Gotowane ziemniaki - korzyści i szkodliwe dla zdrowia organizmu

Fenomen ziemniaków nie przestaje zadziwiać nawet po stuleciach. Rośliny okopowe wprowadzone z zagranicy zapuściły korzenie na kontynencie euroazjatyckim tak bardzo, że czasami nie wierzy się w ich „obce” pochodzenie. Dziś trudno sobie wyobrazić jakiekolwiek menu, czy to galową kolację, czy codzienny posiłek bez potraw ziemniaczanych. Z tej kultury ogrodowej możesz ugotować wiele zdrowych i satysfakcjonujących przekąsek, zup, dań głównych. Ale prawdopodobnie nawet wszystkie potrawy dla smakoszy są bardziej popularne niż zwykłe gotowane ziemniaki.

Mity i legendy ziemniaczane

Teraz trudno uwierzyć, że droga do szczytu popularności wśród ziemniaków była długa i cierniowa. Początkowo zagraniczne warzywa nie były zbyt uprzywilejowane w społeczeństwie wyższym i były całkowicie niedostępne dla zwykłych ludzi. Ale dzięki sztuce najlepszych ówczesnych szefów kuchni warzywo stopniowo zaczęło zdobywać sympatię ludzi. Kultywował stosunkowo szybko w różnych krajach, gdzie zaczął być aktywnie uprawiany i służył przy stole w domach szlachty i biednych.

Ale nie wszystko poszło tak gładko. Mity o negatywnym wpływie ziemniaków znacznie zepsuły jego oceny. Kiedy po raz pierwszy pojawił się w Europie, niektórzy naukowcy tamtych czasów wyrazili opinię, że warzywo zawiera trucizny i może powodować poważne zatrucie. Nieco później, już pod koniec XIX wieku, ziemniaki zostały oskarżone o fakt, że przyczynia się to do przyrostu masy ciała. Zwolennicy tej hipotezy znajdują się dzisiaj. Oczywiście jest w tym trochę prawdy. Ale przyczyną otyłości nie jest sam produkt, ale sposób jego przygotowania. Smażone ziemniaki o smaku tłustego sosu są źródłem dodatkowych kalorii. Jeśli gotujesz potrawy ziemniaczane zgodnie ze wszystkimi zasadami, przyniesie to korzyści tylko ciału.

Korzyści z ziemniaków

Spróbujmy dowiedzieć się, do czego ziemniaki są przydatne i jak mogą im zaszkodzić.

Bulwy tej bezpretensjonalnej uprawy ogrodowej zawierają wiele przydatnych substancji. Przede wszystkim są to przeciwutleniacze, które są przechowywane w produkcie nawet po jego ugotowaniu. Młode ziemniaki są uważane za najbardziej przydatne, ale bulwy przechowywane przez długi czas już prawie nie mają takich cech.

Gotowane ziemniaki są przydatne w naczyniach krwionośnych i narządach trawiennych, z patologiami nerek i problemami sfery moczowo-płciowej. A jego wysoka zawartość skrobi blokuje gromadzenie się cholesterolu. Ogólnie rzecz biorąc, skrobia ziemniaczana jest nieocenionym produktem, ponieważ:

• ma właściwości bakteriobójcze;
• sprzyja gojeniu się ran;
• zmniejsza kwasowość wydzielin żołądkowych;
• normalizuje pracę żołądka i jelit.

Gotowane bulwy ziemniaka mają wiele innych zalet: neutralny smak, dostępność produktu, wysoką wartość odżywczą. Ponadto w tej formie warzywo dobrze pasuje do każdego mięsa i ryb.

Jakie elementy są w gotowanych ziemniakach?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, że gotowane warzywa są dobre tylko w błonniku, naukowo udowodniono, że podczas gotowania ziemniaków zachowane są zdrowe elementy. Większość z nich zawarta jest w ziemniakach w „mundurach”. Ale nawet w obranych warzywach jest wiele przydatnych substancji:

• grupa witaminowa - K, C, E, A, B;
• kompleks mineralny: potas, sód, magnez i inne pierwiastki;
• cholina - substancja zmniejszająca stężenie kwasów tłuszczowych.

