Como preservar o milho para o inverno

Como preservar o milho para o inverno? De jeito nenhum! Quase sempre explode. Tantas anfitriãs que conseguiram se queimar podem responder. De fato, a receita para preparar grãos deliciosos é indecentemente simples. E todo o truque está em algumas regras simples.

As principais condições que ajudarão a evitar rasgar as tampas do milho:

• seleção de notas
• cozinhar
• corte
• quantidade
• esterilização
• vinagre

Cada item tem suas próprias características. Abaixo nós os consideramos em detalhes, mas por enquanto a receita em si.

São necessárias 10 orelhas médias, 3 litros de água e 12 colheres de sopa. eu açúcar, 4 colheres de sopa. eu sal, 6 colheres de sopa. eu vinagre 9%, 6 frascos de 0,5 l.

Retire as folhas de embrulho do milho, lave bem com uma escova. Despeje água fria e deixe ferver por 7 minutos. Retire as espigas, coloque-as em água fria com gelo.

Retire, corte os grãos com uma faca afiada. Despeje-os na panela, despeje 3 litros de água, cozinhe até ficar macio. Em seguida, coloque-os em frascos esterilizados igualmente. Após a fervura, coe a água por uma peneira, adicione sal e açúcar, deixe ferver. Despeje uma colher de vinagre nos potes, despeje a salmoura.

Coloque as tampas por cima e coloque os recipientes com milho para esterilização. Após 3 horas, remova cuidadosamente, enrole. Em seguida, vire e embrulhe muito calorosamente. Como esfriar - remova para a adega.

Sujeita a todas as sutilezas da receita, essa peça de trabalho é armazenada por mais de um ano a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

O grau certo para uma boa preservação

De fato, não é tão importante que tipo de milho será selecionado. Isso não desempenha um papel especial. Mais importante ainda, o milho deve ser açúcar. Portanto, apenas aquele que foi cultivado em seu próprio site é adequado.

Coletados em campos agrícolas coletivos - forragens. 100% Se você conseguiu ouvir seus ouvidos com calma no campo de outra pessoa, talvez nem tente preservá-la. Os campos industriais do milho açucarado são cuidadosamente guardados. Lá o rato não escorrega, para não falar do homem.

Comprou no mercado - também forragens. Vendedores astutos devem tê-la levado para o mesmo campo.

Esse milho explodirá 10 horas após a costura, apesar de dançar com um pandeiro e danças xamânicas.

Regra 1: apenas variedades de açúcar são adequadas para conservas domésticas.

Quanto cozinhar

É difícil nomear a hora exata. Até que esteja pronto, depois para a maciez dos grãos. Dependendo da variedade, pode demorar 30 minutos ou mais de uma hora. É muito simples determinar o momento do final do cozimento: temos um ou três grãos, tentamos. Você gosta de consistência? Então está na hora. Ainda dura? Então vamos cozinhar.

Falando de branqueamento preliminar de 7 minutos. Não se destina a amolecer a espiga. Em tão pouco tempo, nada vai acontecer lá. O fato é que o milho gosta muito de todos os tipos de bactérias de esporos. E apenas lavá-los é improvável que se livrem. Portanto, é tão importante cumprir este parágrafo.

Regra 2: branqueamento preliminar é necessário. Cozimento final - até ficar completamente cozido.

Corte de grãos

Parece tão importante em fatiar? Ele pegou uma faca afiada, desfiou os grãos em uma tigela e começou a cozinhar. E não! Existem dicas para aparar grãos com parte da espiga. Diga, quando cozinhar todo o lixo surgirá. É verdade que não está especificado que os grãos também venham a surgir e será muito difícil remover detritos das orelhas.

Agora lembre-se. Quem já comprou milho enlatado nas lojas, prestou atenção - como é cortado? É verdade, sem raízes, cerca de 3/4. Alguém dirá: é só que eles estão arranhando suas lâminas na fábrica.O que você está dizendo! Na fábrica, onde a produção é quase sem desperdício, um quarto dos grãos é jogado fora? Não há realmente triturador de limpeza para descascar grãos inteiros? Então, por algum motivo, essas raízes ainda não são usadas.

E a razão está no mesmo notório debate sobre doenças. Eles gostam de se estabelecer no quarto inferior do grão. Portanto, você precisa cortá-lo também. Jogando impiedosamente espigas com raízes. Então não jogue fora a conservação elevada.

Regra 3: Corte os grãos de milho com uma faca afiada 3/4.

Quanto impor

Muitos alimentos enlatados caseiros são despejados em uma jarra sob a própria tampa. Para deixar o mínimo de ar e espaço livre possível. Com o milho, esse método não funcionará.

Mais uma vez, lembre-se de um pote de grãos doces da produção industrial. Quem, depois de aberto após a compra, não exclamou - sim, há apenas metade e eles não adicionaram salmoura ao topo.

