Jak przechowywać pomidory w domu

Jak przechowywać pomidory w domu? Wszyscy bez wyjątku wiedzą, że ochrona jest dla nas wszystkim! I niewiele osób zdaje sobie sprawę, że pomidory można przechowywać bez większego wysiłku do lutego. Musisz tylko poznać kilka tajemnic.

Jakie pomidory wybrać

Ultra dojrzałe i wczesne odmiany pomidorów nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Musisz wybrać późne dojrzewanie lub te, na których opakowaniu jest napisane w czerni i bieli, że są podatne. Z kolei całe pomidory należy odłożyć bez oznak choroby lub więdnięcia, z nienaruszoną skórką. Te miękkie nie są dobre, zostały już dojrzałe lub odrzucone.

Pomidory powinny być brązowe lub dojrzałe. Niemożliwe jest przechowywanie w pełni dojrzałych „złotych jabłek” przez długi czas bez specjalnego przetwarzania.

Przed przechowywaniem warzyw lepiej nie myć warzyw. Możesz wycierać każdy owoc szmatką nasączoną alkoholem lub dobrą wódką. To usunie patogeny z powierzchni. Były wskazówki, jak podać każdemu pomidorowi zastrzyk alkoholu w miejscu zamocowania łodygi. Ale nie było odpowiedzi na pytanie, jak usunąć ranę z nakłucia igłą, aby bakterie nie dostały się tam.

Wskazówka Jeśli nie masz pod ręką alkoholu, możesz wytrzeć pomidory słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Jakie są metody przechowywania pomidorów?

W zależności od stopnia dojrzałości możesz zapisać pomidory na kilka sposobów:

• więdnięcie
• suszenie
• metoda piwniczna
• zachowanie niepalne
• w lodówce

Wszystkie opcje są dobre, możesz wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie.

Wskazówka Może się zdarzyć, że każdy sposób jest potrzebny. Na przykład w piwnicy beczki wielu pomidorów zaczęły się psuć. Nie można jeść wszystkich owoców, szkoda wyrzucić. Po odcięciu obolałych miejsc smaczne „resztki” można suszyć lub konserwować.

Suszone pomidory

Całe owoce suszy się w piekarniku w temperaturze 40–60 ° C. Dojrzałe pomidory są wybrane, dokładnie umyte, rozłożone w jednej warstwie na blasze do pieczenia, naoliwione. Włączyć ogień i pozostawić warzywa na 4-6 godzin. Czasami sprawdzaj, czy owoce nie wysychają.

Następnie po schłodzeniu uschnięte pomidory umieszcza się w szklanym słoju w warstwach z olejem roślinnym. Możesz rzucić swoje ulubione przyprawy na dno. Takie pomidory są przechowywane do 8 miesięcy.

Wskazówka Aby uzyskać dobry wynik, pokrój pomidory na pół i pamiętaj, aby lekko dodać.

Suszone pomidory

Przygotowanie pomidorów jest takie samo jak do suszenia. Tylko suszenie zajmuje około 10-15 godzin, w zależności od grubości owoców. Możesz wysuszyć pomidory na słońcu, ale to nie mniej niż 6-8 dni. Lub w suszarce elektrycznej, 8 godzin.

Takie owoce są przechowywane w szklanych słoikach z ciasną pokrywką. Okres ważności do jednego roku. Mówi się, że suszone warzywa smakują jak świeże.

Wskazówka Pomidory nie są solone przed suszeniem. Lepiej dodaj szczyptę cukru.

Metoda przechowywania w piwnicy

Zasadniczo jest to tylko nazwa. W ten sposób pomidory można przechowywać w piwnicy, na balkonie, w spiżarni, szopie, pod łóżkiem. Główne warunki: dobra wentylacja, ciemność, temperatura 9-12 ° C, wilgotność nie wyższa niż 65-70%.

Aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla i etylenu, wymagana jest dobra wentylacja. Z ich powodu pomidory szybko dojrzewają, a następnie zaczynają się psuć.

Ciemność jest wymagana, aby spowolnić procesy metaboliczne w pomidorach. Leżą więc dłużej i zaczynają dojrzewać, kiedy docierają do światła. W tym samym celu potrzebna jest niższa temperatura.

Wilgotność należy obserwować tak dokładnie, jak to możliwe. Zmniejszyć - pomidory zwiędły, zaczynają wysychać.Zwiększ - aktywowane są złośliwe i gnilne bakterie, możesz stracić całą uprawę.

Wybrane są brązowe pomidory lub pierwszego etapu dojrzałości - mleko. Nie myć, nie wycierać alkoholem lub roztworem nadmanganianu potasu. Suszone, zawijane każdy pomidor osobno w pergamin. Jeśli jest czarny, ogólnie doskonały. Następnie umieszczają warzywa w tekturowych lub drewnianych pudełkach w dwóch warstwach, nie więcej. Zamiast skrzynek można użyć wiklinowych koszy. Posyp „złote jabłka” suchą słomą, trocinami, torfem i łupiną cebuli. Oczyszczone do przechowywania.

Powietrze regularnie, sprawdzaj raz w tygodniu pod kątem uszkodzeń. Przy pierwszych objawach choroby pomidor jest zbierany, aby nie zarazić pozostałych warzyw.

