Como cozinhar charlotte com maçãs no forno

Charlotte é considerada a opção de torta mais comum. Sua receita voou por toda a Rússia e estava firmemente enraizada no livro de cozinha de muitas donas de casa. Tradicionalmente, o prato é preparado com base em maçãs frescas, mas os cozinheiros criaram suas próprias opções. Você pode adicionar nozes, passas, frutas cristalizadas e outros componentes ao charlotte. Uma característica positiva da preparação é que o bolo é preparado em um curto período de tempo. Você será capaz de agradar os convidados que chegam de repente ou a casa.

Charlotte assando pratos

Existem os chamados "charlotte-holders", cuja base tem uma aparência em zigue-zague serrilhada. Hoje, esse recurso tem a maioria das assadeiras.

Molde de metal

1. As capacidades baseadas em metal são sólidas e destacáveis. Nas prateleiras das lojas, você pode encontrar pratos em forma de flor, triângulo e outras formas geométricas. Isso inclui losangos, quadrados, retângulos, corações, casas, carros, etc. A escolha depende das preferências individuais da anfitriã.
2. Se você planeja cozinhar charlotte para férias infantis, é mais razoável comprar um molde com uma impressão no fundo dos pratos. Pode ser um barco, uma flor, uma boneca. No caso da opção de cozinha clássica “para toda a família”, pratos retangulares, redondos, ovais ou romboides são adequados.
3. Dê preferência a uma forma dobrável, que tenha um revestimento antiaderente. Até o momento, esta opção é considerada a mais conveniente de usar. Além disso, pratos destacáveis ​​podem ser com e sem um padrão.
4. Uma característica importante ao escolher um molde para assar é a altura das paredes laterais. No processo de tratamento térmico, charlotte aumenta e aumenta de tamanho em cerca de 2 vezes. Por esse motivo, você não deve comprar um tanque com paredes baixas. O bolo vai além dos limites dos pratos e se espalha.

Molde de vidro e cerâmica

1. As opções de utensílios de cozinha mencionados são uma das mais ecológicas e mais eficientes. A forma resistente ao calor à base de cerâmica ou vidro pertence ao segmento "premium", portanto, a política de preços é mais alta do que no caso de recipientes de metal.
2. Uma característica negativa é o tamanho geral e a fragilidade dos utensílios de cozinha. Você não será capaz de desmontá-lo e colocá-lo em uma pilha; é preciso ter cuidado. Em pratos de vidro (cerâmico), você pode cozinhar não apenas charlotte, mas também caçarola, carne em francês, pato com maçãs, etc.

Molde de silicone

1. Os utensílios de silicone são considerados os mais populares, mas são difíceis de lavar. Charlotte com maçãs é fácil de preparar, mas ainda mais fácil é tirada dos pratos. Basta clicar no fundo do tanque e virar a forma.
2. O material de vidro à base de silicone é conveniente para armazenar, pode ser dobrado 2-3 vezes, a forma desse material não quebra e praticamente não quebra. Uma característica positiva é a política de preços. A variedade de padrões e tamanhos é impressionante, cada anfitriã encontrará uma opção para todos.
3. A principal característica de assar um bolo em forma de silicone é a duração da preparação. Devido à alta transferência de calor e finura do material, a charlotte estará pronta mais rapidamente do que no caso de pratos de vidro ou metal.

