Jak gotować galaretkę z jagód i skrobi: 9 przepisów

Przepis na słynny napój z dzieciństwa przyszedł do nas z czasów Rosji. Początkowo skład był bardzo gęsty, a jego głównymi składnikami były buliony owsiane, żytnie i pszenne. Do tej pory technologia gotowania została nieco uproszczona. Do gotowania galaretki używaj jagód, kompotów i przetworów z dodatkiem różnych rodzajów skrobi. Rozważ bardziej szczegółowo popularne przepisy kulinarne.

Ogólna technologia przygotowania galaretki

1. Głównym składnikiem do przygotowania napoju jest skrobia (kukurydza, ryż lub ziemniak). Dzięki masowemu składowi galaretka uzyskuje niezbędną gęstość.
2. Skrobia ziemniaczana, w przeciwieństwie do pozostałych, sprawia, że ​​napój jest bardziej przejrzysty. Przede wszystkim wlej odpowiednią ilość kompozycji do małego pojemnika z zimną wodą.
3. Dokładnie wymieszaj i odcedź przez sito. Następnie wlej mieszaninę do płynu, z którego zostanie przygotowana galaretka. Wymieszaj masę, osiągnij jednorodność.
4. Możesz sam zmienić grubość galaretki, to kryterium zależy całkowicie od twojego smaku. Przysmak można wypić lub zjeść łyżką jako deser.
5. Aby uzyskać podobne danie, musisz wymieszać około 80 gr. skrobia z 1 litrem płyny. Aby uzyskać bardziej płynny kissel, warto zmniejszyć ilość suplementu diety o 2-3 razy.
6. Przygotowując napój, upewnij się, że galaretka nie jest narażona na długotrwałe gotowanie. W przeciwnym razie skrobia zamieni się w glukozę i straci swoje lepkie właściwości. Optymalny czas, w którym napój się marnuje, uważa się za wskaźnik 25 minut, nigdy więcej.
7. Weź pod uwagę, że przygotowanie galaretki najlepiej wykonać w emaliowanym pojemniku, musisz wymieszać kompozycję drewnianą łyżką. Taki ruch pozwoli uniknąć spalania mieszanki i pojawienia się nieprzyjemnego zapachu.
8. Po pełnym przygotowaniu posyp napój cukrem i połóż kawałek pianki lub marmolady. Mała sztuczka pomoże uniknąć tworzenia się filmu.

Galaretka Jagodowa

• skrobia ziemniaczana - 60 gr.
• cukier - 340 gr.
• woda pitna - 1 l.
• jagody (dowolne) - 450 gr.

1. Jeśli zdecydujesz się użyć świeżych jagód, dokładnie spłucz je w durszlaku i wysusz. Usuń nadmiar gałązek, liści i zepsutych owoców.
2. Połącz granulowany cukier i przefiltrowaną wodę w emaliowanym pojemniku. Postaw patelnię na ogniu, od czasu do czasu mieszaj, poczekaj na całkowite rozpuszczenie kompozycji.
3. Następnie dodaj skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie do syropu, a jagody zmiażdżone w blenderze. Dokładnie wymieszaj i gotuj galaretkę przez około 25 minut na małym ogniu. Użyj schłodzonego.

Kissel z cytryną i miodem

• świeża cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany - 85 gr.
• filtrowana woda - 1,5 litra.
• miód - 150 gr.
• skrobia - 65 gr.

1. Osobno weź mały pojemnik z zimną wodą. Wlej skrobię i dokładnie wymieszaj.
2. Połączyć w odpowiednim pojemniku 150 gr. miód i trochę gorącej wody. Losowo Wlać wymaganą ilość oczyszczonej wody do emaliowanej patelni, dodać roztwór cukru i miodu.
3. Wyślij pojemnik do pieca, poczekaj, aż się zagotuje. Następnie ostrożnie wlej płyn skrobiowy. Dobrze wymieszaj.
4. Jak tylko kompozycja się zagotuje, wyjmij patelnię z palnika. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, wymieszaj napój, poczekaj na ochłodzenie.

