Como verificar a naturalidade do mel em casa

Mel - de acordo com o reconhecimento dos consumidores e da ciência, o produto é útil, curador e o mais exigido de toda a gama de apicultura, mas apenas se for natural. Sorte para aqueles que têm apicultores familiares que têm a oportunidade de comprar produtos comprovados. E o que um comprador comum de mercado deve fazer, como se proteger de uma falsificação e ter certeza de sua qualidade?

Variedades de mel

Muitas vezes, os vendedores apresentam produtos baratos, para os quais não há demanda, como mais populares e caros. Por esse motivo, deve-se ter uma idéia de como distinguir entre si variedades de mel.

A cor, o aroma e o sabor de cada variedade dependem principalmente da planta polinizada pelas abelhas imediatamente antes da produção. Mas o mel puro não acontece, porque os insetos costumam voar de um lugar para outro, muitas vezes mudando até o terreno. No entanto, em cada variedade, é possível determinar qual faixa de cores prevalece.

Tipos e cores de mel

Cada uma das espécies tem suas próprias características externas e propriedades curativas.

1. Tília. É reconhecido como o mais útil na luta contra resfriados. Basicamente, possui uma cor âmbar clara, pode ser amarelado e transparente.
2. Trigo sarraceno Tem um sabor rico com leve amargura. Predominam marrom escuro ou amarelo escuro com um tom avermelhado.
3. Floresta. O esquema de cores varia de amarelo claro a marrom claro.
4. Lugovoi. Tem tons claros.
5. Acácia. O mel desta planta é quase transparente. Uma exceção é o estado cristalizado, quando a cor fica quase branca.
6. Trevo. Cor âmbar com tons de leve a rico e aroma especial.
7. Framboesa Somente os tons de mel não levavam bagas, mas cores, então o produto em si é em cores claras.

Exame de mel para sinais externos

Ao comprar mel, não é possível realizar nenhuma pesquisa e o vendedor não permitirá o uso de substâncias adicionais para testar seus produtos, mas você deseja comprar produtos naturais e de alta qualidade. Resta apenas aprender a determinar se o mel é real, de acordo com sinais externos.

1. Se houver espuma com bolhas na superfície do produto doce, este é um sinal de fermentação; portanto, é adicionada água a ele. O conteúdo do mel natural contém cera, pólen e outras inclusões de origem natural. Transparência e aparência muito limpa indicam que o produto é artificial.
2. Quando esfregado com os dedos, o mel natural deve ser absorvido pela pele.
3. Ao provar, você deve sentir sua adstringência, queimação leve, formigamento na boca e doçura com moderação. Quando a doçura e o sabor do caramelo são sentidos, há uma chance de o mel ter sido "aquecido". Essa técnica às vezes é usada para adicionar apresentabilidade ao produto, mas propriedades úteis são perdidas e, em alguns casos (dependendo da temperatura do aquecimento), o produto pode até ser prejudicial.
4. O mel natural tem um aroma perfumado único e seu equivalente artificial é inodoro.
5. Não se assuste quando o produto da apicultura é açucarado. Este é um indicador de naturalidade, pois está sujeito a cristalização, em contraste com falsificações. Clientes com conhecimento nem sempre procuram comprar mel na forma líquida, e sua cristalização indica excelente qualidade, que é o teste mais confiável.

Verificar o produto apícola em casa quanto a aditivos

Índice de maturidade para viscosidade. Qualitativo e maduro é um produto que passou por determinado processamento pelas abelhas, atingiu um grau mínimo de umidade e é selado por elas. Parte dos apicultores inescrupulosos, em busca do lucro, começa a bombear mel, sem esperar pela conclusão do processo e por sua maturidade. Como resultado, o produto não se destina ao armazenamento a longo prazo, a fermentação é iniciada e as qualidades de sabor e cura são perdidas.

Em casa, um teste de maturidade pode ser realizado com uma colher comum, que deve ser recolhida com um pouco de mel e elevada para formar um fio largo e elástico. Deve drenar continuamente e assentar em uma colina, sem se espalhar.

