Como ferver o leite: dicas úteis

No mundo das tecnologias modernas e convenientes, os produtos naturais são cada vez mais valorizados. O leite pasteurizado nas prateleiras da loja já está pronto para uso - não precisa ser fervido. Basta abrir o pacote e apreciar o sabor. Além disso, ele não estraga por muito tempo e pode ficar na geladeira por semanas. Você já se perguntou por que o leite de produção não se deteriora por tanto tempo? Certamente, em sua composição e nas paredes da embalagem, existem conservantes especiais que parecem congelar as propriedades do leite. A bebida fica morta - não há substâncias úteis nela. É por isso que muitas donas de casa tentam, tanto quanto possível, comprar leite natural "vivo" debaixo da vaca. No entanto, existem riscos. Para que o leite seja seguro e adequado ao consumo, ele deve ser fervido.

O perigo do leite cru

O fato é que microorganismos nocivos podem entrar no leite em qualquer estágio de sua produção. Uma leiteira impura pode começar a ordenhar uma vaca com as mãos sujas. Os pratos em que o leite é ordenhado também podem não estar suficientemente limpos. Além disso, micróbios e bactérias nocivas podem entrar no tanque durante o transporte de leite.

No entanto, mesmo se você tiver uma vaca em casa e tiver certeza absoluta da limpeza dos pratos e mãos da leiteira, certamente o leite deve ser fervido. O fato é que uma vaca pode adoecer, mesmo que não se manifeste externamente. Quaisquer mudanças na dieta do animal também podem causar uma mudança na composição do leite. Como se costuma dizer, Deus salva uma pessoa segura, portanto não beba leite aos pares. E, especialmente, não dê para crianças.

Ferver o leite não apenas protege você contra microorganismos nocivos, mas também aumenta significativamente a vida útil do produto. Se o leite cru for armazenado na geladeira por não mais de três dias, o leite fervido poderá durar uma semana.

Como ferver o leite

Esse processo não é complicado, e até a dona de casa mais inexperiente pode lidar com ele. No entanto, existem várias nuances que ajudarão a evitar a queima e a fuga de leite.

1. O leite precisa ser fervido assim que você o leva para casa. Quanto mais cedo você fizer isso, mais o produto durará.
2. Se você tomar leite de vendedores não verificados, verifique a qualidade do produto. Para fazer isso, deixe cair uma gota de leite em um copo de água fria. Se a gota começar imediatamente a se dissolver, o produto será diluído com água. Se uma gota cair no fundo - o leite é bom.
3. Para começar, você deve decidir sobre os pratos em que vai ferver o leite. Para ferver, uma panela de vidro, alumínio e aço é adequada. Em pratos esmaltados, o leite queima.
4. Lave o recipiente fervente e despeje um pouco de água limpa (um copo) nele. Quando a água ferver, adicione um pouco de leite. Isso é feito para verificar a frescura do leite. Se o leite começar a enrolar, é azedo - é melhor não fervê-lo. Você pode fazer panquecas ou panquecas com esse leite, e não é recomendável beber em sua forma pura. Se o leite não enrolar, você pode adicionar o restante do produto. Não se preocupe, pois você diluiu o leite com uma pequena quantidade de água - ele evaporará rapidamente.
5. É melhor ferver o leite em uma panela com os lados altos para que não fuja. Se o recipiente estiver completamente cheio de leite, você pode colocar um pires invertido no fundo. Impede a fervura forte, que protege o leite da "fuga".
6. Uma panela de leite deve ser colocada em fogo lento e estar próxima o tempo todo. Mexa o recipiente de tempos em tempos para que o leite aqueça uniformemente. Antes de o leite começar a ferver, retire a espuma.Depois de ferver, não é necessário remover a espuma - os oligoelementos mais úteis são coletados nela.
7. Quanto ferva o leite para reter suas propriedades benéficas, mas todos os microorganismos nocivos foram destruídos? Ferva o leite por pelo menos dois minutos. Quando o líquido estiver suficientemente aquecido e a espuma começar a subir, basta diminuir o fogo. O leite deve ferver, mas não fugir. Dois minutos são suficientes para se livrar de micróbios e bactérias patogênicos. Se você quiser obter mais leite grosso, saturado e gordo, ferva-o por pelo menos meia hora.
8. Após a fervura, o leite não precisa ser transferido imediatamente para um frasco. Deixe esfriar à temperatura ambiente e coloque na geladeira.

Este método de ebulição permitirá preparar o produto para uso seguro.

Dicas úteis e fatos interessantes.

Reunimos para você várias dicas educacionais relacionadas ao leite.

1. Para que o leite não fuja e não queime, em vez de um pires no fundo, você pode usar manteiga comum. Apenas unte as bordas da louça logo acima da borda do leite e o líquido não superará esse obstáculo.
2. Se você notar pequenos pedaços de feno no leite (e se o produto for natural, isso pode acontecer), basta coar o líquido através de várias camadas de gaze.
3. Não deixe o fogão enquanto o leite estiver sendo aquecido. Encontre algo para fazer dentro da cozinha. Portanto, você não perde o momento em que o leite está pronto para "fugir".
4. Adicione um pouco de açúcar ao leite para aumentar sua vida útil.
5. O leite pasteurizado e ultra pasteurizado, vendido na loja, não precisa ser fervido - ele já está pronto para uso. O mesmo se aplica a sacos de leite especiais para crianças.
6. Se você esqueceu de verificar o frescor do leite e ele estiver completamente ondulado, não se desespere. Ferva o leite por mais alguns minutos e vire o líquido sobre a gaze. Você receberá deliciosos (absolutamente azedos) queijo cottage e soro de leite, dos quais são obtidas panquecas arejadas e delicadas.
7. Se você comprou muito leite e tem medo de não ter tempo para beber, prepare o leite condensado! Natural, grosso e incrivelmente saboroso, como antes. Para fazer isso, despeje duas xícaras de açúcar em dois litros de leite e cozinhe por pelo menos 3-4 horas em fogo baixo.
8. Mexa o leite regularmente para que não grude. Para facilitar e acelerar o processo, você pode definhar o leite com açúcar em uma panela lenta. Lá não queimará, não precisará ser observado com tanto cuidado. Na saída, você receberá 700-800 ml de um produto natural sem conservantes, que você pode dar ao seu filho sem medo.
9. Se o leite for queimado durante a fervura, ele deve imediatamente ser derramado em uma tigela limpa, que é então baixada para uma bacia com água fria. Adicione uma pitada de sal ao leite e mexa. Isso salvará a bebida de sabor e cheiro rançosos.
10. Armazene o leite em um recipiente hermético, pois este produto absorve facilmente odores.
11. Não deixe o leite ao sol. Light rouba o produto das vitaminas A e E.

Essas dicas simples ajudarão você a ferver, armazenar e consumir leite adequadamente.

Leite e produtos lácteos são o principal componente na dieta de qualquer pessoa. Juntamente com produtos à base de carne, cereais, legumes e frutas, o leite é parte integrante da nutrição humana. Ele contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. Beba leite e cuide da sua saúde!

Vídeo: como ferver o leite