Dżem Galaretka

• woda oczyszczona - 950 ml.
• skrobia - 55 gr.
• dowolny dżem jagodowy - 150 gr.
• cukier do smaku

1. Połącz dżem i wodę pitną w emaliowanym naczyniu.Wyślij pojemnik do średniego ciepła, gotuj mieszaninę przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszaj.
2. Na koniec odcedź kompozycję przez sito. Wyślij syrop z powrotem na patelnię, wlej skrobię rozcieńczoną w wodzie. W razie potrzeby dodaj cukier.
3. Umieść patelnię z kompozycją na średnim ogniu, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz palnik do minimum. Ciągle mieszaj kompozycję, gotuj kolejne 15 minut.

Kissel z porzeczkami i migdałami

• czerwona porzeczka - 200 gr.
• cukier granulowany - 250 gr.
• obrane migdały - 240 gr.
• skrobia - 95 gr.
• woda pitna - 1,7 l.

1. Opłucz i posortuj jagody, pozwól im wyschnąć. Spal ziarna migdałów wrzącą wodą i obierz je. Następnie wyślij orzechy i cukier do miski blendera, dodaj 100 ml. woda
2. Zmiel kompozycję w jednorodną mieszaninę, a następnie przeciśnij przez podwójną tkaninę z gazy. Przy wyjściu dostaniesz mleko migdałowe. Następnie stopniowo wlewaj skrobię do płynu, ciągle mieszając.
3. Dodaj jagody. Wlej pozostałą wodę pitną do emaliowanej patelni. Włączyć palnik na średnie ciepło, aż się zagotuje.
4. Odcedź przez kolejne 7 minut, wyłącz. Nie zapomnij stale mieszać galaretki. Możesz użyć go na zimno lub na gorąco.

Galaretka na bazie kompotu

• skrobia ziemniaczana - 35 gr.
• kompot jagodowy - 1 l.

1. Połącz skrobię z 200 ml. zimny kompot, dokładnie wymieszaj. Doprowadzić pozostałą ciecz do wrzenia w żaroodpornym pojemniku.
2. Następnie zacznij ostrożnie wlewać mieszaninę skrobi do głównego płynu, nie zapomnij stale mieszać kompozycji. Poczekaj kolejne 5 minut, zdejmij z ognia.

Deser z grubej galaretki

• kompot owocowy - 900 ml.
• jagody (dowolne) - 230 gr.
• skrobia - 75 gr.

1. Wymieszaj 250 ml. zimny kompot i skrobia. Opłucz jagody, przejdź przez blender. Następnie połącz się z resztą płynu.
2. Wyślij kompozycję do wrzenia w emaliowanym pojemniku. Gdy kompot się zagotuje, powoli wlej do niego mieszaninę skrobi, ciągle mieszaj.
3. Dusić kompozycję przez około 25 minut na małym ogniu. Wlej galaretkę do foremek, umieść w chłodnym miejscu. Podawać ze śmietaną.

Mleko na bazie kissela z truskawkami

• jajo kurze - 1 szt.
• mleko - 1 l.
• wanilina - na czubku noża
• skrobia - 55 gr.
• cukier do smaku
• świeże truskawki - 250 gr.

1. Dokładnie opłucz truskawki, usuń łodygi i wysusz. Następnie jagody należy przepuścić przez blender. Wyciśnij powstały przecier w ściereczkę z podwójnym zamgleniem.
2. Połącz owsiankę, cukier, wanilię i owsiankę truskawkową na emaliowanej patelni. Wlać 750 ml. mleko, dokładnie wymieszać i wysłać na średnie ciepło.
3. Równolegle wymieszaj skrobię z resztkami zimnego mleka. Doprowadzić masę do pieca do wrzenia, zredukować do małego ognia. W takim przypadku nie zapomnij stale mieszać kompozycji drewnianą szpachelką.
4. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, ostrożnie dodaj do płynu mieszaninę skrobi i mleka. Dokładnie zamieszaj galaretkę, odczekaj 3-4 minuty, zdejmij z ognia.

