Cum se face dolma din frunze de struguri

Dolma este un fel de mâncare picant, există multe rețete în gătit. Produsul este renumit pentru gustul său de neuitat. Se știe că dolma aparține bucătăriei caucaziene. Multe popoare nu sunt de acord cu această afirmație, există o explicație pentru aceasta. Pentru a face plăcere gospodăriei, luați în considerare rețetele pentru gătitul dolmei.

Dolma prin tehnologia clasică

• ceapă - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• roșii coapte - 4 buc.
• coadă de vită - 700 gr.
• orez rotund - 100 gr.
• nucsoara - 3 gr.
• frunze proaspete de struguri - 60 buc.
• Ierburi proaspete asortate - 50 gr.
• suc natural de roșii - 350 ml.
• smantana - 220 gr.
• ulei vegetal - 85 ml.
• sare - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• condimente - 4 gr.

Gătirea topping-urilor de carne

1. Luați o bucată de carne, clătiți-o sub robinet și tocați-o în bucăți mici. Treceți produsul printr-o mașină de tocat carne. Se macină roșiile în continuare. Combinați componentele, agitați până la neted.
2. Apoi, coaja 1 ceapă și toacă fin, clătește ierburile și toacă. Adaugă aceste ingrediente în carnea tocată, amestecă în condimente și orez. Aduceți compoziția la omogenitate. Carnea tocată parfumată este gata.

Pregătirea frunzelor de struguri

1. Clătiți frunzele proaspete cu apă călduță. Se toarnă lichid în bol. Lasă verdele să se înmoaie o jumătate de oră.
2. Apoi obțineți frunzele și transferați-le într-un recipient adânc, turnați apă clocotită rece. Așteptați 4-6 minute, pliați produsul într-un colizor.

Oferind dolmei forma potrivită

• Îndoiți foile în jumătate, tăiați o ramură cu foarfece.
• Extindeți copiile, așezați în centru 30 gr. carne tocată.
• În continuare, înfășurați marginile într-un plic, rolați ruloul.

Pansament Dolma

1. Scoateți cojile din ceapă, tocați-le. În continuare, prăjiți morcovii pe o răzătoare fină. Puneți ingredientele într-o cratiță, turnați ulei, adăugați condimente după gust.
2. Încălziți puțin amestecul, treceți la o tigaie. Prăjiți pansamentul până când este transparent, în timp ce amintiți-vă să agitați.

Prepararea sosului

1. Combina smantana grasa si sucul natural de rosii intr-un recipient comun.
2. Toarnă condimentele necesare pe gustul tău, amestecă bine compoziția.

Gătirea dolmei

1. Îndoiți bine rulourile într-o tigaie, turnați sosul de roșii lichide în ele și, dacă este necesar, adăugați puțină apă. Acoperiți cu frunze de struguri rămase.
2. Acoperiți tigaia cu un capac pentru evacuarea aburului. Trimiteți dolma la aragaz, porniți focul minim. Gătiti aproximativ o oră.
3. După un timp specificat, puneți pansamentul într-o tigaie deasupra frunzelor. Scoateți recipientul din sobă, înfășurați-l cu un prosop cald, iar capacul trebuie închis. Insistați o jumătate de oră.

Servind la masă

1. După insistare, porțiți rulourile pe farfurii, adăugați-le sosul în care a fost gătită dolma.
2. Pentru a mulțumi gospodăria cu un fel de mâncare unic, se recomandă să serviți smântână, pâine pita sau pâine brună dolmei.

Dolma armenească în frunze de struguri

• carne de porc și carne de vită tocată - 1 kg.
• orez neaburit - 110 gr.
• ceapă - 3 buc.
• busuioc uscat - 10 gr.
• amestec de piper măcinat - 5 g.
• sare - 10 gr.
• rozmarin uscat - 8 gr.
• frunze de struguri murate - 65-85 buc.
• bulion de carne - 60 ml.

