Como fazer marmelada em casa

Muitas pessoas preferem usar marmelada como um lanche independente para o chá. Os doces são especialmente populares entre as gerações mais jovens, mas os adultos não são avessos a apreciar a criação culinária requintada. Donas de casa experientes trouxeram as tecnologias básicas de culinária que podem ser traduzidas em realidade por conta própria.

Marmelada caseira: uma receita clássica

• uma mistura de pectina e açúcar - 60 g / 15 g.
• vanilina - a gosto
• xarope de glicose - 90 ml.
• baga / purê de frutas - 475 gr.
• açúcar - 385 gr.
• suco de limão - 85 ml
• raspas de limão - 20 gr.
• aromatizante (ervas) - a gosto (opcional)

1. Em uma panela pequena, coloque o purê de frutas, adicione o açúcar, misture e coloque no fogo. Agitando constantemente, leve a massa à aparência de bolhas. Depois que a mistura ferver, adicione pectina e açúcar misturados. Guisado a composição por 5 minutos.
2. Reduza a potência e despeje o xarope de glicose na mistura. Agitando constantemente, traga a massa a uma consistência viscosa. Em seguida, despeje o suco de limão e esfarele as raspas em pedaços pequenos (isso dará um sabor incomum). Adicione também baunilha e ervas aromáticas (opcional).
3. Retire a massa do fogo e despeje em um recipiente previamente preparado. Coloque a mistura em um local frio para engrossar completamente. Em seguida, a geléia deve ser removida da louça e envolvida com um filme.
4. Nesta forma, deixe na geladeira por mais 24 horas. Após o endurecimento, vire a geléia e repita o procedimento. Em seguida, divida a geléia em cubos pequenos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Nesta forma, deixe o tratamento no frio por 2 dias.

Doce de melão

• limão - 1 pc.
• gelatina - 20 gr.
• açúcar granulado - 200 gr.
• água filtrada - 120 ml.
• melão maduro (polpa) - 550 gr.
• baunilha - 1 pod

1. Lave o melão, retire as sementes e descasque a fruta. Corte a polpa, adicione a vagem de baunilha. Polvilhe a massa com açúcar, aguarde cerca de 2 horas. Durante este período, a fruta dará o suco.
2. Mova a mistura para a panela, coloque em fogo mínimo. Aguarde as primeiras bolhas aparecerem, cozinhe por 7 minutos, não se esqueça de mexer.
3. Quando a carne for respeitada, envie-a ao liquidificador e amasse-a. Coloque-o novamente no fogão e cozinhe por mais 5 minutos. Após todas as manipulações, deixe a mistura esfriar em local fresco (cerca de 8 horas).
4. Após o tempo previsto, despeje o suco de um limão, deixe ferver novamente e cozinhe por 7 minutos. Neste momento, dilua a gelatina, deixe até ficar completamente inchado.
5. Misture ambas as formulações entre si, embale nas células da forma. Deixe a geléia na geladeira por 3 horas até que esteja completamente congelada. Depois disso, polvilhe o produto com açúcar granulado.

Marmelada de Damasco

• açúcar granulado - 950 gr.
• damascos - 1,5-2 kg.
• açúcar de confeiteiro - 60 g.

1. O tratamento pode ser feito a partir de damascos caseiros. O objetivo inicial é cozinhar a geléia, para que absolutamente todas as frutas quebradas ou amassadas sejam adequadas para esse fim.
2. Antes de cozinhar, descarte as sementes e polvilhe com açúcar. Deixe a massa resultante durante a noite, deixe ferver e deixe de molho.
3. Seque as sementes de damasco no forno, elas ainda serão úteis. Após a secagem, remova os grãos inteiros deles. No final do cozimento, você vai decorar a sobremesa e dar um sabor especial.
4. Coloque os damascos com açúcar em fogo médio e aguarde as primeiras bolhas aparecerem. Retire a espuma que apareceu, cozinhe a mistura nesse modo por 30 minutos.
5. Retire a panela do queimador e deixe esfriar por 4-5 horas. Depois disso, envie a massa para uma pequena fogueira e cozinhe por algumas horas. Então deixe a mistura repousar a noite toda.
6. Repita a operação realizada anteriormente, apenas por 1 hora (em fogo baixo e fervendo). Obtenha uniformidade de massa com um misturador, chicoteando a composição diretamente em um recipiente quente.
7. A massa deve ferver quase 2 vezes. No final, você recebe uma geléia grossa. Mancha a pasta acabada em papel manteiga com uma camada não grossa e deixe durante a noite.
8. Certifique-se de que a mistura esteja bem solidificada, para o melhor efeito, seque-a no forno a 90-100 graus por 50 minutos.
9. Separe cada prato do papel e polvilhe com pó doce. Enrole a camada em um rolo e repita a ação com pó. Corte o rolo em pedaços, coloque em um prato.
10. Trate a geléia com pó para evitar degola. Em cada parte do rolo, insira o nucléolo do osso. A geléia está pronta para comer.

