Como conservar o pimentão no inverno

O pimentão em conserva é amado por muitas famílias por suas propriedades benéficas, aroma agradável e bom gosto. Nem todo mundo sabe, mas os vegetais enlatados contêm mais vitamina C do que os famosos cítricos, groselhas e chucrute. Marinar permite que você salve todos os minerais e desfrute de deliciosos pimentões durante todo o ano. Na maioria dos casos, as frutas são preenchidas com salmoura à base de vinagre, ácido cítrico e óleo vegetal.

Características do pimentão em conserva

1. O vinagre é considerado o principal conservante, depende da segurança da pimenta. O recheio tradicional é preparado com base em açúcar granulado, sal de mesa, vinagre (maçã, mesa).
2. Sal e açúcar granulado são servidos para dar um sabor rico, enfatizando a doçura ou amargura (dependendo da variedade). Os produtos a granel também atuam como conservante.
3. Marinada é feita de água. O fluido deve ser pré-amolecido. Para isso, é passado por um filtro, fervido ou congelado, descongelado. A água não deve ter cheiro e sabor a mofo.
4. Se a água contiver muito ferro, no final, o pimentão pode perder sua cor rica. O sabor também é ligeiramente distorcido, mas o produto não perde suas propriedades.
5. Você não pode conservar o pimentão na água, que contém muitos sais. Esse líquido é muito rígido, deve ser amolecido pelos métodos acima.
6. O sal-gema é adequado para fazer lanches, mas leva muito tempo para se dissolver na água. Se possível, pré-moa a composição ou use um produto pronto (somente não iodado).
7. Para fazer a marinada, você precisa aquecer a água e despeje açúcar e sal nela de acordo com a receita. Depois que os cristais estiverem completamente dissolvidos, o preenchimento deve ser fervido por um quarto de hora.
8. Escolha a panela “certa” para marinada. Embalagens oxidadas não são adequadas. Prefira pratos esmaltados com fundo grosso.
9. Para decapagem, a pimenta búlgara com paredes densas é mais adequada. Não escolha frutas nas quais a casca é muito dura e fina.
10. Se desejar, você pode preservar a fruta com outros vegetais. Tomate, pepino, alho são perfeitamente combinados com pimenta. Adicione verduras e temperos como desejar.

Pimentão em conserva: um clássico do gênero

• alho - 6 dentes
• pimentão doce - 1,7 kg.
• vinagre de mesa ou maçã (concentração de 6%) - 230 ml.
• ervilhas - 12 unid.
• açúcar granulado - 145 g.
• louro - 5 unid.
• água purificada - 340 gr.
• óleo de girassol - 260 ml.

1. Você pode marinar um ou mais pimentões. Para a beleza, escolha vegetais de cores e tamanhos diferentes. Prepare a pimenta, para isso, ela precisa ser lavada, cortar o núcleo e picar ao longo das tiras.
2. Escolha o comprimento e a largura das fatias, levando em consideração as preferências pessoais. É importante que a pimenta caiba confortavelmente no garfo e na boca. Derramar é preparado com sal, louro, manteiga, açúcar, ervilhas, vinagre, alho.
3. Envie os ingredientes listados para uma panela de esmalte, adicione água e misture. Leve para as primeiras bolhas, coloque a pimenta picada em um recipiente, cozinhe na potência máxima por 5 minutos.
4. Durante o branqueamento, a pimenta desbota levemente e fica compacta. Vaporize o recipiente ou esterilize-o de outra maneira. Ferva as tampas.
5. Após o período especificado, coloque as fatias de pimenta em potes, adicione o recheio restante na panela. Mova os dentes de alho, a folha de louro, os grãos de pimenta aqui.
6. Prepare um banho de água. Para fazer isso, pegue uma panela com uma diagonal larga, alinhe o fundo com uma toalha. Coloque as latas, cubra-as, deixando as lacunas. Despeje água quente nos ombros.
7. Defina em potência média por cerca de um quarto de hora e depois aperte com uma chave especial. Vire os recipientes, envolva-os com um moletom, aguarde o resfriamento (4-6 horas).

Pimentão quente

• cenouras - 2 unid.
• pimentão doce - 650 gr.
• pimenta vermelha (amarga) - 350 gr.
• óleo de girassol - de fato
• alho - 1 cabeça
• água purificada - 550 ml.
• sal - 120 gr.
• açúcar granulado - 330 gr.
• solução acética (concentração de 9%) - 525 ml.

