.
5. Spaghetele trebuie amestecate suficient de repede, altfel gălbenușurile se vor ondula. Apoi se toarnă slănină cu ardei. Distribuie carbonara pe farfurii porționate, presară fiecare farfurie cu brânză rasă și frunze verzi proaspete.

Pasta cu tomate cherry

• conserve de cireș - 150 gr.
• usturoi - 3 prong
• spaghete - 320 gr.
• piper roșu măcinat - 4 gr.
• ulei de măsline - 60 gr.
• busuioc - 20 gr.

1. Turnați ulei de măsline într-o tigaie de teflon și încălziți, reglați puterea arzătorului la nivel mediu.
2. După incandescență, se adaugă usturoiul tocat fin și ardeiul roșu măcinat. Amestecați bine și aduceți amestecul într-o nuanță de bronz.
3. În continuare, reduceți căldura la minimum, adăugați roșii, scăpând de coaja în avans. Între timp, fierbeți spaghetele până când sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați paste la toate ingredientele disponibile. Se amestecă bine, se fierbe vasul sub capac la foc mic timp de 4-5 minute.

Paste cu legume

• morcovi - 3 buc.
• broccoli - 340 gr.
• ardei gras (roșu) - 1 buc.
• spaghete - 500 gr.
• Cireș - 200 gr.
• mazăre proaspătă - 180 gr.
• allspice - 7 gr.
• usturoi - 1 cap
• ulei de măsline - pentru prăjit
• Parmezan - 100 gr.
• sare după gust

1. Cojiți și tocați fin usturoiul. Se pune într-o tigaie cu ulei de măsline. Gatiti pana se rumenesc, apoi adaugati jumatatile de cires si piper macinat, amestecati bine. Fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.
2. Începeți să gătiți spaghete până când sunt pe jumătate gătite. Cu 4 minute înainte de sfârșitul manipulărilor se adaugă legume în paste, în plus, ardeiul gras și morcovii ar trebui să fie tocați cu paie.
3. La sfârșitul timpului, puneți spaghetele cu legume pe un vas plat, adăugați sosul fiert. Presărați paste cu parmezan ras.

Spaghete cu carne tocată

• ceapa - 1 buc.
• carne de vită măcinată - 120 gr.
• roșii - 3 buc.
• usturoi - 6 dinți
• pasta de rosii - 25 gr.
• zahăr granulat - 12 g.
• busuioc - 17 gr.
• vin roșu - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezan - 75 gr.
• spaghete - 100 gr.
• ulei de măsline - 50 gr.

1. Veți avea nevoie de o tigaie adâncă antiaderentă. Turnați ulei de măsline în el, trimiteți recipientul la foc mediu. Adăugați carnea tocată și săriți până se rumenesc. Dacă o cantitate mare de grăsime este eliberată în timpul pregătirii unui produs din carne, trebuie să scapi de ea.
2. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați-le bine, trimiteți-le la carnea tocată. Amestecați bine, prăjiți câteva minute.
3. După aceasta, tocați verdeața, usturoiul și roșiile, trimiteți-l într-un recipient comun. Se adaugă zahărul, oregano, pasta de roșii și vinul în compoziție, se amestecă, se aduce masa la fierbere.
4. Apoi coborâți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți aproximativ 35 de minute, nu uitați să agitați. Pregătirea este determinată de densitatea compoziției.
5. În paralel, așezați o tigaie cu apă, după apariția primelor bule, așezați spaghetele într-un recipient.
6. Trebuie să gătiți produsul până când este pe jumătate gata. Pune pastele pe bucate, toarnă sosul. Se presara parmezan ras peste paste. Opțional, puteți adăuga crengute de plante proaspete.

