Como fazer queijo cottage com kefir em casa

Em termos simples, para obter queijo cottage caseiro, basta consumir kefir ou leite comprado e processá-lo com temperaturas altas ou baixas. Obviamente, o procedimento é realizado não apenas por aquecimento, mas também por congelamento. Dependendo da tecnologia escolhida, o sabor do produto final é diferente. Só uma coisa é clara - no final, você obterá queijo cottage totalmente natural, que supera os compostos adquiridos em suas qualidades úteis. Considere as receitas mais deliciosas, destaque os principais aspectos.

Importante!
Cozinhar queijo cottage em casa é um processo bastante fácil.

Uma característica negativa é que o produto final tem uma vida útil limitada. Se possível, coma imediatamente após o cozimento ou no dia seguinte.

Se, por inexperiência, você tiver feito muito queijo cottage, faça panquecas, bolinhos, bolinhos, caçarola ou torta com base nele.

Como mencionado acima, o queijo cottage pode ser preparado a partir de kefir ou leite e creme azedo. A única coisa que você precisa saber é que o leite terá que ser transformado em iogurte (kefir caseiro).

Queijo cottage Kefir: uma receita clássica

Para cozinhar você precisa: kefir - 1,2 litros.

1. Prepare os materiais e ferramentas necessários com antecedência. Você precisará de um pedaço de tecido de gaze de aproximadamente 30 x 30 cm, uma peneira ou peneira, um termômetro para confeiteiro, uma espátula de madeira, panelas, bonecos de diferentes diâmetros.
2. Primeiro você precisa preparar um banho de vapor. Para fazer isso, pegue uma panela grande, despeje água nela para que o líquido alcance o meio. Coloque a panela no fogão, defina a potência média e deixe ferver.
3. Despeje o kefir no segundo recipiente (pequeno). Coloque a louça na primeira panela para que repouse nas alças. O fundo da tigela pequena deve ser imerso em água fervente. Depois de abaixar o recipiente com kefir no líquido, reduza o fogo para o mínimo.
4. Cozinhe o iogurte em fogo baixo até coagular. Mova os coágulos da massa resultante para as paredes dos pratos, para que a composição aqueça uniformemente. Após um quarto de hora, a temperatura da mistura atinge 55-65 graus.
5. Para avaliar corretamente a temperatura, insira o termômetro culinário profundamente na composição, avalie o resultado. A 60 graus, desligue o queimador, retire a mistura do fogo, remova o recipiente com kefir em um local fresco e escuro por 30-45 minutos.
6. Em seguida, coloque gaze, dobrada em 2-3 camadas em uma cavidade de uma peneira ou peneira, coloque o recipiente sob o soro de leite, despeje a massa de leite no filtro. Amarre o tecido nas bordas, criando uma espécie de bolsa, torcendo-a.
7. Coloque a massa acabada em um recipiente de microondas ou tigela funda. Nos casos em que a quantidade de queijo cottage for grande o suficiente, comprima a composição com uma garrafa pesada.

Queijo cottage Kefir: cozinhar em uma jarra

Para cozinhar, você precisará: iogurte ou kefir - 1,3 litros.

1. Prepare todas as ferramentas e materiais necessários para o trabalho. Isso inclui uma panela grande, uma jarra de vidro de 2-3 litros, uma toalha de algodão ou uma tábua, uma peneira ou peneira de cozinha, gaze.
2. Lave e esterilize o frasco. Para fazer isso, coloque-o no forno, defina a temperatura em 45 graus, a cada 5 minutos aumente a potência em 20 graus até atingir 110. Depois disso, remova o recipiente com uma luva, esfrie.
3. Despeje o kefir em uma jarra.Coloque uma toalha ou uma tábua no fundo da panela, coloque dentro do recipiente com iogurte, para que fique exatamente no centro. Despeje água corrente na cavidade, ela deve cobrir 2/3 do recipiente com kefir.
4. Ligue a placa na potência mínima. Coe a mistura até coagular. Como resultado, você obtém uma composição que se divide visualmente em queijo cottage e soro de leite. Nesse ponto, faça uma peneira e cubra-a com duas camadas de gaze.
5. Despeje a mistura no filtro, coe o soro, deixe o queijo cottage. Conecte as bordas da gaze para fazer uma bolsa, amarrar, esfriar. Coloque o queijo cottage em um recipiente de comida, envie para a geladeira.

Queijo cottage congelado de kefir

Para preparar você precisa: kefir (teor de gordura de 3,2%) - 1 litro.

