Cum să gătești ciuperci acasă

Nu este un secret faptul că bucătăria asiatică este un furnizor de produse exotice și rețete pentru preparate culinare bazate pe ele. Mai recent, funchose a fost considerată o delicatesă, dar astăzi poate fi achiziționată la orice supermarket. Primele și a doua feluri, salatele sunt preparate pe baza de tăiței transparente. Amidonul de fasole este o parte din ciuperci, dar unii producători fără scrupule pregătesc produsul din materiile prime din porumb sau cartof. Luați în considerare cele mai delicioase rețete, dați instrucțiuni pas cu pas, evidențiați principalele aspecte.

Procesul pregătitor

Cumpărare. Așa cum am menționat mai devreme, astăzi tăițele transparente pot fi achiziționate peste tot, dar atunci când alegeți, merită să fiți atenți la densitatea pastelor și la culoarea lor. Ciuperca de înaltă calitate are o structură translucidă cu o ușoară nuanță gri. Are și o aromă pronunțată de fasole și nuci, în timp ce produsul este foarte fragil.

Important!
Când cumpărați, atingeți tăițele prin ambalaj. Dacă nu se rupe, ci se îndoaie, are o ușoară dregă, - refuzați să cumpărați. Dacă este posibil, evaluați mirosul, nu trebuie respingător.

Stocare. Trebuie acordată o atenție cuvenită depozitării funhose. Trimiteți produsul către un dulap cu o bună circulație a aerului. În acest caz, locul trebuie să fie rece și întunecat. În caz contrar, tăiței se vor umezi într-un timp scurt, își vor pierde calitățile utile și vor deveni inutilizabile. Dacă este posibil, imediat după achiziție, transferați funchose într-un recipient închis ermetic sau un borcan de sticlă cu un capac.

Important!
Nu depozitați ciuperca cu condimente, fructe uscate, suc de citrice și alte produse care au un miros intens. Taiteii „din sticlă” absoarbe rapid aroma, în urma căreia mâncărurile bazate pe acesta sunt lipsite de gust.

Cum să gătești ciuperci

1. Deosebit de exacte ar trebui să fie atunci când fierbe tăiței. În funcție de densitatea produselor, puteți turna apă clocotită peste ciupercă, apoi așteptați 5 minute. Dacă grosimea tăiței variază între 5-8 mm., Este mai bine să-l fierbeți într-o tigaie timp de 3-4 minute (durata exactă a gătitului este indicată de producător pe ambalaj). În niciun caz nu depășiți perioada specificată, altfel tăițele se vor înmuia.
2. Funchoza se poate lipi în timpul gătitului. Pentru a elimina astfel de efecte, adăugați ulei vegetal într-un recipient cu apă clocotită, agitați și sare. Abia apoi trimiteți ciuperca la abur / gătit. Pentru a evalua corect pregătirea, concentrați-vă pe structura și nuanța funhosei. Dacă produsul este gătit sau aburit corespunzător, acesta va fi moale la exterior, dar crocant la interior. În acest caz, produsele au o bază complet transparentă.
3. În supermarketuri puteți găsi taitei care sunt învelite în așa-numitele „cuiburi”. Când gătiți, luați în considerare caracteristicile importante. De exemplu, 100 gr. pastele reprezintă 1 litru. apă, 20 gr. sare tocat și 40 ml. ulei vegetal / de măsline. După gătit, trimiteți compoziția într-un colizor, turnați peste topitură sau apă cu gheață. Acest proces de gătit vă permite să obțineți consistența dorită ("al dente").

