Solone pomidory - korzyści i szkody dla organizmu

Pikle i fermentacja to obowiązkowe danie na codziennym i świątecznym stole każdej gospodyni. Trudno jest spotkać osobę, która nie zna tej kulinarnej rozkoszy. Pomidory zajmują szczególne miejsce wśród warzyw narażonych na domowe metody konserwacji, chociaż w gruncie rzeczy są to jagody. Dzięki zręcznym czarodziejom smaki mogą się różnić, ale ogólnie jest to najsmaczniejsza z istniejących przekąsek. Na tym wiedza konsumencka na temat tego jasnego owocu jest wyczerpana. Niewiele osób wie, że ten produkt ma dużą listę przydatnych właściwości i niektórych przeciwwskazań.

Ojczyzną ukochanych jagód na całym świecie jest Ameryka Południowa. Przybył do Europy w XVI wieku jako roślina ozdobna, nieco później pomidor dotarł do Rosji, gdzie żyzne gleby dobrze go przyjęły i sprawiły, że stał się popularny i kochany przez wszystkich.

Opcje konserwacji

Istnieją dwa rodzaje konserwowania pomidorów - jest to marynowanie i marynowanie. Różnią się składem zaprawy i technikami.

1. Podczas wytrawiania używają sterylnego słoika, wkładają pomidory i wlewają roztwór wody, soli i przypraw, kwas octowy jest najczęściej stosowany jako środek konserwujący.
2. Podczas wytrawiania jagody umieszcza się w traktowanym pojemniku, wylewa roztworem soli i wody, a spodziewany jest początek naturalnych procesów fermentacyjnych.

Skład

Ze względu na zawartość kalorii (13 kcal) pomidor można nazwać produktem dietetycznym, a skład chemiczny stanowi magazyn witamin i minerałów.

Solone pomidory zawierają:

Kompleks witaminowy: retinol, beta-karoten, PP (NE), kwas askorbinowy, kwasy nikotynowe, witaminy B (B1, B2, B5).

• Pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, sód, fluor, jod, cynk.
• Makroskładniki: wapń, potas, magnez, fosfor.
• Kwasy organiczne
• Likopen
• Alfa Tomatin.
• Serotonina

Główną wartością solonego pomidora w żywieniu jest jego funkcja stymulująca. Jest w stanie poprawić jakość trawienia, aktywuje przewód pokarmowy. Przed jedzeniem trudnego do strawienia jedzenia zjedzony pomidor może zapobiec pojawieniu się ciężkości w jamie brzusznej i wzdęciach.

Jakie są zalety jedzenia solonych pomidorów

Dojrzałe pomidory są narażone na działanie soli, a owoce jagodowe na etapie „dojrzałości dojrzałej” są również popularne i poszukiwane. Smaku można podać czosnek, pieprz, zioła, gałęzie drzew owocowych. Przygotowane w ten sposób stały się skutecznym środkiem przeciwzapalnym. Przyczynia się do tego naturalna kwercetyna antybiotykowa, która jest częścią kompozycji i do której nie ma przeciwwskazań.

Przydatne cechy solonych pomidorów:

1. Mają właściwości przeciwutleniające. Dzięki likopenowi mają korzystny wpływ na funkcjonowanie trzustki, gruczołu krokowego, a także szyjki macicy. Nie pozwól na działanie wolnych rodników. Podczas interakcji z innymi przeciwutleniaczami produkt czyni organizm odpornym na raka.
2. Regeneruj tkanki, wzmacniaj je i odnawiaj. Za pomocą alfa-pomidorów i kwercetyny dochodzi do wymiany białek i węglowodanów w tkankach.
3. Przywróć wzrok. Dzięki karotenowi, choć w mniejszej ilości niż w świeżych pomidorach, witamina A wspomaga zdrowie oczu.
4. Poprawiają napięcie, pozytywnie wpływają na układ nerwowy. Obecny w kompozycji naturalnych hormonów, poprawia pamięć, uwagę, jasność myśli i stan emocjonalny.
5. Wzmocnij układ odpornościowy. Witamina PP - ważny składnik silnej odporności, poprawia krążenie w mikro naczyniach, obniża wysokie ciśnienie krwi.
6. Ustal równowagę wodno-solną, usuń nadmiar wody, złagodź obrzęk. Wysoka zawartość potasu wzmacnia naczynia krwionośne.
7. Zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, rozrzedzają krew.
8. Zapobiegaj odkładaniu się cholesterolu, tłuszczów, toksyn, a ponadto rozkładaj je.
9. Poprawiają czynność serca dzięki zawartości żelaza, magnezu i potasu.
10. Normalizuje metabolizm, który ułatwia bogaty skład witamin.
11. Uzupełnij ciało w składniki odżywcze w zimie. Przy odpowiednim soleniu kompozycja zostaje zachowana.
12. Ustanowić krzesło. Błonnik w pomidorze ma skuteczny wpływ na zaparcia.

Małe ilości solenia są dozwolone dla diabetyków, osób z zaburzeniami czynności wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Czy jedzenie krzywych pomidorów jest szkodliwe?

Pomimo oczywistych korzyści, zawsze można znaleźć nawet niewielką liczbę osób, które z jakiegoś powodu pyszne marynaty nie są odpowiednie.

Rzadkie przypadki obejmują:

1. Indywidualność nie jest postrzeganiem.
2. Choroby narządów odpowiedzialnych za funkcje układu moczowo-płciowego, choroby zapalne (odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica moczowa). Sól i kwas szczawiowy mogą zmieniać równowagę wodno-solną, a także spowalniać wydalanie płynów z organizmu, pogarszając w ten sposób przebieg istniejących chorób.
3. Nadciśnienie tętnicze Duża ilość soli w kompozycji zwiększa ciśnienie.
4. Wrzody i zapalenie żołądka. Preparat octu jest przeciwwskazany.
5. Dzieci są wrażliwe na różne produkty. Solone pomidory najlepiej podawać w małych porcjach z uważnym monitorowaniem reakcji organizmu. Przy stosowaniu dużej ilości tego środka konserwującego możliwe są wysypki, swędzenie, alergie, skaza. Może wystąpić niewielki wzrost temperatury.

Aplikacja do gotowania

Solone pomidory są samowystarczalną przystawką, która dobrze komponuje się z dodatkami i potrawami mięsnymi. Ponadto ten produkt jest częścią wielu przepisów: hodgepodge, gulasz, sałatki warzywne.

Prosty i szybki przepis na solenie pomidorów „Od babci Emmy”

Jest to metoda na nagłe wypadki, w wyniku których pomidory są gotowe do użycia po 4 dniach.

Na dnie pojemnika leżą warzywa (pietruszka, koper selerowy, liście wiśni), ostra papryka, 5 ząbków czosnku. Każda jagoda jest cięta i układana w misce na zielonej poduszce. Przykryj zieleniną z góry i dodaj czosnek. Przygotuj solankę: wodę (5 l) gotuje się z solą (5 łyżek. L.) i cukrem (10 łyżek.). Pomidory wlewa się do gotowego roztworu, przykrytego pokrywką. Odłóż na jeden dzień w zwykłych warunkach, a następnie umieść w lodówce na trzy dni, aż do pełnego przygotowania.

Wideo: zalety i szkody pomidorów