Como secar maçãs em casa

Maçãs secas são legitimamente consideradas uma colheita universal. Com base neste produto, frutas cozidas e bebidas de frutas são cozidas e as maçãs também são usadas como prato independente. Entre outras coisas, a peça mantém as propriedades benéficas de nada pior que as frutas frescas. Muitas donas de casa experientes preferem secar maçãs por conta própria, sem pagar demais pelos produtos da loja. No entanto, como qualquer outro negócio, o procedimento requer certo conhecimento. Considere os aspectos básicos em ordem, destaque os principais métodos de secagem.

Características de secagem de maçãs

1. Se você vai secar frutas inteiras, classifique-as por tamanho. Também é importante garantir que a superfície esteja intacta.
2. A melhor opção para a secagem são as maçãs de outono. É aconselhável escolher frutas com um grau igual de doçura e acidez, você pode usar variedades completamente ácidas.
3. Se falamos de secar maçãs com fatias, corte as frutas para que a espessura de cada fatia não seja superior a 0,8 cm.É importante aderir a um único indicador para todas as maçãs fatiadas.
4. Você pode cortar maçãs em círculos ou fatias, tudo depende de desejos pessoais. No entanto, a primeira opção é preferível, pois nesse caso a secagem é rápida e uniforme.
5. Durante o tratamento térmico, todas as frutas fatiadas devem ser dispostas em uma linha. Caso contrário, as maçãs secarão desigualmente, algumas fatias queimarão e grudarão.

Maçãs estão escurecendo: o que fazer

1. Maçãs têm a característica desagradável de escurecer devido à grande quantidade de ferro em sua composição. Por esse motivo, os frutos oxidados não parecem esteticamente agradáveis ​​e perdem várias propriedades benéficas.
2. Prepare uma solução que consiste em água fria filtrada e sal raso. Dilua a quantidade com um cálculo de 1 litro. contas líquidas de 12 g. composição solta. Sempre misture a mistura até que os grânulos se dissolvam. Mergulhe as maçãs em uma solução, deixe de molho por cerca de meia hora. Depois disso, seque e prossiga para o tratamento térmico.
3. Outra opção que salvará as frutas do escurecimento é o uso de ácido cítrico. Diluir 3 gr. 1 litro água potável, misture até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Mergulhe as fatias de maçã em uma solução fria, aguarde 25 minutos. Depois disso, remova e seque, para que o vidro fique com excesso de umidade.
4. Um dos métodos populares para eliminar o escurecimento é o procedimento de branqueamento. A técnica é que os frutos oxidados são mergulhados em água fervente íngreme por 3 segundos, depois removidos com uma escumadeira e secos. É importante lembrar que as maçãs ficam menos açucaradas durante o branqueamento.
5. Outra maneira comum é o tratamento de contraste. Coloque as fatias ou as fatias em uma peneira, segure o vapor quente por 5 minutos. Depois disso, mergulhe em água filtrada fria por 1 minuto e remova. Seque em uma toalha pré-espalhada.

Secar maçãs no forno

1. Para a secagem de maçãs no forno, as variedades de inverno são consideradas a melhor opção, enquanto as maçãs devem ser doces, azedas ou agridoces. Dê preferência a Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Algumas donas de casa secam maçãs de outono ou verão, além de carniça com forno. No entanto, um produto de qualidade inferior é obtido. Neste caso, as maçãs são secas diretamente com a casca.
3. Depois de escolher uma variedade de maçãs, continue com a preparação. Passe pelos frutos, exclua todos os amassados, podres e picados por pragas.Envie as maçãs em uma peneira, enxágüe com água corrente fria.
4. Retire o núcleo de uma maneira conveniente (você pode cortar a fruta em 2 partes), remova a casca. Corte as maçãs em fatias ou círculos com cerca de 8 mm de largura. Envie fatias à solução de ácido cítrico ou sal para evitar a oxidação.
5. Remova as fatias, opcionalmente, se necessário, para obter o produto final mais rápido. No entanto, neste caso, as maçãs perderão qualidades úteis. Quando a preparação estiver concluída, prossiga para a secagem.
6. Pegue algumas assadeiras, forre a cavidade com papel manteiga. Coloque as maçãs cortadas em uma fileira, observando uma distância de cerca de 1 cm uma da outra. Ligue o forno para aquecer, aguarde até que a temperatura atinja 85 graus.
7. Envie as assadeiras para o forno, depois de 20 minutos, reduza a potência para 70 graus. O processo foi iniciado, aguarde 5 horas, remova as bandejas e vire as fatias. Reduza a temperatura em 20 graus.
8. Para que as maçãs sequem bem, e o mofo não se forma, o tempo de exposição deve ser de mais 4 horas a uma taxa de 50 graus. Durante esse período, gire as fatias a cada hora para que a secagem ocorra uniformemente.
9. Quando as maçãs trituradas ficarem marrom claro, remova-as do forno. Pegue uma fatia, não deve estar molhada ou quebradiça. Esfrie as maçãs, transfira-as para um saco de pano ou embrulhe-as em papel manteiga.

