Como fazer um cupcake em casa

Muffins são considerados a sobremesa favorita de muitas pessoas. As donas de casa experientes preferem cozinhar um tratamento por conta própria, querendo entender o nicho da culinária. Existem muitas receitas sobre as quais falaremos hoje.

Queque de requeijão

• iogurte líquido natural - 75 ml.
• queijo cottage mole (teor de gordura de 10%) - 210 gr.
• passas sem sementes - 25 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• farinha de trigo - 115 gr.
• ameixas secas - 45 gr.
• açúcar granulado - 75 g.
• fermento para massa - 10 gr.
• açúcar de confeiteiro - para decoração

1. Quando a coalhada esfriar até a temperatura ambiente, transfira-a para uma tigela funda e quebre um ovo. Esfregue a massa com um garfo ou bata, despeje o iogurte e misture novamente.
2. Peneire a farinha, misture com açúcar e fermento para a massa. Comece a derramar a mistura lentamente, mexendo com um garfo. Se aparecerem pedaços, quebre-os na borda do recipiente.
3. Lave as passas e as ameixas, despeje as frutas secas em água fervente e deixe por um quarto de hora. No final do tempo, coloque os ingredientes em uma toalha de papel e seque. Pique em pedaços pequenos, adicione à massa.
4. Prepare latas de cupcake, unte-as com óleo vegetal ou forre-as com papel manteiga. Despeje a massa nas células para que a massa suba ligeiramente acima da metade.
5. Ligue o forno e leve-o a uma temperatura de 180 graus. Envie os cupcakes para dentro e asse por cerca de meia hora, verificando periodicamente a disponibilidade com um garfo. Quando o topo ficar rosado, pegue uma sobremesa, esfrie-a em condições naturais, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Cupcake de groselha

• creme de leite - 45 gr.
• farinha de trigo premium - 130 gr.
• açúcar de beterraba - 55 g.
• groselhas frescas ou congeladas - 60 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• vanilina - 12 gr.
• óleo vegetal - 45 ml.
• fermento para massa - 13 gr.
• sal pequeno - 3 pitadas

1. Devido ao fato de que a base da baga está incluída na receita, os muffins nem sempre são altos. No entanto, este aspecto não impede que a sobremesa tenha uma estrutura de ar poroso.
2. Prepare os ingredientes necessários, descongele as passas de Corinto. Se você usar frutas frescas, lave-as e retire-as dos galhos.
3. Misture o açúcar granulado com baunilha, adicione o ovo, bata a mistura com uma batedeira. Quando a composição se transformar em espuma espessa, despeje o creme de leite e o óleo vegetal.
4. Misture o fermento em pó (opcionalmente substitua-o por refrigerante hidratado) com 100 gr. farinha de trigo. Envie esses componentes para a composição anterior, amasse a massa até ficar homogênea.
5. Peneire os restantes 30 gr. farinha, enrole as passas de corinto e, em seguida, mova-as suavemente para uma tigela com massa. Tente não danificar as bagas, caso contrário, o mingau acabará.
6. Prepare assados ​​de muffin, unte-os com óleo vegetal. Encha cada célula com massa, mas não até o topo. Pré-aqueça o forno a 185-190 graus, envie bolos para assar por 20-30 minutos.
7. Após o período especificado, desligue o forno, remova o tratamento e deixe esfriar à temperatura ambiente. Polvilhe a parte superior dos muffins com açúcar em pó ou cacau em pó, se desejar.

Bolinho de mel

• farinha de trigo premium - 155 gr.
• ovo de galinha - 2 unid.
• açúcar granulado - 85 gr.
• leite condensado - 85 gr.
• fermento para massa - 14 gr.
• mel - 75 gr.
• passas ou damascos secos - 45 gr.
• manteiga (66-72%) - 110 gr.

1. Retire o rótulo da lata de leite condensado, envie-o para uma panela funda e despeje água fervente. Coloque no fogão, cozinhe em fogo médio por cerca de 2,5 horas. Após o tempo, retire o frasco e deixe esfriar em água fria.
2. Pegue os ingredientes listados com antecedência na geladeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se você usar mel cristalizado, primeiro derreta-o no microondas ou em banho-maria.
3. Misture a manteiga, o leite condensado fervido e o açúcar em uma massa, moa a composição com um garfo ou um batedor. Despeje o mel em uma corrente fina, bata com uma batedeira, para que a massa suba 1,5 vezes.
4. Adicione os ovos à composição e bata novamente o creme em uma espuma grossa. Peneire a farinha, misture-a com um fermento, comece a despejar o creme de leite, mexendo com uma espátula de madeira.
5. Quando a massa se tornar homogênea, prossiga com o processamento de passas / damascos secos. Despeje frutas secas em água fervente, aguarde 10 minutos, escorra a água e seque com toalhas de papel.
6. Enrole as passas / damascos secos em farinha, despeje na massa pronta e misture bem. Prepare os moldes, untando-os com óleo vegetal. Encha as células com uma massa de 2/3. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
7. Envie cupcakes para assar por um quarto de hora, verifique a disponibilidade com um palito ou garfo. Após o cozimento, resfrie a sobremesa a uma temperatura aceitável e prossiga com a degustação.