Charlotte no forno: uma receita clássica

• maçã - 370-400 gr.
• fermento para massa (refrigerante) - 12 gr.
• ovo de galinha - 4 unid.
• farinha premium - 245 gr.
• conhaque (rum, conhaque) - 20 ml. (opcional)
• açúcar granulado (de preferência beterraba) - 250 gr.
• vanilina - 5 gr.
• vegetal / manteiga - de fato
• cacau em pó, açúcar de confeiteiro ou canela - para decoração

1. Pré-resfrie os ovos e use uma batedeira para batê-los em uma espuma densa. Sem falhar, envie o produto para a geladeira, tal movimento dará à massa o esplendor necessário. Você não pode vencer a composição com um garfo, caso contrário não alcançará o resultado desejado.
2. Enquanto estiver trabalhando com a batedeira, adicione o açúcar granulado e, ao mesmo tempo, mexa a massa até que os grãos se dissolvam. Se você não gosta de bolos doces, reduza a quantidade de açúcar ou substitua-o por mel líquido. Você também precisa derramar vanilina (opcionalmente, substitua-o por açúcar de baunilha, aumentando a quantidade em 1,5 vezes).
3. Algumas donas de casa despejam canela em charlotte, veja de acordo com a preferência pessoal. Agite a mistura até ficar homogênea pela última vez, prossiga para a próxima etapa. Peneire a farinha e comece a adicionar 30 g cada. (uma colher de sopa).
4. Adicione o fermento em pó ou o refrigerante, depois de o extinguir com vinagre. Cozinheiros experientes adicionam 20 ml a charlotte. conhaque, conhaque ou rum. Este movimento torna a massa arejada e saturada.
5. Lave as maçãs, pique-as com pedaços com ou sem casca. A forma de cortar frutas é puramente individual, sendo adequados palhetas, palitos, pratos, etc. A principal condição é que as maçãs não sejam esfregadas ou cortadas muito finamente.
6. Para evitar que as frutas escurem, coloque-as em um recipiente, polvilhe com suco de limão e misture. Para preservar a integridade da fruta, é recomendável untar com óleo vegetal e açúcar. Depois de todas as manipulações, envie as frutas picadas para a massa e misture.
7. Prepare uma assadeira. Se for destacável, cubra a cavidade com papel manteiga e unte as paredes com óleo vegetal (pode ser substituído com manteiga). No caso de silicone ou vidro, o interior também é oleado.
8. Ligue o forno e deixe aquecer a 180 graus. Despeje a massa com as maçãs em um molde, enviá-lo para dentro do armário (prateleira do meio). Asse por cerca de 25 a 45 minutos, verifique a disponibilidade com um palito de dente.
9. Durante o processo de preparação, pode acontecer que a parte superior da torta esteja coberta com uma crosta dourada e o interior ainda não tenha sido assado. Em tais situações, retire a charlotte do forno, cubra com uma folha de papel alumínio e envie-a para assar novamente.
10. Após o tempo previsto, avalie a prontidão, desligue o forno, retire o bolo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque-o em uma travessa grande. Polvilhe com canela, cacau em pó ou açúcar em pó.

Charlotte com passas e nozes

• maçã - 550 gr.
• manteiga / óleo vegetal - de fato
• noz (pode ser substituído com amêndoas) - 80 gr.
• ovo de galinha - 7 unid.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 320 gr.
• farinha premium - 380 gr.
• farinha de rosca para panificação (sem especiarias) - 50 gr.
• creme de leite (teor de gordura de 15-20%) - 60 gr.
• passas sem sementes - 50 gr.
• açúcar de baunilha - 10 g.
• fermento em pó - 12 gr. (1 saqueta)