Galaretka Dyniowa

• mleko - 1 l.
• pulpa dyniowa - 320 gr.
• skrobia - 60 gr.
• obrane orzechy włoskie - 8 szt.
• żurawina - do dekoracji
• cukier granulowany - 90 gr.

1. Pokrój dynię w małe kostki. Odstaw na około pół godziny, aż będzie ugotowany. Następnie zmielić warzywa przez drobne sito.
2. Wlać 800 ml. mleka w emaliowanym pojemniku, poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków. Połącz owsiankę dyniową z gorącym płynem i cukrem.
3. W tym samym czasie rozcieńczyć skrobię ziemniaczaną w 200 ml. chłodne mleko. Wlać kompozycję do wspólnego pojemnika, zagotować na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszaj galaretkę.
4. Po przygotowaniu napoju wlej kompozycję w kółka, posiekaj orzecha włoskiego. Posyp galaretką kompozycję, dodaj żurawinę.

Tradycyjna galaretka z chlebem

• czarny chleb - 40 gr.
• mleko - 1 l.
• płatki owsiane - 450 gr.
• miód - 65 gr.

1. Wieczorem połącz mleko, płatki owsiane i brązowy chleb. Po przebudzeniu usuń plasterek. Zmiel płatki przez drobne sito do odpowiedniego pojemnika.
2. Przy wyjściu otrzymasz mleko owsiane, dodaj do niego rozcieńczoną skrobię z wodą. Wyślij kompozycję do pieca. Włączyć pole grzewcze do minimum.
3. Dodaj miód powoli i dokładnie wymieszaj, aż się zagotuje. Następnie wyjmij galaretkę z kuchenki, pozwól jej ostygnąć, skonsumuj.

Praktyczne rekomendacje

1. Aby poprawić smak, do mieszaniny skrobi / wody dodaje się kilka gramów kwasu cytrynowego. Kiedy zaczniesz gotować główną mieszaninę, wlej kompozycję w zwykły sposób i dokładnie wymieszaj.
2. Aby poprawić aromat napoju, możesz dodać skórkę dowolnego owocu cytrusowego do galaretki. Nie bój się eksperymentować z różnymi przyprawami.
3. Jeśli zdecydujesz się gotować galaretkę w mleku, aby uzyskać delikatny smak, kucharze zalecają dodanie skrobi kukurydzianej zamiast ziemniaka. Trochę trudniej jest znaleźć, kompozycja będzie kosztować więcej niż zwykły proszek.
4. Jeśli zdecydujesz się zrobić pełny deser z galaretki, którą można spożywać łyżką, musisz wlać gorącą kompozycję do wstępnie przetworzonych form. Wstępnie zwilżyć naczynia i posypać odrobiną cukru. Możesz więc łatwo położyć go na płaskim talerzu i udekorować do smaku.
5. Kiedy skrobię miesza się z masą, należy ją podawać powoli i wzdłuż krawędzi patelni. Takie manipulacje pomogą uniknąć pojawienia się grudek. Między innymi, jeśli chcesz dostać deser, musisz gotować go tylko na małym ogniu od początku do końca.
6. Płynną galaretkę uzyskuje się, gdy kompozycja zaczyna dopiero wrzeć. Wystarczy poczekać kilka minut i wyłączyć piec. Musisz przygotować napój w emaliowanej patelni i stale mieszać drewnianą szpatułką. W ten sposób unikniesz nieprzyjemnego zapachu metalowych urządzeń.

Proszę swoje gospodarstwo domowe z różnymi odmianami galaretki. Zrób tradycyjny napój i wypróbuj inne opcje napojów. Znajdź idealny przepis dla siebie i zrób z niego rodzinną ucztę.

Wideo: jak gotować galaretkę z mrożonych jagód