Como sal cogumelos ostra em casa

Os cogumelos ostra provaram-se em pratos culinários. O produto também faz parte de muitos produtos médicos. Cogumelos ostra são populares entre os observadores de peso. Os cogumelos são de baixa caloria, nutritivos e saudáveis.

Receita clássica para conservar cogumelos ostra

• água potável - 1,8 l.
• cogumelos ostra frescos - 500 gr.
• sal-gema - 80 gr.
• folhas de louro - 5 un.
• ervilhas - 8 unid.
• folhas de groselha - 10 gr.

1. Separe cuidadosamente os cogumelos, separe as pernas duras dos chapéus. Coloque os cogumelos ostra em uma peneira e enxágüe bem. Despeje em 1,5 litros. água filtrada em uma panela esmaltada, envie para o fogão, deixe ferver.
2. Em seguida, despeje 50 g. sal, misture o líquido, coloque os cogumelos processados. Cozinhe os cogumelos ostra por 7-8 minutos. Após o tempo, jogue os cogumelos em uma peneira, aguarde o líquido escorrer completamente. Durante esse período, os cogumelos ostra devem esfriar.
3. Despeje a água restante na segunda panela. Um picles é preparado a partir dele. Deixe ferver o líquido e adicione 30 gr. sal comestível, folhas e ervilhas. Mexa a composição, cozinhe por cerca de 6 minutos. Coe a salmoura através de uma peneira.
4. Depois disso, ferva o líquido novamente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Paralelamente, esterilize as latas e as tampas. Além disso, o último deve ser plástico. Não use tampas de metal para cogumelos.
5. Coloque os cogumelos ostra em camadas densas em recipientes de vidro esterilizado. Despeje a salmoura resfriada, cortiça com tampas. Você precisa armazenar cogumelos em um local escuro e fresco. Cogumelos ostra podem ser consumidos após uma semana.

Cogumelos de ostra salgados a frio

• sal iodado - 240 gr.
• cogumelos ostra - 1,9 kg.
• pimenta em grão - 20 un.
• folhas de louro - 12 unid.
• inflorescência cravo - 6 unid.

1. Para salgar os cogumelos de maneira fria, é preferível usar cogumelos ostra jovens. Amostras maduras contêm uma grande quantidade de suco leitoso. Você terá mais energia e tempo para absorvê-los.
2. Enxágüe e separe bem os cogumelos, corte as pernas, deixando o chapéu com cerca de 1 cm de comprimento, somente para decapagem a frio. Pique chapéus grandes. Remova as áreas danificadas dos cogumelos com uma faca.
3. Use um recipiente grande, que deve estar limpo e seco. Despeje uma pequena camada uniforme de sal no fundo do recipiente e coloque os cogumelos ostra em cerca de duas camadas de tampas. Empilhe os cogumelos com o lado poroso para cima.
4. Em seguida, polvilhe os cogumelos ostra com uma pequena quantidade de sal e especiarias. Camadas alternativas até que os ingredientes acabem. A camada extrema de cogumelos deve ser coberta com sal.
5. Coloque nos cogumelos uma gaze limpa, dobrada em 3 camadas. Em cima do cogumelo ostra, instale uma prensa (opressão). O processo deve ocorrer à temperatura ambiente (não mais que 23 graus). O período de salga é de 5-6 dias.
6. Não se assuste se você perceber que em alguns dias os cogumelos ficarão significativamente firmes. Um fenômeno semelhante é considerado normal na salga a frio. Depois de um tempo, retire a panela com os cogumelos em um local fresco e escuro, para mais infusão. Cogumelos ostra podem ser usados ​​após 1-1,5 meses.

Uma maneira rápida de conservar cogumelos ostra

• alho - 6 dentes
• folhas de cerejeira - 12 unid.
• cogumelos frescos - 900 gr.
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
• cebolas - 1 pc.
• sal-gema - 45 gr.
• folhas de louro - 5 un.
• óleo vegetal - de fato
• talos de endro - 5 unid.