Funchoza cu legume: un clasic al genului

• ciuperci - 325 gr.
• mărar proaspăt - 10-15 grame
• otet de orez - 30 ml.
• morcovi - 2 buc. dimensiuni medii
• usturoi - 3 prong
• ulei de măsline - 65 ml.
• ulei de susan - 1 ml.
• coriandru măcinat - pe vârful unui cuțit
• piper roșu măcinat - 1 șoaptă
• castravete - 2 buc. dimensiuni medii
• ardei gras (galben) - 1 buc.
• ardei gras (roșu) - 1 buc.
• zahăr granulat (trestie) - 5 g.
• sare după gust

1. Spălați morcovii, coajați-l. Clătiți castraveții și ardeii ardei cu apă curgătoare, curățați semințele acestora din urmă.
2. Tăiați castraveții și morcovii în jumătăți subțiri / inele, tocați ardeiul gras în fâșii. Pentru a obține un fel de mâncare estetic frumos, tăiați legumele cu felii translucide. Folosiți un cuțit bine ascuțit în aceste scopuri.
3. Fierbere sau fierbere cu abur conform instrucțiunilor de mai sus. Trimiteți taiteii într-un bol, adăugați ardeiul gras, amintiți-vă cu mâinile tale, astfel încât sucul să iasă. Treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărarul și așezați ingredientele într-un recipient cu ciupercă. Se lasă un sfert de oră.
4. Începeți să gătiți sosul. Se amestecă într-o masă ulei de măsline, piper măcinat și coriandru, ulei de susan, oțet de orez, zahăr granulat (poate fi înlocuit cu miere), sare.
5. Adăugați castraveți și morcovi la ciuperca actuală, turnați sosul și amestecați bine. Așteptați încă o jumătate de oră pentru ca salata să se înmoaie. Serviți ca farfurie, salată sau auto-starter. Înainte de utilizare, puteți decora vasul cu semințe de susan, prăjite într-o tigaie uscată.

Funchosa cu fasole

• ciuperci - 225 gr.
• fasole (de preferat verde) - 220 gr.
• mărar - 3-5 grame
• sparanghel - 165 gr.
• spanac congelat - 5 buc.
• Brânză olandeză sau Maasdam - 110 gr.
• morcovi - 1,5 buc.
• sare mică (de preferat mare) - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• ulei vegetal - 25 ml.

1. Spălați și curățați morcovii, macinați-o pe o răzătoare a unei secțiuni mari. Se toarnă uleiul vegetal în tigaie, se încălzește la starea maximă, se reduce căldura până la nota de mijloc. Saltați morcovii răzuți până se rumenesc.
2. Reduceți căldura la minimum, adăugați fasole verde și spanac congelat, turnați 60 ml. apă potabilă, acoperire. Se fierbe până când este gata (aproximativ 7-10 minute), nu uitați să agitați.
3. În acest moment, aburizați sau fierbeți ciuperca, adăugați ulei vegetal și sare în apă. Scoateți legumele de pe foc, amestecați cu tăiței, adăugați ardeiul măcinat și mărarul pre-tocat.
4. Găiniți brânza pe o răzătoare fină, apoi presărați imediat cu ele o ciupercă încă caldă. Se lasă 5 minute să topească brânza. Serviți vasul fierbinte sub formă de auto-starter sau salată.

Funchoza cu ciuperci

• ciuperci (champignons sau ciuperci de stridii) - 350 gr.
• ciuperci - 330 gr.
• ceapă - 1 buc.
• ciuperci uscate (de preferință albe) - 30 gr.
• ulei vegetal - 50 ml.
• smântână cu un conținut de grăsimi de 25% - 210 ml.
• mărar proaspăt - 1 buchet
• sare după gust
• piper măcinat (negru) după gust