Secagem por microondas

1. O processamento de maçãs com esse método é notável pela velocidade do procedimento, que é considerado uma vantagem inegável. O produto final não é pior do que no forno. Ao mesmo tempo, as maçãs mantêm propriedades úteis, elas podem ser usadas como um lanche ou compota independente com base em frutas secas.
2. A condição principal é considerada a energia selecionada corretamente, devido à qual o produto não secará. Igualmente importante é a duração do tratamento térmico, que não deve exceder os limites permitidos. A secagem é realizada em duas etapas; consideraremos cada uma delas com mais detalhes.
3. Para começar, lave e ordene as maçãs. Retire o talo, o núcleo e a casca. Escolha um prato plano, você pode usar um prato redondo de microondas. Corte as frutas em fatias com cerca de 0,5 cm de largura, mergulhe-as em uma solução de ácido cítrico e seque.
4. Disponha as maçãs em uma fileira em um prato, coloque a tigela no microondas, defina a potência para cerca de 270W e o tempo de processamento é de 35 segundos. No final do período, retire o prato, as maçãs já vão chegar pela metade. Vire as fatias do outro lado, adicione potência a 300W, ligue o temporizador por 3,5 minutos.
5. Após o tempo especificado expirar, remova o produto acabado, avalie a estrutura. Se as maçãs parecerem úmidas, coloque-as por mais meio minuto. Em seguida, esfrie as frutas secas e envie-as para armazenamento prolongado em um saco de pano.

Secar maçãs em um secador elétrico

1. Este método é considerado o mais conveniente. O processo não requer um controle cuidadoso lateral, a secagem ocorre automaticamente.
2. Para iniciar o procedimento, classifique as maçãs, remova-as podres e estragadas. Lave as frutas, corte o caroço, o caule e retire a casca (você não pode remover).
3. Maçãs grandes devem ser secas apenas na forma triturada. Para fazer isso, pique-os em círculos ou fatias, coloque em uma solução fria de ácido cítrico por 10 minutos.
4. A melhor opção para secar maçãs dessa maneira é a variedade Titovka, Antonovka, Pepin ou Aport. Você não deve enviar para o processamento de frutas que amadurecem no inverno. Você pode usar jogo selvagem ou maçã inteira.
5. Monte o secador elétrico, remova a seção da maçã e ligue o aparelho. Coloque as maçãs em uma única camada em um palete, insira-o no secador e feche a tampa.Ligue o dispositivo, faça as tarefas domésticas.
6. Como regra, a duração do tratamento térmico é de 5,5 a 6,5 ​​horas. Nas primeiras 3 horas, as maçãs devem ser secas a uma temperatura de 80 graus, depois o indicador é reduzido para 50 graus.
7. Para determinar a disponibilidade do produto, pegue uma fatia e pressione-a. Se o suco não se destacar, a secagem chegou ao fim. Deixe esfriar as maçãs, transfira para uma sacola ou embrulhe com papel manteiga.

Maçãs naturalmente secas

1. A técnica é boa porque, devido à secagem natural, os custos de energia são significativamente reduzidos. No entanto, as maçãs podem ser processadas dessa maneira apenas em dias ensolarados e com baixa umidade; caso contrário, elas ficarão mofadas.
2. Para secar frutas de maneira semelhante, é melhor escolher maçãs de verão ou outono, um jogo selvagem é adequado. Se o processamento deu errado naturalmente (começou a chover ou o sol se escondeu), você pode secar as maçãs no forno ou com um secador elétrico.
3. Corte maçãs com cerca de 5 mm de espessura., Não mais. Caso contrário, as fatias não secarão completamente. Mergulhe a composição em uma solução de sal ou ácido cítrico, remova e seque. Prepare uma gradinha ou bandeja de plástico, coloque uma por uma, cubra com um pano de gaze.
4. Envie bandejas ao sol; ao cair da noite, retire as maçãs da rua. Mantenha-os dentro de casa até a manhã, porque à noite a umidade é muito maior do que durante o dia. Secar as maçãs dessa maneira leva cerca de 5 dias. Ao mesmo tempo, durante o dia, eles precisam ser colocados do lado de fora e no escuro - para serem levados para casa.
5. Após o tempo especificado, você pode secar as frutas no forno ou deixá-las em um local com boa circulação de ar até o cozimento final. Opcionalmente, você pode amarrar os círculos em uma corda, dividindo as maçãs entre si de uma maneira conveniente.
6. Após o cozimento, coloque as maçãs prontas em um saco ou gaze polida, dobrada em 6 camadas. Armazene em local bem ventilado, não permita umidade. Abra o saco periodicamente para verificar a preservação da fruta.

Secagem elétrica de maçãs

1. A técnica é considerada não a mais conveniente de implementar. É adequado para pessoas que não possuem um secador / forno ou não conseguem obter o produto acabado de maneira natural.
2. Para começar, classifique as maçãs, descasque-as da casca e do miolo e pique em fatias (largura de cerca de 5 mm). Coloque a comida na grelha, coloque a seção em uma assadeira.
3. Coloque uma assadeira (ou outros pratos de metal) nos queimadores, ajuste a potência mínima. Seque por cerca de 15 horas, desligando periodicamente o aparelho.
4. Vire as maçãs uma vez a cada 3 horas. Se desejar, você pode combinar a secagem natural usando um fogão elétrico. Quando as frutas estiverem secas, coloque-as em sacos.

A maneira mais conveniente de secar as maçãs é considerada o tratamento térmico no forno. Se você tiver um secador elétrico, o procedimento será realizado sem controle externo. Muitas pessoas preferem deixar as frutas ao sol até a preparação final, tudo depende de preferências pessoais.

Vídeo: secagem de maçãs no forno