Como fazer kefir em casa

Kefir refere-se a bebidas de leite azedo, que são obtidas como resultado de fermentação a longo ou curto prazo. O produto possui várias propriedades curativas devido ao conteúdo de lactobacilos e um grande número de minerais. Além das qualidades medicinais, o kefir pertence às bebidas dietéticas. Muitas vezes, é preparado para crianças, levando em consideração todos os requisitos. Os produtos da loja incluem conservantes e melhoradores da vida útil. Por esse motivo, faz sentido considerar receitas caseiras.

Propriedades úteis de kefir

1. O produto é valorizado por sua cura e composição verdadeiramente única. O Kefir contém colina e triptofano, cálcio, minerais de muitos grupos (cobre, cromo, fósforo, manganês, selênio, etc.), vitaminas A, B, H.
2. Graças ao ácido alcoólico láctico presente na bebida (0,2-0,6%), o sistema digestivo melhora, as paredes intestinais são limpas e o apetite aumenta.
3. O uso regular de kefir arruma o contexto psicoemocional de uma pessoa, controlando o trabalho do sistema nervoso central.
4. A atividade do coração e dos vasos sanguíneos melhora, a bebida permite saciar sua sede e manter o equilíbrio de água e sal. Ao contrário do leite, o kefir é mais fácil de digerir.
5. Vitamina B, proteína do leite, gordura animal, ferro e cálcio são liberados durante o processo de acidificação. Esses componentes ajudam as pessoas com intolerância à lactose a beber kefir sem medo de desenvolver uma alergia.
6. Como mencionado anteriormente, a bebida é considerada dietética. É um componente integrante da dieta em pessoas com gota, hipertensão, aterosclerose, diabetes mellitus e colite gástrica. Kefir ajuda a perder peso com o uso regular.
7. Numerosos estudos de cientistas deixaram claro que o kefir produz polissacarídeo kefir. O componente impede o desenvolvimento de todos os tipos de tumores (benignos e malignos).
8. Se você incluir o kefir no menu diário, os glóbulos brancos serão ativados. Esse recurso suporta o sistema imunológico, como resultado do qual o corpo humano combate efetivamente a infecção.
9. Uma característica positiva do kefir é considerada um efeito benéfico no corpo feminino durante a menstruação, menopausa e amamentação. Neste momento, o cálcio é lavado, uma bebida de leite fermentada permite manter a estrutura do tecido ósseo.

Kefir caseiro: uma receita clássica com fermento

• leite gordo (de 3,2%) - 1,2 litros.
• fermento empacotado - 30 gr. (1 embalagem)

1. Para a preparação do kefir, é utilizado o leite de vaca comprado ou caseiro (inteiro). No primeiro caso, escolha um produto com um teor de gordura de 3,2% ou mais; para economizar tempo, é adequado um produto marcado com "leite ultra pasteurizado". Então você não precisa ferver a composição, basta aquecê-la até um indicador de 38 a 40 graus.
2. Se o kefir for preparado com base em leite integral, ferva primeiro o produto e deixe esfriar a 40-45 graus. Agora prepare recipientes esterilizados limpos (plástico ou vidro). Despeje o leite no recipiente. É importante lembrar que, se o kefir for feito com fermento em pó, os pratos deverão ser cuidadosamente lavados e esterilizados.
3. Se desejar, você pode ler os conselhos do fabricante na parte de trás da embalagem. Por exemplo, um fabricante pode dar recomendações sobre a não utilização de talheres de metal, etc. Ao misturar componentes, é usada uma espátula de madeira ou plástica.
4. Quando você derramou o leite em um recipiente, despeje o fermento nele, amasse até ficar homogêneo.Prepare novos jarros pequenos, lave e higienize-os. Despeje a composição mista em recipientes. Cubra cada recipiente com uma tampa e coloque uma toalha grossa por cima.
5. Coloque os potes do futuro kefir no calor e na escuridão, aguarde 8 a 10 horas. Após esse período, o kefir pode ficar bêbado. Mas recomendamos enviá-lo na geladeira por 4 horas para definir.
6. Se desejar, adoce a bebida a gosto, adicione frutas ou nozes sazonais. De acordo com a tecnologia descrita, você preparará kefir de força fraca. Para uma bebida média ou dura, infundir a composição por 36 ou 48 horas, respectivamente.

Adições de receita

1. No futuro, você não precisará usar o pó adquirido ou a farinha de trigo pressionada. Em seu papel, o kefir já cozido pode desempenhar.
2. Para fazer uma bebida pela segunda vez, tome 2,8 litros. leite desnatado, ferva o produto e deixe esfriar a 40 graus. Adicione 450 ml. pronto caseiro kefir, misture.
3. É importante observar que, ao misturar leite com kefir pré-preparado, ambas as bebidas devem ter o mesmo (aproximadamente) regime de temperatura. Portanto, cuide disso com antecedência.
4. Depois de combinar os ingredientes, misture a composição em um frasco esterilizado, cubra com uma tampa e enrole com um pano. Deixe em infusão em local quente por 12 horas. No final, você obtém uma massa espessa.
5. Agora você tem uma segunda lata de kefir. A bebida pode ser usada posteriormente como outro fermento. As manipulações são realizadas não mais que 6 vezes.

Kefir caseiro em um fogão lento

• loja de kefir (teor de gordura de 2,5%) - 275 ml.
• leite gordo - 2,2 litros.