1. Trimiteți ciupercile uscate într-un bol adânc, turnați apă clocotită peste el și lăsați un sfert de oră. După timpul stabilit, se strecoară, se lasă bulionul și se toacă bine ciupercile.
2. Tăiați ceapa în cubulețe. Ciuperci / ciuperci de stridie tăiate în felii subțiri de-a lungul picioarelor. Turnați uleiul vegetal în tigaie, prăjiți ceapa până la moale, apoi adăugați imediat ciupercile și ciupercile uscate (înmuiate anterior).
3. Se prăjesc ceapa și amestecul de ciuperci până se rumenesc până când ingredientele sunt cruste. În procesul de gătit, piper și sare ciupercile, adăugați opțional condimente picante pentru a spori gustul.
4. Când ciupercile ating consistența dorită, turnați în smântână grea și amestecați totul bine. Dacă ați cumpărat un produs lactat prea lichid, adăugați 15 g. făină de grâu, nu permiteți apariția de buline.
5. Gătiți ciuperca într-un mod convenabil. Puteți să-l puneți la abur sau să îl fierbeți cu adaos de sare și ulei vegetal. Nu clătiți tăiței, trimiteți-l imediat într-o tigaie cu ciuperci și smântână.
6. Dacă observați că vasul nu este suficient de lichid, turnați puțin apă care rămâne de la înmuierea ciupercilor. Introduceți-l treptat, continuați să tocați vasul.
7. După aproximativ 5-7 minute, opriți placa fierbinte, aplicați ciuperci cu ciuperci cu forceps, garnisiți cu mărar tocat. Opțional, adăugați usturoiul trecut prin presă în farfurie și folosiți ciuperci murate în loc de ciuperci proaspete.

Creveți Funchosa

• usturoi - 2 prong
• creveți congelați - 450 gr.
• ciuperci - 230 gr.
• roșii proaspete - 5 buc.
• ceapă verde - 1 buchet
• sos de soia - 60 ml.
• ulei vegetal - 40 ml.
• condimente - la discreție
• sare după gust
• semințe de susan - 25 gr.

1. Clătiți creveții sub apă curgătoare, lăsați-le într-un frigider pentru 15 minute, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate. Gătiți o oală mare, turnați apă, sare, piper, dați la fiert.
2. Trimiteți creveții la gătit 10 minute, apoi răciți și îndepărtați coaja. Dacă doriți, puteți utiliza fructe de mare deja decojite, îndulcindu-le cu apă clocotită.
3. Fierbeți ciuperca până pe jumătate gătită conform instrucțiunilor de mai sus (metoda al dente - tăiței sunt moi la exterior, dar crocante la interior).
4. Cojiți usturoiul și trimiteți-l la zdrobire. Spălați ceapa verde, tăiați penele în inele subțiri de aproximativ 0,5 cm. Spălați roșiile, îndepărtați coaja și tulpinile din ele, tocați-le în cubulețe.
5. Turnați ulei vegetal în tigaie, încălziți, reduceți căldura la putere medie. Turnați roșiile, creveții, usturoiul prin presă. Se fierbe ingredientele aproximativ 7 minute, apoi se toarnă în sosul de soia și se adaugă ceapa verde.
6. Condimentați vasul cu condimentele preferate, dacă doriți. Luați o tigaie uscată, încălziți-l, prăjiți semințele de susan până se rumenesc. Serviți funchose la masă, așezate pe centrul unei farfurii mari. Presărați deasupra semințe de susan prăjite.

Funchoza cu un ou

• ciuperci - 125 gr.
• roșii proaspete - 4 buc.
• castravete - 3 buc.
• ou de pui - 2 buc.
• ardei gras (roșu) - 2 buc.
• sos de soia - 50 ml.
• lapte - 30 ml.
• zahăr granulat - 25 gr.
• sare - 25 gr.
• piper roșu măcinat - 35 gr.
• usturoi - 3 căței

