Jak przechowywać żurawinę w domu

Żurawina jest jedną z najbardziej przydatnych jagód, ale świeże zbiory są dość krótkie. W tym okresie nie można uzyskać dużej ilości witamin i uzyskać wystarczającego smaku produktu. Wiele osób woli zbierać owoce przez długi czas, aby mieć dostęp do żurawiny przez cały rok.

Przygotowanie żurawiny do przechowywania

1. Aby rozpocząć sortowanie jagód w celu długoterminowego przechowywania, należy przede wszystkim zebrać plony. Procedurę najlepiej wykonać na początku lub w połowie września. W tym czasie owoce były tak duże, jak to możliwe, z gęstą miazgą. Pierwszy zbiór nadaje się do przechowywania w zamrażarce i wodzie (proces namaczania).
2. Druga kolekcja odbywa się późną jesienią. Jagody zebrane w listopadzie są miękkie i bogate w soki. Takie owoce nadają się do przechowywania we własnym soku, w postaci tłuczonych ziemniaków lub w całości z cukrem. Można je również przechowywać w lodówce.
3. Trzeci zbiór owoców odbywa się w marcu i kwietniu; podobnej jagody nie należy przesyłać na surowo na zimę. Zaleca się gotować kompot, dżem, dżem, napój owocowy lub zastosować inne metody konserwowania.
4. Po zbiorach uprawę należy przygotować. Aby to zrobić, upuść jagody porcjami na sito lub durszlak, spłucz zimną wodą, pozostaw do spłynięcia płynu.
5. Połóż owoce na ręczniku, zbierz pozostałą wilgoć. Wyklucz teraz pomięte, przejrzałe lub niedojrzałe okazy. Wyrzuć wszystkie gałązki, liście. Tylko zdrowe, średnio dojrzałe żurawiny nadają się do przechowywania.

Dla bezpieczeństwa stosuje się jedną lub więcej dostępnych metod. Obejmują one moczenie w wodzie, zamrażanie, suszenie, obróbkę cieplną. Rozważ bardziej szczegółowo każdą metodę.

Metoda numer 1. Moczenie w wodzie

1. Przygotuj sterylizowane słoiki, umywalkę lub plastikowe butelki. Umyj jagody, wysusz, wyślij do przygotowanego pojemnika.
2. Możesz wypełnić owoc gotowaną i schłodzoną cieczą lub przefiltrowaną wodą. Nie musisz całkowicie wypełniać jagód, zostaw trochę miejsca w przygotowanym pojemniku.
3. Przykryj naczynia pokrywką lub pokrywką folią spożywczą. Pozostaw małą dziurę, aby ujść powietrze. Wyślij do lodówki, piwnicy lub w inne chłodne miejsce. Jagody doskonale zachowują swoje właściwości.
4. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że nie należy spuszczać płynu, w którym moczono żurawinę. Ma dużo soku odpowiedniego do celów kosmetycznych (mycie, moczenie stóp, przygotowywanie toniku do twarzy itp.).

Metoda numer 2. Moczenie w syropie

1. Żurawina ma niewielką kwasowość. Jeśli nie podoba ci się ta funkcja, pozbądź się jej, mocząc jagody w syropie cukrowym.
2. Aby obliczyć ilość, na 1 kg. owoce stanowią 35 g. granulowany cukier i drobna sól na końcu noża. Możesz dodać zmielony cynamon, goździki i inne przyprawy do smaku.
3. Podobnie jak w poprzednim przypadku, jagody należy układać w czystych słoikach lub miskach. Jedynie moczenie odbywa się w wodzie z już stopionym cukrem i solą.
4. Pojemniki z żurawiną należy usunąć na zimno. Właściwości witaminowe nigdzie się nie zmienią, ale smak i struktura częściowo się zmienią. Jagody wchłaniają przyprawy i przestają chrupać.

Metoda numer 3. Zamrażanie

1. Korzystając z zamrażarki, możesz przechowywać żurawinę przez ponad sześć miesięcy. Oczywiście utraci niektóre swoje właściwości, ale nadal będzie użyteczna.
2. Najpierw umyj wszystkie jagody, wrzucając je do durszlaka.Żurawina powinna być idealnie wytrawna. Następnie przygotuj deskę do krojenia lub blachę do pieczenia, wyłóż powierzchnię folią spożywczą (pergamin).
3. Ułóż jagody w jednej warstwie, wyślij do zamrażarki na 3 godziny. Owoce powinny całkowicie stwardnieć; nie próbuj układać jagód w 2-3 warstwach, w przeciwnym razie nie zamarzną całkowicie.
4. Po upływie ustawionego czasu przenieś żurawinę do worków lub plastikowych pojemników, aby podgrzać żywność w kuchence mikrofalowej. Korek, wysyłaj do zamrażarki na długi czas. Kontynuuj przygotowanie następnej partii.
5. Staraj się układać owoce partiami pojedynczo. W przypadku rozmrożenia dużej objętości żurawiny nie można wysłać na drugą procedurę. Dla wygody używaj plastikowych kubków.

