Como verificar a qualidade do leite em casa

Ao comprar produtos em uma loja, nem sempre podemos ter certeza de sua qualidade. Especialmente quando se trata de produtos lácteos e leite azedo. Há muito se sabe que o leite comprado é de pouca utilidade, expirou ainda menos. Muitas pessoas, apesar desse fato, não deixam de amar e cozinhar pratos com base nele. Existem opções básicas para avaliar a qualidade do leite e sua adequação ao consumo.

Como determinar a frescura do leite

A composição do leite de vaca e de cabra tem várias diferenças, mas a frescura deste produto está sujeita à mesma verificação. O leite de vaca contém caseína, ao contrário do leite de cabra, pode causar uma reação alérgica. Por esse motivo, nem todas as pessoas são suscetíveis a esse tipo de produto. Sabe-se que dois tipos contêm proteína pura.

Antigamente, a frescura do leite era conferida da seguinte forma: as donas de casa pegavam um fósforo apagado e o jogavam em um copo. Se ela não se afogar, o leite é fresco e adequado para consumo. Considere várias maneiras de verificar a frescura do produto.

Método número 1. Refrigerante
Despeje meio copo de leite, despeje 10 g. refrigerante, observe a reação. A aparência da espuma indica a rigidez do produto.

Método número 2. Uma gota
Ao contrário do leite armazenado, o leite caseiro é famoso por seu alto teor de gordura. A verificação dos indicadores é bastante simples. Mergulhe um palito em uma tigela de leite. Coloque um produto lácteo na unha. Se a gota não se espalhar, o líquido pode ser considerado fresco.

Método número 3. Ebulição
Despeje uma pequena quantidade de leite em um recipiente resistente ao calor. Coloque no fogão e aguarde as primeiras bolhas aparecerem. Se o líquido começar a coagular, verifique se o produto está estragado. Não se esqueça do seu próprio olfato, porque é uma maneira simples e segura de determinar a frescura do leite. Não deve conter odores pungentes e ser uniforme (sem coágulos).

Verificando a gordura do leite

Para verificar o teor de gordura no leite, você precisará de testes para verificar o teor de água. Em caso de diluição do produto, o teor de gordura é reduzido significativamente. Existe outro método comprovado.

Pegue dois recipientes, encha um com leite. Despeje o líquido da primeira tigela na segunda. Classifique o resultado. Se o leite for gordo, não deixará marcas nas paredes do vaso. Um produto diluído, pelo contrário, se espalhará por toda a superfície do recipiente, indicando que ele contém água ou óleo de palma.

Avaliação da qualidade do leite: aspectos importantes

Muitas pessoas que não levam o leite às compras a sério costumam falar negativamente sobre a qualidade do produto fornecido. Eles acreditam que o queijo cottage, kefir, leite fermentado e, é claro, leite, são preparados exclusivamente a partir de pó.

Uma maneira eficaz de avaliar a qualidade do leite é uma avaliação visual da tonalidade. Se a composição é amarela, você tem um bom leite de cabra ou vaca. Nesse caso, uma branca de neve ou branca com uma tonalidade azul indica a participação de impurezas químicas.

Empresas de fabricação sem escrúpulos fornecem seus produtos com amido (batata, milho), limão, farinha ou giz. Esses componentes melhoram o desempenho estético da composição final.

Identificação de sinais de amido

Na maioria das vezes, o amido é adicionado à produção de leite desnatado, tornando o produto mais espesso. Para determinar a presença desta substância, é necessário iodo.Despeje um copo incompleto de leite, adicione algumas gotas de iodo. Observe a reação: se o líquido é azul, o leite contém amido. Caso contrário, a presença de círculos amarelados indica a ausência de aditivos no leite.

Detecção de água no leite

Algumas fábricas e agricultores, devido à sua falta de dinheiro, fabricam produtos de baixa qualidade. Assim, eles usam um truque irritante, ou seja, diluem o leite com água.

Método número 1. Álcool
Esta opção de teste é adequada apenas para o leite de vaca, pois inclui caseína. Misture o álcool (etílico) médico e o leite na proporção de 2: 1. Você pode substituir o álcool por vodka de alta qualidade. Agite a mistura por um minuto e despeje o conteúdo em um prato plano. Se o leite for de alta qualidade, os flocos se formarão na superfície do pires nos primeiros sete segundos. Se houver poucos cereais e passar muito mais tempo em sua formação, isso significa que o leite contém muita água.

Método número 2. Água morna
A técnica é desenvolvida para leite de qualquer tipo (cabra, vaca). Despeje um copo de água morna e adicione lentamente o leite. Como resultado, quando dois líquidos são misturados, o leite de alta qualidade coagula e o leite diluído se mistura com a água.

Teste de impureza

Muitas vezes, os produtos da loja não são de alta qualidade. Fabricantes inescrupulosos enchem o leite com intensificadores de sabor e outras impurezas que podem aumentar o prazo de validade da composição. Para excluir os efeitos nocivos do leite no corpo humano, é necessária uma verificação completa.

Avaliação de antibióticos

Para armazenamento prolongado de laticínios, são adicionados antibióticos. Identificar a presença desses medicamentos não é difícil. Basta deixar o líquido em um recipiente com a tampa aberta a uma temperatura de 25 graus. Se o leite for de alta qualidade, o processo de fermentação começará (a composição se tornará como uma massa gelatinosa). Se nada semelhante acontecer com o líquido, essa condição indica a presença de antibióticos no produto. Eles, por sua vez, diminuem a propagação de bactérias do leite azedo.

Avaliação do ácido acetilsalicílico e da soda

A busca pela extensão do prazo de validade leva ao fato de que os fabricantes alimentam o leite com ácido acetilsalicílico e refrigerante. Não é difícil determinar a presença de tais substâncias; considere os principais métodos.

1. Papel de tornassol. Primeiro, mergulhe o prato no leite e avalie o resultado. O refrigerante é azul e o ácido é vermelho.
2. Essência acética. Tome um copo de leite e adicione algumas gotas de essência. Como resultado do processo químico, podem aparecer bolhas. Um efeito semelhante indica a presença de impurezas. Se nada aconteceu, você pode ter certeza da qualidade do produto.
3. Ácido nitroso. Muitos fabricantes preparam o leite a partir de um pó com baixo teor de gordura. A naturalidade do produto pode ser verificada com ácido nitroso (vendido em lojas domésticas). Despeje o leite no recipiente, adicione uma gota de ácido com uma pipeta. Em caso de amarelecimento e escurecimento, o produto não é natural.
4. Inspeção visual Nem sempre é necessário recorrer a experimentos químicos. Às vezes, basta sacudir o leite e determinar sua naturalidade pelo olho. Em um recipiente de vidro nas paredes permanecerão grãos opacos do produto.

É fácil avaliar a qualidade do leite, se você tiver conhecimento suficiente sobre possíveis métodos. Verifique os produtos da loja quanto a impurezas, preste atenção à graxa e ao frescor. Use métodos eficazes, não viole as instruções.

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