1. Agite o leite na embalagem disponível, transfira para uma panela e coloque no fogão. Aguarde as primeiras bolhas aparecerem, reduza imediatamente a potência ao mínimo (caso contrário, a mistura "escorrerá"). Continue a ferver o produto por mais 10 minutos.
2. Se toda a composição caseira for usada para preparar o kefir, dilua-o com água na proporção de 2: 1. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Este período é necessário para o extermínio de organismos prejudiciais na bebida.
3. Depois de ferver, deixe o leite em temperatura natural e deixe esfriar. Quando você atingir a condição desejada, adicione kefir à composição e misture. Prepare a tigela de várias cozinhas lavando-a e escaldando-a com água fervente.
4. Despeje a mistura de leite e kefir no recipiente, feche a tampa. Ligue o programa “Pré-aqueça”, defina a duração para 12 minutos. Quando o tempo especificado tiver passado, não abra a multicamada. Aguarde 1 hora e depois ligue “Aquecimento” novamente, mas por 10 minutos.
5. Agora o kefir pode ser considerado quase pronto. Deixe a bebida esfriar, despeje em recipientes limpos e feche. Leve à geladeira por 6 horas. Quando o tempo definido passar, prossiga para a degustação. A duração do armazenamento no frio é de 3 dias.

Kefir caseiro: uma receita simples

• kefir com um teor de gordura de 3,2% - 90 ml.
• leite gordo (de 2,5%) - 1 litro.

1. Se desejar, você pode substituir o kefir da loja por um fermento especial à base de bifidobactérias. O produto está disponível em pó, você precisará de cerca de 50 gr.
2. Prepare uma panela (não esmaltada), despeje o leite nela. Coloque no fogão e espere ferver. Quando a perfuração começar, reduza a potência do queimador ao mínimo.
3. Cozinhe o produto por cerca de 10 minutos, depois desligue o fogão e deixe esfriar a mistura a 38 graus. Se você cozinhar o kefir a partir de leite pasteurizado, não precisará fervê-lo. Basta aquecer a bebida e deixe esfriar até o modo especificado.
4. Despeje o leite morno através de um pano de gaze, que deve ser dobrado em 4-5 camadas. Tal movimento salvará a bebida da espuma. Opcionalmente, você pode pular esta etapa.
5. Prepare um frasco lavado, esterilizado e seco. Adicione o fermento em pó ou armazene o iogurte, misture a mistura com uma colher de plástico ou de madeira.Não use ferramentas de metal, pois a fermentação desacelera.
6. Depois de combinar o leite morno com o fermento, feche a tampa do recipiente. Enrole com uma toalha, deixe de molho em um local quente por 5 horas. Após o amadurecimento, mova o recipiente para a geladeira por mais uma noite.
7. Após o vencimento do tempo estipulado, uma bebida com leite azedo pode ser considerada pronta para beber. Agite a jarra, despeje em copos, tempere com açúcar, mel, baunilha ou canela (opcional). Mantenha o produto no frio por no máximo 3 dias.
8. Você pode misturar o kefir cozido com geléia ou geléia e, em seguida, tratar a criança com iguarias na ausência de intolerância individual.
9. Deixe cerca de 60 ml. cultura inicial (kefir caseiro) para preparar o próximo lote de bebida fermentada com leite (a validade é de 14 dias).

Recomendações práticas

1. O Kefir, preparado com infusão de um dia (força fraca), lida com a constipação. Também limpa a bexiga, fígado e rins. O produto remove excesso de toxinas e toxinas dos órgãos internos, por isso é apropriado incluí-lo na dieta.
2. Se você estiver com problemas de saúde, ou seja, você é dono de diabetes, cozinhe o kefir com uma exposição de dois dias. Também ajuda com doenças do fígado, pulmões e brônquios, músculo cardíaco e colite gástrica. A composição combate efetivamente a obesidade, impedindo o desenvolvimento de placas de colesterol.
3. Se falarmos sobre kefir com um período de fermentação de 3 ou mais dias, será o mais ácido a gosto. É melhor usá-lo após o despertar da manhã ou ao meio-dia. As pessoas idosas são aconselhadas a beber kefir exclusivamente à noite. Se você tiver problemas renais ou úlcera no estômago, é estritamente proibido beber kefir por três dias.
4. Pessoas que têm dificuldade para dormir (ritmo inconsistente do dia, insônia etc.) devem usar o kefir antes de ir para a cama. Vale a pena considerar o fato de que, depois de acordar, seu estômago enfraquecerá. Por esse motivo, tome uma xícara de chá forte no café da manhã.
5. Para acelerar a fermentação, adicione cerca de 40 gramas à mistura de leite e guarde o kefir (ou fermento em pó). açúcar granulado por 2 litros. composição. Tal movimento saturará o sabor residual, tornará a bebida mais grossa.
6. Nunca deixe um pote de kefir sob luz ultravioleta direta. Os raios do sol apenas estragam o sabor e matam todas as boas bactérias. Se você conseguir colocar a lata no parapeito da janela, embrulhe previamente o recipiente com uma toalha grossa.
7. Ao misturar componentes, use apenas ferramentas de madeira ou plástico. Aparelhos metálicos são oxidados, eles também retardam a fermentação da composição e expõem a bebida futura à deterioração.

O kefir caseiro é considerado uma bebida nutritiva e saudável somente se cozido corretamente. Considere uma receita popular para uma multicamada, use tecnologia simples. Faça a bebida saudável e saudável com fermento em pó e leite integral. Adicione açúcar granulado para melhorar o sabor e a densidade. Use apenas recipientes esterilizados e ferramentas de mistura de madeira.

Vídeo: como cozinhar kefir caseiro