Geléia de Marmelada

• gelatina - 120 gr.
• água filtrada - 350 ml.
• limão - 0,5 unid.
• geléia - 250 ml.

1. Despeje 150 ml em um pequeno recipiente. água morna e coloque gelatina nela. Mergulhe a composição a granel em um líquido até que ela inche. Despeje 200 ml em uma panela pequena. água, adicione geléia.
2. Deixe a mistura ferver em potência média. Misture a gelatina enquanto ferve por mais 3-4 minutos. Retire a massa do queimador por meia hora para esfriar.
3. Tome cítricos e esprema o suco e adicione-o à mistura geral. Bata a mistura até obter uma consistência pura com um misturador ou liquidificador.
4. Coe a mistura preparada por uma peneira ou gaze para excluir pedaços de frutas. Despeje em moldes e envie para esfriar na geladeira.
5. Após o resfriamento, a geléia se separa facilmente do recipiente. Corte em pedaços e polvilhe com açúcar. Você pode servir imediatamente ou repousar o tratamento no frio por mais 5 horas.

Marmelada de marmelo

• água filtrada - 300 ml.
• açúcar - 500 gr.
• marmelo - 1,5 kg.

1. Despeje a água em um balde de metal, coloque no fogo. Após o aparecimento de bolhas, envie o marmelo para o líquido por 8 a 10 minutos, esse movimento proporcionará fácil descasque da fruta.
2. Após um "banho quente", esfrie a fruta com água. Divida a fruta em partes iguais, descascando completamente as sementes e descasque.
3. Pique o marmelo, coloque-o em uma panela de água. Durante o processo de cozedura, cuidado com as frutas para que não queimem. Trazer marmelo para um estado suave.
4. Quando as frutas estiverem prontas, deixe esfriar. Em seguida, amasse as fatias de frutas com um liquidificador. Adicione o açúcar, misture bem.
5. Coloque a composição finalizada em uma forma pré-preparada, coberta com filme plástico. Alise a superfície com uma espátula.
6. Deixe a formação por um dia em temperatura ambiente. Para uma secagem uniforme, não se esqueça de entregá-lo. Após todos os procedimentos, corte a geléia em pedaços, polvilhe com pó.

Marmelada de urtiga

• água potável - 125 ml.
• açúcar de confeiteiro - 25-30 gr.
• gelatina instantânea - 55 gr.
• açúcar granulado - 120 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 65 ml.
• vanilina - a gosto
• suco de limão - 40 ml.
• urtiga jovem (folhas frescas) - 35 gr.

1. Misture a vanilina com açúcar granulado, aqueça a água e encha-a com uma mistura a granel. Comece a derramar a gelatina lentamente, depois de sacudi-la na embalagem. Mexa a mistura até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
2. Despeje folhas de urtiga fervente, envie-as para um liquidificador e transforme-as em purê de batatas. Caso sejam utilizados galhos inteiros, pique-os primeiro em pedaços pequenos.
3. Misture o suco de limão com a laranja, despeje nas urtigas. Adicione a mistura de baunilha aqui, amasse até ficar homogêneo.
4. Embale a massa nas células do formulário (é adequado um recipiente para congelar gelo) e envie para a geladeira. Após o endurecimento completo, polvilhe marmelada com açúcar ou pó.

Marmelada de maçã

• açúcar - 1 kg.
• água filtrada - 300 ml.
• maçãs - 3 kg.