W czasach radzieckich dla bezpieczeństwa przemysłowego „złote jabłka” były powlekane cienką warstwą rozcieńczonej żelatyny w przedsiębiorstwach przemysłowych. Teraz do tych celów użyj wosku spożywczego. Nie zawsze jest to możliwe, ale żelatyna jest sprzedawana prawie wszędzie. Dlaczego nie przeprowadzić eksperymentu na kilku owocach?

Z zastrzeżeniem wszystkich warunków, pomidory można bezpiecznie przechowywać do lutego, zachowując świeżość.

Przed bezpośrednim użyciem owoce wyciąga się na światło, a temperaturę podnosi się do 18-20 ° C. Za 5-7 dni pomidory w pełni dojrzeją.

Wskazówka Ostatnio pojawiły się specjalne arkusze do długoterminowego przechowywania warzyw. Są to dwie warstwy materiału, między nimi specjalny proszek. Absorbuje etylen, dwutlenek węgla i bakterie chorobotwórcze. Wystarczą dwa takie arkusze, górny i dolny. Żadne inne schronienia nie są potrzebne.

Konserwacja

Możesz przechowywać pomidory w szklanych słoikach, bez wody, octu i przypraw. Potrzebujesz dojrzałych pomidorów, musztardy w proszku lub alkoholu. Owoce posortowane, ale nie myć. Na dno można wlać alkohol, 2-3 łyżki stołowe. Delikatnie układaj pomidory bez kruszenia. Naciskają pokrywkę i obracają słoik, aby alkohol był równomiernie rozprowadzany. Następnie ostrożnie podpalają i natychmiast zwijają.

Jeśli wybierzesz suchą musztardę, pomidory po prostu posypie się cienką warstwą w słoiku. Następnie zwiń pokrywki.

Pomidory są przechowywane do 5 miesięcy w temperaturze 2-4 ° C.

Wskazówka Nie trzeba odwracać takich banków do góry nogami. W przeciwnym razie całą musztardę wlewa się w jedno miejsce. I powinien być równomiernie rozłożony na owoce.

Pomidory w lodówce

Trzymanie pomidorów w lodówce nie jest dobrym pomysłem. Jest za niska temperatura i wysoka wilgotność. Około 3 tygodni owoce na półce mogą leżeć, ale smak zmieni się nieodwracalnie, a aromat zniknie całkowicie. Aby nie stracić całej wartości pomidorów, zaleca się trzymanie ich w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Wskazówka Pomidory nie są przechowywane w plastikowych torebkach. Zapewniona jest kondensacja i nieprzyjemne zapachy.

Przydatne subtelności

1. Zbieraj pomidory do zakładek przed mrozem. Mogą nie występować zewnętrzne oznaki uszkodzenia owoców przez zimno. Na poziomie komórkowym rozpoczną się już nieodwracalne procesy. Takie warzywa pogorszą się niemal natychmiast.
2. Pomidory przechowuj najlepiej z łodygami. Więc kłamią dłużej.
3. Duże pomidory dojrzewają znacznie szybciej niż małe. Aby przyspieszyć ten proces, do owoców dodaje się proste świeże jabłko. Uwalnia etylen, który przyczynia się do właściwego szybkiego dojrzewania.
4. Przed położeniem do przechowywania ostrożnie przetworzyć pudełka i pudełka z pistoletu natryskowego. Alkohol, roztwór nadmanganianu potasu lub pojemniki dobrze dezynfekują chlor. Następnie musisz go dokładnie wysuszyć. I tylko wtedy użyj do długotrwałego przechowywania pomidorów.
5. Nie jest wskazane, aby wziąć szuflady z potrójnym dnem. Warzywa mogą zgnieść się na prętach lub przedrzeć się przez skórę.
6. Owoce układaj w stosy ściśle z łodygą do góry. To jest ich naturalna pozycja.
7. Zielone pomidory nadają się tylko do terminowego dojrzewania. Nie są przeznaczone do długoterminowego przechowywania.Smak jest wyjątkowy, niewielu osobom to lubi.
8. Przechowywanie pomidorów dłużej niż na początku marca nie jest zalecane. Nasiona zaczynają w nich kiełkować, zmienia się smak, miąższ staje się luźny, pojawia się nieprzyjemny bursztyn, przypominający mydło. Wszystko ma swój czas. Już w sylwestra skosztowanie świeżych pomidorów własnej produkcji jest już niezwykłym osiągnięciem.
9. Pomidory w skrzynkach lub skrzyniach nie są przykryte pokrywkami, aby nie dusiły się własnym dwutlenkiem węgla. Nie możesz się doczekać, aby zakryć pojemniki? Weź luźny materiał, cienki papier lub włókninę.
10. Przed zbiorem warzywa są sortowane według stopnia dojrzałości, wielkości i różnorodności. Ułożone w pudełka, kierowane tą samą zasadą.
11. Pomidory zebrane z otwartej ziemi są przechowywane znacznie lepiej niż owoce szklarniowe i uprawiane pod osłoną.

Oczywiście z czasem smak pomidorów nieznacznie się zmienia, aromat staje się słabszy. Ale nadal jest znacznie lepszy niż te pomidory, które są sprzedawane zimą w supermarketach i sklepach.

Wideo: jak zachować świeżość pomidorów na zimę