Dobrze ugotowane ziemniaki są zalecane dla pacjentów po operacjach brzucha jako danie dietetyczne w celu przywrócenia odżywiania. Pomaga osobom na czczo płynnie powrócić do normalnej diety.Tradycyjni uzdrowiciele twierdzą, że gotowane ziemniaki pomagają w zapaleniu stawów i innych problemach ze stawami.

Jakie choroby można leczyć ziemniakami?

Ziemniaki mają wiele przydatnych właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie. Należy pamiętać, że podczas gotowania znaczna część skrobi pozostaje w bulionie. Wielu jest przyzwyczajonych do spuszczania płynu, nawet nie myśląc o tym, jak korzystne jest dla organizmu. Po ugotowaniu ziemniaków jest uważany za cenny produkt dietetyczny, który ma pozytywny wpływ na trawienie.

Przecier odchudzający

Gotowane ziemniaki pomagają schudnąć. Aby to zrobić, ugotuj puree z koperkiem, a następnie uzupełnij naczynia naturalnym jogurtem. Przepis jest następujący: ½ kg ziemniaków wymaga 100 g jogurtu i około 30 g koperku (musi być drobno posiekany). Aby tłuczone ziemniaki były lekkie i przewiewne, lepiej jest przepuścić je przez blender.

Oprócz poprawy kształtu sylwetki gotowane ziemniaki są w stanie:

• poprawić właściwości elastyczne naczyń krwionośnych;
• zmniejszyć ciśnienie (musisz regularnie pić bulion ziemniaczany);
• leczysz kaszel i katar, jeśli oddychasz parą przez ziemniaki gotowane w skórce;
• zapalenie oskrzeli można szybko wyleczyć, nakładając placki ziemniaczane na klatkę piersiową.

Pieczony Ziemniak

Pieczony produkt jest przydatny nie tylko dlatego, że ma niskokaloryczną zawartość, ale także może wykazać swoje właściwości lecznicze. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie tłuczonych ziemniaków z ziemniaków przygotowanych w ten sposób do leczenia czyraków, karbunkułów i innych chorób krostkowej skóry. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, wystarczy przymocować placek ziemniaczany do zapalnego miejsca ciepła. Ziemniaki zapiekane w popiele są również traktowane zapaleniem oskrzeli i zapaleniem krtani za pomocą ziemniaczanej owijarki.

Ważne! Kompresy rozgrzewające nie są umieszczane w okolicy serca. Zasada ta dotyczy również innych podobnych procedur.

Co może zrobić ziemniak?

Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości tego cudownego warzywa, można powiedzieć jedno - jest to pojęcie względne. Oczywiście, jeśli dieta nie składa się z jednego ziemniaka. Jeśli jesz ziemniaki w formie gotowanej lub pieczonej nie więcej niż 200 g dziennie, nie możesz w ogóle martwić się o wagę. Nie gotuj potraw z ziemniakami na obiad, wtedy kalorie w postaci złogów tłuszczu nie będą się gromadzić. Na lunch lepiej jeść warzywa w dowolnej formie.

Jeśli gotowane ziemniaki nie stanowią żadnego zagrożenia dla zdrowia, nie można tego powiedzieć o innym popularnym daniu - frytkach. Niestety producenci nie zawsze zmieniają olej we frytkownicy, co przyczynia się do powstawania czynników rakotwórczych. Frytki nie są zalecane dla osób z chorobami wątroby, żołądka, nerek. Danie jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają problemy z cholesterolem.

Ważny punkt! Ziemniaki muszą być przechowywane prawidłowo, w przeciwnym razie bulwy mogą uzyskać zielonkawy odcień. Kolor ten wskazuje na tworzenie się składnika solaniny, co może powodować ciężkie zatrucie.

Ziemniak to wyjątkowy produkt, który jest zawsze w dowolnej formie odpowiedniej na stole. Aby naprawdę przynieść maksymalne korzyści zdrowotne, musisz stworzyć optymalne warunki do jego przechowywania i odpowiednio przygotować z niego naczynia.

Wideo: zalety i szkody ziemniaków