Spaghete cu smântână și ciuperci

• ciuperci - 180 gr.
• ceapă - 1 buc.
• pasta de rosii - 55 gr.
• pătrunjel - 20 gr.
• roșii proaspete - 350 gr.
• carne de vită tocată - 450 gr.
• usturoi - 6 dinți
• ulei de măsline - 75 gr.
• vin roșu - 150 ml.
• lasagna (farfurie uscată de patiserie) - 400 gr.
• Brânză olandeză - 400 gr.
• lapte - 400 ml.
• Parmezan - 200 gr.
• unt - 150 gr.
• făină premium - 60 gr.
• Brânză Ricotta - 130 gr.
• smântână - 170 ml.
• ouă de prepeliță - 4 buc.

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pentru a pregăti pasta, veți avea nevoie de un vas profund termorezistent, cu o formă dreptunghiulară. Ungeți-l cu o cantitate mică de orice grăsime.
2. În același timp, așezați o tigaie mare de teflon cu ulei de măsline pe arzător. Când recipientul este fierbinte, turnați ceapa și usturoiul tocat fin în el. Se usucă până se rumenesc la foc mediu.
3. După aceasta, se adaugă ciupercile tocate în amestec. Așteptați 3-4 minute, turnați pasta de roșii, roșiile tocate și vinul. Arzătorul trebuie redus la minimum și aduce masa la fierbere.
4. Excesul de lichid trebuie să se evapore. După aceea se toarnă sare și piper, se adaugă pătrunjel tocat. Apoi începe să gătești sos alb. Puneți tocanele pe aragaz, adăugați untul în el, topiți-l la o stare lichidă.
5. Începeți încet să amestecați făina, evitând șuvițele. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute. După aceea, scoateți tocanele din aragaz și turnați în lapte. Amestecați bine amestecul până la neted. Este important ca laptele să fie puțin cald.
6. După amestecare, întoarceți componentele la aragaz și lăsați să se fierbe la foc mic. Tomite 4 minute, masa trebuie să devină groasă. Apoi, se adaugă ardeiul, sarea și brânza de ricotto fin rumenită.
7. Treceți la pasul următor, luați vasul de copt și așezați aluatul de lasagna pe fund. Este recomandat să citiți instrucțiunile de preparare a plăcilor anexate. Poate că compoziția va trebui să fie înmuiată în apă clocotită timp de câteva minute înainte de coacere. După ce aveți de-a face cu lasagna, puneți-o într-o formă în poală.
8. În continuare, se pune carne tocată fără buline și se toarnă cu jumătate de sos cremos. Gratati toata branza care ramane (parmezan, olandeza). Presărați ¼ din volumul total de carne tocată cu sos.
9. Întindeți straturile până când ingredientele sunt terminate. Ultima componentă ar trebui să fie foile de lasagna. Luați un bol mic, combinați ouăle și smântâna în el, compoziția trebuie adusă la uniformitate.
10. Se toarnă lasagna cu amestecul rezultat, se presară brânză rasă. După aceea, introduceți forma în cuptor timp de 35 de minute la o temperatură de 180 de grade. Disponibilitatea este determinată de ochi, vasul trebuie acoperit cu o crustă aurie. Înainte de servire, lăsați vasul să se rumenească timp de 10 minute.

Sfaturi practice

1. Atunci când gătiți paste, este strict interzis să adăugați ulei natural în spaghete în timpul gătitului.O astfel de mișcare va servi pentru a afecta capacitatea pastelor de a absorbi sosul.
2. De asemenea, nu este recomandat să clătiți spaghete preparate sub apă rece. Dacă pastele se lipesc împreună, încercați să separați bilele cu apă clocotită.
3. Componentele și sosul în sine sunt recomandate să fie păstrate în recipiente ceramice sau de sticlă. Pasta trebuie păstrată în astfel de recipiente și agitată doar cu o spatulă de lemn.

Evitați depozitarea și atingerea ingredientelor de roșii cu ustensile metalice. Produsele similare sunt predispuse la oxidare și stricarea gustului. Creați-vă propriile rețete unice de paste experimentând brânzeturi și mirodenii.

Video: paste în sos de roșii