1. Para preparar o queijo cottage com kefir, você precisará preparar uma peneira, gaze, um recipiente para alimentos. Ao mesmo tempo, coloque a bolsa com o kefir comprado no freezer e congele.
2. Quando a composição congelar completamente, retire a bolsa e corte a parte superior da embalagem com uma tesoura. Agora faça uma incisão ao lado, pegue o kefir congelado.
3. Enrole a composição em uma camada de gaze, coloque-a em uma peneira ou peneira para que a massa derreta. Certifique-se de colocar uma tigela funda sob o recipiente, pois o líquido escorrerá.
4. É importante que a composição derreta à temperatura ambiente. No entanto, se o apartamento estiver muito quente, coloque uma tigela de gelo em um local fresco.
5. Após cerca de 6 horas, a massa do leite derreterá completamente. O soro escorre, restando apenas o queijo cottage. Quando isso acontecer, aperte-o com gaze e transfira-o para um recipiente de alimentos.

Queijo Cottage de creme de leite e leite

• creme de leite com um teor de gordura de 20% - 40 gr.
• leite - 1,7 l.

1. Esterilize o frasco de vidro. Para fazer isso, coloque-o em uma panela, encha os dois recipientes com água, deixe ferver em fogo médio por cerca de 25 minutos. Depois disso, deixe o recipiente secar com o pescoço para baixo e limpe-o com toalhas de papel para eliminar completamente a umidade.
2. Despeje o leite em um recipiente estéril, adicione creme de leite, mexa a composição até ficar homogêneo. Cubra o pescoço com um curativo ou gaze, coloque em um local quente por 10 horas. Após o período definido, você receberá iogurte, para poder prosseguir com segurança na preparação do queijo cottage.
3. Tome 2 potes (grandes e pequenos). Primeiro, despeje água corrente, enchendo a louça exatamente pela metade. No segundo - o iogurte obtido. Coloque a panela pequena dentro da grande, para que repouse nas alças e fique levemente submersa na água.
4. Coloque os dois recipientes no fogão, ligue o aparelho em fogo lento e comece a ferver a mistura. Iogurte começa a enrolar em queijo cottage, você precisa empurrá-lo com uma espátula de madeira para as bordas da panela.
5. Quando todo o kefir estiver processado, coloque 2 camadas de gaze em uma peneira, despeje o queijo cottage lá. Amarre um pano em um nó para fazer uma bolsa. Aperte, envie a composição para o recipiente.

Queijo cottage Kefir em um fogão lento

Para cozinhar você precisa: kefir (teor de gordura 3,2%) - 2 litros.

1. Esterilize a tigela múltipla, mergulhando-a previamente em água fervente. Seque com uma toalha de algodão.
2. Despeje o kefir na cavidade da multicooker, defina o modo "Aquecimento" e uma temperatura de 75 a 85 graus (a seu critério).
3. A duração do aquecimento da composição é de 45 minutos, após este período a multicamada pode ser desligada.
4. Prepare um filtro em uma peneira coberta com gaze. Despeje a mistura nela, esprema o queijo cottage e deixe esfriar completamente.
5. Transfira a massa para um recipiente de alimentos, comprima à mão e guarde na geladeira por não mais de 36 horas. Da mesma forma, o kefir é preparado a partir de iogurte.

Queijo cottage Kefir no microondas

Para preparar você precisa: kefir máximo de gordura - 1,6 litros.

1. Para cozinhar queijo cottage de acordo com esta receita, absolutamente qualquer forno de microondas que aqueça os alimentos a uma temperatura não superior a 80 graus é adequado. Você pode escolher o modo “Degelo”, “Degelo Acelerado” ou qualquer programa que atenda aos requisitos.
2. Para preparar adequadamente o produto, despeje o kefir em um recipiente de microondas ou jarra de vidro. Defina por meia hora a 80 graus, mexa periodicamente a massa.
3. Durante o processamento, o kefir (que pode ser substituído por iogurte) é dividido em queijo cottage e soro de leite. A cada 10 minutos, pause o aparelho, remova o queijo cottage formado nas paredes do recipiente.
4. Quando o produto estiver pronto, leve uma peneira de cozinha, coloque a gaze em 2 linhas, despeje o soro de leite com queijo cottage. Torça um saco de gaze para espremer a umidade. Envie o produto final para o recipiente, comprima-o de uma maneira conveniente.

É fácil cozinhar o queijo cottage a partir de kefir em casa, se você tiver conhecimento suficiente sobre as tecnologias disponíveis. Use a receita clássica, considere o método usando um banho de vapor ou uma jarra de vidro. Tente cozinhar queijo cottage a partir de kefir congelado, para economizar tempo, escolha uma receita para um microondas ou um fogão lento.

Vídeo: receita de queijo cottage delicioso