1. Puneți carnea tocată proaspătă într-un bol adânc adecvat, presărați orez brut, condimente, turnați în bulion. Amestecați bine ingredientele, așteptați 35-40 de minute.
2. Scoateți frunzele murate din borcan, aruncați-le într-un colizor, apoi uscați. În continuare, începeți să gătiți dolma, întindeți frunzele de struguri preparate.
3. Puneți în centrul fiecărei instanțe aproximativ 25-30 g. umplutura de carne. Înfășurați produsul, trimiteți rulourile finite într-un recipient ceramic de dimensiunea corespunzătoare.
4. Este important ca fiecare instanță să se potrivească perfect unul împotriva celuilalt. Turnați suficientă apă, astfel încât lichidul să acopere rulourile.
5. Trimiteți tigaia la aragaz, setați focul minim. Se fierbe vasul timp de 40-50 de minute, se servește fierbinte cu smântână sau sos alb.

Dolma cu miel

• mușchi proaspăt (file) - 1 kg.
• grăsime coadă grasă - 55 gr.
• orez lung - 110 gr.
• ceapa - 2 buc.
• mentă - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• frunze de struguri - 90 buc.
• sare de masă - 15 gr.
• piper măcinat - 6 gr.
• apă filtrată - 100 ml.

1. Clătește și toacă mielul, cojeste ceapa, apoi toacă-l. Treceți componentele printr-o mașină de tocat carne. Amestecați cozonacii și ierburile proaspete tocate, turnați în apă ușor caldă.
2. Îndepărtați frunzele de struguri conserve, clătiți cu apă curentă și uscați-le. Întindeți exemplarele pe un plan, umpleți-le cu o masă omogenă de carne.
3. O placă termorezistentă trebuie plasată în partea de jos a tigaiei. Se așează rulouri deasupra acestuia în straturi groase. După aceea, acoperiți dolma cu aceeași farfurie.
4. Fierbeți vasul la foc mic timp de 35-45 minute. Serviți, de preferință, fierbinte, cu sos alb și pâine dulce armeană pita.

Vegetarianul Dolma

• diverse condimente - 5 gr.
• piper măcinat - 4 gr.
• sare - 10 gr.
• ulei de floarea soarelui - 90 gr.
• smantana - 120 gr.
• ou - 1 buc.
• ciuperci proaspete - 180 gr.
• ierburi proaspete asortate - 65 gr.
• frunze de struguri murate - 55-65 buc.
• nu orez aburit - 220 gr.
• morcovi - 1 buc.
• ceapă - 2 buc.
• roșii proaspete - 2 buc.

1. Turnați cereale de orez într-o tigaie cu apă, clătiți compoziția. Turnați lichid nou, trimiteți recipientul la aragaz. Gatiti pana la jumatate fierte. Apoi, aruncați orezul pe o sită, lăsați să se scurgă apa în exces.
2. Clătiți bine ciupercile, uscați-le și tocați-le bine. Apoi trimiteți produsul într-o tigaie cu ulei fierbinte. De asemenea, trebuie să se adauge în recipient ceapa tocată mărunt și morcovii răzuți. Se prăjesc alimentele până se rumenesc.
3. Clătiți roșiile și tăiați-le în cubulețe mici. Se adaugă roșiile în recipientul general, se adaugă boabe de orez, ierburi tocate, ouă de pui și se prăjesc la ele. Se toarnă pentru a gusta diferite condimente. Se amestecă bine componentele până la neted.
4. De asemenea, puteți cumpăra frunze de struguri din conserve de pe rafturile supermarketurilor. Îndepărtați produsul din cutie, clătiți sub robinet. Dacă este necesar, tăiați ramurile de pe frunze cu foarfece.
5. Întindeți produsul murat pe un plan adecvat, așezați amestecul de legume fierte în centrul frunzelor. Înfășurați dolma în rulouri. Puneți într-o cratiță un strat gros.
6. Se toarnă în apă clocotită astfel încât lichidul să acopere complet vasul. Trimiteți recipientul la arzător cu o putere minimă, fierbeți produsul timp de 40-50 de minute. Imediat ce compoziția fierbe, este necesar să adăugați sare și piper.
7. După ce a trecut timpul, serviți vasul la cald. Nu uitați că dolma trebuie scoasă din tigaie cu precauție. Felul de mâncare este servit cu sos de roșii sau smântână de casă. Dacă doriți, puteți servi pâine proaspătă pita.

Este ușor să creați un fel de mâncare unic de frunze de struguri, dacă urmați sfaturi practice pentru gătirea dolmei. Încercați toate rețetele de mai sus și descoperiți opțiunea perfectă pentru dumneavoastră. Difera cantitatea de condimente după gustul tău, combină soiurile de carne.

Video: reteta Dolma turceasca