Como cozinhar Raffaello em casa

Raffaello é justamente considerada uma sobremesa requintada. O sabor mais delicado e a textura macia não deixam indiferente nem mesmo o mais sofisticado apreciador de doces. Os doces são aprovados por crianças e adultos, os jovens dão Raffaello às suas damas como um sinal de amor e devoção. Após o lapso de tempo, as donas de casa experientes desenvolveram muitas receitas para cozinhar guloseimas em casa. A tecnologia não pode ser chamada de complexa, mas, como em qualquer outro negócio, existem algumas peculiaridades que devem ser levadas em consideração.

Doces Raffaello: clássico

Existe uma única receita básica para fazer doces em casa. O tempo total gasto misturando os ingredientes e criando uma obra-prima levará de 1,5 a 2 horas. O nível de complexidade do prato é "médio", o conteúdo calórico é bastante alto, mas as qualidades do sabor o justificam completamente.

• flocos de coco - 1 xícara com um volume de 300 ml.
• leite condensado - 150 ml.
• amêndoas (castanha de caju, nozes, opcional) - 15-20 peças.

1. Despeje o leite condensado em uma tigela, adicione 1/6 dos flocos de coco. Se desejar, você pode substituí-lo por flocos de milho picados ou pauzinhos, além de chips de waffle. Após a adição, a composição deve ser misturada com um garfo ou misturador.
2. Em seguida, cubra a massa resultante com filme plástico ou embrulhe-o em um saco plástico, envie-o para a geladeira e aguarde 40-60 minutos. Não há necessidade de abrir o filme e verificar regularmente a composição, deixe fermentar. Recheio perfeitamente cozido - duro, grosso.
3. No final do tempo, retire a massa, retire uma pequena quantidade com uma colher de sopa, role a bola. Realize manipulações semelhantes com cada seção do creme, dê forma manualmente.
4. Descasque e frite as amêndoas em uma panela antiaderente seca (pode ser substituída por castanha de caju ou nozes). Pegue uma porca, cole-a no centro da bola e deslize-a com o dedo profundamente. Role o doce em uma superfície plana com as mãos para selar o buraco. Formar bolas da mesma maneira do resto da massa.
5. Despeje o coco em uma tigela, enrole todos os doces nela. Forre uma bandeja ou outro prato plano com papel alumínio e coloque rafaelka pronto. Quando todos os doces estiverem prontos, envie a bandeja para a geladeira para a solidificação final.

Importante!
Cozido de acordo com as receitas clássicas de Raffaello deve ser armazenado no frio. Com exposição prolongada à temperatura ambiente, eles começam a derreter, perdendo sua textura densa característica. Faça um tratamento antes de servir.

“Raffaello” com Mascarpone: Original

A tecnologia para fazer Raffaello com mascarpone é o mais próximo possível do original. Todos os ingredientes são projetados para criar uma obra-prima da tecnologia italiana, mas nem sempre é possível obter os produtos originais. A receita é adequada para pessoas que vivem em uma cidade grande, onde existem hipermercados próximos.

Importante!
Tome cuidado antes de comprar os hemisférios waffle nos quais o recheio será derramado. Eles nem sempre estão à venda. Opcionalmente, você pode substituir o componente por canapés redondos.

• Creme de queijo mascarpone - 165 gr.
• leite condensado - 90 ml.
• flocos de coco - 110 gr.
• amêndoas - 45-50 gr.
• hemisférios de bolacha - 46 unid.
• creme líquido (teor de gordura de 18-25%) - 45 ml.
• chocolate poroso branco - 160 gr.