1. Bateți ouăle într-un bol adânc sau într-un bol de plastic, turnați laptele, bateți compoziția cu un mixer sau bici. Încălziți tigaia până la nota maximă, ungeți cu ulei vegetal și turnați amestecul acolo.
2. Reduceți căldura la minimum, acoperiți, lăsați ouăle până se prind. După aceea, întoarceți omleta, prăjiți bine. Se taie în fâșii.
3. Se spală roșiile, se îndepărtează tulpinile, se toacă roșiile în cubulețe. Se spală castraveții și se taie fundul, se toacă în jumătate de inele sau inele. Cojiți ardeii clopot din semințe, tăiați-l în felii translucide. Combinați roșiile, ardeii, ouăle mărunțite și castraveții.
4. Gatiti ciuperca. Puteți turna apă clocotită peste ea sau o puteți găti conform instrucțiunilor. Amesteca taiteii cu legumele, începe să gătești pansamentul yannemului coreean.
5. Combinați zahărul granulat, sarea, ardeiul roșu (măcinat) într-un amestec liber. Se toarnă în 30 ml. apă clocotită, așteptați 7 minute până la umflarea completă, amestecați ocazional.
6. Cojiți usturoiul și treceți-l printr-o presă, adăugați la amestecul anterior, amestecați. Toarnă sosul de soia în paste, apoi condimentează pastele gătite cu ciuperca. Serviți ca salată sau farfurie.

Carne de vită Funchoza

• pulpă de vită - 280 gr.
• ciuperci gata - 250 gr.
• morcovi - 1-2 buc.
• ridiche verde - 1 buc.
• ceapă - 1 buc.
• sos de soia - 65 ml.
• mărar proaspăt - 10-15 grame
• usturoi - 3 căței
• piper negru măcinat - 1 vârf

1. Spălați pulpa de vită, tăiați-o în fâșii, prăjiți-le în ulei vegetal până când sunt fierte pe jumătate. Ceapa se taie în jumătate de inele, se spală și se rumenesc morcovii, se toacă ridichea verde. Trimiteți ingredientele enumerate în carne, prăjiți 10 minute.
2. La sfârșitul perioadei se toarnă sos de soia, piper, se fierbe încă 7 minute. Apoi, adăugați ciupercă fiartă sau aburită în tigaie, amestecați. Fierbeți vasul timp de 3 minute sub capac.
3. Opriți aragazul, lăsați ciuperca să stea aproximativ un sfert de oră. În acest moment, spălați, uscați și tocați mărarul. Aranjați produsul finit pe farfurii, decorați cu ierburi proaspete.

Turcia Funchoza

• curcan (file) - 2 buc.
• ciuperci - 80 gr.
• fasole verde - 125 gr.
• broccoli - 0,5 buc.
• caju sau nuci de pin - 80 gr.
• usturoi - 2-3 prong
• praz - 1 buc.
• ulei de măsline - 75 l.
• sos de soia - 45 ml.

1. Fierbeți tăiței de fasole (ciupercă) sau turnați apă clocotită peste ea, conform tehnologiei de gătit. Se strecoară printr-un colizor, se toarnă peste apa de băut topită sau foarte rece, se lasă să se scurgă timp de 5 minute.
2. Tăiați „fundul” boabelor verzi, tocați păstăile în 3 părți egale. Sortează broccoli pentru inflorescențe. Se toarnă apă în tigaie, piper și sare, așteptați fierberea. Când apar primele bule, trimiteți broccoli și fasole verde acolo, gătiți timp de 7 minute.
3. Pregătiți o tigaie adâncă, uscați-o, turnați în ulei vegetal. Tăiați fileul de curcan în fâșii sau cuburi, prăjiți până se rumenesc la foc mic.
4. După ce aduci carnea la starea dorită (crocantă la exterior, moale pe interior), toacă nucă și adaugă la curcan. Treceți căței de usturoi printr-o zdrobitură, trimiteți în tigaie, amestecați totul.
5. Fierbeți amestecul sub capac timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați broccoli fiert și fasole, inele de ceapă tocată. Amestecați și prăjiți legumele cu carne timp de 5 minute.
6. Când procesul se încheie, opriți placa fierbinte, adăugați sosul de soia și tăiței fierti / aburi. Amestecați vasul, acoperiți și lăsați să stea 15 minute. Serviți cald sau rece.

Este ușor să gătiți alimente gourmet pe bază de funhose dacă urmați recomandările practice. Luați în considerare rețete cu curcan, vită, broccoli, fasole verde și legume proaspete. Dacă doriți, înlocuiți creveții cu alte fructe de mare, experimentați.

Video: Salată coreeană de fungoză