Metoda numer 4. Tłuczenie

1. Za doskonałą opcję przechowywania uważa się kruszenie żurawiny cukrem w puree ziemniaczanym. Aby rozpocząć manipulację, spłucz owoce i pozbądź się wilgoci. Posyp żurawiną w piasku do smaku lub trzymaj się proporcji 1: 1.
2. Teraz przygotuj maszynę do mięsa, robot kuchenny lub mikser. Przełóż jagody przez urządzenie. Możesz również użyć sitka kuchennego z małymi otworami.
3. Przenieś pokruszoną żurawinę do suchych toreb na żywność lub plastikowych pojemników z pokrywką. Możesz używać jednorazowych kubków, które pozwalają pakować jagody partiami.
4. Obrabiany przedmiot należy przechowywać na zimno. Do tych celów odpowiednia jest piwnica, piwnica lub nieszkliwiony balkon. Możesz również wysłać przedmiot do zamrażarki, ale wtedy niektóre właściwości znikną.

Metoda numer 5. Suszenie

1. Jeśli w przyszłości planujesz gotować napar z żurawiny, użyj tej metody przechowywania. Możesz suszyć naturalnie lub używać urządzeń gospodarstwa domowego.
2. W pierwszym przypadku umyte jagody są układane na tacy, a następnie wysyłane na słońce, aż całkowicie wyschną. Ta opcja nie jest bardzo skuteczna, ponieważ wymaga więcej niż 3 tygodni.
3. Łatwiej jest korzystać z piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, połóż umytą i suszoną żurawinę w jednej warstwie. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni, wyślij jagody do środka.
4. Nie zamykaj drzwi urządzenia; mieszaj żurawinę co pół godziny, aby równomiernie wysuszyć. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 3-4 godziny.
5. Po gotowaniu wyjmij patelnię, pozostaw jagody w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Ułóż je w czystych szklanych słoikach, lnianych workach lub plastikowych pojemnikach, korku.
6. Wyślij owoce do suchego, ciemnego miejsca. Z zastrzeżeniem wszystkich warunków przechowywania, suszone zgodnie z zasadami żurawina może trwać 1,5-2,5 roku bez utraty jakości.

Metoda numer 6. Wymieszaj z cukrem

1. Jeśli w poprzednim przypadku mówiliśmy o kruszeniu żurawiny, opcja ta obejmuje przechowywanie w integralnej formie. Przygotuj owoce, musisz je opłukać i pozostawić na sicie do wyschnięcia.
2. Weź czyste plastikowe pojemniki lub litrowe sterylne słoiki. Ułóż warstwę jagód, następnie posyp owoc piaskiem, ponownie wyłóż żurawinę.
3. Zmieniaj warstwy, aż pojemnik będzie pełny. Pamiętaj, że ostatnim rzędem powinien być cukier. Po wszystkich manipulacjach uszczelnij naczynia, włóż je do lodówki.

Metoda numer 7. Obróbka cieplna

1. Przetwarzanie przez wystawienie na działanie ciepła pozwala zaoszczędzić większość przydatnych elementów, ponieważ żurawina jest zachowana w ich soku. Podczas ogrzewania temperatura nie przekracza 100 stopni.
2. Technologia nie jest szczególnie trudna. Posortuj owoce, opłucz je bieżącą wodą, złóż na sito. Poczekaj, aż wilgoć spłynie, osusz serwetkami lub ręcznikami.
3. Przenieś żurawinę do emaliowanej, grubościennej patelni i umieść na kuchence. Podpal najmniejszy ogień, gotuj na wolnym ogniu, aż sok wycieknie ze wszystkich jagód.
4. Nie możesz doprowadzić kompozycji do wyglądu pierwszych bąbelków.Taki ruch doprowadzi do całkowitej utraty witamin. Po umyciu soku z owoców wlej mieszaninę do sterylizowanych słoików.
5. Przykryj pokrywkami, pozostawiając małe szczeliny. Przygotuj kąpiel wodną. Wyłóż szeroką patelnię ręcznikiem, umieść ją w słoiku, wlej gorącą wodę do ramion.
6. Pasteryzuj żurawinę we własnym soku na około kwadrans, a następnie wyłącz płytę grzejną. Wyjmij puszki za pomocą haczyków, dokręć specjalnym kluczem.
7. Owiń pojemniki bluzą, odwróć szyję i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Wstaw do lodówki lub piwnicy na zimę, użyj w razie potrzeby.

Umyj jagody w syropie cukrowym lub wodzie, wysusz żurawinę lub podgrzej, aby uzyskać sok. Tarta żurawina zmiażdżyła przeziębienia, walczy z niedoborem witamin w okresie poza sezonem, wzmacnia układ odpornościowy jako całość.

Wideo: jak zachować świeżość żurawiny lub żurawiny w zimie