1. Classifique e enxágue os cogumelos em água corrente. Pique os cogumelos ostra em pedaços pequenos. Dê preferência a cogumelos jovens.Caso contrário, mergulhe os cogumelos ostra maduros em água fria por 2 dias. Troque o fluido a cada 12 horas.
2. Assim, você vai se livrar do suco leitoso. Em seguida, prossiga diretamente para a salga. Escolha uma panela esmaltada adequada em volume. Despeje a água, coloque os cogumelos ostra, envie recipientes para o fogo, espere ferver.
3. Escorra, volte a encher a panela com água limpa e fria. Adicione a cebola descascada inteira, folhas de louro. Aguarde as primeiras bolhas aparecerem, reduza o queimador para fogo médio e cozinhe os cogumelos por 25 a 30 minutos.
4. Se formar uma espuma, remova-a sem falhas. Em seguida, jogue os cogumelos em uma peneira, não se apresse para se livrar do líquido. Paralelamente, descasque o alho e pique finamente, lave o endro e as folhas de cerejeira, deixe secar.
5. Aqueça a água em um bule de chá, escalde com plantas em água fervente e pimentas. O volume recomendado de latas para salga deve ser de 500 ml. Esterilize o recipiente, comece a colocar os cogumelos. A primeira camada é de cogumelos ostra, depois sal, alho e especiarias.
6. Alterne as linhas na ordem mostrada. Encha os recipientes de vidro com 2/3 do volume. Despeje os cogumelos ostra com um caldo de cogumelos, não atingindo as bordas do frasco em cerca de 1 cm. Adicione 35 ml à cavidade restante. óleo vegetal.
7. Feche o recipiente com tampas estéreis de plástico. Deixe os espaços em branco esfriarem completamente. Depois disso, remova os cogumelos ostra em um local fresco. A duração da salga é de cerca de 1 semana.

Cogumelos ostra com coentro e tomilho

• cogumelos ostra frescos - 350 gr.
• sementes de coentro - 10 un.
• pimenta em grão - 8 un.
• tomilho - 12 gr.
• alho - 5 dentes
• sal comestível - 6 gr.
• azeite de oliva - 60 gr.

1. Lave os cogumelos ostra, corte as pernas duras. Coloque os cogumelos em uma panela de água, envie o recipiente para o fogo. Aguarde a fervura e escorra o líquido. Encha a louça novamente com água fria, coloque no fogão. Aguarde as bolhas aparecerem.
2. Cozinhe os cogumelos por 25 minutos. Após o tempo especificado, dobre os cogumelos ostra em uma peneira. Pique os dentes de alho em pratos finos. Esterilize e seque os recipientes de vidro salgado.
3. Coloque um pouco de alho, pimenta e tomilho no fundo da jarra. Coloque os cogumelos, coentro e sal. Despeje o azeite. Adicione a quantidade de ingredientes ao seu gosto. Cogumelos podem ser consumidos após 3 dias. Guarde os cogumelos ostra na geladeira.

Cogumelo ostra em conserva com alho e cravo

• alho - 5 dentes
• endro selvagem - 2 ramos
• sal - 55 gr.
• botões de cravo - 3 unid.
• pimenta preta - 6 un.
• folha de louro - 4 unid.
• água purificada - 500 ml.
• cogumelos frescos - 1 kg.

1. Separe os cogumelos ostra e enxágue bem, corte as pernas, deixe cerca de 1,5 cm do chapéu. Despeje a água em um recipiente resistente ao calor, espere ferver, coloque os cogumelos em uma panela, cozinhe por 10 minutos. Coloque os cogumelos ostra em uma peneira.
2. Deixe os cogumelos esfriarem. Em seguida, coloque os cogumelos ostra em frascos esterilizados com uma base lisa no fundo. Despeje em 0,5 litros. água limpa em uma panela, aguarde fervendo. Depois disso, despeje o sal, verifique se ele está completamente dissolvido.
3. Adicione os ingredientes restantes, misture bem o líquido. A composição deve cozinhar por 5 minutos, depois de um tempo coe a salmoura através de uma peneira. Despeje o líquido nos frascos com cogumelos, feche o recipiente com tampas de nylon. Depois que as latas esfriarem, coloque-as na sala dos fundos. Após 1 semana, consuma.

É fácil salgar os cogumelos ostra em casa, se guiado por receitas. A composição dos cogumelos contém muitos oligoelementos e vitaminas necessárias para o corpo humano. Além disso, essa variedade é considerada a mais segura em termos de consumo, diferentemente dos parentes.

Vídeo: como deliciosamente conservar cogumelos ostra