Como fazer suco de maçã em casa

O suco de maçã é considerado um depósito de vitaminas. Graças a elementos minerais, o produto fortalece o sistema imunológico, combate resfriados e melhora a vitalidade. Por esse motivo, donas de casa experientes querem preservar o suco para poder apreciá-lo no inverno. Reunimos para você uma coleção de ouro das mais deliciosas receitas que podem ser facilmente traduzidas em realidade por conta própria. Considere os aspectos importantes em ordem.

Como espremer suco de maçãs

Para a preparação do suco, são utilizadas apenas variedades doces de maçã; em alguns casos, é permitida a destilação de frutas com acidez. A segunda opção envolve a adição de açúcar granulado, que pode causar azia.

Dê preferência às seguintes notas: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Dourado. As receitas permitem misturar diferentes tipos de maçãs, tudo depende de preferências pessoais. Essas variedades são ideais para destilação, pois são moderadamente doces, mas ao mesmo tempo têm uma parcela de acidez.

Depois de escolher a fruta, você precisa resolver. É importante entender que apenas maçãs saudáveis ​​sem um buraco de minhoca são usadas para suco. Cada fruta é cuidadosamente lavada com uma esponja de espuma. Se os produtos da loja são usados ​​para pastagem, o bicarbonato de sódio é usado para remover a cera e possíveis produtos químicos.

Em seguida, as maçãs são dispostas em uma superfície plana, enroladas em uma toalha. Depois disso, eles são colocados em uma toalha de papel até a umidade evaporar completamente. Quando as frutas secam, o núcleo é cortado. Além disso, o processo de cozimento segue as instruções do espremedor. As frutas são pré-picadas com uma faca ou enviadas ao dispositivo como um todo.

Tecnologia de suco de maçã

1. Coloque as maçãs em uma pia, lave cada fruta em água morna e use bicarbonato de sódio, se necessário. Quando toda a sujeira tiver sido removida, remova as frutas, recorte os locais feridos e podres, remova as folhas e as caudas.
2. Dê preferência apenas a frutas maduras se você não usar um jogo selvagem. Espalhe uma toalha de algodão sobre a mesa, coloque as frutas para escorrer a água e seque em temperatura ambiente.
3. Use uma faca fina para descascar as maçãs. Tente cortar a pele tão fina que apenas a parte dura e lisa seja removida. É nele que se concentra o acúmulo de elementos úteis que devem ser preservados.
4. Corte o miolo, retire as sementes e os substratos, pique as frutas em cubos de tamanho igual. O tamanho das peças depende diretamente das características do espremedor. Se o aparelho esmagar bem pedaços grandes, não perca tempo com ninharias, pique as maçãs ao meio.
5. Ao planejar a quantidade do produto final, proceda dos seguintes indicadores: na maioria dos casos, ao processar 11-12 kg. maçãs saem cerca de 4-5 litros de suco. É difícil dizer o número exato, porque todas as variedades variam em maturação e suculência.
6. Pegue uma garrafa com um diâmetro de gargalo para que ela corresponda ao tamanho do bico do espremedor. Tal movimento impedirá o possível contato do produto final com o oxigênio. Se possível, escolha recipientes de cerâmica ou vidro em vez de recipientes de plástico. A última opção reduz o prazo de validade do produto final. Além disso, não use utensílios de metal, pois possui a propriedade de oxidação.
7. Coloque o recipiente selecionado sob o pescoço, coloque os pedaços de frutas na cavidade do espremedor, ligue o dispositivo.Dependendo do fabricante, a taxa de distribuição de suco varia muito. Como as maçãs são suculentas o suficiente, elas são moídas mais rapidamente do que as cenouras. Como regra, 5 minutos de operação do dispositivo são suficientes para obter 3,5 a 5 litros do produto final.
8. Além de prensar, o espremedor limpa o líquido da polpa, como no caso anterior, o resultado depende diretamente do fabricante. Como mostra a prática em cima do suco, você pode notar uma quantidade relativamente pequena de bolo de óleo. Você pode misturá-lo, obtendo o produto com celulose ou tensão. No caso da última opção, use uma peneira ou faça um filtro de tecido de gaze, dobrado de várias camadas.
9. Quanto ao bolo das maçãs usadas, é praticamente inútil, jogue-o fora ou use-o para seus próprios fins. No final de todas as manipulações, desmonte o dispositivo, lave-o bem no chuveiro e seque-o. Deixe-o montado ou desmontado até a próxima vez.

Como preservar o suco de maçã para o inverno

Há um número suficiente de maneiras pelas quais você pode preparar suco de maçã para a preservação do inverno.

Primeiro você precisa cuidar do recipiente no qual o produto será derramado. Lave-o bem com água morna, trate a cavidade e as paredes externas com bicarbonato de sódio, despeje sobre a água fervente.

Você também pode esterilizar os frascos colocando-os em uma panela de água e fervendo completamente (cerca de 10 a 15 minutos). Depois de preparar a louça, escolha o método apropriado de preservação e prossiga com o procedimento.

Opção número 1. Aquecendo
A tecnologia de preparação é a seguinte: o suco é derramado em uma panela grande com revestimento de esmalte, após o qual é colocado no fogão e aquecido uniformemente a 88-98 graus.

Se você não possui um termômetro, uma inspeção visual o ajudará a descobrir o estágio desejado. Pequenas bolhas começam a aparecer na superfície do líquido; em nenhum caso, deixe a composição ferver em massa.