1. Envie os ovos de galinha com antecedência na geladeira por 40-60 minutos, período durante o qual eles esfriarão. Bata a composição com um misturador ou bata em uma espuma densa (não deve cair).
2. Despeje o açúcar de baunilha nos ovos batidos, introduza cuidadosamente o fermento em pó para a massa. Bata novamente, comece a derramar areia lentamente. Esfregue a composição em uma mistura homogênea, todos os grãos devem se dissolver.
3. Adicione o creme de leite gordo, mais uma vez trabalhe a massa com uma batedeira (bata). Peneire a farinha várias vezes, esse movimento tornará a massa 2 vezes mais magnífica. Coloque a farinha entre 35 e 40 gr., Enquanto mexe.
4. Quando a massa se tornar homogênea, unte o molde com óleo, polvilhe com farinha ou farinha de rosca para tostar (apenas sem adicionar temperos).
5. Lave as maçãs e descasque-as, pique-as em cubos (canudos, fatias, barras, etc.). Coloque o recheio de frutas em 2 camadas para obter a proporção ideal de “maçãs de massa”.
6. Polvilhe frutas com nozes picadas e passas sem caroço pré-embebidas. Despeje o recheio com massa, deixe por um quarto de hora, cobrindo o formulário com filme plástico.Durante esse período, pedaços de nozes e frutas subirão à superfície e preencherão parcialmente a massa.
7. Coloque um molde em um forno pré-aquecido, não se esqueça de remover o polietileno. O tempo de cozimento é de 50 a 60 minutos, tudo depende das características técnicas da unidade. Após 20 minutos após o início da cozedura, cubra o bolo com papel alumínio para que não queime.
8. Após o cozimento, retire a forma de charlotte do forno e deixe esfriar em condições naturais (temperatura ambiente). Transfira a sobremesa para um prato plano, decore com passas, nozes, açúcar em pó ou cacau em pó.

Pão Charlotte

• suco de limão - 30 ml.
• açúcar granulado - 220 gr.
• pão fresco - 275-300 gr.
• ovo de galinha - 5 unid.
• maçã - 6 unid.
• canela ou vanilina - 10 gr.
• teor de gordura do leite de 3,2% - 320 gr.
• manteiga - de fato

1. Baton é melhor usar rifled. Se isso não for possível, pique fatias de pão integral com uma espessura de cerca de 1 cm. Nos casos em que a charlotte é preparada a partir de um pão endurecido, deixe de molho em leite por 5 minutos.
2. Lubrifique a assadeira com manteiga, espalhe as fatias da “flor” do pão por todo o fundo. Você pode espalhar o produto em condições inteiras (fatias) e picado (meias fatias).
3. Lave e descasque as maçãs, retire os talos. Corte a fruta em cubos ou tiras, coloque os ingredientes em cima do pão. Polvilhe as maçãs com suco de limão e polvilhe com açúcar granulado para que não fiquem pretas.
4. Combine leite, açúcar e ovos refrigerados. Bata a massa com uma batedeira até que fique grossa e viscosa. Despeje a vanilina ou a canela, refaça a composição com um misturador.
5. Despeje o pão de maçãs com a massa pronta, pré-aqueça o forno. Asse a 180 graus por cerca de meia hora, avalie a prontidão com um fósforo ou um palito (se o palito estiver molhado, o bolo não estará pronto).
6. Após o cozimento, retire o bolo do forno, deixe esfriar, coloque em um prato ou bandeja plana. Decore com frutas, canela, cacau em pó peneirado ou açúcar em pó.
7. Algumas donas de casa cozinham charlotte em camadas. O pão é colocado primeiro e depois as maçãs são colocadas nele. Depois disso, novamente vem a base de pão e frutas. Nesse caso, os ovos precisarão de 2 vezes mais.
8. Preencha a charlotte com base nas preferências pessoais. Adicione amêndoas, avelãs ou nozes. Faça um recheio de geléia ou frutas da estação misturadas com maçãs. Passas, damascos secos, tâmaras e ameixas também são adequados.

Coalhada Charlotte

• maçã - 450 gr. + 100 gr. para decoração
• sêmola - 190 gr.
• açúcar granulado - 230 gr.
• manteiga - 90 gr.
• queijo cottage caseiro (teor de gordura de 25%) - 275 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• suco de limão - 25 ml.
• conhaque ou rum - 20 ml.
• farinha - 50 gr.
• canela, açúcar de baunilha - opcional
• farinha de rosca (sem especiarias) - 60 gr.
• açúcar de confeiteiro - 45 g.
• fermento em pó para massa - 12 gr.