Novamente, com uma colher, coletamos o resultado do trabalho das abelhas, levantamos e rolamos, segurando horizontalmente, em torno do eixo. O mel não deve drenar. Isso indica sua maturidade. Caso contrário, parecerá uma massa líquida e começará a desfocar na superfície.

O produto cristalizado começou a ser dividido em partes líquidas e cristalizadas - um indicador de imaturidade.

Verificação de peso. O mel é mais pesado que a água. O peso médio de 1 litro de mel é de 1,4 kg, menos os pratos. Se esse indicador for menor, uma parte significativa da água estará presente.

Maneiras simples de verificar a naturalidade do mel

1. Dissolva uma colher de chá de mel em água morna e deixe repousar por uma hora. Um produto de abelha falso deixará sedimentos no fundo do copo ou flocos flutuando na superfície.
2. Coloque um pouco de mel em um pedaço de papel e ponha fogo. Um produto de qualidade permanecerá inalterado no papel carbonizado. O falso ficará marrom como açúcar queimado e deixará um cheiro correspondente.
3. Uma maneira eficaz de verificar a naturalidade do mel e conveniente, mesmo ao comprar no mercado, é um lápis químico. Em contato com a umidade, ela muda de cor, diminuindo-a para um produto apícola, você pode determinar facilmente se o produto real está sendo vendido ou diluído em água com a adição de açúcar granulado.

O açúcar é frequentemente um componente de um produto falsificado. Os apicultores recomendam verificar sua presença em casa de várias maneiras.

1. Mergulhe um pouco de mel no leite quente - se for falso com a adição de açúcar queimado, ele ficará enrolado.
2. O chá com mel natural ficará escuro; o falso não mudará.
3. Coloque um pedaço de migalhas de pão em um doce e deixe por 10-15 minutos. Pão temperado é um sinal de qualidade; se amaciar, você terá mel com calda de açúcar. Qualidade duvidosa e apresenta uma cor branca, próxima ao açúcar.
4. Coloque um pouco de mel no papel absorvente de umidade e tente borrá-lo. Se tudo der certo e houver traços molhados - você pode ter certeza de que o substituto contém água ou xarope.
5. Uma maneira simples de verificar em casa a naturalidade é um procedimento com um fio quente de aço inoxidável. Mergulhe-o em mel e retire-o. O material disponível deve estar limpo, se restarem vestígios de massa pegajosa - este não é um produto puro.
6. É fácil determinar a autenticidade, aquecendo o mel derramado em uma colher sobre o fogo. A falsificação incendiará, e o produto natural levemente queimará.

Definição de outros aditivos

Freqüentemente, um produto estragado precisa ser vendido por qualquer meio e, para que um comprador desinformado não perceba sinais de má qualidade, os vendedores fazem vários truques. A qualidade da presença de aditivos que não são característicos do mel sofre, mas adquire uma apresentação.

Um dos determinantes é o iodo. Basta soltar algumas gotas em um produto doce e você pode determinar a presença de amido, adicionado à densidade. Como resultado de uma reação química, a cor muda para azul ou azul. Quanto mais intensa a cor, mais matéria estranha. No mel real, o tom não muda.

Com a ajuda da essência do vinagre, o giz adicionado é revelado. Para fazer isso, dilua uma colher de produto em 0,5 xícaras de água e goteje de vinagre. Se houver um chiado de água, haverá giz.

Eles também testam o melaço. Misture 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de mel e adicione algumas gotas de amônia, agite. Uma mudança na cor da solução para marrom e a formação do mesmo precipitado indicam que ainda existe um aditivo.

E o conhecimento também pode ser útil como informação geral quando o mel é adoçado. O processo geralmente começa um ou dois meses após a coleta. Uma exceção é o mel de mostarda, que pode engrossar após 5 dias se deixado em um recipiente aberto. O produto da acácia branca, pelo contrário, permanece em seu estado original por mais de seis meses e, se o frasco estiver bem fechado - por mais tempo.

O mel não natural pode, na melhor das hipóteses, não trazer nenhum benefício à sua saúde e, na pior das hipóteses - pode ter um efeito prejudicial sobre ela. Portanto, não negligencie a verificação, pelo menos o mínimo.

Vídeo: como determinar a qualidade do mel em casa