Em seguida, o suco pasteurizado é derramado em recipientes previamente limpos e cuidadosamente arrolhados. Depois disso, as latas são viradas para a tampa e embrulhadas em um pano quente (manta, toalha, cobertor, etc.).

O suco de maçã pode ser transferido para um local para armazenamento a longo prazo somente após a infusão em temperatura ambiente por cerca de 12 a 14 horas.

Opção número 2. Ebulição fácil
A técnica é projetada para aqueles casos em que há dúvidas quanto à qualidade das frutas utilizadas ao espremer suco de maçã. Por exemplo, você não tem certeza de que removeu completamente os locais danificados ou limpou as frutas corretamente.

Os fabricantes de sucos experientes não recomendam o suco por muito tempo, mas o tratamento térmico em fogo alto por 5 minutos é aceitável. Obviamente, com esse método de pasteurização, a maioria dos elementos úteis perderá suas propriedades, mas o sabor e a impressão geral do uso do produto permanecerão inalterados.

Despeje o suco em uma panela de paredes grossas, deixe ferver e anote o tempo. Após o período especificado (5-7 minutos), despeje o produto em latas limpas (estéreis), cortiça, vire-o de cabeça para baixo e envolva-o com um pano quente.

O tempo de resfriamento à temperatura ambiente é de aproximadamente 12 horas; após esse período, o jarro precisa ser virado e colocado em um local escuro (porão, porão, armário, etc.).

Opção número 3. Pasteurização fechada
Esse método é bom, pois o suco ferve após ser movido para uma jarra sem pré-aquecimento. Para executar corretamente o procedimento, prepare uma panela grande com os lados altos, despeje o suco em recipientes de vidro, feche a tampa, mas não enrole.

Coloque a jarra na panela, adicione água morna, ligue o fogão. Cozinhe em fogo médio até que as primeiras bolhas comecem a aparecer. Certifique-se de que o nível de água derramada atinja apenas os ombros do recipiente, caso contrário, ele poderá estourar.Em seguida, cubra a panela com uma tampa, leve o suco a uma temperatura de 85 graus, e não mais.

Após esse período, reduza o fogo para uma marca mínima, ferva uma jarra de suco por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho. Assim que o processo de pasteurização terminar, remova cuidadosamente o recipiente com luvas, enrole-o imediatamente e envolva-o em um cobertor. Deixe o suco esfriar até a temperatura ambiente (cerca de 12 a 15 horas) e leve-o para uma sala escura para armazenamento a longo prazo.

Importante!Depois de fazer e pasteurizar o suco, assine cada frasco. Indique a data da compra sem deixar de violar as condições de armazenamento. O tempo de exposição durante o qual o produto pode ser consumido varia de 22 a 24 meses.

Quanto à adição de açúcar à bebida, essa é uma questão puramente individual. Você pode interferir com a composição em massa durante a fase de aquecimento ou se contentar com o sabor natural do suco de maçã.

Suco de maçã e cenoura

1. Para preparar a bebida, é importante observar as proporções corretas. As donas de casa experientes são aconselhadas a misturar 2 partes de suco de maçã com 1 parte de suco de cenoura, enquanto você pode adicionar açúcar granulado à taxa de 10 g. por 100 ml. produto final.
2. Lave as cenouras, descasque-as e seque-as com papel toalha. Pique em pedaços pequenos, coloque em um recipiente fundo, despeje sobre a água fervente. Aguarde cerca de 20 minutos.
3. Lave e descasque as maçãs, descasque-as com uma faca com uma lâmina fina. Retire o miolo, pique as frutas em pedaços iguais.
4. Misture uma maçã com cenoura, esprema o suco com um espremedor, retire o bolo passando a composição por uma peneira. Pasteurize usando um dos métodos acima ("Fácil ebulição", "Aquecimento", "Pasteurização fechada").
5. Na fase de tratamento térmico, adicione açúcar granulado ao suco e aguarde a dissolução dos cristais. Depois despeje em bancos, cortiça, fresco, limpo em um local escuro.

Suco de abóbora

1. Descasque a abóbora da casca dura, exclua a estrutura das sementes fibrosas da cavidade. Lave a fruta, corte em pedaços pequenos, cozinhe-os no vapor por 10 minutos.
2. Lave as maçãs, retire a casca com uma faca fina, retire o núcleo. Corte as frutas em fatias do mesmo tamanho e escalde com água fervente.
3. Seque bem as frutas, envie-as para um liquidificador ou espremedor e depois exclua o bolo com um filtro de gaze, adicione canela em pó, vanilina e água filtrada em uma pequena quantidade para diluir um pouco a composição.
4. Se desejar, você pode adicionar um pouco de suco de limão à mistura resultante para dar à bebida um toque cítrico. Quando o suco for obtido, pasteurize-o usando o método “Easy Boiling”, a única coisa é que o tempo de cozimento deve ser aumentado para meia hora.
5. No final das manipulações, despeje a composição em frascos estéreis, cortiça, deixe esfriar em um cobertor embrulhado. Mova o recipiente para um local para armazenamento prolongado.

É fácil fazer suco de maçã em casa, se você tiver uma idéia sobre as tecnologias básicas de processamento. Sempre lave e seque as frutas, separe o bolo do líquido, ferva os frascos. Considere fazer suco de maçã e abóbora e cenoura.

Vídeo: suco de maçã sem espremedor