Como cultivar cristais a partir de açúcar em casa

A química é um dos piores pesadelos das crianças em idade escolar. Basta mencionar a tabela periódica ou a valência, para que o desejo de fingir estar dormindo até o recebimento do certificado desperte nos corações jovens. Os alunos recém-formados ficam felizes em entregar livros de química à biblioteca e esquecer as fórmulas e cálculos complexos para sempre. Mas em vão, porque, graças a essa ciência, você pode realizar experiências fascinantes e criar coisas interessantes. Por exemplo, cristais de açúcar.

Equipamento para produção de doces

Não é difícil transformar a cozinha comum em um laboratório de doces moderno. Serão necessários apenas alguns itens simples:

• panela grande, de preferência com fundo grosso e revestimento antiaderente;
• 500 ml de água;
• 700-800 g de açúcar;
• papel grosso ou papelão;
• copos, xícaras ou latas pequenas;
• espetos.

Os copos ou frascos devem ser transparentes, sem adesivos, para que você possa ver como o cristal cresce. Uma alternativa aos espetos são os brincos de madeira. Um lado, no qual o algodão é amarrado, precisa ser cortado e o segundo deixado. Para cultivar um cristal grande, é recomendável comprar palitos para sushi, mas deve-se escolher um frasco com um volume de 2-3 litros.

Importante: Os pratos destinados à calda e aos doces de açúcar devem estar perfeitamente limpos. Nenhum pó ou resíduo de detergente que possa arruinar todo o experimento.

Etapa 1: Preparando os espetos

Um cristal consiste em apenas um ingrediente: açúcar dissolvido em água. Os sólidos atraem partículas mais finas que se aderem e se solidificam. O açúcar que flutua na água precisa de uma base - um espeto. Mais especificamente, cristais adoçantes sólidos que devem grudar no palito.

Na primeira fase, você precisa cozinhar xarope não muito grosso. Misture em uma panela pequena 50 ml de água com duas colheres de sopa de açúcar. Pré-aqueça a mistura, de preferência em fogo mínimo, para que o líquido não adquira uma tonalidade marrom feia. Mexa o xarope constantemente até que o adoçante esteja completamente dissolvido. Deixe ferver, mantenha no fogão por 5-10 minutos. Deixe a panela e deixe esfriar um pouco, despeje a calda em um pires.

Coloque um pedaço de papel ao lado do prato, despeje uma fina camada de açúcar sobre ele. Prepare uma bandeja ou pires para espetos, que devem ser cobertos com papel alumínio, papel manteiga ou filme plástico.

Mergulhe cerca de metade do palito na calda, espere até a água doce escorrer e despeje a base de madeira com açúcar. Verifique se a camada tem a mesma espessura. Quanto mais uniformemente os palitos de açúcar, mais bonitos serão os cristais.

Coloque os espetos em um prato. Eles não devem tocar em paus adjacentes. Coloque a peça de lado, mais próxima da bateria ou de outra fonte de calor, para que o açúcar congele mais rapidamente. Levará pelo menos 12 horas para os espetos secarem completamente e os cristais adoçantes grudarem firmemente na base de madeira.

O açúcar restante pode ser usado no segundo estágio. Xarope terá que cozinhar um novo e adicione o antigo ao chá ou despeje.

Etapa 2: Base de cristal

Você precisa experimentar os espetos com o dedo: se eles parecerem molhados, espere um pouco mais. As varas de madeira e o açúcar secam? É hora de começar a fazer xarope para doces caseiros.

1. Coloque uma panela grande no fogão e ligue o fogo mínimo.
2. Despeje 2 xícaras de água no recipiente, aguarde até que aqueça.
3. Quando o líquido esquentar, adicione um copo de açúcar. Mexa até que o adoçante esteja completamente dissolvido.
4. Despeje mais 1,5 xícaras de açúcar. Mexa até formar uma espuma na superfície do xarope, que deve ser cuidadosamente removida com uma colher.
5. Reorganize imediatamente a panela em um suporte ou mergulhe em um recipiente com água fria.

O xarope nesta fase permanece líquido e cristaliza facilmente. Se você cozinhá-lo um pouco mais, obterá uma massa pegajosa, mais adequada para fazer geléia do que para cultivar doces.

Aguarde até que a calda esteja quente. Despeje a peça em copos ou jarros. Encha os recipientes 3/4 ou meio. A obtenção de 500 ml de água é suficiente para cerca de 7-8 copos.