Isso não é uma farsa de marketing. Essas são todas as características do comportamento da rainha dos campos em forma de lata. Ela gosta de tocar um pouco, para liberar o gaziki inofensivo. E para onde eles devem ir se a jarra estiver cheia sob a própria tampa? Naturalmente fora. Isso quebra o teto de enlatados e da confusão de recepcionistas desconhecidas.

Regra 4: grãos de milho devem ser colocados no recipiente em 2/3, a salmoura não deve ser adicionada aos 2-3 cm superiores.

A esterilização é sempre importante

Por mais que tentemos, os grãos após o cozimento ainda podem conter resíduos de esporos prejudiciais. Portanto, nós esterilizamos. Pré e necessariamente esvazie latas e tampas por 10 minutos. Preenchido com espaços em branco em uma panela - pelo menos 3 horas.

Então o que, o que há muito tempo? E quem estava falando facilmente? É por isso que ela e a rainha, para que se curvem e se importem. Mas ele o agradecerá com generosidade real: o sabor do milho maduro, suculento e doce e sem química industrial!

A propósito, os elásticos das tampas não podem ser removidos! Eles devem ser descontaminados simultaneamente com as peças de trabalho. Não tenha medo que eles derreterão. Eles são projetados para esterilização em casa, não têm medo de altas temperaturas. Para amolecê-las, são necessárias autoclaves industriais. Portanto, fique à vontade para ferver.

Regra 5: para esterilizar tudo, é mais confiável!

É necessário vinagre

O milho enlatado caseiro para o inverno com vinagre sempre será. Obviamente, se você acidentalmente tiver uma autoclave de capacidade industrial nas lixeiras, poderá pular esse ponto. Todo mundo deve ler!

O milho doce em si é livre de ácido. Portanto, mesmo com todas as esterilizações e limpezas sem vinagre, a preservação não funcionará. Naturalmente, o sabor será um pouco diferente da loja. Mas você vê nas prateleiras perfumado licor caseiro ou geléia de morango perfumada? Está, é claro, lá. Mas ... de alguma forma sem alma ou o quê? Algo é mais gostoso. E para dizer a verdade, a marinada agridoce caseira é muito melhor do que a industrial açucarada.

Regra 6: vinagre deve ser adicionado.

Algumas dicas

O açúcar foi cultivado no local. Eles esperaram muito tempo para amadurecer. Cob quebrou, arrastado para a cozinha. Hmm. Leve de volta, é tarde demais, grãos de aço de carvalho. Como determinar quando é hora de preservar? O que é o milho amadurecido no leite? Tudo é simples. Abrimos a orelha, pressionamos levemente os grãos com uma unha:

• suco esbranquiçado apareceu - é muito cedo
• é difícil arranhar o grão - é tarde demais
• o grão é facilmente trespassado, mas não há suco - a mesma maturação do leite

Ao cozinhar milho, pode aparecer espuma. Ele deve ser removido ao máximo.

A filtragem da água para a preparação de salmoura é possível não apenas através de uma peneira. A gaze tripla também funcionará.

Como esterilizar os bancos para que eles não estourem? Cerca de 3 cm de água quente são derramados no fundo do prato. Temperatura 80-90 ° С. Eles fazem um pano grosso. Você pode ter um pedaço de uma toalha velha. Coloque cuidadosamente latas com milho e salmoura. Encha a panela com água quente nos ombros das latas.É mais conveniente fazer isso de um bule com um bico longo e estreito. E acenda o menor fogo.

Após a esterilização, os espaços em branco são retirados em uma toalha seca e aquecida. Então role. Então eles definitivamente permanecerão intactos. O vidro quebra somente devido a uma queda acentuada de temperatura.

É possível deixar chiclete nas capas? É até necessário! Após remover as bandas elásticas, após a esterilização, você deverá remover a tampa para recolocá-las em seu lugar. Durante esse tempo, enquanto você queima os dedos e enfia o elástico embaixo da lateral, todo o vapor desaparece. E as bactérias do ar voam alegremente para dentro do frasco. Quanto tempo ela vai ficar depois disso? Por que então 3 horas fervidas?

Alguma turvação da salmoura após 2-3 semanas é a norma. Preste atenção na capa. Se côncavo, não há com o que se preocupar. Inchado? Então, em algum lugar que eles estragaram tudo, prepare-se para ver a fonte de grãos solares.

É impossível processar esses alimentos enlatados. Ou no lixo, ou alimentar animais. Eles realmente vão gostar deste tratamento.

Esses são todos os truques. Observando-os rigorosamente, você não pode ter medo do destino de sua colheita Agora, à pergunta - como preservar o milho para o inverno, você pode responder com segurança: é mais fácil do que fácil!

Vídeo: como preservar o milho