Muffin de chocolate

• farinha premium - 445 gr.
• kefir (teor de gordura de 3,2%) - 320 ml.
• ovo de galinha - 3 unid.
• pasta de nozes (por exemplo, Nutella) - 65 gr.
• cacau em pó - 90 gr.
• açúcar granulado - 145 g.
• passas - 75 gr.
• sal pequeno (não iodado) - 10 g.
• refrigerante - 20 gr.
• óleo vegetal - 65 ml.

1. Deixe esfriar o kefir à temperatura ambiente, quebre um ovo e despeje o açúcar. Bata a mistura com um batedor ou misturador para dissolver completamente os cristais de açúcar.
2. Peneire o bicarbonato através de uma peneira; faça o mesmo com cacau em pó e farinha. Despeje os ingredientes listados em uma mistura de ovo batido, misture bem até ficar homogêneo.
3. Despeje as passas (pode ser substituído com damascos secos) com água quente, deixe por 10 minutos, retire e seque. Despeje na massa e misture novamente.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus, prepare latas de muffin. Unte cada uma das células com óleo vegetal, preencha os orifícios até a metade.
5. O tempo de cozimento é de cerca de meia hora. A prontidão da composição pode ser verificada com um palito, colocando-o no centro do bolo. Se a lasca estiver seca, a sobremesa estará pronta. Deixe os cupcakes esfriarem e cubra o chapéu com pasta de nozes.

Muffin de limão

• creme de leite com um teor de gordura de 20% - 165 gr.
• óleo vegetal - 145 ml.
• farinha - 210 gr.
• suco de limão - 80 ml.
• açúcar de confeiteiro - 270 gr.
• limão - 1 pc.
• ovo de galinha - 4 unid.
• fermento para massa - 25 gr.

1. Se desejar, substitua o creme de leite por iogurte grosso, o sabor não mudará. A primeira coisa que chama sua atenção é a quantidade de açúcar em pó. Não acredite erroneamente que existem muitos, não reduza o número. Caso contrário, a sobremesa ficará azeda.
2. Misture os ovos de galinha e o açúcar de confeiteiro (200 gr.). Despeje o óleo de girassol e o creme de leite e misture bem. Retire as raspas dos limões, limpe com um ralador e adicione à massa anterior. Despeje em 50 ml. suco de limão, misture.
3. Peneire a farinha e o fermento, misture-os e adicione a massa de ovo batida. Você vai acabar com uma massa. Lubrifique o molde e encha-o logo acima da metade.
4. Ligue o forno, ajuste a temperatura para 180 graus, aqueça por 20 minutos. Envie cupcakes para assar por 45 minutos, determine a prontidão com um palito de dente.
5. Comece a cozinhar xarope. Misture 70 gr. açúcar de confeiteiro com 30 ml. suco de limão. Quando os muffins tiverem esfriado até a temperatura ambiente, unte as tampas com a massa preparada e deixe de molho por meia hora.

Bolinho de alecrim

• alecrim fresco - 35 gr.
• ovo de galinha - 4 unid.
• açúcar granulado - 145 g.
• fermento em pó - 25 gr.
• farinha - 225 gr.
• óleo vegetal - 65 gr.
• sal - na ponta de uma faca

1. Misture o açúcar granulado com sal, despeje em uma tigela funda e quebre os ovos.Bata vigorosamente com um batedor ou misturador e adicione óleo vegetal em paralelo.
2. Peneire o fermento e a farinha, despeje os ingredientes em pequenas porções nos ovos. Corte as agulhas de alecrim em pedaços pequenos, adicione à massa e misture bem até ficar homogêneo.
3. Lubrifique a assadeira com óleo, despeje a massa na cavidade e leve ao forno a 175-180 graus por meia hora. Para determinar a prontidão, coloque um palito de dente dentro do cupcake e puxe-o para fora. Luchina deve secar. Arrefecer os bolos, cortados em porções.

Bolinho de cereja

• farinha premium - 210 gr.
• açúcar granulado - 155 gr.
• manteiga - 215 gr.
• fermento em pó - 15 gr.
• 4 ovos
• cacau - 30 gr.
• vanilina - 12 gr.
• cereja sem caroço - 180 gr.

1. Corte a manteiga em cubos, coloque em uma tigela e derreta em um banho de água / vapor. Retire a composição do fogo, despeje o açúcar granulado, bata com uma batedeira até ficar cremoso.
2. Em outra tigela, misture os ovos de galinha com baunilha, bata com uma batedeira por 3 minutos. Despeje o creme, bata por mais 2 minutos.
3. Peneire a farinha, misture com o fermento para a massa, amasse com um garfo até ficar homogêneo. Comece a derramar farinha no creme batido em porções, não permita que grumos apareçam.
4. No final, você obterá uma massa arejada, divida-a em 2 partes (usaremos a primeira agora). Lubrifique as formas de silicone ou estanho com manteiga, aplique creme nelas com uma colher de chá, enchendo a célula em 2/3.
5. No meio, coloque as bagas de cereja, muffins brancos prontos para assar. Despeje o pó de cacau peneirado na segunda parte da massa, amasse com um batedor até ficar homogêneo. Preencha as células restantes do formulário com creme de chocolate, insira também a cereja no centro.
6. Pré-aqueça o forno a 185 graus, envie os muffins para assar. A duração do tratamento térmico varia entre 25 e 35 minutos, determine a disponibilidade com um palito de dente. Após a data de validade, esfrie a sobremesa e comece a comer.