Dica: A panela para fazer xarope deve estar alta, pois quando aquecida, a massa aumenta e pode "fugir", manchando o fogão e as paredes externas da louça.

Etapa 3: Design Frágil

Corte círculos de grossas folhas de papel ou papelão. Eles devem ser ligeiramente maiores que o pescoço de uma jarra ou copo. Não é necessário torná-los perfeitamente redondos; ovais ou mesmo quadrados servirão. O principal é que cubram completamente o recipiente com xarope, protegendo-o do pó e são suficientemente resistentes.

Faça o furo no centro do círculo no qual o espeto está inserido. É necessário que a varinha não falhe e não se mova. Você pode prender uma tampa ou um chapéu na ponta localizada na superfície do vidro, o que não permitirá que o espeto caia sob o peso do cristal em crescimento. Para consertar o bastão, um longo prendedor de roupa ajudará, que deve ser cuidadosamente colocado no topo do círculo de papel.

Etapa 4: Observação

Mergulhe os espetos em copos com calda para que não toquem nas paredes ou no fundo. O frio diminui a velocidade e interrompe o processo de cristalização; portanto, a água doce não deve esfriar. Coloque os copos com calda perto da bateria ou em outro local quente, de preferência longe do sol.

As capacidades com cristais não devem ser movidas, elevadas ou torcidas ao redor do eixo. É proibido retirar os espetos até que o doce cresça no tamanho desejado. Só se pode observar como pequenas partículas aderem à base endurecida.

Quanto tempo o pirulito vai crescer? Depende da consistência e temperatura do xarope, bem como da proporção de açúcar para líquido. Alguns cristais crescem em apenas uma semana, outros precisam de 10 a 12 dias.

Opção de cozimento rápido

Se você precisar urgentemente de um doce de açúcar, é recomendável tentar outra tecnologia de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela, não adicione nada.
2. Deixe ferver o líquido, despeje 2-3 colheres de sopa de açúcar.
3. Introduzir o componente doce em pequenas porções. Pare quando o açúcar parar de se dissolver no líquido.
4. Não se esqueça de mexer a calda para que não grude no fundo da panela e não queime.
5. Coloque a panela com a solução doce de lado. Eles recomendam preparar duas porções de xarope, porque às vezes uma não é suficiente.
6. Polvilhe o açúcar seco com água e role uma pequena bola. Aguarde até que endureça e enrole a peça com rosca. Alguns aconselham o uso de um cabelo, mas é muito fino e pode quebrar a qualquer momento.
7. Amarre a outra extremidade do fio a um galho ou lápis para que o cristal fique exatamente no centro da panela. Como um espeto, o açúcar em branco não deve entrar em contato com as paredes ou com o fundo do recipiente.
8. O xarope precisa de calor. Se a solução doce esfriar muito rapidamente, o cristal terá uma forma irregular.
9. Você deve monitorar regularmente o nível de xarope na panela e, se cair, adicionar uma nova porção.

O pirulito preparado dessa maneira pode ser removido por 2-3 dias.

Importante: Em calda, você não pode derramar açúcar comum, que não se dissolve, mas simplesmente se deposita no fundo. Apenas uma solução quente e doce submetida a tratamento térmico.

Cristais de cor

Os pirulitos, para os quais foram utilizados açúcar e água, são brancos ou levemente amarelados.Se você deseja preparar um cristal de uma sombra brilhante, deve-se adicionar corante sintético ou natural à solução doce.

Doces vermelhos ou rosa serão devido ao suco de beterraba, cereja ou framboesa. Os mirtilos os tornarão azuis e o açafrão ou a cenoura farão laranja. Algumas gotas de suco de espinafre - e cristais verdes crescerão no pote.

Os pirulitos ficam amarelos graças à casca de limão, os cranberries ou groselhas os tornam vermelhos e roxos - amoras ou couve roxa.

Corantes naturais podem ser adicionados ao xarope durante o cozimento e corantes alimentares sintéticos podem ser adicionados aos copos. A solução doce é misturada com sabores para melhorar o sabor dos cristais. É proibido colocar frutas secas, lascas de chocolate e outros componentes sólidos em copos, caso contrário, o experimento terminará em fracasso.

Doces caseiros de açúcar decoram bolos e servem sobremesas em palitos de chá. Cristais incomuns podem parabenizar um amigo em um feriado ou até começar um negócio que vende doces criativos.

Vídeo: como fazer cristais de açúcar