1. Pimentão pode ser tomado em qualquer cor. Se falamos de vermelho capsicum, frutas inteiras sem danos são adequadas. Para tornar a composição palatável, disponha os componentes alternadamente.
2. Descasque as pimentas, corte a ponta do pedúnculo com uma faca. Despeje o óleo na panela, frite as frutas por todos os lados. Pimenta fresca, misture com sal.
3. Prepare legumes doces. Eles precisam ser lavados, removidos o núcleo e cortados em tiras. Lave as cenouras e passe-a pela área central do ralador. Esprema o alho por uma prensa.
4. Pegue um recipiente para torcer, ferva as tampas. Coloque as frutas afiadas primeiro e depois o pimentão. Transfira os componentes com uma mistura de alho e cenoura.
5. Comece a cozinhar a marinada. Despeje água na panela, adicione vinagre, sal e açúcar granulado. Traga o líquido para a aparência de bolhas e ferva por mais 15 minutos.
6. Despeje a marinada em potes de pimenta, enrole as tampas. Vire o recipiente e deixe de molho nessa posição por 6-8 horas. Após 3 dias de insistir no frio, a pimenta pode ser provada.

Pimentas em conserva com ervas

• alho - 15 pinos
• Pimenta búlgara - 1,3 kg.
• coentro - 30 gr.
• salsa - 40 gr.
• manjerona - 30 gr.
• endro - 45 gr.
• óleo vegetal - 140 ml.
• água potável - 1,1 l.
• solução de vinagre - 30 ml.
• sal - 40 gr.

1. Prepare o pimentão para outras ações. Para fazer isso, deve ser lavado, limpo de sementes e caule. Agora pique a fruta em tiras finas, coloque em uma frigideira.
2. Despeje o óleo, frite por 5 minutos, mexendo sempre. Desligue a placa quando uma casca aparecer na pimenta. Lave as verduras, seque-as com uma toalha e pique finamente.
3. Envie o recipiente para esterilização, faça o mesmo com as tampas. Comece a colocar fatias de pimenta em uma jarra. Alterne com verduras picadas.
4. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, despeje água na panela, despeje sal e despeje uma solução de vinagre a 9%. Cozinhe por cerca de 10 minutos e envie imediatamente o recheio para os frascos.
5. Pegue uma panela com o fundo largo e alinhe-a com uma toalha de algodão. Coloque os recipientes dentro, despeje água fervente sobre os ombros, cubra o pescoço com uma tampa.
6. Se você enrolar pimenta em latas de 0,5 L, a esterilização é realizada por 10 minutos. Para recipientes de litro, a duração aumenta para um quarto de hora.
7. Quando o tempo previsto terminar, remova os recipientes com tachas. Use uma chave para apertar. Vire, mantenha nesta posição por 8 horas.

Pimentão com alho e cebola

• vinagre de mesa - 245 ml.
• pimenta - 4,75 kg.
• alho - 3 cabeças
• cebola (roxa, amarela) - 130-160 gr.
• açúcar granulado - 260 gr.
• pimentos - 2 unid.
• sal - 25-35 gr.
• óleo de girassol - 500 gr.

1. Descasque as cabeças de alho da casca, pique cada dente em fatias. Tome capsicum, retire as sementes, corte em rodelas. Você pode usar pimenta na forma seca, deve ser triturada em flocos.
2. Descasque as cebolas. Se as frutas forem grandes, pique-as ao meio. Moa pequenas amostras em círculos. Comece a preparar o preenchimento.
3. Misture o óleo vegetal com vinagre, sal e açúcar granulado.Despeje a composição na panela, leve para as primeiras bolhas. Despeje a marinada fervente com pimento com alho, cebola, deixe por 10 minutos.
4. Agora transfira toda a mistura para a panela, adicione o pimentão descascado e preparado aqui. Cubra com uma tampa e cozinhe por meia hora. Durante esse período, você precisa esterilizar as tampas e os recipientes.
5. Quando o tempo acabar, coloque dois tipos de pimentas e o restante dos ingredientes em recipientes. Enrole as tampas, vire o pescoço para o chão. Mergulhe para esfriar.

Pimentão em vinagre de maçã

• pimentão - 1,8 kg.
• azeite de oliva (adequado e girassol) - 80 ml.
• água potável - 650 ml.
• vinagre de maçã com uma concentração de 6% - 550 ml.
• ketchup para churrasco - 110 gr.
• sal triturado - 35 gr.

1. Enxágüe o pimentão, seque com guardanapos. Corte a cauda e as sementes. Coloque as frutas inteiras em uma assadeira, leve ao forno a 150 graus. Prepare um recipiente de litro, envie as frutas assadas para dentro.
2. Comece a cozinhar a marinada. Pegue uma panela com esmalte, adicione água e despeje o óleo. Mexa a composição por 3 minutos e envie salsa e ketchup de shish kebab aqui. Guisado por 8 minutos, o tempo é notado a partir do momento da fervura.
3. Quando o borbulhar começar, despeje o vinagre de maçã em uma corrente fina e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, encha com pimenta. Coloque as tampas por cima, faça a esterilização.
4. Construa um banho de água. Para fazer isso, forre uma toalha no fundo de uma panela larga. Coloque as latas dentro, adicione água quente para que alcance os ombros.
5. Coloque o fogão em média e cozinhe por um quarto de hora. Durante esse período, as pimentas em conserva alcançarão prontidão. Você terá que tampar o recipiente e esfriar.