1. Prepare um recipiente fundo, coloque o queijo Mascarpone (você pode substituir o Hohland cremoso). Despeje o leite condensado, comece a bater lentamente com uma batedeira, aumentando gradualmente a velocidade. Traga a massa a um magnífico estado espesso; no final, você deve tomar um creme de ar.
2. Quebre 60 gr.de chocolate poroso em pequenos quadrados, coloque-o em uma panela esmaltada e derreta em banho-maria, mexendo sempre. Reduza o fogo ao mínimo, despeje 25 ml. creme, cozinhe por mais 5 minutos.
3. Após o término do tempo, esfrie, adicione o chocolate derretido ao creme de ar e bata novamente com uma batedeira. Envie a massa para a geladeira por 1-1,5 horas, depois de cobri-la com filme plástico ou papel alumínio.
4. Quando o recheio estiver suficientemente frio, distribua-o pelos hemisférios waffle. Insira a porca de amêndoa no centro do círculo para que ela agarre duas partes imediatamente após serem conectadas. Aperte as metades juntas. Importante! Não confunda hemisférios com formulários para nozes com leite condensado. A última opção é feita a partir de massa densa de massa quebrada e você precisa de formas exatamente finas em uma base de waffle.
5. Depois de combinar as partes em um único todo, prossiga para a fase final de preparação. Quebre os 100 g restantes. chocolate branco em pedaços pequenos, derreta-os em banho-maria ou a vapor. Adicione 20 ml. creme líquido, cozinhe a mistura por 5 minutos.
6. Em seguida, é necessário esfriar a composição, mergulhar uma bola de bolacha nela e polvilhar imediatamente com flocos de coco. Manipulações são realizadas com cada doce, por sua vez. Após a formação, embrulhe o rafael em papel alumínio para que a bolacha não amoleça e se desfaça.
7. Coloque todos os doces em uma bandeja em uma linha, envie-os para o freezer por 1-1,5 horas. Antes de servir à mesa, remova primeiro as bolas e deixe-as descansar em temperatura ambiente por um quarto de hora.

Importante!
Você pode servir Raffaello à mesa imediatamente após a remoção do freezer, mas os doces se parecerão com sorvete.

Raffaello de morango com queijo cottage

Naturalmente, esta receita não se parece em nada com doces comprados, mas não é menos saborosa. A opção de cozinhar é adequada para a temporada de verão, quando é possível comprar morangos frescos. Se desejar, você pode substituí-los por framboesas, groselhas ou amoras, experimente.

• queijo cottage (teor de gordura 5–9%) - 265 gr.
• manteiga - 40 gr.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 125 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• farinha de centeio - 140 gr.
• morangos frescos (ou outras frutas) - 200-225 gr.
• migalhas de pão - 50 gr.
• flocos de coco - 60 gr.

1. Bata o ovo de galinha com uma batedeira de forma a obter uma espuma densa e espessa (a massa deve aumentar de 1,5 a 2 vezes). Comece a derramar açúcar lentamente enquanto mantém a batedeira na velocidade mínima. Continue manipulando até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
2. Quando a massa estiver lisa, adicione a farinha e bata novamente. Certifique-se de que não se formem grumos. Passe o queijo cottage por uma peneira ou use uma composição pastosa, adicione-a à massa.
3. Amasse a massa de requeijão com as mãos e, em seguida, unte a palma da mão com farinha, retire uma fatia e role a bola. Em seguida, pressione-o entre as palmas das mãos para fazer um bolo achatado.
4. Lave e seque os morangos, retire as pernas e as folhas. Corte as bagas em 2 ou 4 pedaços para caber no centro da massa. Depois disso, forme a bola novamente.
5. Despeje a água filtrada na panela, coloque no fogão e deixe ferver. Envie doces para o recipiente de acordo com o tipo de bolinhos de cozinha. Aguarde até que os produtos flutuem para a superfície e cozinhe por mais 3-5 minutos.
6. Depois disso, retire os doces com uma escumadeira, coloque-os em uma toalha de algodão para que o copo fique com umidade excessiva (aguarde cerca de 2 minutos). Em seguida, mergulhe o Raffaello ainda quente em uma mistura de farinha de rosca e coco, role bem.
7. Embrulhe os doces em papel alumínio, coloque em uma travessa plana e leve à geladeira por 2-3 horas. Se desejar, decore cada rafael com chantilly e um quarto de morangos antes de servir.

Importante!
Raffaello, preparado com a adição de morangos, pode ser misturado com sorvete cremoso ou de chocolate. Neste caso, primeiro corte os doces ao meio, decore a parte superior da sobremesa com eles.

É fácil cozinhar “Raffaello” em casa, se você tiver conhecimento suficiente sobre os componentes recebidos. Use a receita recheada com delicado queijo Mascarpone (original) ou leite condensado (clássico). Considere adicionar morangos, framboesas ou amêndoas. Experimente, aumente ou diminua o volume, mantendo as proporções. Delicie-se, família e amigos com a sobremesa mais deliciosa, preparada de acordo com a tecnologia italiana original.

Vídeo: Raffaello Cake