1. Retire a manteiga da geladeira, pique em cubos e deixe em temperatura ambiente para amolecer. Se isso não for possível, derreta o produto em um banho de água (vapor). Não use um microondas, ele derreterá a manteiga de maneira desigual.
2. Quebre o ovo gelado em uma tigela, despeje açúcar granulado e baunilha (opcional). Bata com uma batedeira em uma espuma muito grossa, a mistura não deve cair.
3. Manteiga macia e levemente quente é adicionada aos ovos em pequenas porções; adicione o fermento em pó junto com ela. Mexa a mistura até ficar homogênea, peneire a farinha.
4. Despeje na massa total em pequenas partes e mexa ao mesmo tempo. Coloque o queijo cottage gelado caseiro em uma tigela e divida-o em pequenos grãos com as lâminas (como sal de mesa).
5. Coloque o queijo cottage e a sêmola na mistura, mexa o produto novamente com uma batedeira (bata). Adicione a canela (opcional), deixe a massa por um quarto de hora. Durante esse período, a sêmola inchará, e o bolo ficará sem grãos.
6. Lubrifique o molde com manteiga, polvilhe com farinha de rosca na qual não há especiarias. Lave as maçãs e descasque-as. Corte em cubos ou pratos, coloque na louça na primeira camada. Despeje um pouco de massa, recoloque a fruta.
7. Prossiga com a preparação de jóias. Descasque as maçãs, cortadas ao meio, cortadas na parte central. Corte o acordeão, sem atingir a borda (recorte cerca de 0,5 cm.). Polvilhe com suco de limão, cole na massa.
8. Pré-aqueça o forno a 210-215 graus, envie o molde com a torta futura para dentro. Após 5 minutos, reduza a potência para 185 graus, asse cerca de 40 minutos. Após 20 minutos, avalie o resultado: se a superfície for marrom dourada, cubra a charlotte com papel alumínio.
9. Após o cozimento, desligue o forno, retire o bolo e deixe esfriar. Coloque em um prato, polvilhe com cacau em pó, chocolate ralado ou açúcar em pó. Sirva para chá ou café.

Recomendações práticas

Para tornar charlotte o mais saborosa possível, você deve seguir as regras básicas. Vamos considerá-los em ordem.

1. Nunca deixe pedaços na massa, depois de cozidos, eles se transformam em grãos duros. Para uma melhor trituração, use um misturador ou liquidificador.
2. Para tornar a massa macia, saborosa e derretendo na boca, faça uma torta apenas com ovos resfriados. Nesse caso, sem falhas, use farinha peneirada ou um pão fresco.
3. A massa de Charlotte é preparada exclusivamente com a adição de bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Caso contrário, não aumentará, o que anulará o esforço despendido.
4. Não é necessário temperar o refrigerante com vinagre, para isso, o suco de limão é excelente. Além disso, o último ingrediente é facilmente substituído por ácido cítrico diluído em água.
5. Para dar sabor a charlotte, cacau em pó, açúcar de baunilha ou vanilina, a canela triturada é frequentemente usada. Pedaços de nozes ou amêndoas não serão supérfluos.
6. Algumas donas de casa preferem cozinhar charlotte, misturando a receita com a tecnologia do capim-limão. Para fazer isso, coloque as raspas de citrinos raladas na massa, removendo a camada branca.
7. Maçãs são dispostas em ordem aleatória, não é necessário colocá-las no fundo. Você pode misturar a massa com as frutas em uma tigela separada e despeje a composição em uma assadeira.

Charlotte é fácil de preparar se você seguir as recomendações práticas. Considere receitas com passas, nozes e pedaços de damascos secos. Faça um bolo de pão. É importante escolher o molde certo para assar, a fim de cumprir totalmente as tradições. Charlotte é preparada em uma tigela redonda ou oval, no entanto, formas retangulares também são permitidas.

Vídeo: Charlotte com maçãs no microondas