Pimentas em conserva em suco de tomate

• raiz de rábano - 65 gr.
• pimenta - 4,5 kg.
• endro (verduras) - 40 gr.
• alho - 3 cabeças
• suco de tomate - 1,2 l.
• sal - 50 gr.

1. Prepare pimentão doce para preservação. Lave as frutas com água da torneira, seque. Recorte o meio e retire a cauda. Corte as frutas em tiras e mergulhe em água fervente por 4 minutos.
2. Quando o tempo passa, retire os vegetais com uma escumadeira e envie para a água gelada. Prepare a raiz de raiz-forte (lave, seque, limpe). Esfregue a colheita de raízes em um ralador fino ou corte em meias argolas.
3. Retire as cascas do alho, corte-as em fatias. Lave o endro, retire as pernas, pique as folhas muito finamente. Prepare os frascos, coloque o rábano com endro no fundo.
4. Coloque fatias de pimenta dentro, troque as camadas com o tempero. Encha os frascos a 0,5 cm do pescoço e comece a preparação do preenchimento.
5. Despeje o suco de tomate em uma panela esmaltada, adicione sal, alho picado e açúcar na ponta da faca. Leve a massa para ferver, reduza o queimador a uma média. Cozinhe o recheio por mais 10 minutos.
6. Depois de decorrido o tempo definido, adicione a marinada aos recipientes com pimenta. Coloque as tampas em cima para deixar um pequeno espaço. Construa um banho de água, coloque dentro da lata.
7. A esterilização de recipientes de meio litro leva meia hora, litro - 45 minutos, dois litros - 55 ou mais. Após passar o período especificado, os bancos devem ser removidos, tampados e virados para esfriar.

Pimentão para recheio futuro

• açúcar granulado - 20 gr.
• vinagre com uma concentração de 9% - 60 ml.
• sal pequeno (não iodado!) - 35 gr.
• água filtrada - 1,65 l.
• Pimenta búlgara - 1,7 g.
• aipo - 15 gr.
• ervilhas - 8 unid.
• louro - 5 l.
• sal - 20 gr.

1. Lave a pimenta, retire as sementes e rabos de cavalo. Pegue utensílios de cozinha resistentes ao calor, despeje água e despeje sal. Aguarde a composição ferver e não desligue o fogo.
2. Comece mergulhando 3-5 pimentas em um prato, mantenha-as por cerca de 4 minutos. Durante esse período, eles serão empalidecidos. Esterilize os recipientes. Comece a extrair pimenta em 1 peça. Despeje o líquido da fruta e envie para a jarra.
3. Agora faça a marinada.Para fazer isso, despeje a água em uma panela, açúcar granulado, sal, ervilha, aipo. Enviar o recipiente para o fogão, deixe ferver por 5 minutos.
4. Despeje o vinagre em recipientes com pimentão. Em seguida, adicione a marinada cozida. Feche o recipiente, vire-o de cabeça para baixo. Enrole com uma camiseta velha e aguarde o resfriamento.

Pimentas em Conserva com Mel

• vinagre de mesa - 240 ml.
• açúcar granulado - 120 gr.
• pimentão - 3,5 gr.
• mel - 130 gr.
• água potável - 1,3 l.
• louro - 5 unid.
• sal triturado - 65 gr.
• óleo de girassol - 245 gr.
• ervilhas - 5 gr.

1. Enxágue primeiro a pimenta, retire as sementes do caroço e corte a cauda. Pique as frutas com canas ou cubos, como desejar. O principal é que o vegetal é conveniente para comer.
2. Despeje a água em uma panela de esmalte. Adicione açúcar granulado, ervilhas, mel, sal, louro e óleo de girassol. Aguarde as primeiras bolhas, despeje imediatamente a solução de vinagre.
3. Ferva a marinada por 3 minutos. Quando esse tempo passar, reduza o queimador para a marca do meio. Mergulhe as pimentas no líquido, espere que ferva e cozinhe os legumes por mais 10 minutos.
4. Quando a composição muda de cor, a rotação está pronta. Coloque a pimenta em recipientes limpos e feche com uma chave especial. Deixe de molho por cerca de 8 horas de cabeça para baixo.

Se você planeja usar o pimentão como aperitivo, escolha a opção de preservação em óleo, suco de tomate e vinagre de maçã. Para quem quer encher o vegetal no futuro, é adequado um método marcado como "para recheio futuro". As receitas são selecionadas de acordo com as preferências de gosto. Complete a composição com especiarias, tipos favoritos de ervas.

Vídeo: delicioso pimentão com ketchup