Bolinho de passas

• ovo de galinha - 3 unid.
• manteiga - 175 gr.
• açúcar granulado - 175 g.
• passas sem sementes - 185 gr.
• farinha - 365 gr.
• açúcar de baunilha - 4 g.
• açúcar de confeiteiro - para decoração
• sal - na ponta de uma faca
• fermento em pó - 7 gr.

1. Retire a manteiga da geladeira e deixe por 4 horas em temperatura ambiente. No final do período, amasse com um garfo, despeje a vanilina e o açúcar granulado e bata com a batedeira por meio minuto.
2. Em outra tigela, quebre os ovos, bata-os e adicione à manteiga. Lave e seque as passas, envie-a para a massa, misture tudo e bata novamente.
3. Peneire a farinha, misture com sal e fermento em pó. Divida a mistura a granel em 2-3 partes para adicioná-la em porções. Caso contrário, o misturador trabalhará duro.
4. Despeje a primeira parte da farinha na mistura cremosa e bata. Realize manipulações com duas outras seções. Você receberá uma massa muito grossa e difícil de amassar.
5. Lubrifique o molde com manteiga, espalhe a massa com uma colher de sopa. Faça uma incisão no centro para que o cupcake exploda no lugar certo. Asse em forno a 180 graus por 1-1,5 horas.

Muffin de morango

• fermento em pó - 20 gr.
• ovo - 2 unid.
• morangos congelados ou frescos - 165 gr.
• açúcar - 160 gr.
• sal - na ponta de uma faca
• creme de leite - 90 gr.
• manteiga - 110 gr.
• farinha - 185 gr.
• casca de laranja fresca - 40 gr.

1. Deixe o creme de leite e a manteiga em temperatura ambiente por 3 horas. Misture o açúcar com os ovos de galinha, bata com uma batedeira ou bata. A massa deve subir duas vezes e se tornar esbranquiçada. Continue a bater, despeje o creme de leite e a manteiga derretida em paralelo.
2. Rale a casca de laranja, adicione à massa. Peneire o fermento e a farinha, adicione sal. Misture os componentes com um garfo, batedor ou misturador. Você deve obter creme de nata.
3. Prepare um molde de silicone ou estanho, unte com óleo vegetal. Despeje a massa pronta no recipiente.Corte os morangos em 2 partes, coloque as frutas sobre a massa e polvilhe com açúcar granulado.
4. Envie a sobremesa para assar por 1 hora a uma temperatura de 180-185 graus, verifique a disponibilidade com um palito de dente. Após o cozimento, esfrie o cupcake, retire-o do molde e corte em porções.

Bolinho de laranja

• sal - 1 pitada
• ovo - 2 unid.
• chocolate amargo - 85 gr.
• açúcar - 175 gr.
• fermento em pó - 15 gr.
• manteiga - 145 gr.
• laranja - 1 pc.
• leite (teor de gordura de 3,2%) - 145 ml.
• farinha premium - 290 gr.

1. Amolecer a manteiga à temperatura ambiente, esfregar com sal e açúcar granulado. Adicione os ovos, bata com um batedor. Peneire a farinha e o fermento, misture bem.
2. Deixe esfriar o leite, despeje em uma corrente fina e mexa ao mesmo tempo para que não haja grumos. Divida a massa resultante em 2 seções iguais. Derreta o chocolate em banho-maria, misture com a primeira parte.
3. Esprema o suco da laranja, despeje 55 ml. na segunda parte, esfregue a casca do feto e adicione-a à massa. Mexa bem com um garfo. Você acaba com camadas de chocolate e laranja.
4. Forre a assadeira com papel manteiga ou unte com óleo vegetal. Coloque uma colher de sopa de cada tipo de massa e coloque-a nas células, uma a uma, para que o bolo seja cozido em cores diferentes.
5. O tempo de cozimento é de 1 hora, a temperatura é de 180 graus. Para verificar a disponibilidade do produto, mergulhe um palito no cupcake e remova-o. A superfície deve estar seca. Deixe esfriar a sobremesa, polvilhe com açúcar de confeiteiro (opcional).

As receitas caseiras de muffin se espalharam por todo o mundo e estão firmemente enraizadas em muitos países. As iguarias de farinha são preparadas com base em biscoitos ou massa de requeijão. Muffins são frequentemente adicionados frutas e bagas sazonais, chocolate, nozes, frutas cristalizadas. Varie as proporções que desejar, experimente o recheio.

Vídeo: como fazer cupcakes