1. Prepare maçãs para uso cortando as áreas danificadas e removendo a casca. Divida a fruta em 4 partes e remova as sementes.
2. Rale as maçãs em um ralador grosso, coloque em uma panela média com um volume de cerca de 4-5 litros. Encha o recipiente com água e comece a cozinhar.
3. Quando as maçãs estiverem prontas, você verá uma massa de purê. Para obter uma homogeneidade completa da mistura, use um liquidificador.
4. Adicione o açúcar à compota de maçã. Coloque em fogo pequeno e mexa constantemente. O resultado é uma mistura gelatinosa.
5. Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga e coloque a massa de maçã nela. Nivele a superfície para que não haja solavancos visíveis.
6. Coloque a assadeira com o conteúdo no forno por algumas horas para secar a mistura. Em um forno pré-aquecido, a temperatura deve ser de cerca de 100 graus.
7. Durante a secagem, é recomendável abrir a porta do forno para permitir a saída de vapor. Após 2 horas de fritura, deixe a geléia esfriar. Você pode repetir o processo de secagem novamente.
8. Depois de todas as manipulações, corte a sobremesa em cubos, separe-os com açúcar de confeiteiro ou papel manteiga para evitar colagem.

Doce de abóbora

• gelatina - 30 gr.
• Abóbora fresca - 1 kg.
• mel líquido de alta qualidade - 120 gr.
• vanilina - 15 gr.

1. Primeiro, corte e descasque a abóbora, cortando a casca e removendo todas as sementes. Pique em pedaços pequenos, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. A temperatura do forno deve variar entre 170-180 graus.
2. Use um liquidificador para transformar a abóbora cozida em mingau. Adicione o mel no purê de batatas e misture bem. Mergulhe a gelatina em água morna por um tempo. Quando inchar, despeje a mistura de abóbora e mexa.
3. Coloque a massa cozida em uma assadeira plana. Alinhe para que não haja tubérculos. A espessura da camada deve ser de 3 a 5 cm e esfrie o purê por 4 horas.
4. Corte a geléia congelada em cubos. Decore de acordo com as preferências de gosto das famílias. O prato está pronto para comer.

Geléia de laranja

• açúcar granulado - 300 gr.
• laranjas - 5 un.
• gelatina - 40 gr.

1. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Descasque 2 laranjas. Esprema cerca de 200 ml de citrinos. suco, em caso de falta de líquido, adicione água.
2. Despeje o açúcar em uma panela pequena e dilua com suco de laranja. Para um sabor melhor, adicione a pele descascada. Envie a mistura para o fogão, depois de ferver, cozinhe por mais 4 minutos.
3. Passe a calda resultante na gaze ou na peneira da cozinha. Adicione gelatina à massa quente, misture. Despeje a composição em moldes pré-preparados, deixe solidificar em condições naturais. Após 2 horas, retire a geléia no frio.

Doce de fruta à base de Coca-Cola

• folha de gelatina - 7 un.
• água potável - de fato
• "Coca-Cola" - 0,5 litros.
• ácido cítrico - 15 gr.
• açúcar - 50 gr.

1. Seguindo as instruções na parte traseira da embalagem de gelatina, dilua-a em 0,5 l. Coca-Cola.
2. Para melhor solidificação, use ácido cítrico e açúcar; para a preparação de marmelada, 7-8 folhas de gelatina são suficientes. A folha encharcada desta substância deve ser torcida e dissolvida em água morna.
3. Em seguida, comece a derramar Coca-Cola em gelatina quente previamente dissolvida. envie a geléia para endurecer em local frio por 2-3 horas. Depois de todas as manipulações, pique o produto em cubos ou pratos.

Marmelada de mascar

• água filtrada - 150 ml.
• gelatina - 80 gr.
• geléia de frutas (qualquer) - 100 gr.
• açúcar granulado - 60 gr.
• ácido cítrico - 12 gr.

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente, coloque a panela no queimador. Em vez de ácido, você também pode tomar uma colher de chá de suco de limão.
2. Deixe a água ferver, comece a derramar lentamente os ingredientes secos do recipiente. Mexa a composição, não permita a formação de grumos.
3. Cozinhe a massa de marmelada por cerca de 5 minutos.Em seguida, despeje em um recipiente previamente preparado e deixe esfriar. Em seguida, deixe a composição endurecer completamente enviando-a para a geladeira.
4. Corte a geléia da maneira que a imaginação permitir. A melhor opção é tiras, cubos, fatias finas. Após todas as manipulações, role a massa picada em açúcar em pó ou açúcar.

Marmelada é considerada um prato universal. Com sua ajuda, decore bolos, panquecas, doces e outras sobremesas. Veja receitas de brindes com melão, damasco, maçã, geléia ou Coca-Cola.

Vídeo: como fazer doces de marmelada LEGO